Pudingid: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Puding vene mõistes inglise meistriteosena on õrn magustoit. Põhikomponendiks võivad olla teraviljad või jahu, aga ka kodujuust. Seda hoitakse koos munade või lihts alt jahu või mannaga. Need teraviljad kipuvad hästi paisuma ja säilitavad oma kuju, st on pudingu paksendajad ja stabilisaatorid. Kuid loomulikult osutub munapuding maitsvamaks ja õrnemaks, kuna munad klopitakse hästi läbi ja annavad magusatele roogadele suurepärase maitse. Veelgi enam, munad koos piima ja muude vedelate piimatoodetega moodustavad pudingi koostises õrna kreemi.

Klassikaline retsept

See retsept on loomulikult pärit Inglisma alt. Klassikalist pudingut on seal jõuludeks valmistatud juba mitu sajandit. See kulinaarne meistriteos nõuab mitu tundi ettevalmistust. Isegi pärast seda, kui kõik näib olevat valmis, tuleks rooga säilitada 2 kuud. Sel ajal leotatakse seda kõigi pudingis olevate kuivatatud puuviljade ja pähklitega.

Klassikalise pudingi valmistamine veevannis. Vajalikud on suured nõud, millele on mugav panna 1,5-2-liitrine kauss, mis on kõrgetele temperatuuridele vastupidav. Kauss asetatakse nii, et selle põhjast panni põhjani asetataksevähem alt liiter vett, muidu aurustub vedelik kiiresti täielikult.

Pudingi retsept on huvitav suure hulga koostisainetega. Kuivatatud puuviljad on kohustuslikud. Neid saab valida oma äranägemise järgi: rosinad, aprikoosid, ploomid, viigimarjad, kivideta datlid. Hea, kui on võimalus saada kuivatatud marju: jõhvikaid, kirsse jm. Tavaline on pähkleid panna jõulupudingi sisse, sest need annavad sellele piduliku tunde.

Toiduvalmistamisprotsess

1. Ühe pudingi valmistamiseks on vaja kokku võtta nael erinevaid kuivatatud puuvilju, marju ja pähkleid. Valage neile 150 ml ered alt lõhnavat alkoholi, näiteks rummi. Selline tinktuur peaks seisma mitu päeva, et kuivatatud puuviljad ja kõik muud koostisosad imaksid joogi aineid.
2. Sõel 120 gr. jahu. Lisage soola (0,5 tl soola) ja 5 grammi erinevaid vürtse (muskaatpähkel, ingverijuur, kaneel).
3. Vahusta eraldi kausis 180 gr. võid toatemperatuuril, lisades sellele 120 gr. suhkur (soovitav alt pruun).
4. Suhkruga määrimiseks pane 2 muna ja üks supilusikatäis mett. Purusta saia puruks. Lisa võiga kaussi pool klaasi riivsaia. Seejärel pange sellesse nõusse jahu vürtsidega ja pähklid kuivatatud puuviljadega. Sega kõik.
5. Kaussi kõrgele temperatuurile vastupidavad seinad on hästi töödeldud võiga. Vala pudingi mass sellesse kaussi. Tasandage ülemine osa. Katke kauss tiheda kaanega, et vedelik välja ei pääseks. Pange see roog 6 tunniks veevanni. Aeg-aj alt vajakontrollige potis oleva vee kogust. 6 tunni jooksul aurustub see märgatav alt. Peate valama nii, et vesi kataks üle poole kausist.
6. Pärast 6 tunni möödumist eemaldage kauss pannilt ja laske jahtuda. Jahtunud puding tuleb kausist välja võtta ja mässida marli ja seejärel toidukilesse. Seetõttu tuleks seda säilitada 2 kuud. Aeg-aj alt võib seda mõne milliliitri alkoholiga leotada.

See klassikaline pudingi retsept nõuab suurt sihikindlust või lihts alt suurt soovi maitsva tulemuse saavutamiseks. Ja kõik jõupingutused on kindlasti õigustatud.

