Solyanka pärl-odra ja hapukurgiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude inimeste poolt armastatud lihahodgepodge on üsna lihtne roog, mida valmistada.

Tegelikult on peamised koostisosad sidrun, hapukurk, oliivid. Ja ülejäänu on kõik, mis külmkapis on ja sobib supiks. Katsed on sobivamad kui kunagi varem.

Selles artiklis käsitletakse odra ja hapukurgiga hodgepodge’i retsepte ning muid koostisosi. Ja mõned toiduvalmistamise saladused.

Eriline roog

Arvatakse, et klassikaline hodgepodge'i retsept ei sisalda teravilju. Ja kui lisada veel pärlmutter ja hapukurk, siis sellest saab juba päris hapukurk.

Aga hodgepodge eeldab toiduvalmistamisel loomingulise lähenemise kasutamist, eriti kuna sellisele supile saate lisada seda, mis teil kodus on (sh põhikomponendid): pühadejärgsed vorstid, sink, oliivid.

Ja tiheduse suurendamiseks lisatakse teravili (antud juhul otra) ja kartulesimene kursus.

Klassikaline retsept

Sellel meetodil valmistatud Soljanka sisaldab 5 tüüpi liha koostisosi: veiseliha, kana, sink, suitsuvorstid, vorstid.

Toiduvalmistamise järjekord ja komponendid:

1. Valage oder (80 grammi) veega (külma või kuumaga) ja jätke 8 tunniks kõrvale, seejärel keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Keeda lihapuljong (mis on supi vedel faas) 300 grammist veiselihast – 60–90 minutit.
3. Lisage kanaliha (ükskõik milline) - 400 grammi, küpseta kuni 60 minutit, lisage soola.
4. Maitse maitse saamiseks lisage loorberilehte ja pipraterad.
5. Haki sibul (100 grammi) ja porgand (100 grammi), prae taimeõlis (20 milliliitrit) läbipaistvaks.
6. Lõika sink, vorstid ja vorstid keskmisteks tükkideks (igaüks 150-200 grammi), lisa porgandiga sibulatele, sega läbi, küpseta kuldpruuniks.
7. Eemalda liha puljongist ja lõika kuubikuteks.
8. Valmista kartulid (100 grammi), haki peeneks ja vala puljongisse, supi sisse pane ka liha, praadimine ja oder, keeda, kuni köögivili on pehme.
9. Haki marineeritud kurgid (250 grammi), pruunista taimeõlis, lisa tomatimahl ja vürtsid, vala supi sisse.
10. Mustad kivideta oliivid (100 grammi) ja pool sidrunit, lõigatud keskmisteks tükkideks, lisage roale.
11. Serveerimisel võid lisada värskeid ürte, vürtse, hapukoort.

Retsept kappari ja kanagasüdamed

Kombineeritud odra ja hapukurgiga hodgepodge osutub eriti vürtsikaks, kui lisada sellele kapparid ja väikesed kanasüdamed. Küpsetusaeg - 2 tundi.

Protsessi kirjeldus ja komponendid:

1. Keeda pärl oder (100 grammi).
2. Valmista puljong (varem pannes loorberilehed, pipraterad, seller, porgand, sibul, sool) veise- ja sealihast, samuti kanalihast (350 grammi iga koostisosa) ja pane liha peale. taldrik jahutamiseks.
3. Keeda südamed (300 grammi) ja laota need samuti välja.
4. Eemaldage lihast kõik üleliigne – luud, rasv, kiled.
5. Lõika kõik kuubikuteks, südamed pooleks.
6. Kurna puljong (2 liitrit), vala supi jaoks puhtasse kaussi, keeda.
7. Pane liha, südameid, otra.
8. Haki 300 grammi sibulat ja 100 grammi porgandit, pruunista taimeõlis (30 milliliitrit).
9. Lõika seljatükk, suitsuvorstid ja peekon (igaüks 100 grammi) ribadeks ja lisa köögiviljadele, prae kuldpruuniks.
10. Lahjendage tomatipasta (100 milliliitrit) joogiveega ja valage pannile, segage, hautage.
11. Haki marineeritud kurgid (120 grammi) ribadeks või kuubikuteks ja pane praadimiseks välja, hauta suletud kaane all veel 5 minutit.
12. Valage panni sisu supi sisse, segage.
13. Kaparid (100 grammi) ja hakitud mustad oliivid (50 grammi) lisavad roale.
14. Haki sidrun poolrõngasteks (50 grammi), lisa segamini.
15. Soola, pipart, pane värsket hakitud peterselli ja tilli.

Kartulid ei sisaldu alati hodgepodge'i retseptis. Reeglina lisatakse, kui roog ei ole piisav alt paks.

Solyanka veisekeelega

Väga maitsvat ja rahuldavat esimest rooga saab muuta ka liha koostisosa lisamisega värske veisekeele kujul.

