Milleks on kapsas kasulik: vitamiinid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aiakultuuris on valget kapsast kasvatatud juba mitu aastatuhandet. Teadlased usuvad, et inimesed on seda ristõieliste sugukonda kuuluvat taime kasvatanud juba kiviajal.

Kapsa liigid

Erinevad liigid võivad oma biokeemilise koostise ja omaduste poolest erineda. Näiteks punapeases tootes on rohkesti C-vitamiini, mille sisaldus on valgepealise sugulasega võrreldes 4 korda suurem. Peking, Brüssel ja brokkoli erinevad koostiselt. Räägime kõige tavalisema kapsatüübi kasulikest omadustest ja vastunäidustustest.

Köögiviljade keemiline koostis

Kapsa kasulikkuse kindlakstegemiseks peate vaatama selle keemilist portreed. See on rikas kasulike mikroelementide poolest:

Nimi	Kogus 100 g kapsas, g (% DV)
Valgud	1, 8 (2, 2)
Rasvad	0, 2 (0, 31)
Süsivesikud	4, 7 (3, 67)
Kiudained	2 (10)
Vesi	90, 4 (3, 53)
Vitamiinid: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Kasulik köögivili ja rikas mineraalide poolest:

Nimi	Kogus 100 mg-des
Kaalium	300
K altsium	48
Magneesium	16
Naatrium	13
Fosfor	37
Väävel	31

See pole täielik nimekiri. Sellest, milliseid vitamiine kapsas sisaldab, sõltuvad ka selle raviomadused:

• põletikuvastane;
• valuvaigistid;
• skleroosivastane;
• ootajad.

Värskete köögiviljade, aga ka nendest valmistatud roogade lisamine igapäevasesse dieeti on näidustatud mitmete haiguste korral. Seetõttu võib seda leida nii paljudest dieetidest.

Kui kasulik on kapsas erinevate haiguste puhul?

Kõrge valgusisaldus teeb köögiviljast aias ühe liidri. Väärtuslikud aminohapped (treoniin, lüsiin, metioniin) stimuleerivad kilpnääret ja neerupealisi. Värskete lehtede kasutamine avaldab positiivset mõju hematopoeesi protsessile, samuti kahjustatud kudede taastumisele.

Värske kapsas sisaldab väärtuslikku ainet – U-vitamiini (metüülmetioniini). See on vajalik mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks. K-vitamiin aitab taastada normaalset ainevahetust, moodustab terveid luid ja hambaid ning osaleb maksa töös. Köögivilja hea säilivus talvel on suuresti tingitud kõrgest C-vitamiini sisaldusest, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi.

Kuna kapsalehtedes on sahharoosi ja tärklist väga vähe, siis on need ka diabeetikute menüüs. Nii värskelt kui ka küpsetatult stimuleerib köögivili aktiivset maomahla tootmist. Suurenenud kiudainete (kiudainete) sisaldus aitab kaasa normaalsele soolemotoorikale, mis on äärmiselt oluline hemorroidide ja kõhukinnisuse korral. Kapsas on kasulik võime puhastada veresooni kolesteroolist. See on tõhus ja õrn ateroskleroosi ennetamine.

Värske kapsas kauni figuuri jaoks

Liigse kehakaalu probleemil on palju lahendusi, üks neist on dieet. Kapsal põhinevad mitmed populaarsed toitumisskeemid. Köögivilja kalorisisaldus on väga väike - ainult 27 kcal. Toitumisspetsialistid hoiatavad aga, et kaalulangus ei tulene rasvapõletusest. Kaal kaob eritumisegaliigne vedelik ja soolte puhastamine.

Dieedi tulemus sõltub sellest, milliseid vitamiine kapsas sisaldab. Retinool toetab juuste, naha, küünte tervist. K altsium tugevdab luid ja hambaid. Kaalium on oluline südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tervise jaoks. Seetõttu ei kahjusta kapsadieed, kui seda mõõduk alt kasutatakse.

10 päevaga 6 kg kaotamine on reaalne. Kapsa monodieet aitab. Köögivilja on lubatud kasutada mis tahes kujul ja koguses (mõistlikes piirides), lisamata suhkrut, soola, loomseid ja taimseid rasvu. Keelatud on ka jahutooted, alkohol, igasugused maiustused. Pärast lõpetamist võite dieeti korrata mitte varem kui 2 kuu pärast.

Hapu või mitte?

Piimhappe kääritamise protsess muudab värskest köögiviljast valmis, maitsva ja tervisliku roa. See on osa paljude maailma rahvaste rahvusretseptidest. Samas tuuakse klassikalisesse retsepti sisse erinevaid nüansse. Näiteks meie riigi põhjaosas on populaarne täiendav koostisosa värskete jõhvikate näol. Siberis lisatakse porgandit. Hiinas maitsestavad nad kindlasti tilliseemnete ja pipra, köömnetega.

Hapukapsa eelised väärtuslike äädik- ja piimhapete ning vitamiinide suures sisalduses. Maos ja soolestikus on see võimeline hävitama patogeensete mikroobide kolooniaid, toetades seedimiseks vajalikku mikrofloorat. Paljud arstid on veendunud, et kõige kasulikum kapsas on hapukapsas, eriti omatehtud. Tavaliselt on igal perenaisel oma spetsiaalne retsept.

