Söödav paber: riis, vahvel, suhkur. Trükkimine söödavale paberile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegsed tehnoloogiad arenevad ülikiires tempos. Teadlased on paljud ulmekirjanike ideed juba ellu viinud. Üsna varsti näeb maailm interaktiivset televisiooni ja kõik saavad nädalavahetuseks kosmoseekskursioonile minna. Söödav paber on muutunud tehnoloogide uusimaks arenguks. Lisateavet selle ime kohta leiate artiklist.

Mis see on

Standardne söödav paber on väga sarnane tavalise paberilehega. Tekstuur on läbipaistev või tihedam. Olenev alt koostisainetest võib see olla puhasvalge või kollaka või hallika varjundiga. Levinumad vormingud on 0,4-0,7 mm paksused, laiused või läbimõõdud, olenev alt sellest, kas lehe kuju on ristkülikukujuline või ümmargune, 22 cm või 33 cm. See on maitselt värske või kergelt magus, praktiliselt kalorivaba ja lõhnatu.

Natuke ajalugu

Esimene söödav paber (nori) ilmus Jaapanis peaaegu nelisada aastat tagasi. Viimasel ajal on ilmunud moodsad riisi-, vahvli-, suhkru- ja muud toidupaberid- kahekümnenda sajandi lõpus.

2003. aastal tutvustas Ameerika keemik Tara McHugh maailmale oma uut leiutist – söödavat pakkepaberit, millega saab pakkida võileibu, hamburgereid ja kõike muud ning seejärel koos sisuga süüa.

Teised leiutajad võtsid selle idee kohe kinni ja hakkasid looma söödavaid visiitkaarte, raamatuid, reklaame.

Millest on valmistatud söödav paber

Traditsiooniliselt on selle toote valmistamise aluseks riisijahu, vesi ja sool. Sageli kasutatakse tapiokki, tärklist, mida saadakse väärtusliku troopilise taime söödava maniokki juurtest.

Vahvlipaber on valmistatud kartuli- või riisitärklisest, taimeõlist ja veest.

Söödav suhkrupaber sisaldab selliseid koostisosi nagu suhkur või muud magusained, söödav melass, sorbitoolisiirup, vesi, kaaliumsorbaat, palmiõli, toidu lisaained, emulgaatorid ja stabilisaatorid, modifitseeritud tselluloos.

Viimasel ajal on leiutajad katsetanud koostisainetega, kasutades toote valmistamiseks spetsiaalselt töödeldud köögivilja- või puuvilja- ja marjapüreed, lisades maitseaineid ja toiduvärve. Tulemuseks on söödav paber maasikaroosa, brokoli rohekas, mangooranž.

Nori on ainulaadne söödav paber, mis on valmistatud teatud tüüpi punavetikatest. Aasia köök on seda originaalset Jaapani toodet kasutanud üle kolmesaja aasta.

Söödavad tüübidpaber

Tänapäeval on sellist tüüpi söödavat paberit:

• vahvel;
• riis;
• suhkur;
• glasuuritud;
• šokiülekanne;
• köögivili;
• puuviljad ja marjad;
• nori.

Kus toodet kasutatakse

Söödavat paberit kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt:

• rullide, rullide, pannkookide, krõpsude valmistamiseks;
• söödav fotoprint kookide kaunistamiseks;
• erinevate roogade kaunistamiseks;
• pakkematerjalina;
• brošüüride, visiitkaartide ja isegi raamatute tegemiseks.

Järgmisena vaatame lähem alt, kuidas söödavat paberit kasutatakse.

Maitsvad toidupaberist nõud

Riisipaberist tehakse "kevadrulle", mis on väga kerge maitsega. Vietnamlased teevad sellest neme – pannkooke või täidetud rulle. Riisipaberi täidis võib olla väga erinev, kuid traditsiooniliselt kasutatakse seahakkliha, kuivatatud seeni, ube, ürtidega porgandit, kõva pasta.

Enne kasutamist riisipaber niisutatakse, seejärel keeratakse see hõlps alt kokku, võttes soovitud kuju. Seejärel pannkoogid kas praetakse (soovitav alt seesamiõliga) või süüakse ilma kuumtöötlemiseta (siis peaks täidis söömiseks valmis olema).

Norist valmistatakse Jaapani roogasid: mochi-riisikoogid, onigiri kuklid, klassikalised rullid. Lasermustritega kaunistatud Nori kogub üha enam populaarsust. Nad teevad norist ka imelisi krõpse.

Fotode printimine

Söödavale paberile trükkimine kogub järjest rohkem fänne. Selleks kasuta vahvli-, riisi- või suhkrupaberit. See täidetakse uuesti spetsiaalsesse toidu tindiprinterisse, mis kasutab toidukvaliteediga tinti, mis on valmistatud tervisele ohututest värvainetest.

Kõige sagedamini kasutatakse tordi pealmise kaunistamiseks trükitud piltidega söödavat paberit, mis on eelnev alt niisutatud magusa siirupiga ja määritud taimse kreemi, suhkruliimi, martsipanide või mastiksiga. Pildile selguse andmiseks soovitavad kondiitrid toidulehte ise glasuuriga määrida. See aitab vältida ka selle mahakoorumist ladustamise või tarnimise ajal.

