Millest vinegrett koosneb: koostisosadest, proportsioonidest, kastmest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänapäeval teavad vinegreti retsepti peaaegu kõik meie riigi elanikud. Meie kodanikud tunnevad selle roa üle rõõmu. Aga tegelikult on vinegrett leiutatud Saksamaal või Skandinaavias, meil roog alles juurdus ja mõnevõrra muutus. Selle hämmastava salati retsept jõudis meieni alles XVIII sajandil, kui lähenesime Euroopa riikidele. Meie inimesed hindasid peagi uut rooga.

Klassikalisel kapsaga vinegreti retseptil on oma saladused. Näiteks selleks, et ükski komponentidest ei kaotaks säilitamisel oma loomulikku värvi, tuleb esm alt peedid tükeldada ja õliga segada. Teine asi: kui kavatsete teha sibulavinegretti, soovitavad paljud kokad panna see koostisosa rooga vahetult enne serveerimist ja püüda sibulavinegrett lühikest aega külmkapis hoida. Muuhulgas peaksite alati arvestama, et selline salat hapukurgiga on roog,mis halveneb üsna kiiresti. Proovige seda rooga valmistada täpselt nii palju, et saaksite selle kohe täielikult süüa. Mõelge lähem alt, millest vinegrett on valmistatud. Pakume ka mitmeid retsepte ja näpunäiteid salati valmistamiseks.

Vinegreti kasulikud omadused

Vinegrett on kasulik just selle koostisesse lisatud köögiviljade tõttu. Mõelge, millest vinegrett on valmistatud:

1. Peet sisaldab palju mineraale, mis aitavad reguleerida ainevahetust ja vähendada rasva ladestumist.
2. Kartul on küllastunud organismile ühe kõige kasulikuma ainega - C-vitamiiniga. Tänu sellele tugevnevad organismi kaitsefunktsioonid ja tugevneb üldine immuunsus.
3. Porgand sisaldab vitamiine nagu B, C, E, D ja lisaks veel hulgaliselt muid kasulikke elemente. Porgand on suurepärane antioksüdant, mis eemaldab kahjulikud ained.
4. Soolakurgid parandavad seedesüsteemi tööd, sisaldavad suures koguses kiudaineid ja joodi. Hapukapsas on palju C-vitamiini ning lisaks A-, B-, K- ja E-vitamiini. See parandab seedimist ja on varustatud bakteritsiidsete funktsioonidega, lisaks parandab see ainevahetusprotsesse.
5. Sibul sisaldab tohutul hulgal B- ja C-vitamiini ning sisaldab ka selliseid olulisi elemente nagu raud, fluor ja jood.

Kale- ja oavinegrett on madala kalorsusega, mistõttu soovitavad toitumiseksperdid süüa võimalikult palju seda salatit neil, kes soovivad leili kaotada.tarbetuid kilogramme. Ja kui täidate nõude päevalilleõli ja maitseainetega, normaliseerub väljaheide ja roojamisraskused mööduvad.

Kui palju küpsetada peeti vinegretiks

Traditsiooniliselt keedetakse salatiköögivilju pliidil kastrulis. Kui palju peet vinegreti jaoks küpsetada, määrab juurviljade suurus. Kui need on suured, peate küpsetama vähem alt tund. Valmisolekut kontrollitakse kahvliga: kui seda on raske sisse torgata, tuleb veel veidi küpsetada.

Klassikaline vinegrett

Taimse vinegreti valmistamise oskuste omandamine pole keeruline. Piisab, kui rangelt järgida koostises sisalduvate koostisosade soovitatud vahekorda, et leida ideaalne variant, nii et roog ei ole varustatud suurenenud vürtsikusega või vastupidi, maitse puudumisega.

Hapukapsaga klassikalise vinegreti koostisosad on järgmised:

• hapukapsas - 500 g;
• peet - 3 tk;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 1 tk.;
• rohelised herned - 200 g;
• marineeritud kurgid - 3 tükki;
• taimeõli - 100 g;
• 3% äädikat - 1 tl;
• sool, vürtsid, pipar – maitse järgi.

