Parim araabika kohv

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohv on sajandeid olnud inimkonna lemmikjook. Kohvipuude kodumaa on Etioopia, Aafrika, kuid hiljem levisid nad üle maailma. Pealegi on teravili üks maailmakaubanduse põhitooteid, jäädes alla ainult naftale. Peamiselt toodavad kohvi kuumad troopilised riigid: Brasiilia, Colombia ja Vietnam, kuid tänapäeval leidub kohviistandusi ka Austraalias või Hiinas ning üllatuslikult ka mõnes Euroopa riigis. Erilist hoolt vajavaid puid kasvatavad kogenud spetsialistid teatud muldadel ning valminud kohvimarjad korjatakse käsitsi. Hiljem teevad nad sellist lemmikjooki, millest ilma tassita ei kujuta paljud ette uue päeva algust.

Araabika kohv: peamised omadused ja kasvupiirkonnad

Arabica ja Robusta… neid sõnu näete pidev alt, kui ostate või tellite kohvikus tassi kohvi. Pole saladus, et need tähistavad kahe peamise sordi nimesid. Mis vahet siis on? Arabica kohv on kallim ja peene, magusa, kuid samas üsna intensiivse aroomiga. Lõhn võibtunda karamelli, mett, vürtse või puuvilju. Puud, millel araabika kohvi kasvatatakse, on väga kapriissed ja nõuavad erilist pinnast, õhuniiskust ja spetsiifilisi kliimatingimusi. Parimad araabika kohvid on pärit Brasiiliast, Costa Ricast, Colombiast, Guatemalast, Keeniast ja Etioopiast.

Robusta kohv

Vastupidiselt araabika aristokraatlikule rafineeritusele on sordil Robusta mõrkjam, "muldsema" maitsega, nii-öelda puiduse, kergelt kokkutõmbava alatooniga. Üldiselt on Robustal aroomiomadusi palju vähem kui araabika kohvil. Seetõttu pole see sort turul eriti esindatud, kuigi see on üsna odav. Robusta puud on palju vähem kapriissed kui nende liigikaaslased, nad ei vaja spetsiifilisi kasvutingimusi, on külmakindlad ja levinud. Tuntud kohvikud ja restoranid seda tüüpi kohvi oma külastajatele reeglina ei paku.

Kuidas valida parimat araabika kohvi

Pange tähele, kõik Arabica kohvid ei ole ühesugused. Neid võib kasvatada ka ebasobivates tingimustes, mis kahtlemata mõjutavad joogi maitset (nagu mäletame, on kohvipuud väga kapriissed), koristada valel küpsemisajal, olla valesti hoitud või röstitud. Seetõttu ei tähenda sõnad "see on Arabica" veel seda, et ubadest saab kvaliteetset aromaatset kohvi. Ube valides pöörake ennekõike tähelepanu nende aroomile: kohv ei tohiks lõhnata kõrbenud ubade järgi. Kui jah, siis on seal toimunud jämedaid rikkumisiröstimine: need peavad olema kuivad, ilma nähtavate muutuste ja kahjustusteta. Vaadake ka tootjariiki: Brasiilia ja teised Kesk-Ameerika riigid tarnivad täna maailmaturul parimat araabikat. Samuti on üheks määravaks teguriks hind, mis on keskmiselt alates 50 dollarist hea kohvi kilogrammi kohta. Ja tänapäeval on kõige rafineeritumad ja kallimad sordid Jamaica Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemala Antigua ja mõned teised.

Araabika kohv – hooldus, säilitamine ja röstimine

Gurmaanid peaksid aru saama ka sellest, kuidas kohvi röstitakse, sest see mõjutab oluliselt selle maitseomadusi. Näiteks keskmise röstiga kohv annab teile puhta, magusa ja pähklise maitse. Kuid samad terad maksimaalsel röstimisel annavad vürtside, tsitrusviljade ja šokolaadi lisamisega rohkem väljendunud lõhna. Varjundite nüansid sõltuvad reeglina konkreetsest kohviliigist. Tuletan veel kord meelde, et kohviubadel ei tohiks kunagi olla kõrbenud lõhna. Araabika kohviube on kõige parem hoida hermeetiliselt suletud purgis, kuivas ja pimedas kohas. Veenduge, et niiskus ei satuks sisse. Iga uus portsjon on parem hankida spetsiaalse lusikaga, mille saab konteinerisse panna. Ja pärast lõhnavate ubade jahvatamist ja oma maitse järgi kohvi - espresso, latte või türgi - valmistamist saate lõhnava joogi, mis aitab teil uue päeva alguses tuju tõsta.