Liivasuhkur: GOST, koostis, värv, tüübid, kvaliteet, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Liivasuhkur on paljude roogade, jookide, pagari- ja kondiitritoodete oluline komponent. Seda kasutatakse liha säilitamisel, naha töötlemisel ja tubakatööstuses. Lisaks on seda toodet eduk alt kasutatud peamise säilitusainena moosi, tarretise ja muu jaoks.

Keemiatööstuses võimaldab suhkruliiv saada tohutul hulgal derivaate, mida kasutatakse erinevates valdkondades. Näited hõlmavad plastide, ravimite ja gaseeritud jookide tootmist.

Suhkruliiv (GOST)

Mis see standard on? Selleks, et granuleeritud suhkru kvaliteet oleks pidev alt õigel tasemel, töötati välja valmistoodete valmistamise ja ladustamise erikriteeriumid, mis ühendati GOST 21-94. Selle kohaselt tuleb suhkru tootmisel järgida mitte ainult tehnoloogilisi juhiseid, vaid ka sanitaarstandardeid.

Täiusliksuhkrukristallid ei tohiks ületada 2,5 mm. Siiski tuleb meeles pidada, et GOST näeb ette mõned lubatud kõrvalekalded ± 5% piires. Suurem osa pakkimisest toimub mehhaniseeritud meetodil. Pakenditena kasutatakse paber- ja polüetüleenkotte. Sel juhul ei tohiks lubatud kaaluhälbed olla rohkem kui ± 2%.

Suhkru tootmine

Looduses leidub suhkruliiva enam kui mitmesaja erinevat tüüpi põllukultuurides. See on otseselt seotud sellega, et protsessi on kaasatud iga taim, millest inimesed on õppinud seda toodet tootma. Päikesevalguse mõjul hakkab tootma glükoosi, mis seejärel läbib spetsiaalse töötluse ja muutub teatud tüüpi tooraineks.

Maailma eri paigus toodetakse granuleeritud suhkrut erinevatest toodetest, mille tulemusena võib see olla:

• roog või peet;
• sorgo;
• peopesa;
• linnased.

Rafineeritud roo- ja peedisuhkru maitse, mille foto asub allpool, praktiliselt ei erine. Hoopis teisiti on lood toorainega, mis tegelikult on tootmise vaheprodukt. Tähelepanuväärne on, et see sisaldab märkimisväärses osas köögiviljamahla lisandeid. Siin on erinevus väga märgatav ja selle maitse sõltub otseselt taimestiku tüübist, millest see on valmistatud.

Nii et näiteks roost saadud toorsuhkrut võib tarbida isegi sellises vaheskujul, samas kui punapeet maitseb üsna ebameeldiv alt. Maitseerinevused esinevad ka melassil, mis on jätkuv alt suhkrutööstuse oluline kõrvalsaadus. Kui see on valmistatud roost, saab seda probleemideta süüa, samas kui peedimelass ei sobi selleks absoluutselt.

Kui võtta arvesse leivasorgo varsi, millest toodetakse eduk alt siirupit, siis selle töötlemise tulemusena saadud suhkur läbib minimaalse puhastusastme, mille tulemusena ei saa see peedi ega suhkrurooga võrdselt konkureerida. tooted.

Palmisuhkru tootmiseks kasutatakse teatud sortide palmipuude mahla, mis sisaldab umbes 16-20% sahharoosi.

Peamised liigid

Täna on saadaval järgmist tüüpi granuleeritud suhkrut:

• pulber;
• pulber;
• liiv;
• rafineeritud;
• tükkisuhkur;
• rafineeritud liiv;
• rafineeritud pulber;
• toorsuhkur.

Granuleeritud suhkru koostis

Glükoos on taimse granuleeritud suhkru põhikomponent. Soolestikus laguneb see kiiresti fruktoosiks ja sahharoosiks, mis võimaldab sellel kiiresti vereringesse imenduda, põhjustades sageli diabeedi.

Samas mängib inimese toitumises tohutut rolli granuleeritud suhkur, mille koostis sisaldab kuni 99,8% süsivesikuid. Lisaks on see üsna kasulik ka selliste elementide sisalduse tõttu koostises nagu k altsium,naatrium, raud ja kaalium.

Visuaalne kontroll

Suhkru kvaliteedi kontrollimisel pööratakse ennekõike tähelepanu visuaalsetele (organoleptilistele) andmetele. Tänu neile saate määrata toote kvaliteedi ainult oma meelte tajumise põhjal.