Toiduvalmistamine

Kuidas valmistada klassikalist kapsavinegreti retsepti:

1. Minu kartulid, küpseta tervikuna eraldi pannil, seejärel oodake, kuni see jahtub, puhastab,lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Tehke sama peediga.
3. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks, lõigake kurgid väikesteks ribadeks.
4. Pane kõik keedetud koostisosad ühte kaussi, saatke kapsas sinna.
5. Meie salatikastme valmistamiseks sega õli ja äädikas kokku, lisa maitse järgi soola ja pipart. Valmis köögiviljadele lisa rohelised herned, sega hoolik alt, maitsesta lõhnava äädikaseguga.
6. Kui soovite, et teie vinegrett näeks ilus välja, peate kasutama lihtsat nippi. Võtame klaasi, paneme selle vajalike roogade keskele. Laotame salati ümber klaasi, seejärel eemaldame anum ettevaatlikult moodustunud rõngast. Kaunistame roa peterselli- ja tillilehtedega, aga ka peedist, porgandist ja keedetud kanamunadest välja lõigatud figuuridega.

Selle retsepti järgi valmistatud klassikaline vinegrett kapsaga on valmis. Head isu!

Vinegreti keetmine roheliste hernestega

Sellise talvel levinud salati valmistamise meetod ei piira selle komponentide arvu ja proportsioone. Igaüks võib ideaali saavutamiseks lisada rohkem või vähem vastav alt oma maitsele.

Vinegreti proportsioonid:

• kartul - 3 tk.;
• suur peet - 1 tk.;
• porgandid - 2 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• marineeritud kurk - 3 tükki;
• rohelised - maitse järgi;
• rohelise sibula suled - maitse järgi;
• konserveeritud rohelised herned - 400 g;
• taimeõli või mis tahes kastmekaste.

Vinegreti valmistamise tehnoloogia:

1. Küpseta kartuleid, porgandeid ja peete otse koorega pliidil või kahekordsel keeduklaasil, kuni köögiviljad on pehmed ja neid saab noaga läbi torgata.
2. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, mille külg on umbes ühesentimeetrine.
3. Lõika eelnev alt kooritud porgand, peet ja marineeritud kurk sarnase suurusega kuubikuteks.
4. Haki rohelised ja roheline sibul peeneks.
5. Koorige sibul, eemaldage koor ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks.
6. Sega kõik koostisained ühes kausis, vala purgist herned sinna ja lisa sool.
7. Valmis vinegretti võib maitsestada mis tahes taimeõli või kastmega, näiteks majoneesiga. Kuid siis olge valmis selleks, et teine variant osutub kaloririkkamaks.

Nii valmistatud vinegrett säilib külmkapis kuni kaks päeva.

Vinegreti keetmine hapukapsaga

Selliselt valmistatud maitsev salat sobib ideaalselt igapäevaseks roaks või maiuspalaks mõneks eriliseks sündmuseks. Sel juhul on parem köögivilju mitte keeta, vaid ahjus küpsetada. Selleks tuleb pestud kartulid, peedid ja porgandid fooliumiga mähkida, ahjuvormi või ahjuplaadi keskele panna ja ahjus umbes tund aega küpseda lasta. Lisaks fooliumahjus vinegreti jaoks küpsetatud köögiviljadele on vaja järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega marineeritud kurgid - 3 tk.;
• konserveeritud rohelised herned– 200 g;
• hapukapsas - 200 g;
• sidrunimahl - 3 spl. l.;
• rohelised ja maitseained - maitse järgi;
• kastmeks taimeõli.

Allpool kirjeldatakse, kuidas valmistada vinegretti taimeõli ja köögiviljadega:

1. Lase küpsetatud köögiviljadel veidi jahtuda, seejärel eemalda neilt koor, lõika kuubikuteks ja pane mugavasse anumasse.
2. Eemaldame üleliigse vedeliku hapukapsast oma kätega pigistades, seejärel lisame selle ülejäänud koostisosadele.
3. Pange rohelised herned sõelale, et liigne vesi saaks nõrguda, ja seejärel lisage need ülejäänud salatiköögiviljadele.
4. Järgmisena hakkame valmistama kastet, millega täidame valmis salati. Selleks sega eraldi kausis sidrunimahl, maitseained, rohelise sibula suled ja päevalilleõli.
5. Valage kaste koostisosadele ja segage hoolik alt, et kaste jaotuks ühtlaselt.
6. Jäta salatil umbes 30 minutiks seisma ja pane see külmkappi tõmbama.

