2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Söes küpsetatud kana on tõeliselt luksuslik ja pidulik roog. Sellest võib saada piduliku laua peamine kaunistus. Ainulaadne suitsune maitse, isuäratav koorik ja õrn kerge liha – mida veel suurepärase tulemuse saavutamiseks vajate?
Grillkana retsepte on lai valik. Meie artiklis vaatleme toiduvalmistamise üldpõhimõtteid, räägime marineerimisest ja küpsetamise keerukusest.
Protsessi funktsioonid
Dietoloogid usuvad, et söe peal küpsetamine on üks parimaid viise toidu soojendamiseks. Muidugi on see meetod kasulike komponentide ohutuse poolest madalam kui aurutamine, kuid valmisroa maitse on suurepärane.
Kana söel, inimesed on juba pikka aega õppinud, kuidas süüa teha. Võime öelda, et see meetod on üks vanimaid. Täna pole see oma tähtsust kaotanud.
Küpsetamise käigus liha aurutatakse, see muutub väga õrnaks ja pehmeks. Erinev alt praadimisest võimaldab see küpsetusviis säilitada toote mahlasust, kana ei muutu kuivaks. Teine eelis on puuduminevajadus täiendava õli järele. Vastupidi, liigne rasv eritub linnu reitelt.
Linnu valik ja ettevalmistamine
Kontrollige hoolik alt rümpa, eemaldage suled pintsettidega, kui neid on. Lõigake terava õhukese noaga ettevaatlikult läbi nääre koos kintsuosa kanaliga. Loputage rümp seest ja väljast. Kui te ei plaani lindu toiduvalmistamise ajal lõigata, olge eriti ettevaatlik kaela suhtes: kontrollige, kas sees pole hingetoru või struuma. Selleks, et lind rögast maha ei lendaks, keerake rümp kindlasti silmustega. Seo jalgade otsad kokku, tee saba kohale sõlm, vii nööriotsad rinna alla, risti, seo ümber rümba, surudes tiivad sellele. Lükake tiivaotsad tagasi õlaliigeste suunas.
Broilerkanad ei vaja eelmarineerimist, nende liha jääb niikuinii pehme. Kuid enamik kokkasid eelistavad seda sammu mitte vahele jätta, sest see võimaldab teil liha oivaliste maitsetega küllastada. Proovige valida suur lind, mis kaalub umbes 2 kg.
Teine asi on lihatõugu linnuliha. Enne kana küpsetamist sütel tuleb seda hoida mineraalvees või keefiris. Parem on kohe lõigata rümp portsjoniteks tükkideks, et liha oleks piisav alt küpsenud.
Aga kodumunakana tõugudega on parem üldse mitte jamada. Selliste kanade liha on palju sitkem, luud on massiivsed, rasva pole peaaegu üldse. Kuumtöötlusprotsess võtab kaua aega. Parem on selline liha küpsetamiseks jättapuljong või aspik.
Parimad kanamarinaadid
Muidugi saab improviseerida, saates koos linnuga anumasse kõike, mis käepärast: majoneesi, veidi sojakastet, blenderis stantsitud tomati viljaliha, rohelisi. Kui aga otsustate kana küpsetada sütel, tulevad edukate marinaadide retseptid igal juhul kasuks.
Kanaliha jaoks sobib suurepäraselt tomatimahlaga segatud kalgendatud piim. See marinaad mitte ainult ei kiirenda küpsetusprotsessi, vaid annab lihale ka suurepärase kuldse tooni.
Kui teile meeldivad tavapärastes retseptides idamaised noodid, kombineerige 50 ml mahutis teriyaki ja sojakaste, lisage ühe apelsini purustatud viljaliha koos mahlaga, oma lemmikvürtsid. Hõõru rümp seguga ja jäta vähem alt 3 tunniks seisma. Soovi korral võid marinaadile lisada 1 spl. l. vedel mesi.
Kiirelistele võib parim vahend olla tavaline kõrgelt gaseeritud mineraalvesi. Vala linnulihatükid veega üle, lisa maitseained ja tee tuli. Põlenud söega lõkke tegemiseks kuluvast ajast piisab, et lind piisav alt marineerida saaks.
Happemarinaadid ei ole kana jaoks head. Äädikas rikub liha maitset, kuivatab seda. Aga kui sulle meeldib soolane hapukus, siis on täiesti vastuvõetav rümba enne röstimist sidrunimahlaga niristada.
