Peamised pirukad ja nende valmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pirukad on iga pere menüüs üsna sagedased külalised, kuid vaatamata sellele ei hakka neil kunagi igav. Seda seetõttu, et seal on nii palju kohaliku traditsioonilise köögi pirukaid, aga ka ülemeremaade lemmikroogasid, mis kõigile meeldisid. Need on magusad, soolased, lahtised, kinnised, kohevad, krõbedad ja täidiste mitmekesisus on lihts alt hämmastav. Üks lõhn on seda väärt! Kui maja lõhnab pirukate järele, siis on majas mugavus, rahu ja hästi toidetud pereliikmed.

Lapsed on kõige valivamad maitsjad ja pirukas on sageli igale emale elupäästja. Laps ju ei vaata täidist, vaid ahmib selle lihts alt sisse, isegi vihatud sibulat ära tundmata.

Selleks, et täiendada oma oskusi tervele perele tervisliku, toitva ja maitsva eine valmistamisel ning üllatada isegi ebatavaliste maitsete ja serveerimise keerukuse uuendustega, peate välja selgitama, millist tüüpi pirukatel on kõige rohkem fänne.

Avatud

Avatud pirukadiseloomulik on koorega praetäidis. Neid näidatakse neile, kellele ei meeldi palju tainast. Magus variant sobib magustoiduks tee kõrvale, soolane aga kergeks õhtusöögiks.

Nende taignaks kasutatakse kõige sagedamini lehtpärmivaba, muretaigna, või- või küpsisepuru, pärmi kasutatakse harva. Lahtise koogi saate kaunistada samast taignast keeruliste mustrite või paeltega, asetades need risti, ruudustiku kujul.

Venemaal traditsioonilised pirukad, juustukoogid, huuled – ka lahtised, aga pirukad.

Tart

See on omamoodi magusad muretaignapirukad. Tarte on pärit Prantsusma alt, kuid on pälvinud suure populaarsuse maiasmokkade seas kogu maailmas. Kõige prestiižsemate restoranide kokad võistlevad selle nimel.

See põhineb muretaignal, millel on krõbe, murenev tekstuur, täiuslikult ümar kuju ja kõige õrnema täidisega vanillikreemi kujul. Kaunista see suussulavate marjade või puuviljatükkidega, puista peale tuhksuhkrut. Tundub, et kusagil pole lihtsamat, kuid selleks, et kook saaks selline nagu peab, on vaja kõrget professionaalsust.

Maasikatort

Koostisained:

• Murtleivatainas (külmutatud) - 300g
• Koor (rasvane piim) - 0,5 l.
• Mollased – 5 tk
• Suhkur – 100g
• Tärklis - 1 tl
• Nisujahu - 2 spl. l.
• Maasikas – 0,5 kg.
• Vanillikaun.

Toiduvalmistamine:

1. Rulli tainas lahti ja aseta eelnev alt õlitatud vormi. Küpseta ahjus 180kraadi juures umbes 30 minutit. Laske täielikult jahtuda.
2. Kuumutage 0,4 liitrit vaniljekreemi ja eemaldage tulelt niipea, kui ilmnevad esimesed keemismärgid.
3. Vahusta munakollased suhkruga ühtlaseks vahuks. Lisa segades jahu, tärklis ja ülejäänud koor. Vispelda. Eemalda koorest vanill ja lisa munakollasesegu. Keeda koort pidev alt segades 7 minutit. Laske täielikult jahtuda.
4. Täida vorm kreemiga ja uputa marjad sellesse. Hoia mitu tundi külmkapis.

Maasikatort on serveerimiseks valmis!

Quish

Seda tüüpi pirukaid valmistatakse ka muretaignast. Söök on üsna rahuldav ja seda saab pakkuda iseseisva roana. Täidiseks on muna ja koore segu, millele on lisatud erinevaid koostisosi nagu juust, keedetud liha, juurviljatükid. Enne liha, seente või juurviljade lisamist on soovitatav need eelnev alt kas keeta või praadida, et liigsest vedelikust lahti saada.

