Pikkade lehtedega tee: GOST, sordid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tee on jook, mida armastavad miljardid inimesed meie planeedil. Ja seda kõike tänu selle maitsele ja aroomile. Seda jooki on palju erinevaid, mida me igapäevaselt kasutame, kuid me ei mõista nende nimede päritolu. Näiteks mida tähendab "pikaleheline" tee? Miks seda nii nimetatakse? Mille poolest ta erineb?

Üldomadused

Teed klassifitseeritakse erinevate tunnuste järgi, millest üks on mehaaniline töötlemisviis ja teelehe tüüp. Nii eristatakse teed:

- lahtised või pikad lehed;

- vajutatud;

- ekstraheeritakse või lahustuvad.

Esimene tüüp on kõige levinum. See koosneb paljudest üksikutest teelehtedest, mis pole omavahel kuidagi seotud. Kust selline ebatavaline nimi tuli? Selle juured ulatuvad tagasi iidsesse aega, ajal, mil üks haruldasemaid ja kallimaid teesorte kandis nime "bai hao". Kohalikust keelest tõlgituna tähendas see "valge villi". Kuid kaupmehed püüdsid oma kauba hinda tõsta, nii et välismaalaste ees ütlesid nad kõige müüdava kohta “bai hao”. NiisiisVene kaupmehed kuulsid seda sõna esimest korda ja, andmata järele oma Hiina kolleegidele, kasutasid selle ütluse tõlgendust samal eesmärgil, kuid juba oma kodumaal. See tõi kaasa omadussõna "rand" tekkimise, mis iseloomustas teesorti kui haruldast ja kvaliteetset. Kahjuks on jook, mida poest ostame, juba ammu kaotanud igasuguse sideme tõelise "valge villiga". Tänapäeval nimetatakse peaaegu iga lahtist teed lahtiseks teeks.

Ranna must tee

Sellesse liiki kuulub palju sorte. Kuid Euroopas on kõige levinumad vaid viis. Kõik need on väga maitsvad, neil on oma eriline maitse ja lõhn. Esimene on must pikaleheline tee. Valmistatakse kuivatamise teel, mille järel lehed kääritatakse, kuivatatakse ja sorteeritakse. See on tervisele väga kasulik, kuna sisaldab organismile vajalikke mineraalaineid (kaalium, magneesium, k altsium, fosfor). See on enim tarbitud pikaleheline tee. Valmis jook peaks olema tumepruuni värvi. Kui teelehtedel on hallikas või helepruun toon, siis on tõenäoliselt tegemist halva kvaliteediga tootega. Teelehed ise peavad olema tugev alt keeratud: mida tihedam alt leht kokku tõmmata, seda kõrgem alt hinnatakse jooki ennast. Lõppude lõpuks on sellel parim maitse.

Roheline tee

See alamliik on äärmiselt kasulik, kuna selle tootmistehnoloogia võimaldab salvestada kõik raviomadused. Esiteks töödeldakse seda auruga, seejärel kuivatatakse spetsiaalsel viisil, mis olilaenatud jaapanlastelt ehk siis Hiina meetodi järgi herneks volditud. Pikaleheline roheline tee on tegelikult rohelist värvi, kuid varjundid varieeruvad olenev alt sordist märkimisväärselt. Kui lehe kuivatamisel tehti viga ja temperatuur ületas normi, siis halveneb oluliselt valmistoote kvaliteet. Sellest valearvestusest annab tunnistust teelehtede tumeroheline toon. Kui see on heledam, siis on see suurepärane tee, milles on säilinud kõik vitamiinid ja mineraalid. Seetõttu on see väga kasulik ja ka kõigist sortidest kõige lõhnavam.

Punane tee

Sellel sordil on sama tootmistehnoloogia kui pikalehelisel mustal teel, kuid selle käärimisaste on madalam. See aitab teelehtedel säilitada oma parima maitse ja aroomi, kuid kasulikud omadused kannatavad. Lehe värv on üsna huvitav: lehe keskel on palju rohelisi toone, kuid servad on tumedamad, muutudes mustaks. Seda on väga raske valmistada, sest oksüdatsiooniprotsess tuleb katkestada just sel hetkel, kui lehtede servad on omandanud punase varjundi. Alles pärast seda toimub teelehtede kuivamine ja keerdumine. Kõike seda korratakse vähem alt kolm korda. Seda sorti saab säilitada kauem kui teisi, kuna see on käärimisele vähem vastuvõtlik.