Suhkruga söödav koogipaber võimaldab teil saada kõige eredama, selgeima ja kvaliteetseima pildi.

Pärast printimist peab söödav leht toatemperatuuril hästi kuivama või asetatakse see kümneks sekundiks sügavkülma. Alles pärast fotoprintimisega toidupaberiga kuivatamist saab kooki kaunistada.

Glasuuritud paber sobib kõige paremini käsitsi maalimiseks.

Toitude kunstiline kaunistamine

Toidupaberit ei kasutata mitte ainult kondiitritoodete pealmise, vaid ka küljeosade kaunistamiseks. Samas kasutatakse fikseerimiseks toidugeeli, tarretisglasuuri või mastiksit.

Vahvlipaber sobib kõige paremini kaunistamiseks. Kondiitrid ei soovita koogi külgi suhkrupaberiga kaunistada, kuna see annab soovimatu lainetuse või inetumullid.

Samuti saab kääridega meisterdada söödavast paberist mistahes kaunistusi - jõulukuuske, lumehelbeid, südameid ja muud pidulikku täppi. Ainult toidupaberit tuleks käsitseda hoolikam alt kui tavalist paberit, püüdke seda mitte painutada.

Dekoreeritud maiustusi ei tohi hoida sügavkülmikus, et vältida kondenseerumist, ega niiskes ruumis. Üldiselt on söödavate paberist kaunistuste, sealhulgas toidufotode printimisel kõrge õhuniiskus väga ebasoovitav.

Toidu pakend

Söödav pakkepaber on uusim uuendus. Idee autor on Ameerika keemik Tara McHugh. Ta pakkus maailmale pakendeid, mida saab koos sisuga süüa. Siiski võivad need olla maitsetud, et mitte häirida põhiroa koostist, või maitsestada nagu maitseaine, piimakaste, ketšup, kartulipuder, maasikad, mangod ja palju muud.

Tara McHugh on kindel, et tema leiutis on tulevik, see aitab vabastada maailmast polüetüleenist, plastist ja fooliumist. Siiski on palju aga: pakend on loodud selleks, et hoida toodet saastumise eest, pikendada selle säilivusaega. Ja kes hakkab jälgima toidupakendite enda aegumiskuupäeva? Kuidas saada üle ostjate harjumusest kaupa käega katsuda? Lõppude lõpuks jätavad nad toidupakenditele miljoneid mikroobe ja elementaarset mustust.

Sellega seoses läks palju kaugemale Kaasanist pärit üliõpilane Ivan Zahharov, kes soovitas söödava pakendi asemel kasutada vees lahustuvaid keskkonnasõbralikke materjale. Tema senine revolutsiooniline avastuskatsejärgus, aga tema taga – tulevik. Lihtsa kilekoti lagunemiseks kulub nelisada aastat, samas kui Zahharovi kile muutub vee mõjul mõne tunniga tarretiseks ja kaob päevaga jäljetult.

Sortiment ja toodete hinnad

Tortide, küpsetiste ja muude maiustuste seeria- ja professionaalseks tootmiseks on saadaval toiduprinterid, toidutint, söödav paber. Kõikide nende tarvikute hind on üsna kõrge:

• toiduprinter maksab alates 10 000 rubla;
• toidutint - alates 3500 rubla liitri kohta;
• 25 lehte suhkrupaberit - alates 2500 rubla;
• 25 lehte šokiülekandepaberit - alates 3000 rubla;
• 25 lehte vahvlipaberit – alates 700 rubla.

Isetehtud toote kaunistamiseks saate osta toidupaberile tehtud valmispilte. Söödava foto saab osta üsna odav alt. Sõltuv alt suurusest võib see maksta kuni 150 rubla. Soovi korral saate tellida söödava trükise enda visandi järgi.

Kuidas valmistada söödavat paberit

See on vaevarikas ja keeruline protsess. Aasias tohivad selle äriga tegeleda ainult naised, kes on saanud spetsiaalse väljaõppe raskeks käsitööks. Toidupaberi käsitsi valmistamine koosneb neljast etapist:

1. Esm alt leotage riisi kaheksa tundi külmas vees. Pärast seda pestakse riis väga põhjalikult ja leotatakse uuesti külmas, kergelt soolatud vees.
2. Mõne tunni pärast riis paisub, misjärel nad lähevadteine etapp. Riis hakitakse spetsiaalse noaga väga peeneks, misjärel valatakse saadud puru suurele keeva veenõule (näiteks kastrulile) venitatud puhtale riidele.
3. Riisipuru hoitakse kuuma auru kohal 5-7 minutit, seejärel viiakse see üle bambusrestile. Tänapäeval on Aasia naised vähem hoolikad ja kasutavad puidust ja isegi plastkange.
4. Riisipuruga riiv viiakse värske õhu kätte, kus segu tasandatakse hoolik alt õhukese kihiga ja kuivatatakse hästi. Tulemuseks on riisileht.

Aasia köögis on palju retsepte, mille järgi lisatakse riisihelbele erinevaid maitseaineid. Selgub, et riisipaber on vürtsika või vürtsika maitsega.

Tänaseks on toiduainetööstus söödava paberi tootmise täielikult omandanud. Kõik etapid on automatiseeritud ja spetsiaalsete seadmete kasutamisel võtab protsess väga vähe aega.