Magustoit tiramisu: kalorid, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tiramisu on Itaalia kihiline magustoit, mis on valmistatud võikreemist ja küpsisepulkadest, mis on leotatud kohvis ja alkoholis, millele lisandub viimane lihv kakaopulbrist.

Tühine retsept osutus väga populaarseks - tänapäeval tuntakse tiramisut üle maailma, sellest on saanud juba üldnimetus. Koos esialgse tootekomplektiga hakkasid ilmnema alternatiivid: puuviljatiramisu, juurvilja, vegan, dieet … Viimane variant on äärmiselt populaarne, kuna tiramisu (klassikaline versioon) kalorisisaldus on märkimisväärne - 310 kcal 100 grammi kohta. Mascarpone juust annab sellest suurema osa oma rasvasisalduse tõttu. Selles artiklis näitame teile, kuidas valmistada põhimagustoitu ja selle kergemat varianti.

Võtke mind üles

Nii kõlab itaalia keeles sõna "tiramisu". Magustoit osutub plaanipäraselt lahtiseks, niiskeks ja õhuliseks - seda on äärmiselt keeruline portsjoniteks lõigata, kuna see läheb laiali. Kui Sulle on oluline esteetika, siis soovitame maiused valmistada portsjonikaussidesse. Ja jah, retseptis on kasutatud tooreid mune. Palun peske neid enne kasutamist põhjalikult söögisoodaga:

• munad - 5 tk;
• suhkur - 5 spl. lusikad;
• kange kohv - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grammi;
• lõhnav alkohol - 5 spl. lusikad;
• Savoiardi küpsised - 45 tükki;
• kakaopulber – maitse järgi.

Tooted on antud 8 portsjoni kohta.

Tiramisu keetmine

Sellise magustoidu kalorisisaldus on üsna kõrge (vt ül alt), kuid aeg-aj alt saate sellist naudingut endale lubada.

Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased eraldi kausis suhkruga - mass peaks muutuma valgeks ja suurenema 3-4 korda.

Püreesta mascarpone ja sega munakollaste hulka, sega ühtlaseks massiks. Selles etapis saate kasutada segisti. Lisa ettevaatlikult alt üles sõtkudes munakollase-juustu massile vahustatud munavalged. Hoolitse kreemi õhulisuse eest, ära ole innukas. Kuna olete endale tiramisut lubanud (muidugi mäletate kalorisisaldust), siis peaks see olema täiuslik mitte ainult maitselt, vaid ka tekstuurilt.

Sega jahutatud kohv ja alkohol eraldi kausis. Määri portsjonivormide põhi väikese koguse kreemiga. Leota Savoyardi pulgakesi vaheldumisi kohvis, jättes need 2-3 minutiks vedeliku sisse – need peaksid olema täielikult läbi imbunud, säilitades samal ajal oma kuju. Määri vormidesse võimalikult tihed alt kreemi peale küpsised. Pintselda Savoyardi poole kreemiga. Korrake protseduuri küpsiste leotamise ja väljapanekuga. Aseta peale ülejäänud kreem ja puista ohtr alt kakaod. Hoia üleöö külmkapis.

Alternatiivid

Tiramisu on väga rikkaliku ja samas õrna maitsega, kuid monotoonsus võib igavaks minna. Samuti ei julge paljud ilma kuumtöötlemiseta mune süüa. Pöörake tähelepanu järgmistele näpunäidetele:

• alkoholiga kohvi võib julgelt asendada puuviljamahlaga. Soovi korral võid teha ka sidruni-maasika tiramisu: lisa kreemile veidi sidrunikohupiima, immuta Savoyardit siirupi ja Limoncello likööri seguga ning lisa paar kihti hakitud värskeid maasikaid;
• kui soovid saada portsjonitena tiramisukooki, mille kalorisisaldus 100 grammi kohta on sarnane, siis lisa kreemile 5-7 grammi želatiini, mis on eelnev alt 50 grammi koorega lahjendatud;



• asenda munad magustoidus vahukoore (250 grammi) ja siirupis pruulitud munakollaste seguga (3 munakollast + 90 grammi suhkrut ja 40 grammi vett sisaldav siirup). See on ohutu tiramisu retsept, välja arvatud see, et kreem suurendab kalorite kogusisaldust umbes 80 kcal.

Lihtne tiramisu kook

Selle magustoidu kalorisisaldus on 160 kcal 100 grammi kohta. Lisaks on kodujuustu tõttu roog valgu- ja k altsiumirikas. Selle retsepti järgi saab tõeliselt maitsva koogi. Proovige seda ja te ei kahetse!

Biskviit:

• munad - 6 tükki;
• jahu - 116 grammi;
• suhkur - 60 grammi;
• steviosiid – 5 grammi;
• kange kohv - 30 ml;
• lahustuv kohv – 10 grammi.

Immutamine: kange kohv - 80 ml.

Kreem:

• steviosiid - 3 grammi;
• vaniljeekstrakt - 1 spl. lusikas;
• pehme rasvavaba kodujuust - 400 grammi;
• koor, mille rasvasisaldus on vähem alt 33% - 250 grammi;
• kakaopulber.

Toiduvalmistamine

Hangi biskviit. Kuumuta ahi 180 kraadini, vooderda ahjuplaadid küpsetuspaberiga.

Sega vedel ja lahustuv kohv. Me ei soovita suhkrut täielikult eemaldada – see tiramisu kook on madala kalorsusega ja suhkur aitab mune täiendav alt stabiliseerida.

Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kohevaks vahuks. Pidev alt vahustades lisa suhkur ja steviosiid. Lisa ükshaaval munakollased. Mass tuleb paks ja läikiv. Sega juurde kohv ja sõelutud jahu. Sega õrn alt ühtlaseks.

Vormi biskviiditainast 3 22 cm läbimõõduga ringi ja küpseta, kuni see on valmis. Selleks kulub umbes 15 minutit. Jahuta koogid täielikult maha.

Kreemi jaoks klopi koor tugevaks vahuks, lisa steviosiid. Sega juurde kodujuust ja vaniljeekstrakt.

Nüüd kokkupanek. Pane esimene biskviit 22 cm läbimõõduga vormi, immuta kohv. Määri 1/3 kreemist biskviidi peale. Suru teise biskviidiga, immuta uuesti. Määri veel 1/3 kreemist. Suru ülejäänud biskviidiga, immuta. Määri peale ülejäänud kreem ja puista üle ohtr alt kakaod. Lase üleöö külmikus seista ja ongi valmis.