Kollane tee

Seda tüüpi teed toodetakse ka lehtede oksüdatsiooniastet muutes. Seega jääb see selle põhjal punase ja musta vahele. See võimaldab saavutada väga spetsiifilise eksootilise maitse, mis vallutas teesõbrad. Infusioon on väga kange, mis annab kosutava efekti. Tootmistehnoloogia on keeruline ja aeganõudev, kuna kõik toorained on jagatud kahte ossa: esimene kuivatatakse ja kuivatatakse ning teine aurutatakse. Pärast seda, kui need on segatud ja keeratud. Nii saadakse selle imelise joogi üks maitsvamaid sorte.

Valge tee

Valge tee algne tooraine on roheline. See saadetakse täiendavaks nõrgaks kääritamiseks. See toob kaasa valge hunniku ilmumise teelehtedele. Valmis joogil pole peaaegu mingit värvi, kuid tõmmis on tugev ning maitse ja aroom on väga kerge ja õrn. Selle tee raviomadused on kõrged. Seda saab teha ainult nendest lehtedest, mis koguti septembri alguses ja aprilli alguses. See on tingitud asjaolust, et sel ajal hakkavad neerudest paistma hõbedased nooled. Kogutud saadus aurutatakse oksüdatsiooniprotsessi peatamiseks. Pärast seda kuivatatakse, kuid mitte keerdudes, vaid pakendatakse algsel kujul. Seda sorti säilitatakse väga halvasti, kuna sellel on madal käärimisaste.

Klassifikatsioon lehetüübi järgi

Vaatasime peamisi teesorte. Pikkade lehtede tee jaguneb aga teelehtede suuruse järgi ka kaubanduslikeks klassideks:

- Esimene koosneb suurtest jämedatest lehtedest. Oksal asuvad need viienda lehe all. See on pikkade lehtedega tee odavaim sort, kuna selle kasulike omaduste hulk on minimaalne.

- Teine koosneb teepõõsa mahuti kõrgusel kasvavatest lehtedest. Need on vähem karmid kui esimesel juhul. Hiinlastele meeldib neid kasutada.teejoogi valmistamise eritehnikas. Selle olemus seisneb selles, et lehed on keerdunud pallideks.

- Kolmas on kvaliteetsem. Tooraineks on siin teravad pikad lehed, mis on järjekorras viiendad või neljandad. Neile võib väikestes kogustes lisada otsikuid (neeruotsad ja nende tolm).

- Neljas koosneb neljandatest või kolmandatest lehtedest ja kuldsetest otstest. Tootjad kirjutavad sellise tee pakendile alati sõna “kuldne” ning koostis peab tingimata kajastama näpunäidete ja tee suhet. Võltsimised on väga levinud, seega peaksite olema valvas.

- Viies - "puhas" tüüp, millel on õigus saada ainult ülemised lehed (mitte madalamad kui neljandad) ja ainult kuldsed otsad. Pakendile kirjutatud nimes on alati eesliide "finest". Selle tee hind on väga kõrge, kuid selle maitse ja aroom on kulutatud raha väärt.

Tootmiskoht

Meie riigis on pikkade lehtedega tee väga armastatud ja hinnatud. GOST 1939-90 loodi selleks, et tagada poelettidel oleva toote korralik kvaliteet. See sisaldab ka imporditud teede omadusi. Tuntuimad territooriumid, kus seda sorti kasvatatakse, on Tseilon, Hiina ja Krasnodari territoorium. Tseilonil on terav maitse, tugevad teelehed ja punakas toon. Hiina maitse on mahedam, mis võib varieeruda sõltuv alt sellest, millises riigi osas seda kasvatati. Krasnodar - kõige eksootilisem ja ainulaadsem pikaleheline tee. Ta on väga armas jaselle maitserikkus on Hiina ja India "vendade" vahepealne.

Seega on pikkade lehtedega tee kõige levinum tee. See on jagatud mitmeks sordiks, mis erinevad organoleptiliste omaduste poolest, kuid igaüks neist on ainulaadne ja proovimist väärt.