Kas astelpaju on võimalik talveks sügavkülmutada ja kuidas seda teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Astelpaju on vitamiinide ja mineraalainete ladu. See on meie riigis kasvavate marjade seas üks kasulikumaid. Seda nimetatakse õigustatult "imemarjaks" tänu oma raviomadustele, mida teadsid vanad kreeklased, kes valmistasid sõdalastele ja sõjahobustele astelpaju baasil jooke. Mitte igaüks ei tea, et mitte ainult selle taime marjad ei parane, vaid ka lehed ja isegi koor. Astelpaju marjad on kiiresti riknevad tooted, seega on aktuaalsed küsimused, kuidas seda vitamiiniaardet pikaks talveperioodiks säästa ja kas astelpaju on võimalik talveks sügavkülmutada.

Astelpaju: natuke kasulikkusest

Astelpaju on rikas selliste vitamiinide poolest: B1, B3, B6, C, H, PP. Tänu tohutule C-vitamiini sisaldusele kasutatakse seda külmetushaiguste ennetamiseks. Kuid see pole veel kõik selle voorused. Marjas on palju väärtuslikke mikroelemente nagu raud, fosfor, naatrium, kaalium, k altsium, flavonoidid, keratinoidid ning lisaks veel glükoos, fool-, viin-, õun- ja sidrunhape. Need marjad sisaldavad tanniine ja valke, aga ka monoküllastumata rasvhappeid (oomega-3).

Astelpaju aitab paljude vaevuste puhul. Ta onSeda kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste korral tänu võimele tugevdada veresoonte seinu. Selle marjadel on antioksüdantsed omadused, need aitavad kiirendada naha taastumist ja haavade paranemist. Seetõttu kasutatakse neid erineva raskusastmega põletuste raviks, samuti vanuselaikude ja muude kahjustuste ning nahamuutuste eemaldamiseks.

Astelpajumarjade regulaarne tarbimine tagab ägedate hingamisteede viirusnakkuste ravis põletikuvastase ja viirusevastase toime. Meega segatuna ravib see köha.

Vastunäidustused

Astelpaju, nagu kõik marjad, on suure puuviljahapete sisaldusega. Sellega seoses tuleb olla ettevaatlik kõigile, kellel on suurenenud maomahla happesus ja sellised haigused nagu gastriit ja maohaavandid, koletsüstiit, pankreatiit või urolitiaas. Lisaks on värsketel astelpajumarjadel lahtistav toime.

Kuidas külmutada astelpaju talveks?

Aednikud, kes neid päikesepuid kasvatavad, teavad, et hoolimata nende väärtusest on neid lihtne kasvatada. Aga marjade kasvatamisest ei piisa, ikka tuleks neid korralikult säilitada. Kompott ja moos on muidugi head, aga kuumtöötlemine kahandab kasulikkuse peaaegu nullini. Kas astelpaju on võimalik talveks külmutada? On ju teada, et külmutades säilib suurem kogus kasulikke aineid. See on vastutustundlik asi, eriti kui tegemist on sellise kasuliku tootega nagu astelpajumarjad. Sellele protsessile on vaja põhjalikult läheneda – tulemus sõltub sellest otseselt.

Esiteks peaksite saagi hoolik alt sorteerima. Riknenud või valmimata marjad on külmutamiseks täiesti sobimatud. Lisaks on vaja eemaldada liigne prügi.

Pärast seda, kui kõik küpsed puuviljad on välja valitud, tuleb need pesta. Selleks peate valama sügavasse anumasse vee ja valama sinna marjad. Seejärel peske neid õrn alt. Parem on vett protsessi käigus mitu korda vahetada.

Järgmine samm on kuivatamine. Külmutamine ei vaja lisaniiskust. Pestud marjad tuleks asetada paberrätikutele ja lasta kuivada. See võtab umbes 30–40 minutit.

Järgmisena on soovitav toode šokkkülmutada temperatuuril -20 Co. Selleks tuleb marjad laotada õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud lamedatele taldrikutele või alustele ja panna paariks tunniks sügavkülma.