Lisakomponendid
Kana grillimisel võite kasutada köögivilju. Kasulikud on ka maa- ja troopilised puuviljad, seened.
Kas küpsetate kana fooliumis sütel? Kasutage julgelt sibulat, baklažaani, suvikõrvitsat, noortporgand, paprika. Kui lõikad kartulid kuubikuteks ja küpsetad koos lihaga, saad ka imelise lisandi - lõhnava ja mahlase.
Marjad ja puuviljad sobivad hästi kanalihaga. Lõika õun, pirn suurteks kangideks, lisa kiledest kooritud apelsiniviilud. Asetage viljad rümba sisse ja kinnitage nahk hambaorkidega, et need küpsetamise ajal välja ei kukuks. Nahka pole vaja ära lõigata, kuid varred ja seemned tuleb kohe eemaldada.
Terve või tükid?
Kas rümba tuleks kohe ära lõigata või saab tükeldamise teha pärast seda, kui söekana on valmis? Käituge vastav alt oma tujule ja inventarile.
Suurel grillrestil saate küpsetada terve linnu. Tehke sisselõige piki selgroogu või piki kiilu. Kui küpsetate korraga mitut kana suurele seltskonnale, on mugav rümbad pooleks või neljaks lõigata.
Varrastel või varrastel küpsetamiseks on mugavam liha lõigata vahetult enne küpsetamist.
Lauda serveerimine
Söel grillitud kana sobib suurepäraselt kartuli, pasta ja riisi lisanditega. Linnuliha on tavaks süüa kahvli ja noaga, kuid kui pidu toimub pingevabas pikniku õhkkonnas, ei saa te rangetest etiketireeglitest kinni pidada. Tükkide võtmine kätega on täiesti vastuvõetav.
Serveerige kindlasti hooajaliste köögiviljade, omatehtud hapukurgi, marineeritud seente või oliivikonservide salatit. Ärge unustage kastmeid!
Soovitan:
Kas multikeetjat on võimalik toiduvalmistamise ajal avada: ohutu kasutamise saladused
Multikeetja on kaasaegne koduperenaise abiline. Seda on lihtne kasutada ja see hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Kuid ohutuks kasutamiseks tasub teada mõningaid nüansse. Näiteks kuidas toiduvalmistamise ajal ohutult kaant avada ja kas küpsetada avatud seadmes
Apelsinikrõpsud: eelised, retsept, toiduvalmistamise saladused
Paljud lapsed ja mõned täiskasvanud armastavad lihts alt erineva maitsega krõpse. Hoolimata asjaolust, et teadlased on juba ammu tõestanud, et tegemist on väga ebatervisliku toiduga, kasvab nende fännide arv kõikjal maailmas. Väga raske on keelduda lapsest, kui ta hakkab pisarsilmil kerjama, et ta talle krõpse ostaks. Mida teha, kui ranged keelud ei kehti? Pakume teile suurepärast alternatiivi - apelsinikrõpse
Kaste "Napoli": üksikasjalik retsept ja toiduvalmistamise saladused
Toiduvalmistamisel on viis põhikastet. Kõige lemmikum, populaarseim ja nõutuim kokkade seas on tomat. Täna räägime kuulsast Itaalia Napoli kastmest. Kodumaal kutsutakse kastet ka napolipäraseks. Tänapäeval kasutatakse traditsioonilises Itaalia köögis seda kastet pasta, pitsa ja liharoogade alusena. Me räägime teile, kuidas seda õigesti valmistada, ning paljastame kõik saladused ja nüansid
Kuidas riisi keeta: põhireeglid ja toiduvalmistamise saladused
Riisi kutsutakse põhjusel kolmandaks "leivaks" koos nisu ja maisiga. See on meie planeedi kolme miljardi elaniku igapäevane toit. Põhimõtteliselt kasutab Aasia elanikkond leiva asemel riisi. Tõenäoliselt märkasite, kui vähe mõjutavad möödunud aastad jaapanlaste, vietnamlaste ja tailaste välimust
Praetud kartul šampinjonidega: koostisosad, samm-sammult retsept koos fotodega, toiduvalmistamise saladused
Praetud kartulid seentega on lihtne, kuid rahuldav eine, mida on kiire ja lihtne valmistada. Retseptis on vähe koostisosi, kuid see ei muuda rooga vähem maitsvaks. Vastupidi, see meeldib paljudele. Kõik saavad seda eranditult nautida. Ja taimetoitlased ja paastumine ja peale selle ka tiheda ja rahuldava toidu armastajad
