Küpsised "Pähklid": retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pähkliküpsised on kulinaarsete saitide arvustuste kohaselt üks maitsvamaid maiustusi tänapäeva lastele ja täiskasvanutele (eriti neile, kes "tulevad" nõukogude ajast).

Nüüd on "kesta" valmistamiseks elektriseadmes "vahvliraud" spetsiaalsed düüsid.

Ja varem oli ainult mõnel inimesel kodus spetsiaalne malmist praepann (topelt), milles oli võimalik taignatoorikuid otse pliidil küpsetada. Seejärel täideti need mis tahes magusa täidisega (tavaliselt keedetud kondenspiimaga) ja pähklituumadega.

Tõepoolest, see magustoit näeb koorega välja nagu tõeline kreeka pähkel.

Ja nüüd saab valmistada lisaks magusatele "Pähklitele" ka soolast, mis saab tõeliseks suupisteks pidulikule või igapäevasele lauale.

Küpsiste "Pähklid" valmistamise võimalused (vormi retseptid)paljud, mõned neist – selles artiklis.

Kirjeldus

Võrreldes poest ostetud küpsetistega on kodused küpsetised alati olnud ja jäävad maitsvamad, loomulikumad, toitvamad, säästlikumad (kulude osas).

Ka 20. sajandi lõpus polnud riiulitel sellist maiustuste ja kookide rohkust kui praegu. Seejärel valmistasid perenaised kõik magustoidud iseseisv alt – kodus. Sealhulgas "Pähklite" küpsised (vormis, gaasi- või elektripliidil, ahjus).

Selle magustoidu klassikalise versiooni tainas on üsna lihtne – see koosneb granuleeritud suhkrust, kanamunadest, võist, jahust ja soodast.

Täidiseks oli tavaline kondenspiim, mida tuli kodus keeta (pannes suletud purgi veepotti).

Seda retsepti kirjeldatakse artiklis kindlasti kui "klassikalist". Erinevate täidistega on ka teisi: kodujuust, puuviljapüree, vanilli- ja šokolaadikreem, kodujuustu-maapähklisegu, hapukoor ürtidega.

Roogi valmistamine on väga lihtne. Isegi noor koduperenaine valdab kõiki protsessi funktsioone.

Soovitused

Et roog oleks eriti maitsev ja originaalne, võib täidisesse panna erinevaid pähkleid: kreeka pähkleid, mandleid, sarapuupähkleid, maapähkleid.

Soovi korral võib tuumad olla terved või tükeldada segistiga.

Samuti on soovitatav pähkleid enne kasutamist kergelt praadida, siis on hõrgutise maitse eriti särav jarikas.

Klassika

See on kondenspiimaga "Pähklite" küpsiste lemmikretsept. Täidiseks võid osta valmis kondenspiima või küpsetada kodus (siis osutub see paksemaks ja aromaatsemaks).

Küpsiste ja koostisosade valmistamise protsessi kirjeldus:

1. Või (250 grammi) lõigake tükkideks, asetage metallnõusse ja pange pliidile, sulatage vedelaks.
2. Löö taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi 3 muna ja vala 150 grammi granuleeritud suhkrut, klopi segu lahti.
3. Lisage sulavõi, segage.
4. Puista peale soola (5 grammi) ja küpsetuspulbrit (10 grammi).
5. Sisestage järk-järgult nisujahu (0,5 kilogrammi), sõtke elastne tainas.
6. Kui valmistate kondenspiima kodus, on soovitatav seda teha päeva jooksul (selleks proportsiooniks on vaja 2 purki, kumbki 200 milliliitrit).
7. Määri vorm taimeõliga (5 milliliitrit) ja pane pliidile kuumenema.
8. Tehke taignast 3-4 sentimeetrise läbimõõduga pallid.
9. Laota toorikud vormi ja küpseta mõlem alt poolt (igaüks 2-5 minutit).
10. Protsessi lõpus eemalda “kestade” servadelt üleliigne tainas (täidisele võid lisada puru!).
11. Valmista segu keedetud kondenspiimast ja pehmest võist (100 grammi).
12. Jahutage tainas ja täitke iga pool täidisega, kinnitage pähkliks.

Magustoit osutub kaloririkkaks, mis ei võimalda seda küpsetadaliiga tihti. Kuid see muudab selle veelgi ihaldusväärsemaks ja maitsvamaks.

Šokolaaditäidisega

Kui kondenspiima ei ole, siis võite alati mõelda mõne muu täidise "Pähklite" küpsistele. Vanillikaste šokolaadi retsept on üks paljudest sortidest, mida saab kasutada.

Toiduvalmistamine:

1. Küpsise tainas on sama, küpsetusprotsess on sarnane.
2. Pähklitega täidetud segu jaoks tuleb anumasse ajada 2 muna ja 100 grammi suhkrut, peksma.
3. Lisage 20 grammi jahu, segage koor.
4. Vala 250 milliliitrit piima kastrulisse ja keeda.
5. Seejärel segage segu ja keetke kuni paksenemiseni.
6. Sulata eraldi 50 grammi võid ja 100 grammi tumedat šokolaadi, lisa koorele.
7. Segage, saate blenderiga läbi lüüa.

Imiku piimaseguga täidetud

Lisaks kondenspiimale saab Nutsi küpsiseid valmistada beebisegu täidisega, mis on ka maitsvad ja lõhnavad.

Kreemi valmistamine on kiire ja lihtne: toiduvalmistamiseks tuleb anumas segada või, granuleeritud suhkur, piim ja kakaopulber. Asetage pliidile ja laske keskmisel kuumusel keema. Lisa imiku piimasegu ja küpseta, kuni see pakseneb.

Pärast kreemi jahtumist võite hakata pähkleid täitma.

