Kolumbia kohv: ülevaade, parimad sordid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Artiklis räägime teile üksikasjalikult Colombia kohvist. Vaatame sordid üle, vastame küsimusele, miks seda toodet nii kõrgelt hinnatakse. Anname näpunäiteid suurepärase joogi valmistamiseks.

Lühike sissejuhatus

Colombia kohv on kohviubade toode, mida kasvatatakse Lõuna-Ameerika loodeosas asuvas Colombias. Just siin kasvatatakse tõeliselt imelist kohvi. Sellele aitavad kaasa järgmised tegurid:

• Eriline niiske kliima riigi mägistes piirkondades, sobib kõige paremini kohvipuude jaoks.
• Istanduste kasvatamise ajaloolised traditsioonid, mida antakse edasi põlvest põlve, mistõttu põllumajandustehnoloogia saladused ei ole kõrvalistele isikutele kättesaadavad.
• Paremad kohvipuude sordid. Riigis pööratakse sellele küsimusele palju tähelepanu, sest see tööstusharu moodustab 4,7% Colombia SKTst ja annab tööd kolmandikule elanikkonnast. Mõned ainulaadsed istandused on UNESCO kaitse all.

Brändi "Colombia kohv" kauplemine on riigi ja Euroopa Liidu õigusaktidega keelatud väljaspool vabariiki kasvatatud kohvi puhul.

Reis ajalukku

Kummalisel kombel alustati kohvipuude kasvatamisega Colombias mitte nii kaua aega tagasi – alles 18. sajandi alguses. Selle äriga tegelesid jesuiitide mungad Püha Ignatiuse ordust, kes saabusid Lõuna-Ameerikasse kristlikku õpetust levitama. Esimest korda mainis uut suunda põllumajanduses jesuiitide preester José Gumillo 1730. aastal raamatus "Maaliline Orinoco". Hiljem, 1787. aastal, ütles peapiiskop Caballero y Gongora oma aruandes, et Colombia parimat kohvi kasvatatakse riigi kirdeosas.

Ja ometi rajati tõeline kaubanduslik istandus alles 1835. aastal. Fakt on dokumenteeritud, et esimene saak oli 2560 60 kg kotti. Võrreldes tubaka, kiniini, liha tootmisega oli see tühine, kuid istutajad nägid potentsiaali ja suurendasid vis alt mahtu. Oma huvide kaitsmiseks ühinesid suured ja väikesed talud 1927. aastal ja lõid Colombia kohvikasvatajate föderatsiooni.

Täna koristatakse Colombias igal aastal kuni 10 miljonit kotti kohviube.

Mis teeb Colombia kohvi nii väärtuslikuks

Seda toodet peetakse eliidiks ja kõrgelt hinnatud gurmaanide seas üle kogu maailma. Erksa aroomiga valmisjoogi rikkalik ja sügav maitse on asjatundjate seas väga populaarne. Mõelgem välja, miks on Colombiast pärit kohviubadel nii kõrge reiting:

• kohvipuud kasvavad neile sobivas kliimas;
• istandused asuvad 1500-1800 meetri kõrgusel merepinnast, mis võimaldab kasvatada ehtsat kohvi;
• tegurite kombinatsioon, nagu viljakas pinnas, palju päikesepaistelisi päevi, soe ja mõõdukas õhuniiskus, loovad kõik tingimused suure hulga suurepärase kvaliteediga saagi koristamiseks;
• Perekonna istandusi haldavad põllumehed, kelle jaoks kohvi kasvatamisest on saanud elu mõte;
• ikka Kolumbias, kohvipuude kasvatamisel ja saagikoristusel kasutatakse peamiselt käsitsitööd, mistõttu kõik marjad korjatakse võimalikult hoolik alt, hoolik alt sorteeritakse ja sorteeritakse;
• Toote kvaliteedikontrolli teostab kohalik Kohvitootjate Liit.

Kuidas Kolumbia kohviube valmistatakse

5 kg toorest teraviljast saadakse pärast töötlemist 1 kg kasutusvalmis. Kuidas see juhtub?

Alles kolmandal aastal pärast istutamist hakkab araabia puu vilja kandma. Korjatakse käsitsi ja mitu korda hooajal, sest marjad valmivad ebaühtlaselt. Peale korjamist marjad sorteeritakse, sorteeritakse, puhastatakse juhuslikest lisanditest (oksad ja lehed). Väliskest alt puhastatud.

Toorained kastetakse vähem alt 12 tunniks külma jooksva vee alla. Ujunud terad eemaldatakse tarbijaküpsuseni alaküpsena. Pärast ülejäänud marjade kuivatamist vabas õhus Colombia päikese all. Pärast piisavat kääritamist sorteeritakse terad uuesti ja valatakse valmistootena kottidesse. Nii saate parima Colombia kohvi!

Kuulsad sordid

Kolumbia kõrgeima hinnangu saanud kohviubadel on erinevat tüüpi araabikat. Marjad on korjatud araabia puudelt, terad eristuvad pikliku kuju, sileduse ja kerge läike poolest. Iga tera läbib keskelt kumer joon. Arabica sobib suurepäraselt hommikuseks võimlemiseks. Sellest valmistatakse järgmist tüüpi kohvi:

• "Bogota" - sort on oma nime saanud vabariigi pealinna järgi. See on väga kõrge kvaliteediga. See on kallis. Valmis joogi maitse ei ole kibe ja sellel on mandli maitse.
• "Calambia Excelso" - maheda maitse ja vaevumärgatava mõrkjusega, sügava rikkaliku aroomiga jook. Viitab kõrgeima hinnakategooria toodetele.
• "Bukamaranga" - on huvitava banaanimaitsega, kohvi aroomis on kuulda lõhnavate ürtide noote.
• "Castillo" - õrna maitsega kohv omandab pähklise järelmaitse, kui tassi lisada veidi piima.
• "Narino" on tarbijate seas üks populaarsemaid sorte tänu kõrgeima kvaliteedi ja mõõduka hinna edukale kombinatsioonile.
• "Colombia" on maailma kuulsaim erilise maitse ja aroomiga sort.
• "Oopium" - nimi iseloomustab jooki suurepäraselt, ilma milleta on pärast esimest proovi raske hakkama saada. Kõrge hind ei peata gurmaane.
• "Caturra" – hapu maitsega jook.

Kuidas jooki valmistada

Korralikult valmistatud Colombia kohv pälvib alati kiitvaid hinnanguid. Teadjad ja armastajadjooki hinnatakse selle tasakaalustatud maitse, külluse ja uskumatu aroomi pärast.

Jahvatage terad peeneks ja vahetult enne joogi valmistamist. Valage teelusikatäis jahvatatud toote slaidiga eelkuumutatud türki. Valage sinna 200 ml külma vett. Hoidke suurel tulel, kuni see hakkab keema (pinnale peaksid ilmuma esimesed mullid), eemaldage türk koheselt tulelt. Korrake protseduuri veel 2-3 korda 30-sekundilise intervalliga.

Tähtis! Jook ei tohiks valmistamise ajal keema tõusta, muidu kaob Kolumbia kohvi tõeline maitse.

Loputage tass keeva veega ja valage valmis jook õhukese joana. Magusta maitse järgi roosuhkruga (pruuni)