Mööbli keetmine pärl-odra ja marineeritud kurkidega:

1. Veiseliha (250 grammi) ja keel (150 grammi) lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, pannakse anumasse ja valatakse veega.
2. Kui koostisosa on valmis, laota välja ja lõika kuubikuteks, kurna puljong.
3. Keeda 120 grammi pärl otra pooleks keedetud.
4. Koorige, tükeldage ja pruunistage sibul taimeõlis.
5. Tõika hapukurk (150g) ja lisa sibulale.
6. Lahjendada tomatipasta (50 milliliitrit) joogiveega ja valada pannile, segada.
7. Keeda puljong, pane lihatükid, teraviljad (kergelt keedetud) ja kartulikuubikud (150 g).
8. Haki 100 g sinki ja vala supi sisse.
9. Lisage roale praad, segage.
10. Haki oliivid ja sidrun keskmisteks tükkideks ning vala keetmise lõpus keedunõusse.
11. Lisage soola, jahvatatud musta pipart, värskeid ürte.

Enne serveerimist võid roale lisada hapukoort.

Lihapuder aeglases pliidis seentega

Lihtne roa retsept aitab koostisosade rohkusest hoolimata maitsv alt ja kiiresti valmistadatoita suurt perekonda. Selleks, et kulutada minimaalselt aega odra, marineeritud kurkide, seente ja lihaga keedu valmistamiseks, võite mõned koostisosad (kana, veiseliha, pärl-oder) eelnev alt keeta.

Protsessi kirjeldus:

1. Prae programmis "Praadimine" 100 g tükeldatud porgandit ja sibulat (15 minutit) taimeõlis (40 milliliitrit).
2. Haki kartul (150 g) keskmisteks tükkideks ja lisa köögiviljadele, sega.
3. Leota oder eelnev alt vees (60 g), lisa köögiviljadele.
4. Haki keedetud kanaliha (1 kilogramm), veiseliha (200 g), vorstid (200 g) tükkideks, pane koos ülejäänud koostisosadega kaussi.
5. Lõika 200 g marineeritud (või marineeritud) kurki ribadeks ja lisa samuti roale.
6. Valage kaussi konserveeritud seened (300g) ja kivideta oliivid (100g).
7. Lahjendage tomatipasta (50 milliliitrit) ja valage nõusse.
8. Keeda lihapuljong (2 liitrit) ja vala koostisosad kaussi.
9. Puista peale soola, suhkrut (5 g), jahvatatud musta pipart.
10. Hauta rooga programmis 30 minutit, protsessi lõpus pane peale värsked hakitud ürdid ja loorberilehed, tõsta veel 20 minutiks kõrvale.

Enne serveerimist kaunista hodgepodge odra, hapukurgi ja seentega sidruniviilu ja lusikatäie hapukoorega.

Kerge kaladega kobar

Seda rooga saab valmistada mitte ainult liha ja vorstidega, vaid ka mereande ja kala lisades.

Protsessi kirjeldus jakomponendid:

1. Valage 60 g pärl otra veega 8-10 tundi, seejärel keetke (25 minutit).
2. Valage anumasse 2 liitrit vett ja laske keema tõusta.
3. Valmista 150 g kartulit, lõika keskmisteks tükkideks, vala keedetud vette.
4. Erinevate sortide värske kala filee (500 g), lõigatakse ribadeks ja lisatakse kartulitele, keedetakse pehmeks.
5. Praadige hakitud sibul (150 g) ja porgand (100 g) taimeõlis (30 ml).
6. Haki peeneks marineeritud kurgid (150 g) ja lisa prae hulka.



7. Vala 200 milliliitrit tomatimahla, keeda ja vala supile.
8. Lisage odra, soola ja jahvatatud pipra segu.
9. Eemaldage kivideta oliividelt (100 g) soolvesi, lõigake rõngasteks, valage supi sisse.
10. Pane loorberileht.

Enne serveerimist lisa sidruniviil ja hakitud rohelised.

Toiduvalmistamise saladused

Eelklassilise koogi valmistamiseks võite rakendada mõnda järgmistest kulinaarsetest saladustest:

1. Solyanka tuleb omal moel maitsev, kui küpsetad seda seene-, liha- või kalapuljongil.
2. Marineeritud kurgid, kapparid, oliivid, roheline sibul lisavad roale erilise pikantsuse.
3. Kui enne serveerimist lisada supile värskeid ürte ja hapukoort, muutub maitse värskemaks ja rikkalikumaks.
4. Lihapudruks sobib tavaline (veiseliha, sealiha, kana) või suitsuliha, vorst (ka selline, mis toorelt enam süüa ei kõlba). Saate kõik kokku panna.
5. Tomatipasta asemel võid lisada tomatimahla, kui valmistad briisist või valmistist (sibul, tomat, puljong, suhkur, kurk).
6. Maitsesta kindlasti vürtsidega – loorberileht, jahvatatud must pipar (või herned), paprika segu.
7. Kurke soovitatakse kasutada vaadis, kuid mitte marineerida.
8. Parem on lõigata koostisosad väikesteks kuubikuteks või õlgedeks, siis mahuvad need suurepäraselt supilusikatäit, millel on ka maitsele kasulik mõju.

CV

Artikkel kirjeldab mitmeid odra ja kurgiga hodgepodge'i retsepte. Igaüks neist on omal moel lihtne ja maitsev. See on suurepärane võimalus meeldida lähedastele rikkaliku ja originaalse lõunasöögiga.