Mis on homaarid ja kuidas neid küpsetada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on ogahomaarid? Homaarid kuuluvad süvamere söödavate asukate hulka, mida nimetatakse mereandideks. Mis on ogahomaar - oma struktuurilt meenutavad nad homaari, ainult ilma suurte esiküünisteta, ja krevette, ainult palju suuremaid. Keskmine homaar on 30–40 cm pikk, kaal 1–1,5 kilogrammi.

Selles artiklis räägime sellest, kuidas homaari valmistada.

Kasu ja kahju

Homaari liha on madala kalorsusega (100 grammi toodet sisaldab 90-100 kilokalorit), koosneb valkudest (umbes 50%), rasvadest, vähesel määral tuhast ja veest. Keemiline koostis sisaldab rikkalikult aminohappeid (fool- ja pantoteenhape), fosforit, kaaliumit, magneesiumi, joodi, k altsiumi, tsinki, rauda, naatriumi ja vitamiine A, B, C, D, E, PP. Need mineraalid ja mikroelemendid normaliseerivad inimkeha südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd, tugevdavad luid ja hambaid ning toetavad südamelihase tööd.

Nagu kõik teisedmereannid, homaari liha võivad põhjustada allergiat. Vastasel juhul võib homaaride söömine inimeste tervisele ainult soods alt mõjuda, kui te üle ei söö.

Kuidas valida õigeid homaare

Kõht ja saba kasutatakse homaaride toiduks küpsetamiseks. Kuid homaari kõige maitsvam osa on saba, mida restoranide menüüdes nimetatakse "kaelaks". Just homaari sabasid peetakse delikatesstooteks ja maiuspalaks gurmaanidele. Homaari liha on väga õrn ja maitsev, valge või kahvaturoosa värvusega.

Jahutatud homaaride säilivusaeg on vaid mõni tund. Seetõttu müüakse homaare tavaliselt külmutatult.

Homaaride ostmisel pöörake tähelepanu sabadele – need peaksid olema sissepoole painutatud ja see on selle mereandide värskuse kõige olulisem märk. Värskelt külmutatud homaaridel on rikkalikud värvilised kestad ja antratsiitsed läikivad silmad. Vurrud võivad külmumisel puruneda ja kahjustada saada.

Ostke homaari vahetult enne küpsetamist – kodukülmikus on säilitustingimused erinevad supermarketi külmikus olevast ja halvendavad toote kvaliteeti. Homaari keetmine – loe edasi.

Toiduvalmistamismeetodid

Vähkide retseptid on mitmekesised. Söömiseks homaariliha keedetakse, praetakse, hautatakse, küpsetatakse ahjus ja grillil, lisatakse salatitele ja suppidele, marineeritakse, serveeritakse rullide täidisena. Ja kuivatatud ja suitsutatud kujul võib seda pakkuda eksootikanaja hõrgutavad suupisted lõhnava õlle õilsate sortide jaoks.

Homaaride retseptides on põhikomponendid kuiv vein, sidrun, vürtsid ja maitseained. Seda tuleb arvestada.

Selles artiklis pakume omatehtud homaariretsepte – lihtsaid, maitsvaid ega vaja professionaalset lähenemist.

Toiduvalmistamiseks sobivad värskelt külmutatud, keedetud-külmutatud homaarid või homaariliha.

Saate ise valmistada homaarifileed:

• sulatage homaarid, loputage külmas vees ning eemaldage pead ja jalad;
• Vähkide karbid pehmendamiseks, vala peale keev vesi, lõika rõngad ning eemalda kõhu- ja sabaosad;
• eemaldage söögitoru.

Kasutage lõikamiseks õhukesi pikki kääre – kitiinirõngaid on lihtsam kätte saada ja liha ei deformeeru.

Keedetud homaarid

Proovige, milliseid homaare keedetakse vürtsidega. Kasulik:

• homaarid - 4 tükki või fileed - 500 g;
• ühe sidruni mahl;
• 3-4 hernest musta ja pimenti;
• 0, 5 tl jahvatatud pipra segu;
• loorberileht;
• sool, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

• täitke homaarid nii palju vett, et need oleksid veidi kaetud;
• lisa soola, pipart ja vürtse;
• lase kõik keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 5–7 minutit;
• jätke homaarid leemesse 10-15 minutiks leotamiseks (kui filee keedetakse, siis pole vaja seda puljongis hoida);
• nõruta, vala mahlsidruniga ja katke kaanega 5 minutit.

