Kuidas valida õiget hurma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

"Jumalate toit" – nii tõlgitakse kreeka keelest sõna "hurma". Ja tõepoolest, mõnikord saab osta väga maitsva hurma. Kuidas valida meeldiva maitsega küpset vilja, ei tea kõik. Allolevad näpunäited on täpselt selleks mõeldud.

Hurma kasulikud omadused

Hurma viljade kasulikud omadused on tuntud juba pikka aega. See sisaldab nii askorbiinhapet kui ka antioksüdante ja suures koguses joodi. See tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, aitab kaasa soolte, kilpnäärme normaalsele talitlusele. Seetõttu peab talvel see puuvili olema iga inimese toidus.

Hurmas on palju beetakaroteeni. Kõik teavad, et kõrvits ja porgand on selle vitamiini poolest rikkad. Hurma sisaldab aga palju rohkem beetakaroteeni. 200 grammi kaaluv puuvili katab poole keha päevasest selle vitamiini vajadusest.

Magustamata, hapuka maitsega hurmas on teistest sortidest vähem glükoosi ja fruktoosi, kuid tanniini seevastu rohkem. Need on tanniinid, mille liig kehas mõjutab tervist halvasti.

Mis seletab hurma kokkutõmbavat maitset?

Puuviljad,ühelt puult kogutud, võivad need olla nii kokkutõmbavad kui ka ilma ebameeldiva hapuka järelmaitseta. Kuidas see selgitab, kuidas sel juhul hurma valida?

Kohendavatel viljadel pole süvend sees. Need, millel on augud, ei ole hapukad ega lähe sassi isegi siis, kui nad pole veel päris küpsed.

Hurma sordid

Hurmaa lapik kuju šokolaadimassi ja tumedate triipudega nahal kannab nime "Korolek". Selle sordi kokkutõmbavad viljad on äärmiselt haruldased.

Südamekujuline hurma on "Shahinya". Just tema eksperdid peavad siiani parimat sorti. Kuidas valida selle sordi õige hurma? Loote kaal on reeglina 200–300 grammi, värvus on ereoranž punaka varjundiga. Läbipaistval nahal on mustad õhukesed ämblikuvõrgust rõngad ja mida rohkem neid, seda parem.

Hurma "Sharon" - puuvili, millest eemaldatakse keemilisel meetodil kokkutõmbavat maitset põhjustavad tanniinid. Samal ajal säilitavad puuviljad kõik kasulikud omadused ja neil ei ole kokkutõmbumist. See on õuna ja hurma hübriid.

"Rossiyanka" kasvatatakse Krimmis Nikitski botaanikaaias. Erineb väikese suuruse ja kaalu poolest kuni 70 grammi. Viljaliha on maitselt kergelt hapukas, konsistentsilt meenutab moosi.

"Härja süda" - kuni 250 grammi suur vili ilma seemneteta. Küpsemata on sellel selgelt hapukas maitse.

Kuidas valida hurma ilma kokkutõmbava maitseta?

Kui hurmaa kudub, saabtähendab ainult üht – vili pole küps. See pole mitte ainult ebameeldiv maitse, vaid ka vitamiinide koguse poolest küpsetest puuviljadest madalam. See sisaldab ka tanniine - tanniine. Just need annavad puuviljale kokkutõmbava maitse.

Kuidas valida magus hurma, küps ja mahlane? Ekspertide nõuanded aitavad teil seda mõista.

1. Kõigepe alt tuleks tähelepanu pöörata viljalehtedele. Kui need on rohelised, on hurma maitse kokkutõmbav ja vili ise pole veel söömiseks valmis. Ja vastupidi, kui lehed on kuivad, on viljad tõenäoliselt küpsed ja neid saab süüa.
2. Magusatel hurmadel on võrelaadsed triibud ja väikesed mustad märgid varre kõrval. Vili, mis ei koo, on südamekujuline või lapik.
3. Hurmal võivad olla väikesed tumedad laigud. Selles pole midagi halba ja sellist puuvilja on täiesti võimalik süüa. Kuid kui laigud on suured, on see tingitud ebaõigest ladustamisest või transportimisest, mille tagajärjel algasid loote sees ohtlikud biokeemilised protsessid. Sellist hurmaa on keelatud süüa. Kuidas valida loodet, et välistada mürgituse võimalus? Ärge ostke suurte tumedate laikudega puuvilju.
4. Kui hurma on kõva, on see tõenäoliselt ebaküps. Magus, küps vili on kollase asemel ereoranž ja pehme tekstuuriga.