Ahjupudingi retseptid

Venemaal küpsetatakse pudingeid tavaliselt ahjus, sest see meetod on kõige lihtsam. Kõigil on küpsetusnõu. See määritakse õliga, kaetakse riivsaiaga, seejärel valatakse mass tulevase pudingu jaoks vormi. See küpsetab kiiresti. Võite süüa kohe sooj alt või jahed alt.

Mannaga

Mannapudingi retsept on väga lihtne, eriti võrreldes eelmisega. Roog on väga tervislik, kuna sisaldab juur- ja puuvilju.

Mannapudingi retsepti koostisained:

• 350 g kõrvitsa viljaliha,
• 350g õunu,
• 200 ml piima,
• 3 spl. lusikad manna,
• 40g võid,
• 2 muna,
• 2 spl. lusikad suhkrut,
• 1g kaneeli.

Töötmisprotsess:

1. Lõika õunad ja kõrvits kuubikuteks.
2. Tõsta piim 100 kraadini, kasta sellesse õunad ja kõrvits. Küpseta 5 minutit.
3. Puista kruubid. Keeda veel 5 minutit. Kui puder on jahtunud, pane sinna suhkur, munakollased, kaneel. Seejärel pane sisse vahustatud valge ja sega mass kergelt läbi.
4. Töötle ahjuvormi päevalilleõliga. Vala sinna pudingimass. Hoia ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
5. Aseta kuumale vormiroale võitükid.

Klassikaline mannapuding

See on läbi aegade kõige lihtsam retsept. Ta on ka klassik.

Selle roa koostisosad on väga lihtsad:

• tükk saia või riivsaia,
• 1 klaas manna,
• 1 liiter piima,
• 2 muna,
• pool pakki (90 g) võid,
• pool supilusikatäit granuleeritud suhkrut,
• 1 spl mett,
• 1 gramm soola.

Samm-sammult pudingi retsept koos fotoga:

1. Keeda 1 liiter piima, lisades sellele soola ja suhkrut. Lisa pidev alt segades õrn alt manna. Muidugi ei tohiks õrnas pudingis olla tükke. Niipea kui puder pakseneb, keera gaas kinni. Lisa mesi ja või.
2. Eraldage munavalged munakollastest. Klopi munavalged korralikult lahti (võid kasutada ka kahvlit).
3. Kui mannapuder on jahutatud temperatuurini 40 kraadi, võite panna valged ja munakollased, segage õrn alt.
4. Töötle küpsetusnõusid või või päevalilleõliga. Puista põhjale riivsai. Vala pudingusegu vormi. Pange roog ahju või elektriahju. Nõutav temperatuur on 180 kraadi. 15 minuti pärast on roog valmistehtud.

Kuidas teha riivsaia?

Kui kodus paneeringut pole, saab selle lihts alt saiast valmistada. Selleks lõigake leib kuubikuteks 0,5 x 0,5 cm. Prae tükid rafineeritud taimeõlis.

Tuli peab olema väike. Lase 5-10 minutit praadida. Seejärel lase leival veidi jahtuda. Kuni krutoonid jahtuvad, kuivavad need kuumal pannil edasi.

Siis tuleb krutoonid puidust tõukuri abil väikeseks puruks sõtkuda. Riivsai on valmis.

Kuidas serveerida klassikalist mannapudingut?

Mannapudingut võib süüa sooj alt. Sellisel kujul sobib see hästi lastele ja asendab manna. Soe puding on endiselt vedel, nii et parem on see panna kaussidesse või väikestesse sügavatesse taldrikutesse. Ülejäänud puru võid puistata röstsaiale.

Kui puding jahtub, muutub see tahkemaks, nagu pajaroog, kuid siiski väga õrn.

Riisipuding

See riisipudingi retsept on kuulus laste lemmikuna. Selle roa valmistamiseks varuge suvist kivideta kirsse.

Koostisained: 1 kl keedetud riisi, 100-200g jahu, 300g kivideta kirsse, 200g suhkrut, 2 muna, 3 šokolaadiga kaetud kohupiima (või 200g kodujuustu), 2g küpsetuspulbrit.