Vinegreti keetmine värske kapsaga

Kui keegi mõtleb, kas on võimalik vinegretti rikkuda, asendades koostisosade loetelus hapukapsa värske vastu, siis vastus on ei, see on võimatu. Salat jääb endiselt sama isuäratav ja kasulike omadustega, eriti kui küpsetate seda alloleva retsepti järgi.

Mis on vinegrett?

Lisaks tavalistele peedile, porgandile ja kartulile vajame järgmist koostisosade loendit:

• kapsas - pool pead;
• hapukurk - 2 tk.;
• konserveeritud rohelised herned - 200g;
• sibul - 1 tk.;
• äädikas ja taimeõli kastmeks;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Keeda kartulit, porgandit ja peeti multikookeris, kasutades soojendusfunktsiooni, umbes üks tund.
2. Koorige sibul, loputage voolava vee all ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Kapsas peaks olema valge. Jahvata ka see, sega sibulaga ja sõtku kätega korralikult läbi.
4. Haki valmis (kooritud ja keedetud) koostisosad ja marineeritud kurk, saada kapsa-sibula segusse.
5. Liigse vedeliku eemaldamiseks valage herned purgist sõelale.
6. Valmista kaste vinegreti jaoks (õli-äädikakaste), pane suhkur ja sool.
7. Sega hoolik alt ja serveeri lõhnavat salatit.

Oabinegreti keetmine

Obasid ei saa loomulikult nimetada tavaliseks vinegreti koostisosaks, kuid sellegipoolest sobib see köögivili hästi kokku ülejäänud salati koostisosadega. Järgmise retsepti valmistamismeetodi tunnuseks on äädika ja sinepi kaste.

Millest vinegrett on valmistatud? Lisaks tavapärasele kolmele köögiviljale – kartulile, porgandile ja peedile – on vaja järgmisi koostisosi:

• punased või valged oad - 200g;
• marineeritud kurk - 3 tükki;
• punane sibul - 1 tk.;
• till ja roheline sibul (keskmise suurusega kobarad) - 1 tk.;
• sinep - 1 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• kastmeks päevalille- või oliiviõli.

Valgete ubade vinegreti valmistamise järjekord on järgmine:

1. Küpseta porgandit, kartulit ja peeti mis tahes mugaval viisil. Kui need on küpsed ja jäta veidi jahtuma, koori köögiviljad koorelt ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Oad tuleb esm alt üleöö külmas vees leotada. Kui seda ei tehta, siis tuleb lasta ubadel vähem alt paar tundi vees seista. Keeda soolaga maitsestatud vees umbes üks tund.
3. Keedetud juurviljadele ja ubadele lisa kurk, mille tükeldame keskmise suurusega, samuti hakitud ürte ja rohelist sibulat.
4. Sega eraldi kausis kokku kastmekastme komponendid: õli, sinep, sool, vürtsid, äädikas. Blenderda ühtlaseks massiks ja vala kaste salati koostisosadele.
5. Jäta salat valmis seisma külmikusse umbes kaheks tunniks.

Kuidas vinegretti maitsestada

Millist õli saab vinegretikastmena kasutada, kui oliiviõli teile ei meeldi? Juhtus nii, et meie inimesed eelistavad taimeõlidest päevalilleõli. Salatikastmeks võtavad nad tavaliselt rafineerimata. Mida saab maitsestada vinegretiga peale või? Selle salati valmistamisel võib õli segada sinepi, riivitud mädarõika, äädika või väikese koguse suhkruga. Juhtub, et nad ei lisa kastmele täiendavaid koostisaineid.

Põhimõtteliselt sõltub teatud komponentide olemasolu ainult maitsest ja soovist. Tonäiteks võid äädikat vähem lisada, kui salatis on juba palju hapukurki. Või võtke hoopis sidruni- või laimimahl, kui see teile rohkem meeldib. Kui vinegrett sisaldab hapukapsast või hapukurki, siis ei saa kastet soolata.

