Kanasupp: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et seedetrakti normaalseks toimimiseks on vaja iga päev tarbida sooja toitu. Kõige tavalisem on kanasupp. Fotod sellest imelisest roast ja huvitavad retseptid leiate altpoolt.

Roa ajalugu

Suppi on valmistatud juba ammusest ajast. Arvatakse, et esimene, kes seda vedelat rooga valmistas, oli iidses Idas. Seda serveeriti kas savist või kivist kaussides. See teave pole täpselt teada.

Supp erineb kõigist teistest roogadest selle poolest, et see on 50% vedel. Selle roa aluseks on liha- või köögiviljapuljong. Kõik tooted täiendavad üksteist ja harmoneeruvad ideaalselt. Tulemuseks on südamlik, maitsev ja lõhnav roog.

Supp tuli Lõuna-Euroopasse portselanist roogade tulekuga. See juhtus umbes 15. sajandil. Vaid 200 aastat hiljem hakati kõigis kodudes suppe keetma. Sellest on saanud hubasuse ja mugavuse märk.

Hetkel on saadaval vähem alt umbes 150 erinevate suppide retsepti. Nende hulgas on borš, kapsasupp, hodgepodge, hapukurk, shurpa ja nii edasi. Iga roog, millel on puljong, on supp.

Seda ei saa enne Peetrust öeldaEsimest korda Venemaal ei olnud suppi. See oli küll, aga seda kutsuti kooreks.

Supi eelised ja kahju

Alustame halvast. Supp on vedel roog, mis tähendab, et mõnede ekspertide sõnul lahjendab see maomahla, muutes selle seedimise raskemaks.

Teiseks arvatakse, et kuna supis peab kõik keema, kaotab iga koostisosa kõik kasulikud elemendid. Need, kes nii ütlevad, rõhutavad, et kanasupp on täiesti kasutu roog. Aga kas see on tõsi?

Kui me alustame teoreetilisest osast, siis need väited pole alusetud. Dieettoitluses soovitatakse aga sageli suppe. Paljud märgivad, et just selle lõhnava roa taldrik soojendab teid sügisel paremini kui ükski tee.

Lisaks taastab see roog suurepäraselt veetasakaalu. Kanasupid on suurepärane alus kaalu langetamiseks.

Supi kasulikkus ja kahju sõltuvad sellest, mida sellele lisatakse ja kuidas seda valmistatakse. Nii et see, kas roog valmistada või mitte, on iga inimese isiklik otsus, samuti usk selle kahjulikkusesse või kasulikkusesse.

Kuidas serveerida suppe

Suppe on kahte tüüpi. Mõned neist serveeritakse sooj alt, teised aga külm alt. On tõde ja need, mida võib süüa mis tahes temperatuuril – see on gazpacho ja kalasupp.

Külmad supid on külmsupid, okroshka, tarator ja botvinya. Ideaalne temperatuur on 12 kraadi Celsiuse järgi.

Kuumad supid peavad olema vähem alt 60 kraadi Celsiuse järgi. See on oluline täielikukspaljastada oma maitse. Enamik neist roogadest põhinevad kanapuljongil. Mõned huvitavamad kanasupi retseptid leiate altpoolt.

Dieetsupp

Mõned peavad seda valikut liiga lihtsaks. Kuid roogi saavad isegi need, kes valmistavad seda esimest korda. See on kana- ja kartulisupp.

Selle valmistamiseks pole vaja muid riistu, välja arvatud kastrul. Samal ajal kui liha selles küpseb, lõigatakse kartul kuubikuteks, porgandid hõõrutakse kõige väiksemale riivile ja sibul lõigatakse võimalikult peeneks. Mõned inimesed lõikavad porgandeid suurteks rõngasteks, kuid kõigile see keedetud köögivili ei meeldi.

Nüüd, kui liha on valmis, võetakse see välja ja rebitakse tükkideks. Ja kartulid valatakse 15 minutiks keevasse puljongisse.

Kui kartul on valmis, lisatakse sellele ülejäänud köögiviljad ja liha. Väikese soola lisamine ei tee paha. Dieetsupp on valmis.