Ilmsed märgid, mis viitavad sellele, kuidas valida hurmaa, mis ei koo:

• küllastunud värv;
• õhuke, läikiv, poolläbipaistev koor;
• tarretistuum.

Kuulake esitatud soovitusi – ja küpse vilja valimine ei ole keeruline, samas kui tervislik hurma rõõmustab teid meeldiva magusa maitse ja erksa värviga.

Kuidas valida hurma "Korolek"?

Vastupidiselt levinud arvamusele võivad hurma sordid "Korolek" ka kududa. Puuvilja kvaliteedi saate kindlaks teha, lõigates need pooleks. Kui konte sees pole, siis tõenäoliselt peab ostja pettuma. Kuidas valida hurma "Korolek", et see ei kuduks?

Selgub, et praktikas pole seda sugugi lihtne teha. Sageli müüvad nad hurma "Korolek" varjus teise, vähem maitsva sordi vilju. Selleks pannakse vili paariks tunniks sügavkülma. Peale sulatamist kaotab hurma juba nii oma esialgse värvi kui ka maitse.

Märgid, mille järgi peaksite valima sordi "Korolek" vilju:

• sfääriline, veidi lame kuju;
• tumeoranžpruun;
• pehme, vajutamisel vetruv, puuvili;
• luud on olemas;
• pruunid triibud sees;
• magus, kergelt hapukas maitse.

Nõuanded Sharoni hurmade valimiseks

See hurmasort on aretatud Iisraelis. Selle eripära on see, et viljadel pole kunagi viskoosset maitset. Selle sordi viljad allutatakse keemilisele küpsemismeetodile. Alkoholi ja vingugaasi abil seostub puuviljas sisalduv tanniin lahustumatuks vormiks. Nii on võimalik viskoossusest lahti saadahurma.

Kuidas valida sordi "Sharon" vilju? Märgid on järgmised:

• suured viljad;
• sfääriline, harva ovaalne;
• ereoranž värv;
• kõvad puuviljad;
• ei ole lohke (hapukus eemaldatakse kunstlikult);
• hele liha;
• magus maitse.

Kuidas muuta hurmaa vähem kokkutõmbavaks?

Ebameeldiv kokkutõmbav maitse võib pikka aega takistada sellise tervisliku ereoranži puuvilja ostmist ja söömist. Kuidas hurma valida, on juba teada, kuid siiski tuleb ette olukordi, kui tood poest koju valmimata vilja.

Mida sellistel juhtudel teha?

1. Jäta hurma toatemperatuurile 5-6 päevaks valmima. Pärast seda saate veenduda, et kokkutõmbavast maitsest pole jälgegi.
2. Saada üheks päevaks sügavkülma. Pärast määratud aja möödumist viige puuviljad järkjärguliseks sulatamiseks külmkappi. Sulatamine on lubatud ka toatemperatuuril, kuid viljad võivad oma välimust kaotada.
3. Kui oletada, et hurma hakkab kuduma, tuleks see koos paari õunaga kilekotti panna ja tihed alt kinni seotuna 48 tunniks toatemperatuuril lauale jätta. Kahe päevaga küpseb hurma ja rõõmustab meeldiva magusa maitsega.
4. Hapuka maitsega tavaliste hurmade puhul kasutatakse mõnikord viskoossuse kaotamiseks "alkoholi" meetodit. See seisneb selles, et tavaline nõel kastetakse alkoholi sisse ja seejärel torgatakse lootele mitmest kohast läbi.
5. Kunihurma kokkutõmbumisest vabastamiseks võib seda ahjus kuivatada. Selleks lõigatakse puuviljad poole sentimeetri paksusteks viiludeks ja saadetakse 7 tunniks 45 kraadini kuumutatud ahju.

Need näpunäited aitavad teil saada magusaid ja maitsvaid puuvilju.