Tähtis: marjade külmutamine piisav alt madalal temperatuuril umbes -10-12 Co ei anna soovitud tulemust ja toob kaasa tooraine kahjustamise.

Külmutatud marjad saab pikaajaliseks säilitamiseks eraldada eraldi kottidesse või plastmahutitesse. Hoidke konteinerid külmutatud lihast ja kalast eraldi.

Säilitage astelpaju sügavkülmikus mitte rohkem kui 9 kuud.

Magus astelpaju sügavkülmast

Kas astelpaju on võimalik talveks suhkruga külmutada? Muidugi sa suudad. See valik sobib kõigile, kellele meeldib magusam, eriti kuna see mari on üsna hapukas ja kergelt hapukas.

Marjade külmutamiseks suhkruga, kõik ettevalmistavad protseduurid(sorteerimine, pesemine, kuivatamine) tuleks läbi viia nagu tavalisel külmutamisel. Suhkur tuleks lisada pärast kiirkülmutamist. Nii jaotub suhkur ühtlaselt ja marjad ei kaota oma kuju ja näevad välja nagu värsked. Magusust võib maitse järgi doseerida, kuid sellega ei tasu üle pingutada, et mitte kasu kahjuks muuta. Piisab, kui lisada pool suhkrust marjade osale.

Suhkruga püreestatud astelpaju

Kas astelpaju saab talveks külmutada ka muul viisil? On võimalus - valmistada külmutatud marjad pärast püreeks jahvatamist. See meetod sobib neile, kes ei ole luudest entusiastlikud. Lisaks säästab kartulipüree külmutamine tänu selle kompaktsele suurusele palju ruumi sügavkülmikus.

Sellise imelise püree retsept on lihtne. Valitud pestud ja kuivatatud marjad püreeritakse blenderiga suhkrulisandiga. Viimast lisatakse olenev alt maitse-eelistustest. Tavalised suhkru ja marjade vahekorrad on 1:1. Valmis magus lõhnav püree pannakse madalatesse plastanumatesse ja asetatakse sügavkülma.

Külmutatud astelpajumoos

Moosiks sobivad hästi külmutatud marjad. Selle talvise maiuse valmistamise protsess erineb vaid selle poolest, et astelpaju tuleb eelnev alt üles sulatada.

Moosi jaoks läheb vaja: 1 kg marju, 1,5 kg suhkrut ja umbes 1 liiter vett. Marjad tuleks sulatada ja pressida. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Pane sinna marjadlase tõmmata 4 tundi. Pärast seda lase keema tõusta ja keeda mitte rohkem kui 10 minutit, kuni siirup muutub selgeks. Valage valmis ja veidi jahutatud moos ettevalmistatud anumasse.

Talveks külmutatud astelpajumoos tuleb nii maitse kui kasulike omaduste poolest täpselt samasugune välja nagu värsketest marjadest.

Külmutatud marjade eelised

Kui astelpaju talveks sügavkülma panna, siis kas sellisest marjast saab valmistada tavapäraseid magusaid pirukaid, muid küpsetisi ja muid kulinaarseid hõrgutisi?

Vitamiinišokidoosi saamiseks ja talvemasendusest vabanemiseks võta vaid väike portsjon külmutatud marju ja lase neil veidi sulada. Pärast seda võite süüa. Kui astelpaju külmutatakse ilma suhkruta, ei ole veel liiga hilja seda selles etapis lisada.

Muidugi sobivad külmutatud marjad ka kõikvõimalike roogade ja magustoitude valmistamiseks. Marjad ei kaota pärast külmutamist oma kasulikke omadusi.

Olles välja mõelnud, kuidas astelpaju talveks külmutada, ei pea te muretsema selle Venemaa supertoidu kasulike omaduste säilimise pärast. Astelpaju võid talveks sügavkülmutada nii teeks kui ka magusate küpsetiste, moosi, maitsva marjapüree valmistamiseks. Külmutatud marju on kasulik süüa lisades neid hommikupudrule või jogurtile.