Tordi valmistamine piisav alt kiiresti, mis on väga mugav. Ka quiche’i sünnikoht on Prantsusmaa või õigemini Lorraine.

Broccoli quiche

Koostisained:

• Murtleivatainas (külmutatud) - 250g
• Brokkoli – 350 g
• Pekon – 200 g
• Keskmine pirn – 1 tk
• Munad – 2 tk
• Koor või hapukoor - 200 ml.
• Kõva juust (eelistatav alt parmesan) - 100g
• Sool, vürtsid, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Praadige peekonit pannil, kuni rasv on täisuputatakse. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja õisikuteks lahtivõetud brokkoli. Prae pehmeks.
2. Võta tainas külmkapist välja ja rulli lahti nii, et see järgiks ahjuvormi põhja ja seinte kontuuri.
3. Täidise valmistamiseks sega hoolik alt munad, koor (hapukoor), pool riivjuustust. Pipar, sool ja lisa Provence'i ürdid.
4. Laota põhjale köögiviljad, ülejäänud pool juustust ja liha ning vala ettevaatlikult munasegu.
5. Pange 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Suletud

Kinniste pirukate puhul on täidis peidetud taignakihi alla. Nii säilivad toodete mahlad ja maitse paremini. Kui peamise koostisosana eelistatakse liha või kala, on vajalik taignakate. Aur väljub väikeste aukude kaudu.

Venemaal peeti pirukaid majapidamise märgiks. Seetõttu on vene köögis palju suletud tüüpi pärmitaignapirukaid.

Igal koduperenaisel on alati olnud oma saladused, kuidas saavutada põhja pompsust ja õrnust. Enamasti olid need pärmitaigna sordid. Koostisosad on alati individuaalselt valitud, samuti nende vahekord. Eelroana kasutati kalgendatud piima, hapukoort, vadakut. Parimaks kääritamiseks serveeritakse õlut, meski, humalat.

Kurnik

Kurnikut peetakse kõigi pirukate kuningaks ja nad valmistavad seda suurejoonelisteks pühadeks. Algne retsept on väga töömahukas, keeruline ja aeganõudev. Oluliselt lihtsustades toiduvalmistamise tehnoloogiat, perenaisedkohandatud selleks, et meeldida lähedastele palju sagedamini namiga. Kes taignarohkuse vastu armastust ei tunne, saab üksi pannkookidega hakkama. Õnneks on ülemaailmne võrgustik täis originaali erinevaid tõlgendusi. Saate hõlpsasti hinnata meie esivanemate kõrgkööki: pisut entusiasmi ja meistriteos on valmis.

Sobib igasugune tainas, mida kokk kõige paremini oskab. Täidis moodustatakse lemmiktoodete kihtidena, mida eraldavad pannkoogid. Mida keerulisem on täidis, seda parem. See võib olla seened, kana, kala, riis, tatar, munad ja palju muud. Kuid ärge kartke, piisab, kui piirdute täidise jaoks väikese koguse koostisosade kombinatsiooniga. Lõppude lõpuks on see lihts alt õhtusöök, mitte pulm.

Pirukat serveeritakse traditsiooniliselt kastmega. See on valmistatud koorest, tomatist, juustust. Igaüks teeb seda vastav alt pereliikmete maitsele.

Osseetia pirukad

Seda tüüpi pirukad on lai alt tuntud oma jäljendamatu maitse ja võis leotatud õhukese, punaka, krõbeda taigna poolest. Nad räägivad, et Nõukogude Liidu ajal tellis üks kõrgetest ametnikest isegi lennukiga Osseetiast Moskvasse Kaukaasia rahvustoidu. Pirukad saabusid ikka kuum alt. See võib olla väljamõeldis, kuid see sarnaneb väga tõele.

Tainas on valmistatud kalgendatud piimast ja kustutatud soodast. Ja võite neid täita kartulipüree, liha ja juustuga. Maitsed on nii erinevad, et suure tõenäosusega ei saa Kaukaasia köögi roaga ühel päeval lihts alt igav.