Optimaalne jõudlus
Nimi	Põhifunktsioonid
Maitse ja lõhn	Suhkur peaks jääma mis tahes kujul magus ning sellel ei tohi olla võõrast maitset ega lõhna.
Voolavus	Suhkrut ei tohi kunagi võtta tükkidena.
Värv	Kui suhkrut on korralikult töödeldud, on selle värvus valge.
Vees lahustumine	Suhkrulahus peab olema täiesti puhas setetest ja igasugustest võõrkehadest.

Värv

Granuleeritud suhkru värvust mõjutab eelkõige selle puhastusaste. On üldtunnustatud, et kui see on halva kvaliteediga, võivad tootes sisalduvad üksikud elemendid kehale negatiivselt mõjuda. Veelgi enam, mida tumedam on suhkur, seda rohkem sisaldab see köögiviljamahla. Seetõttu sisaldab see nn melassi osakesi, mis sisaldavad palju erinevaid mikroelemente.

Kui suhkur on valge, on selle osakaal minimaalne. Vaatamataasjaolu, et puhastatud toode on kehale vähem kasulik, on sellel ka mitmeid individuaalseid eeliseid. Kuigi see sisaldab ka mikroelementide loendit, ei ole seda teavet etiketil loetletud. Lisaks on suhkru jäätmetes melass, mis sisaldab palju kasulikke komponente.

Nagu kõik teised inimeste loodud tooted, sisaldab ka suhkruliiv mürgiseid osakesi ja pestitsiide, mille osakaal ei tohiks ületada sanitaarstandardeid.

Pakendamine

Vajadusel võib granuleeritud suhkrut pakendada 5-20 grammi kottidesse. Need on valmistatud spetsiaalsest materjalist, milleks on spetsiaalse polüetüleen- või mikrovahakattega paber. Pange tähele, et standardsed kilekotid tuleb pitseerida.

Pakkimine kastidesse ja kottidesse

Pakendatud suhkur pakitakse lainepapist valmistatud kastidesse, jälgides, et kogukaal ei ületaks 20 kg. Enne pakkima asumist tuleb toru põhi paberi või kleeplindiga üle kleepida. Kui suhkur on paigas, teibitakse või kaetakse ka ülemised klapid terasest pakkelindiga.

Kui pakendatud toote kaal peab olema ±50 kg, võite kasutada:

• uued või tagastatavad lõhnatud riidest kotid;
• polüetüleenist voodriga kotid, mille suu on kuumtihendatud või masinõmmeldud, kasutades linast või sünteetilist niiti.

Pange tähele, et suhkur ei tohiks läbi pakendi kanga ja õmbluste välja valguda.

Vajadusel saab granuleeritud suhkrut netomassiga kuni 1 tonni pakendada spetsiaalsetesse mahutitesse, mis on mõeldud puistetoodete transportimiseks ja ladustamiseks ja millel on spetsiaalsed toidukilest vooderdised.

Märgistus

Suhkrukotid peavad olema märgistatud spetsiaalse plekki mittejätva värviga. Info peab olema trükitud nii, et toote nimi eristuks ülejäänud andmete hulgast hästi. Lisaks ei tohiks värv pakendist läbi minna, vastasel juhul omandab suhkur selle jaoks ebatavalise varjundi. Kui värviosakesed ikka veel granuleeritud suhkrusse imenduvad, võib see omandada ebatavalise maitse.

Pikaajalise ladustamise reeglid

Suhkru ladustamiskohad peavad vastama sanitaarstandarditele. Enne toote sisenemist lattu, kus see jääb pikaks ajaks seisma, on vaja ruum põhjalikult ventileerida ja kuivatada. Pange tähele, et suhkrut ei tohi hoida teiste materjalidega samas kohas.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata temperatuurirežiimile. Kui laos on asf alt- või tsementpõrandad, tuleb suhkur alustele panna. Peate hoolik alt jälgima õhu suhtelist niiskust, sest selleks tuleks kaubaalused katta ühe kihina puhta presendi, kotiriie või paberiga.

Järgides neid lihtsaid reegleid, saateSaate hõlpsasti valida endale ja oma perele kvaliteetse granuleeritud suhkru, mis mitte ainult ei rõõmusta teid ületamatu maitsega, vaid avaldab ka kehale märgatavat mõju. Selle mõõdukas tarbimine tugevdab oluliselt närvisüsteemi ja suurendab individuaalsete meelte (nägemine ja kuulmine) vastuvõtlikkust.