2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Üllatuslikult ilmus pruun roosuhkur palju varem kui valge rafineeritud suhkur. See juhtus Lähis-Idas III sajandil eKr. Indiast siia toodud suhkruroogu töötlesid ettevõtlikud araablased eduk alt mitu sajandit järjest. Ja just siit toodi see 7. sajandil Euroopa riikidesse – Hispaaniasse ja Portugali. Ameerikas tekkisid esimesed roosuhkruistandused 15. sajandil pärast seda, kui Christopher Columbus tõi roo Uude Maailma.
Fuuni suhkrut on mitut tüüpi: Muscovado, Turbinado, Demerara. Viimase klassi suhkrul on oma eripärad ja ainulaadsed omadused. Vaatleme neid oma artiklis.
Demerara (suhkur): kirjeldus, tootmine
Ühte enamlevinud suhkrutüüpi maailmas nimetatakse Demerara suhkruks. Demerara on kuldpruun suhkur, katsudes kleepuv, kõva ja suur. Sellel on spetsiifiline aroom, mis on seletatav töötlemise käigus eralduva melassi lõhnaga. Roosuhkur on oma nime saanud Guajaana Vabariigis (Lõuna-Ameerikas) voolava Demerara jõe oru järgi. Siit sisenes ta algselt muusseriigid.
Pruun suhkur saadakse suhkruroo mahlast ekstraheeritud melassi kristalliseerimisel. Kuna roosuhkrut saab tööstuslikult töödelda minimaalselt, on see palju tervislikum kui tavaline valge rafineeritud suhkur.
Demerara on suhkur, mida kasutatakse sageli kondiitritoodete, näiteks muffinite, pirukate puistamiseks. Ja kui määrite liha enne küpsetamist pruuni suhkrusiirupiga, omandab see ahjus küpsetamise ajal lõhnava ja maitsva kooriku.
Demerara roosuhkur: kasu tervisele
Mõni aasta tagasi väitis grupp lääne toitumisspetsialiste, et palju tervislikum on süüa pruuni suhkrut, mis säilitab melassi. See suhkrutootmise kõrvalsaadus, mida nimetatakse ka melassiks, sisaldab mitmeid kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Melass sisaldab k altsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja rauda.
Selle tulemusena on Demerara pruunil suhkrul organismile järgmised kasulikud omadused:
- suhkrus sisalduv k altsium tugevdab hambaid ja luid, normaliseerib vere hüübimist;
- magneesium aitab vabaneda ärrituvusest ja unetusest, stabiliseerib närvisüsteemi;
- kaaliumi sisalduse tõttu sooled puhastuvad, algab toksiinide ja toksiinide eemaldamise protsess.
Pruunsuhkur on liitsüsivesik, mistõttu on soovitatav seda tarbidalapsed ja sportlased päeva jooksul energiabilansi täiendamiseks.
Roosuhkru eelised valge ees
Valge suhkur, erinev alt pruunist, on täielikult puhastatud ja rafineeritud. Töötlemise käigus puhastatakse see auru toimel ja muutub suhkrusiirupiks, mis seejärel aurustatakse ja kuivatatakse. Valge suhkur on puhas ja kiire süsivesik. See ei säilita kasulikke aineid, kuna need kaovad töötlemise käigus. See on kõrge kalorsusega toiduaine ja selle regulaarne kasutamine põhjustab sageli tõsiseid terviseprobleeme. Suhkurtõbi, rasvumine, ateroskleroos on vaid väike loetelu haigustest, mida valge suhkur põhjustab.
Pruun suhkur on rafineerimata. Selle põhikomponendiks on melass ehk melass, mis värvib toote iseloomulikku värvi. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, vitamiine ja mineraalaineid. Roosuhkrut soovitatakse tarbida iga päev, kuigi see on kaloririkkam.
Seega on pruuni suhkru peamine eelis see, et erinev alt valgest suhkrust on see kehale kasulik, mitte ei kahjusta.
Autentimine
Paljud allikad soovitavad pruuni suhkru autentsust kontrollida, lahustades selle klaasis vees. Mõne "asjatundja" arvates ei tohiks vedelik pruuniks minna. Tegelikult on see müüt. Pruunis suhkrus leiduv melass lahustub kõigepe alt vees,ja siis kristallid ise.
Sellise toote ehtsuse kontrollimine on väga keeruline. Esiteks peate pöörama tähelepanu tootjariigile. See võib olla kas Colombia või Mauritiuse saar. Teiseks võite küsida müüj alt sertifikaati või viia toote uurimislaborisse.
Venemaal läbis kvaliteedikontroll brownie Demerara roosuhkru, mis pärineb Colombiast. Sellel on iseloomulik värv, kleepuv tekstuur ja selge naturaalse melassi aroom.
Soovitan:
Suhkur ja glükoos – mis vahe on, kuidas need erinevad
Mis on suhkrud? Glükoosi, fruktoosi ja sahharoosi iseloomustus. Mis vahe on roosuhkrul ja peedisuhkrul? Sahharoosi ja glükoosi võrdlus. Tavaline ja erinev lauasuhkru ja glükoosi vahel. Nende kvantitatiivne suhe. Toote eelised ja kahju
Kui palju on 3/4 tassi: vesi, jahu, suhkur ja muud põhikomponendid
Kuidas teada saada, mitu grammi on ühes tavalises ja lihvitud klaasis? Kui palju pannakse klaasi jahu ja kui palju on suhkrut? Kuidas ma saan mõõta teiste toodete kaalu? 3/4 tassi on mitu grammi jahu, teravilja, kakaod, kreekereid, herneid, pähkleid, koort, pulbrit ja muid olulisi koostisosi
Suhkur ja sool – kahju või kasu. Definitsioon, keemiline koostis, mõju inimorganismile, tarbimise plussid ja miinused
Peaaegu igaüks meist sööb iga päev suhkrut ja soola. Samas me isegi ei mõtle nn valgele surmale. Need kaks koostisosa parandavad roogade maitset, suurendades seeläbi söögiisu. Magusasõber püüab tee sisse panna paar lisalusikatäit suhkrut, kuid soolasõbrad ei loobu talvel kunagi konserveeritud juurviljadest. Nende toodete lubatud päevasest tarbimisest räägime lähem alt
Lihtsad süsivesikud: suhkur. Granuleeritud suhkur: kalorid ja kasulikud omadused
Raske on ette kujutada oma elu ilma suhkruta. Magusad saiakesed, puuviljad, jäätis, koogid – suhkur on kõikjal. Enamik inimesi joob sellega kohvi ja teed. Ja me kõik teame suhkru ohtudest. Selle kasutamist pole aga keegi veel tühistanud. Artiklis tuleb juttu valgete kristallide kasulikkusest, nende ohtudest, kaloritest ja toiteväärtusest
Tarretatud suhkur: ebatavalise toote kirjeldus ja omadused
Gellitatud suhkrut leidub kulinaarsetes retseptides toodete hulgas üsna sageli. Mis see on ja mis on selle saladus? See tuleb korda teha