Tavaliselt näevad nad välja: ümmargused, pannisuurused, pealmida küpsetatakse. Kuid isegi kogenud perenaine ei saa neid küpsetada, teadmata teatud nüansse ja oskusi. Goryanka annab uhkelt edasi kõiki kulinaarse loomingu peensusi põlvest põlve.

Hiina kihiline kook

Hiina toidusõpradele meeldib see lihts alt valmistatav pirukas. Vajalike toodete koostis sarnaneb pelmeenide koostisosade loeteluga, välja arvatud ingver, sojakaste, seesamiõli ja roheline sibul. See bukett on iseloomulik Aasia köögile.

Kogu toiduvalmistamise protsess on üllatav alt lihtne. Pirukaid praetakse pannil tavalisel pliidil. See ei võta kindlasti palju aega, kuid gurmaanid hindavad eksootilist rooga. Seetõttu on võimatu mitte proovida seda tüüpi pirukaid küpsetada. Fotol näevad nad välja väga isuäratavad.

Koostisained:

• Hakkliha (mis tahes) – 350 g.
• Keskmised pirnid – 2 tk
• Roheline sibul – 2 tk
• Pelmeenitainas - 0,5 kg.
• Seesamiõli - 1 spl. l.
• Sojakaste - 1 spl. l.
• Ingver – 1 tl
• Küüslauk – 3 nelki
• Sool, pipar teie maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Lisage hakklihale hakitud sibul, sh roheline, vürtse, ingverit, riivitud küüslauku, õli, sojakastet.
2. Tainas on jagatud kolmeks osaks. Rulli igast pelmeenide paksusest ringist välja. Lisaks saate moodustada ruute, kui teete ringi mõlemale küljele kaks lõiget nii, et nendevahelised kaugused oleksidvõrdne. Samuti saate ülesannet lihtsustada ja teha ühe lõike keskelt servani (nagu raadius). See teeb kolmnurgad.
3. Pärast tulevaste pirukate kuju kindlaksmääramist peate hakkliha kandma kogu ringi pinnale, taganedes kõigist servadest ühe sentimeetri võrra.
4. Ühe sälgu korral murra kogu ring kolmnurgaks ja kui tahad ruute, siis tuleb see kokku voltida ümbrikuga.
5. Nõusta kõik servad kokku ja prae iga pirukas võis pannil mõlem alt poolt, alustades õmblusest. Seejärel viige kaanega kaetud madalal kuumusel 10 minutiks valmisolekusse.

Pirukad on valmis!

Samsa

Usbeki pirukad konkureerivad populaarsuselt julgelt kuulsate juustuburgerite ja hot dogidega. Mitte ühtegi liha esindajat ei saa võrrelda tandooris klassikalisel viisil küpsetatud samsaga. Usbekid on õilsad gurmaanid!

Seda tüüpi lehttaignapirukad on täidetud lambahakkliha, sibula ja sabarasvaga. Maitsesta massi idamaise köögi klassikaliste vürtsidega. Köömned, köömned, köömned on maagiline segu, mis teeb tõesti imesid.

Kõige maitsvama, krõbedama ja õrnema lehttaigna valmistamist võib võrrelda kunstiga. Nende äri gurud tulevad kuuls alt toime raske ülesandega. Selle sama professionaalseks muutmiseks kulub palju aega treenimiseks ja palju pingutusi.

Aga tulemus on vaeva ja aega väärt, sest mahlased kuumad pirukad sulavad suus!

Loendis on vaid väike osa lemmikhõrgutistest. Lõppude lõpuks, kui palju emasidvanaemad ja naised, nii palju maitsvamaid pirukaid. Kas pärmitaignast või muretaignast, vahet pole. Kui seda küpsetatakse armastuse ja hoolivusega lähedaste ja lähedaste vastu, siis mis saaks olla maitsvam?