Kuidas süüa teha?

Kõige lihtsam retsept on järgmine. Ilma varreta lehed purustatakse (tükeldatakse, tükeldatakse, hõõrutakse jämedale riivile jne). Seejärel purustatakse käsitsi või purustatakse. Lisa sool (võimalik koos vürtsidega). Oluline on, et mahl välja tuleks. Saadud mass pannakse juuretise jaoks mõeldud anumatesse: klaaspurkidesse, vannidesse, vaagnatesse, tünnidesse. Katke kaanega ja pange peale rõhumine (kivi, anum veega). Valmistoodet hoitakse jahedas (kuni + 4 °С).

Säilituskuupäevi järgitakse rangelt. Temperatuuril +1-4 °C säilib puitvaatides toode värskena 8 kuud. Klaasanumates samadel tingimustel saate aga säilitada maksimaalselt 15 päeva. Protsessi lihtsuse tõttu on soovitatav roog valmistada väikeste portsjonitena ja kiiresti tarbida.

Mis sellest kasu on?

Peaaegu igaüks leiab lapsepõlvest tuttavast roast väärtuslikke omadusi. Hapukapsa eelised äratavad austust:

1. Stimuleerib seedimisprotsessi.
2. Kaotab soolestiku ummikud, normaliseerib perist altikat.
3. Tugevdab immuunsüsteemi, eriti talvel.
4. Aitab ravida skorbuuti, muudab igemed ja hambad tugevamaks.
5. Vähendab põletikku suus.
6. Avaldab kerget anthelmintilist toimet.
7. Vabastab veresooned kolesteroolist.
8. Normaliseerib kõhunäärme tööd.
9. Aitab vabaneda toksikoosi sümptomitest rasedatel.
10. Stimuleerib söögiisu.
11. Suurendab efektiivsust, kosutab.
12. Hea eesnäärmele.
13. Vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
14. Kasutab rindade, kopsude, seedeorganite onkoloogiliste haiguste ennetamist.

Vähesed toidud on temaga võrreldavad. Kapsa kasulikkus ja kahju kehale on endiselt teadlaste ja arstide tähelepanu all kogu maailmas. Isegi soolvett kasutatakse laialdaselt tõhusa vahendina dehüdratsiooni vastu. Paljud inimesed joovad pohmelli kõrvaldamiseks hapukapsamahla. Täiskasvanud ja lapsed võivad sellega kuristada nohu ajal.

Kas kõik saavad või mitte?

Kahjuks on olemas ka hapukapsa kasutamise vastunäidustuste loetelu. Arstid keelavad kategooriliselt selle lisamise dieeti, kui patsiendil on:

1. Maomahla happesuse suurenemine.
2. Äge kõhunäärmehaigus.
3. Refluksösofagiit.
4. Gastriit.
5. Neerupuudulikkus.
6. Sapikivid.
7. Maohaavand.
8. Kõrge vererõhk.
9. Imetamine (imikutel tekivad hapukapsa söömisel pärast emapiima koolikuid).
10. Kõrvetised.
11. Meteorism.

Pärast ravikuuri lõppu peaksite kuulama arsti soovitusi. Kui keeld jääb kehtima, siis seda rikkuda ei saa. Igal juhul hinnatakse kapsa kasulikkust ja kahju organismile igakülgselt.

Tervislikud retseptid

Maailma rahvaste köögis on tohutult palju võimalusi, tehnoloogiaid, meetodeidselle köögivilja keetmine. See on hea nii iseseisv alt kui ka koos teiste taimede, liha, teravilja, vürtsidega. Paljude jaoks on kapsapirukad igapäevane või pühade lemmikroog.

Siin on TOP 5 retsepti, mis säilitavad maksimaalselt kasulikke omadusi ja vitamiine:

1. Mahl. Hea värske ja konserveeritud toode. Parim on kasutada mahlapressi. Kui seda pole, võite kasutada iidset tehnoloogiat: lihvida lehti ja panna need pressi alla. 2–3 tunni pärast voolab mahl anuma põhja ja on joomiseks valmis.
2. salat. Koos kapsaga võite kasutada mis tahes värskeid köögivilju ja ürte. Peate juhinduma oma maitse-eelistustest. Igasugune kaste sobib: taimeõli, hapukoor, sojakaste, sinep.
3. Täidetud kapsas. Riisiga lehtedesse mässitud hakkliha võib keeta, küpsetada, hautada. Nad kasutavad lihapuljongi, tomatipasta, piima baasil valmistatud kastet – igale maitsele.
4. Hapukapsas.
5. Supipüree. Lisakomponendid: kartul, sibul, porgand, ürdid, tomatid, küüslauk. Köögivilju keedetakse pehmeks, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega. Seejärel jahvatage koos puljongiga blenderiga.

Teades, kui kasulik kapsas on, on raske vastu panna, et seda mitte küpsetada. Ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu kapsapeade kvaliteedile. Seal ei tohiks olla plekke ega kahjustatud lehti. Head isu!