Lihtne nuudlisupp

Selle kanasupi valmistamiseks peate võtma mõned koostisosad:

• Porgand.
• Magus pipar.
• Muna.
• Mitu pirni.
• Viis kartulit.
• Nuudlid.
• Rohelised – till, petersell, roheline sibul.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Umbes 4 liitrit vett.
• 600 grammi kanaliha.

Iga supi valmistamine algab puljongist. Liha ei tohiks liiga palju keeta. Oluline on vaht regulaarselt eemaldada. Pipar, loorberileht, sool pannakse koos kanaga veepotti.

Kui puljong keeb, saate köögivilju koorida. Nad lõikasid needisiklike eelistuste põhjal. Parem on porgandid riivida.

Kui liha on valmis, võtke see välja ja pange kartulid sisse. Tükeldatud kana tuleb samuti pannile tagasi panna. Küpseta seda kõike 20–25 minutit.

Vahepeal hakitud sibulat praepannil koos porganditega. Lõpus lisatakse pipar ja pärast põhjalikku praadimist lisatakse kanasupile, milles kartulid on peaaegu valmis.

Nüüd, kui supp on keenud vähem alt 10 minutit, võid lisada nuudlid. Kui see on potis, on oluline puljong põhjalikult segada.

Viie minuti pärast tuleks aromaatne supp kana ja nuudlitega maitsestada ürtidega ja serveerida. Külalised ja pereliikmed on teie kulinaarsete oskuste üle meeldiv alt üllatunud.

Kanasupp seentega

See roog on rikkaliku ja õrna maitsega. Saate katsetada ja keeta suppi šampinjonidega, teinekord aga austrite seentega. Mõnele inimesele meeldib lisada mõlemaid seeni. See ei muuda üldist retsepti.

Koostisained:

• 200 grammi seeni.
• 4 kartulit.
• 1 paprika.
• 1 sibul.
• 1 keskmine porgand.
• 500 grammi kana.
• Taimeõli praadimiseks.
• Rohelised – till, sibul.
• Loorberileht.

Praktiline osa

Kui puljong keeb, tuleb kõik köögiviljad koorida ja tükeldada. Kartulid on parem kuubikuteks muuta. Paprika ja seened lõigatakse ribadeks. Porgand hõõrutakse jämedale riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Kõik, välja arvatud kartul, prae vaheldumisi madalal kuumusel. Peate alustama vibuga. Kaks minutit hiljem lisatakse sibulale porgand, seejärel paprika ja kõige lõpus seened. Kogu panni sisu tuleb kaane all 15 minutit hautada.

Kõige selle valmistamise ajal lisatakse keeduleemele kartul. Küpseta seda kõike 20 minutit ja kombineeri seejärel panni sisuga. Kui kõik keeb mõne minuti, peate lisama peeneks hakitud rohelised ja laske sellel mõni minut tõmmata.

Selline lihtne supp seente ja kanaga võib olla teie laua tõeline kaunistus.

Toekas juustusupp

Suurepärane viis oma lähedasi üllatada on valmistada kanajuustusuppi.

Tooteloend:

• Kanafilee.
• Paar kartulit.
• 300 grammi sulatatud juustu.
• 150 grammi kõva juustu.
• Supilusikatäis tomatipastat.
• Supilusikatäis jahu.
• Sool ja pipar.

Mõned väidavad, et juustusuppi saab keeta ka ilma fileeta. Siiski ei ole. Just see osa kanast muudab puljongi rahuldavamaks ja rikkalikumaks.

Filee valatakse külma veega, lastakse keema tõusta ja keedetakse madalal kuumusel, eemaldades regulaarselt vahtu. Kui see on valmis, võetakse see välja, jahutatakse ja lõigatakse.

Lõika kartulid ribadeks või kuubikuteks ja lisa 15 minutiks keevale puljongile. Vahepeal riivitakse kõva juust, segatakse sulatatud juustuga ja lisatakse kartulitele.

Niipea, kui juust on täielikult sulanud, lisatakse supile koor ja valge pipar. Pidev alt segades tuuakse roogkuni keemiseni ja lülitage kolme minuti pärast välja.

Nii on supp juustu ja kanaga valmis. Jääb vaid lisada peeneks hakitud rohelised.

