Šokolaadid oma kätega. Kuidas kodus šokolaadi valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kahjuks ei sisalda poešokolaadid mitte niivõrd tervislikku šokolaadi, kuivõrd kahjulikke lisandeid. Puhta toote saamiseks ei pea olema liiga laisk ja valmistama oma kätega erakordseid šokolaade. Siis saate kindlasti teada nende koostise. See on hea kogu perele ja eriti lastele.

Šokolaad on kindlasti tervislik

Maiustused – šokolaaditundjad – saavad nautida oma lemmikhõrgutist. Müüt šokolaadi ohtudest kummutatud! Pealegi on selle vaieldamatu kasu teaduslikult tõestatud. Pärast šokolaadi aluse - kakaoubade - keemilise koostise hoolikat uurimist jõudsid teadlased järeldusele, et šokolaad:

• aeglustab organismi vananemist, takistab vähi teket, puhastab organismi "kahjulikest" radikaalidest tänu suurele hulgale antioksüdantidele;
• on väärtuslik südame-veresoonkonnahaiguste ennetav vahend;
• takistab hambakivi teket;
• aktiveerib vaimset tegevust;
• tänu serotoniinile (õnnehormoon) parandab tuju, võitleb vastustress;
• stimuleerib seksuaalset erutust;
• tõstab kogu organismi immuunsust.

Peaasi, et šokolaadi ei tarbitaks liigselt, vaid "õiges" koguses: ligikaudu 50-60 g päevas. Järgmine artikkel räägib teile, kuidas ise šokolaadi valmistada. Lugege hoolik alt retsepte ja nautige magustoitu.

Retsept 1. Kõik on lihtne ja taskukohane

Kodus šokolaadi valmistamine on väga lihtne ja väga odav.

Koostisained: 220-250 g kakaopulbrit, 150 g lehmavõid, pool klaasi vett, 150 ml piima, 30 g jahu (mõned soovitavad jahu asendada imikutoidu või piimapulbriga), 100-130 g suhkrut.

Küpsetusprotsess: sega peeneks hakitud või kakaopulbriga, sega, kuni saadakse homogeenne pasta (lusika või segistiga). Valage vesi kastrulisse ja kuumutage tulel, mitte keema. Lisa kuumale veele šokolaadipasta, piim, suhkur ja jahu. Segage kõike hoolik alt, kuni tükid kaovad. Pane mass toidunõusse, mille põhi ja seinad on kaetud pärgamendi või fooliumiga. Pane anum sügavkülma, kuni magus magustoit täielikult taheneb. Tõsta külmunud mass ettevaatlikult lõikelauale ja lõika portsjoniteks maiustusteks. Kodused šokolaadid on valmis!

Retsept 2. Delikatess – omatehtud trühvlid

Selle retsepti järgi on väga lihtne ise šokolaadi valmistada. Lapsed aitavad hea meelega maiustusi vormida.

Koostisained: 1 tahvel eriti kibedat või lihts alt mõru šokolaadi, 65 ml koort (35% on parem), 60 g tuhksuhkrut, supilusikatäis alkoholi (rummi või konjakit), 1 spl. hakitud india pähkleid ja mandleid, 3 spl kakaopulbrit.

Valmistamisprotsess: pane peeneks hakitud šokolaad kastrulisse veevanni. Sega koor tuhksuhkruga, kuumuta hästi ja klopi korralikult läbi. Pidev alt vispeldades vala rõõsk koor õhukese joana sulašokolaadi hulka. Jätka saadud kreemi vahustamist ühtlaseks massiks, lisa alkohol ja pähklid. Sega uuesti korralikult läbi. Pane külmkappi (MITTE sügavkülma!) umbes pooleteiseks tunniks. Massist peaks saama pehme plastiliini konsistents. Eemaldage mass külmkapist, valage kakaopulber alustassi. Vormi külma veega niisutatud kätega teelusikaga šokolaadipallid, veereta neid kakaopulbris. Tõsta puhtale ja kuivale lõikelauale ja pane uuesti 1 tunniks külmkappi. Tunni pärast ravige ennast ja ravige teisi!

Retsept 3. See on natuke raskem

Siin peate natuke rohkem proovima, et oma kätega imelisi šokolaad valmistada. Retseptid ei ole alati lihtsad.

Koostis: 1 tass kakaovõid, tass kakaopulbrit, 1/2 tassi vedelat mett, pool tl ehtsat vaniljeekstrakti, röstitud hakitud mandlid,piparmündi või apelsini ekstrakti maitse järgi.

Töötmisprotsess: sulatage kakaovõi kahes katlas või madalal kuumusel aurusaunas. Tuleb jälgida, et kakaovõiga kastrul ei puutuks kokku suure kastruli veega (topeltpõhja meetod). Kui kakaovõi on täielikult sulanud, tõsta see tulelt ja lisa kakaopulber, mesi, vanill või muud maitseained. Sega kõik korralikult läbi, kuni saadakse ühtlane ja läikiv mass. Ärge laske vedelikul selle kreemi sisse sattuda, kuna see rikub selle tekstuuri. Perenaine peaks olema ettevaatlik märgade käte või märgade nõudega. Pane saadud mass (kulinaarses terminoloogias nimetatakse ganache’iks) pärgamendiga kaetud suurde anumasse või spetsiaalsetesse silikoonvormidesse. Tõsta mitmeks tunniks külmkappi. Selle retsepti järgi saate koju ehtsaid šokolaade!

Märkus. Kakaovõi võib asendada kookosõliga.

Retsept 4. Kodused trühvlid valges šokolaadis

Selle retsepti järgi valmistatud maiustused näevad lihts alt imelised välja. Külalised ei pruugi isegi uskuda, et valmistasite need šokolaadid oma kätega.

Koostis: 200 g tumedat tumedat šokolaadi, 2/3 tassi koort (33-35%), 1 spl lehmavõid, vähem kui pool klaasi Nutellat, 1 valge šokolaaditahvel, 1 sl päevalilleõli (lõhnatu)), puistamiseks riivitud šokolaad.

Valmistamisprotsess: purusta tume šokolaad tükkideks, lisa koor, või jaNutella. Sulata kõik aurusaunas. Rahune maha. Kata toidukilega või kaanega ja tõsta paariks tunniks külmkappi. Vormi jahtunud massist käsitsi pallikesed, mis pane 10-15 minutiks sügavkülma. Kuni trühvlid tahenevad, sulata aurusaunas valge šokolaad, lisa sellele taimeõli. Torgake iga trühvlit hambaorkuga ja vannitage valge šokolaadiga. Voldi valged maiustused pärgamendiga vooderdatud tasapinnal. Puista pe alt riivitud šokolaadiga. Jällegi pane maiustused 40 minutiks külmkappi. Pärast seda söö mõnuga.

Mõned näpunäited

Oma kätega maitsvate šokolaadide valmistamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit.

• 

  Kõik tooted peavad olema hea kvaliteediga.

• Ärge laske vedelikku keema. Töötada tuleb kuuma, kuid mitte keedetud massiga.
• Alkoholi ja pähklid võib retseptist eemaldada perenaise äranägemisel. See ei mõjuta maiustuste maitset, vaid muutub veidi. Katsetamiseks võite lisada piparmündi, apelsini või sidruni ekstrakti, vanilli ja muid maitseaineid.
• Kasutage kindlasti MITTE suhkrut, vaid ainult tuhksuhkrut. Selle kogust maiustuste koostises saab muuta.
• Enne šokolaadimassiga anuma panemist külmkappi tahkuma, tuleb see katta kaane või toidukilega, et vältida võõrlõhnade segunemist.