Sega kõik koostisosad. Tainas ei tohiks olla vedel. Töötle ahjuvormi õliga, puista peale paneering, vala mass sinna. Küpseta pehmeks.

Kohupiimapuding

See pudingu retsept koos fotoga näitab, et roog on väga õrn. See meeldib kõigile kodujuustu magustoitude austajatele.

Kohupiimapuding küpsetatakse ahjus. Retsept on väga lihtne.

Koostis: pool kilo kodujuustu, 100 gr. manna, 3-4 muna, 160 gr. suhkur, 30 gr. võid, 80 gr. rosinad, 1 gr. vanill, taimeõli, riivsai, 1 gr. sool, vesi.

Töötmisprotsess:

1. Manna vala keeva veega (200 ml). See peaks paisuma 5–10 minuti jooksul.
2. Leota rosinaid.
3. Eraldage munakollased valgetest. Vahusta munavalged eraldi vahuks ja hoia kuju ning munakollased valgeks. Lisa munakollastele suhkur.
4. Pane kodujuustu sisse munakollased, vanilliin, sulavõi, pehmendatud rosinad ja manna. Sisestage õrn alt valke, lisage soola.
5. Töötle ahjuvormi päevalilleõliga. Vala palju pudingut. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Pudingu pehmemaks muutmiseks tuleb lisada veidi rohkem vedelikku, kui retseptis kirjas. Näiteks eelkirjeldatud kodujuustupudingi valmistamisel võid massile lisada lisaks 100 ml piima või vett. Munad hoiavad koostisained koos massiks, mis ei lagune.

Hirsipuding

Hirss on väga kasulik teravili. See on väärtuselt parem kui nisu (st manna ja jahu, mis on sageli pudingite peamised koostisosad). Hirss paisub hästi ja on korrasharmoneerub ülejäänud pudingi koostisosadega.

Koostis: 200 g hirssi, 450 ml piima, 3 muna, 40 g võid, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, 2 grammi soola.

Töötmisprotsess:

1. Loputage hirss väga hästi. Keeda sellest piimaga putru.
2. Kui puder on jahtunud, pane sinna munakollased, suhkur, sool, või. Sega kõik.
3. Vahusta munavalged vahuks, mis hoiab oma kuju, ja sega ettevaatlikult massi hulka.
4. Töötle küpsetusnõusid päevalilleõliga, puista põhjale riivsaia või manna. Küpseta ahjus või elektriahjus. 180 kraadi juures valmib roog 10 - 15 minutiga.

Hirsipuding on suurepärane hommikusöök kogu perele.

Tatrapuding

Tatar on veel üks väga väärtuslik teravili. Tatrapudingit tuleb aga keeta segistiga, sest tatar ei paisu keetmisel palju.

Koostisained:

• klaas tatart,
• 30g võid,
• 2 muna,
• piim,
• 5 spl. lusikad granuleeritud suhkrut,
• vanilliin.

Töötmisprotsess:

1. Keeta tatraputru nii, et tangud oleksid hästi keenud.
2. Pudrule pane kõik koostisosad, välja arvatud valgud. Jahvatage segistiga, lisades piima.
3. Valge piiksu ja sega viimasena pudru hulka.
4. Pane mass ahjuvormi. Küpseta ahjus 15minutit.
5. Vala valmis roog hapukoorega.

Puding on kulinaarne kunst. Siin saate komponentidega katsetada. Peaasi on jätta meelde teravilja-, jahu- või kodujuustupõhi, lisada õrna tekstuuri saamiseks vajalik kogus vedelikku ja hoolitseda kinnituskomponendi eest munade või hästi paisuvate toodete näol.

Pudingu massi sisse võid panna midagi, mis teeb magustoidu eriliseks: pähklid või marjad. Ja kui kaunistada puding tuhksuhkru, puuviljatükkide või šokolaaditükkidega, muutub roog pidulikuks naudinguks, mis rõõmustab oma maitse ja iluga.