Vaniljekreemiga

Selle retsepti järgi küpsiste valmistamiseks sõtkutakse toorikute tainas teistmoodi (kui varem kirjeldatud versioonis). Ja täidisenamagustoiduks kasutatakse omatehtud vaniljekreemi.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Taigna jaoks löö anumasse 2 muna, lisa suhkur (80 grammi), klopi segu lahti.
2. Pange või esm alt külmkapist välja, et see pehmeks muutuks, lisa tainale.
3. Pange hapukoor (80 milliliitrit), 350 grammi jahu, 90 grammi tärklist, 5 grammi soodat, sõtkuge tainas.
4. Määritage küpsetusvorm rasvaga ja soojendage.
5. Rullige taignast väikesed pallikesed (veidi väiksemad kui vormis olevad rakud) ja laotage need välja, et valmistada küpsiste "kest".
6. Kui toorikute pind on kuldne, pane taldrikule ja jahuta.
7. Koore jaoks sega 2 muna ja 100 grammi suhkrut, lisa vanill (2 grammi) ja jahu (20 grammi).
8. Kombineerige segu jaheda piimaga (250 milliliitrit) ja keetke koor keskmisel temperatuuril keemiseni, jahutage.
9. Vala koorele või (50 grammi) ja sega, jahuta täielikult.
10. Täitke kumbki pool kreemiga ja ühendage üheks "Pähkliks".

Soolased küpsised

Lisaks vanale küpsiste retseptile "Pähklid" - magusa täidisega - on ka suupisteid. Näiteks hapukoore ja hakitud värske peterselliga.

Töötmisprotsessi kirjeldus:

• Murutaina jaoks jahvatage 350 g nisujahu ja 200 g margariini.
• Lisage sool (15 g), munad (1 tk), piim (50 milliliitrit), sõtke tainas.

• Määritage küpsiste küpsetusvorm (5 ml taimeõli), eelsoojendage.
• Vormige taignapallid, laotage vaheldumisi vormi ja küpsetage kahelt küljelt.
• Kestade jahtumise ajal valmista täidis: haki peeneks värske petersell (70 grammi) ja sega rasvase hapukoorega (70 milliliitrit).
• Täida pooled, ühendage, asetage eelroog tassile ja jahutage.

Kohujuustu ja maapähklikreemiga

Selle küpsiste retsepti järgi on "Pähklid" kondenspiima, kodujuustu ja maapähklitega üsna rahuldavad, maitsvad, originaalsed.

Ja sama lihtne teha kui klassikalist versiooni.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

1. Valmistage taigna sõtkumiseks anum, lööge sisse 2 muna, lisage granuleeritud suhkur (60 grammi), vahustage segu.
2. Suhkru-muna segule määri pehme või (100 grammi) ja majonees (80 milliliitrit).
3. Vala peale nisujahu (350 grammi), äädikaga kustutatud sooda (pool teelusikatäit), sõtku elastne tainas.
4. Kuumutage "koore" vormi, pintseldades üle taimeõliga (10 milliliitrit).
5. Vormige väikesed pallid ja pane rakkudesse, küpseta keskmisel temperatuuril – mõlem alt poolt.
6. Valmistage kreem, kombineerides 200 milliliitrit kondenspiima (toores) ja pehmet võid (120 grammi), vahustage.
7. Vala segusse kodujuust (80 grammi), klopi läbi.
8. Pane koor külmadele preparaatidele, lisa 1 maapähklituum (kokku 50 grammi) pähkli kohta.

Õuna-pirnipüreega

Seda hõrgutist (magus variant) saab valmistada mitte ainult kreemjatest, piimatoodetest või šokolaadist, vaid ka puuviljadest ja marjadest.

See retsept on täidetud õunasiirupis keedetud pirnipüreega. Tulemuseks on suurepärane "pähklite" küpsis.

Protsessi kirjeldus ja koostisained:

• Puuviljapüreeks valmista 400 g küpseid pirne (eemalda seemned ja nahk), lõika õhukesteks tükkideks.
• Valmista mahla värsketest õuntest (50 milliliitrit).
• Pane pirnid keetmiseks kaussi ja vala üle mahlaga, keeda pehmeks.
• Valmista segust puuviljapüree.

• Taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi pane pehme või (200 g), granuleeritud suhkur (100 g), jahvata.
• Seejärel lisage hapukoor (100 milliliitrit), sool (5 g) ja sooda (5 g), segage segu.
• Seejärel lisa 450 g nisujahu ja sõtku pehme tainas.
• Valmista vorm "Pähklite" valmistamiseks, määrige taimeõliga (5 milliliitrit), soojendage.
• Keera taignapallid kokku ja pane vormi, küpseta toorikud, jahuta.
• Kui "karpide" jaoks on küpsetatud taigna jääkidest puru, siis on soovitatav seda lisada puuviljapüreele.
• Jahvatage ka 100 g kreeka pähkli tuumasid ja valage täidisesse, segage.
• Täida pooled puuviljapüreega, pane kokku ja puista õmblused kookospähkligalaastud (komponent kokku 20 g).

Pähklikujulised (retsepti järgi) küpsised on valmis.

Arvustused

Mis puudutab tagasisidet selle imelise maiuse kohta, siis peamiselt kuulete sellist tagasisidet:

1. Lemmikküpsised – "Pähklid".
2. Kogu pere lemmikmagustoit.
3. Kõige maitsvamad on isetehtud.
4. Vana malmist biskviitvorm aitab küpsetada maitsvaid kondenspiimaga maiustusi.
5. Parim täidis on keedetud kondenspiim.
6. Head asjad pärinevad lapsepõlvest.
7. Pähkliküpsised on paremad kui mis tahes gurmeekommid.