Kui ei soovi lisada ei sidrunimahla ega äädikat, võib päevalilleõli segada kurkidest saadud hapukurgiga vahekorras 3:1. Või võib kasutada lihts alt veini, aga valge sobib.

Salatikastmeid valides saab näidata fantaasiat, kuid peamine on meeles pidada proportsioonitaju ja seda, kuidas erinevad komponendid omavahel kombineeritakse. Kui valik langes rafineerimata õlile, siis on parem kasutada mitte eriti ereda aroomiga äädikat. Kui eelistate palsamiäädikat, siis on parem võtta rafineeritud õli.

Täitke komponendid

Milline on parim salatikaste? Valige komponendid:

• Taimeõli. Hea, kui valitud õlil on aroom (rafineerimata päevalilleõli või oliiviõli). Kuid miski ei takista teil kasutamast tavalist maitsestamata valikut.
• Äädikas. Soovitav on võtta tavaline, kuid soovi korral sobib ka mõni muu, näiteks õuntest või viinamarjadest. Teise võimalusena kaaluge laimi- või sidrunimahla kasutamist.
• Sinep. Sobib kastme stabiliseerimiseks. See koostisosa pole eriti oluline, te ei saa seda üldse lisada, kuid siin on uudishimulik: need, kes sinepist vaimustuses pole, kasutavad seda rahulikult vinegrettkastme osana. Sellise spetsiifilise komponendi asendus võiks ollaserveeri eelnev alt tükeldatud kõvaks keedetud munakollast, riivitud mädarõigast ja teravat pipart.
• Soovi korral võite maitserikkuse andmiseks lisada ürte ja maitseaineid. Basiilik, tüümian ja rosmariin sobivad hästi.

Peate võtma taimeõli ja äädikat vahekorras 3:1. Äädikale lisatakse soovitud koguses jämedat soola ja pipart, segatuna taimeõliga. Kõik komponendid vahustatakse või saadetakse suletud anumasse ja loksutatakse mitu korda aktiivselt. Kui lisada sinepit, segatakse õli algul äädikaga. Kastmete valmistamise meetod on kõigil juhtudel ligikaudu sama, muutuvad ainult koostisosad. Lisa kaste salatile vahetult enne serveerimist.

Kuna õli-äädikas on ülim vinegretikaste, siis mõtleme välja, kuidas muuta seapekkaste isuäratavaks, ilma et tavaretseptist liiga palju kõrvale kaldutaks. Sobiv koostisosa on küüslauk. Võite ühe nelgi jahvatada ja lisada klassikalisele kastmele, et saada kõige rohkem küllastust. Või mitmekesistada kastet erinevate köögiviljadega: küpsetada ja püreestada pepperoni või teha tomatipüree. Samamoodi võid kastet lahjendada oliividega. Algne koostisosa on mesi. Piisab ühest teelusikatäiest kolme supilusikatäie taimeõli kohta. Lisaks haki sibul, sega hakitud rohelise sibula ja muude ürtidega ning seejärel saada saadud segu kastmesse.

Toiduvalmistamisnõuandedvinegrett

Tavalist vinegretti peetakse üheks lihtsamini valmistatavaks salatiks, kuid mõningaid nüansse tasub siiski arvestada:

• Kui vinegreti valmistamiseks kasutatavaid köögivilju küpsetada ahjus, mitte keeta, ei kaota need oma vitamiine ja mineraalaineid, vaid kannavad neid võimalikult palju valmisrooga.
• Kui ühe komponendina kasutatakse marineeritud kurki, siis vinegrett rikneb kiiresti, mistõttu ei soovita valmis salatit isegi külmikus üle päeva hoida.
• Võite veenduda, et peet ei määriks teisi komponente. Selleks tuleb see kõikidest köögiviljadest eraldi segada taimeõliga.
• Kui marineeritud kurk ei sobi koostisosana, siis võib selle salatis asendada õunte ja konserveeritud seentega.
• Et kaste kõik komponendid võimalikult palju läbi imbuks, tuleb need lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.