Justusupi teine versioon

Selleks on vaja kõike sama, mis iga kanasupi puhul – need on kartul, porgand, sibul, veidi taimeõli. Puljongi jaoks võetakse kanafilee ja maitseks üks suitsutiib.

Oluline on leida nn "merevaigu" juust. Tavaliselt müüakse seda väikestes plastmahutites või õliriidest torudes. Selle konsistents on sarnane paksu majoneesiga.

Peamise tipphetkena lisatakse kanaga juustule supile mõned šampinjonid, mis praetakse eelnev alt koos peeneks hakitud sibula ja riivitud porgandiga.

Ja kõige ebatavalisem asi juustuga suppide puhul on paar supilusikatäit riisi. See teravilja muudab supi väga maitsvaks.

Peate alustama keetmist puljongi valmistamisega. Esm alt keeda kanafilee, kurna esimene puljong, täida uuesti külma veega ja kui keeb, lisa tiib. Oluline on vahtu pidev alt eemaldada.

Tiiva keemise ajal tuleb kartulid kuubikuteks lõigata. Pärast liha pannilt väljavõtmist saatke kartulid sinna ja oodake, kuni see keeb.

Vahepeal pruunistage sibulat, porgandit ja seeni ning asetage need pannile kaheminutilise vahega. Kõige lõpus kata kõik kaanega, hauta kaks minutit ja tõsta pann tulelt.

Selleks ajaks on kartulid suure tõenäosusega peaaegu valmis. Seejärel saatke sisupannid ja riis kastrulisse ning hauta koos paar minutit.

On aeg lisada juust. Seda tuleks teha järk-järgult, suppi pidev alt segades. Veenduge, et pannil ei vedeleks tükke.

Kui supp keeb kolm minutit, võite sellele lisada tilli. Serveeri eelistatav alt riivsaiaga.

Mõned inimesed täiustavad seda kana-juustusupi retsepti, segades kõike. Nii valmib kreemsupp.

Hernesupp

Kui me räägime krutoonidest, siis hernesupp kanaga on just see, mille juurde sobib kõige paremini kuiv või praetud sai! Aga kuidas seda suppi valmistada?

Juhend:

• Poolteist klaasi herneid valatakse tund aega külma veega. Enne seda tuleb teraviljad pesta.
• Kui herned muutuvad pehmeks, vala sinna vesi ja pane 300 grammi liha. Arvatakse, et parem on kasutada kana jalgu. Teravilju on vaja lihaga madalal kuumusel küpsetada umbes tund aega.
• Kuni see protsess kestab, võite juurvilju alustada. Üks sibul kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sama kogus porgandit hõõrutakse jämedale riivile. Kõik see on praetud taimeõlis. Sinna tuleks lisada ka soola, kurkumit ja veidi pipart.
• Kui herned on valmis, eemaldage liha pannilt, eraldage see luust, rebige tükkideks ja pange tagasi. Seejärel saatke kaks kuubikuteks lõigatud kartulit ja jätke kõik 10-15 minutiks.
• Nüüd on supp soolatud ja sellele lisatakse praetud juurviljad ja loorberileht. See on valmis, kui seda keedetakse viis minutit.

See supp kanakartulite ja hernestega sobib kõige paremini krutoonidega, mida tuleks riivida küüslauguga.

Rohelised herned supi sees

Mõnes retseptis ei kasutata keedetud herneid, vaid konserveeritud. See supp erineb maitse ja valmistamise poolest oluliselt sellest, mis on saadud ül altoodud retsepti järgi.

Sel juhul lisatakse herned 5 minutit enne kartuli täielikku küpsemist. Mõned täiustavad rooga, lisades sellele lahtiklopitud muna.

Ülejäänud supp valmistatakse tavapärase skeemi järgi. Esm alt keeda kana. Seejärel see purustatakse ja lisatakse koos hakitud kartulitega puljongile. Kuni seda kõike küpsetatakse, praetakse pannil sibulat ja porgandit. Zazharku lisatakse supile koos konservhernestega.

Kanasupp pelmeenidega

See on üsna odav lõunasöök, mida on lihtne valmistada. Selle kanasupi jaoks vajate:

• 3 liitrit vett.
• 1 muna.
• 3 kartulit.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• Taimeõli praadimiseks.
• 3 supilusikatäit jahu.
• 5 supilusikatäit vett.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• 700 grammi kanaliha.