Serveerige keedetud homaare marineeritud oliivide, mustade oliivide ja sojakastmega.

Grillitud homaarid

Enne homaaride grillimist grillil tuleb neid marinaadis hoida. 1 kg homaarisegu marineerimiseks:

• 1, 5-2 tassi oliivi- või taimeõli;
• ühe sidruni mahl või pool klaasi äädikat (õun või vein);
• 3-4 supilusikatäit sojakastet;
• 1, 5 tl kalavürtsi;
• väike hunnik basiilikut;
• sool, pipar maitse järgi.

Eemalda homaaride pead ja kasta marinaadis 1-1,5 tundi.

Grilli homaari ereoranžiks.

Vala peale ülejäänud marinaad, serveeri vaagnal sidruni- või laimiviiludega, kaunista basiilikuokstega.

Vähkisupp

Restoranides pannakse homaarid supi sisse tervikuna, et anda roogadele merelist eksootikat. Kuid sellise supi söömine nõuab homaari kestade kätega lahtivõtmist, mis ei tundu esteetiliselt meeldiv. Seetõttu pakume homaarilihasupi retsepti.

Valmista toitu:

• homaari liha - 300 g;
• 2-3 väikest merekala;
• üks sibulapea;
• keskmine porgand;
• 1 konserveeritud oliivid;
• seller, petersell maitse järgi;
• paar küüslauguküünt;
• loorberileht, maitse järgi soola pipart.

Pann mahutavusega 2-2,5 liitrittäitke veega, keetke, soola ja langetage kala. Kui kala on küpsenud, võta see puljongist välja, lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand, küpseta 10-15 minutit. Järgmisena lisa homaari liha ja küpseta keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 5-7 minutit, vastasel juhul muutuvad homaarid "kummiks".

Lülitage pliit välja ja lisage panni sisule keedetud kala, viilutatud oliivid, peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Jätke kaane all 15-20 minutiks. Supp on valmis.

Kui soovite roa merelist hõngu säilitada, kasutage terveid homaare. Suppi keedetakse samas järjekorras. Lisa toiduvalmistamisel krevette ja meriahvenat – kasta need koos homaaridega puljongisse.

Pannil praetud homaarid

Liha mahlasuse säilitamiseks on parem koorega langoustine praadida pannil.

Lisaks maitseks ja aroomiks marineerige need ül altoodud grillretsepti järgi.

1 kg homaari jaoks vajate:

• 1, 5-2 tassi taimeõli;
• tüümiani, rosmariini maitse järgi.

Lisa kuumutatud õlile tüümian ja rosmariin. Kui panni sisust hakkab eritama õlide aroome, eemaldage ürdid ja laotage ühe kihina homaarid. Prae neid mõlem alt poolt umbes 2 minutit.

Pane valmis homaarid tassile, serveeri ürtide ja sidruniviiludega.

Vähk küüslaugu-koorekastmes

Keeda homaar vastav alt ül altoodud retseptile. Või kasutage keedetudkülmutatud – loputage külma veega ja kastke 1-2 minutiks keevasse vette.

Eemaldage jalad, puhastage rümbad kestadest, jätke pead, et anda roale mereline maitse.

Valmista küüslaugukoorekastet. 1 kg homaari jaoks vajate:

• 0,5 liitrit koort;
• 2-3 supilusikatäit nisujahu;
• paar rohelist sibulat või šalottsibulat;
• paar küüslauguküünt;
• natuke toiduõli;
• rohelised maitse järgi.

Roheline sibul küüslauguküüntidega Haki blenderis. Kuumutage taimeõli, lisage ja praege selles kergelt jahu, valage koor. Kuumutage segades keemiseni, alandage sibula ja küüslaugu mass, lisage peeneks hakitud rohelised ja katke kaanega 5-10 minutit.

Pane homaarid tassile, vala üle kastmega ja serveeri.

Mis on homaarid ilma valge veinita? Serveerige seda jahutatult õhukestes kõrgetes klaasides koos kõigi roogadega.