Liha küpsemise ajal. Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse oma maitse järgi. Sibul ja porgand hautatakse pannil, lisades lõpus vürtsid.

Nüüd peate keetma pelmeene. Sõeluge jahu kaussi ning lisage sellele muna ja sool. Valage tainasse ettevaatlikult soe vesi, veenduge, et tükke ei tekiks. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.

Selleks ajaks on liha suure tõenäosusega valmis, seega lisatakse sellele 15 minutiks kartulit. Seejärel prae. Ja kõige lõpus pane pelmeenid. Selleks kogutakse tainas teelusikaga kokku ja kastetakse keevasse puljongisse.

Pelmeenidega keedetakse suppi kaane all veel 10 minutit. Ja pärast nõude tulelt eemaldamist laske sellel veel 10 minutit tõmmata.

On uudishimulik, et kana ja pelmeenidega supi retseptil on koht Ukraina köögis. Ainult seal nimetatakse jahutoodet pelmeenideks. Tema jaoks valmistatakse tainas paksuks ja jagatakse noaga. Mõnel juhul lisatakse taignale vee asemel piima.

Borš kanaga

Mõned on üllatunud, kuid tavaline borš on klassikaline supp. Soovitav on seda küpsetada aeglasel tulel. Borši koostisaineid on üsna palju, kuid need sobivad ideaalselt kokku.

600 grammi kanaliha pannakse aeglasele tulele ja soolatakse. Liha küpsemise ajal riivi suured peedid ja pane pannile. Hiljem lisa sellele riivitud porgand ja hakitud sibul. Purustatud küüslauku peetakse maitsvaks lisandiks.

Kui kõik köögiviljad on hästi praetud, lisan neile lusikatäie tomatipastat või paar riivetomatit. Võite lisada paar supilusikatäit puljongit ja hautada madalal kuumusel.

Vahepeal lisatakse valmis puljongile kartul ja keedetakse peaaegu valmis. Keemise ajal haki valge kapsas peeneks.

Kaste ja kapsas lisatakse viie minutiga umbes kartuli täieliku valmisoleku kohta. Needparem on jätta viimased minutid boršile kaane alla põlema ja mitte eemaldada seda veel seitse minutit.

Serveeri borši majoneesi või hapukoorega. Paljud on rõõmsad, kui leiva asemel pakutakse rammusat kuklit – pampukha.

Kui ükski samm-sammult koostatud kanasupi fotodega retsept teile ei sobi, võite välja mõelda oma retsepti. Maitsva roa põhireegel on õige puljong.

Kanapuljongi retsept

Kõige maitsvamad puljongid leiutati Prantsusmaal. Need on kerged, toitvad ja läbipaistvad. Selleks, et õppida, kuidas neid õigesti küpsetada, peate järgima mõnda reeglit.

Esiteks peate hoolik alt valima koostisained.

1. Rookitud kana või kondid lihajääkidega.
2. Hea puhastatud vesi rümba katmiseks.
3. 2 keskmist sibulat. Kas neid puhastada või mitte, on peakoka otsus.
4. 2 väikest porgandit, neljaks lõigatud.
5. Näputäis soola (soovitav alt meri).

Mõned kokad lisavad supi maitse intensiivsemaks muutmiseks sellele vürtse - peterselli, loorberilehte, musta ja valget pipart, nelki. On neid, kes lisavad tomatipastat või tomateid, rohelisi herneid.

Teiseks on parem esimene puljong, mis moodustub, tühjendada kohe, kui kana keeb.

Kolmandaks kasutatakse teise puljongi jaoks külma vett. Esm alt pestakse kondid või liha ja alles siis pannakse uuesti tulele.

Neljandaks, peate kanapuljongit keetma madalal kuumusel ja allsuletud kaas. Keetmist ei tohi lubada.

Ja viimane asi – puljong tuleb paar minutit enne valmimist soolata ja pipart panna.

Nüüd saate katsetada ja välja mõelda täiuslik retsept toorjuustusupi valmistamiseks kana või pelmeenidega. Pidage meeles, et kui sellel roal on maitsev põhi, on seda peaaegu võimatu rikkuda! Head isu!