ITLV oliiviõli: ekstraheerimise tüübid, kvaliteet ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Oliiviõli kasulikest omadustest pole mõtet rääkida – need on juba hästi teada. Jääb vaid tootja valida. Venemaal oliivipuid ei koristata. Aga on võimalus osta õli Kreekast, Hispaaniast, Itaaliast. Need on kolm suurimat riiki, kes tarnivad toodet Euroopa ja Aasia turgudele. Selles artiklis kirjeldame Hispaania oliiviõli ITLV omadusi.

Selle ettevõtte toodete fotod ja tarbijate ülevaated täiendavad meie kirjeldust. Saadud õli kvaliteet sõltub tooraine ekstraheerimisest ja töötlemisest. Kuidas mõista ettevõtte tooteid, kuidas lugeda õigesti etiketti? Pöörame sellele küsimusele tähelepanu. Mis on kõige tervislikum oliiviõli? Kas selle peal saab toitu praadida? Nendele küsimustele leiate vastused allpool.

Kuidas oliiviõli erineb teistest taimsetest rasvadest

Antiigi suurim poeet Homeros nimetas oliiviviljadest saadud toodet vedelaks kullaks. Ja kaasaegne uurimus oliiviõlis sisalduvate mikroelementide kohta on tal õigust tõestanud. See toode onPeamine Vahemere piirkonna elanike toidulaual, maa, kus on nii palju saledaid, vormis ja terveid inimesi. Oliiviõli peamine saladus on selle kõrge küllastumata rasvhapete ja eriti oleiini sisaldus.

See aine alandab kolesteroolitaset, kiirendab ainevahetust, imendub organismis kergesti ja pärsib nälga. Oliivipuuvili sisaldab palju vitamiine. Erinev alt teistest taimeõlidest on oliiviõlil kõrgem keemispunkt, mistõttu see ei põle praadimisel ega tekita vabu radikaale. Vastupidi, asjatundjad soovitavad toodet vähi ennetamiseks. Oliiviõli ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis.

Kuidas valida kvaliteetset toodet. Sildi lugemise õppimine

Esiteks, ärge hinnake oliiviõli kvaliteeti selle värvi järgi. See võib olla rohekas, tume või helekollane ja isegi hägune. Värvust mõjutavad oliivide mitmekesisus, nende küpsus, koristusaeg ja kasvupiirkond. Kuid kõik muud näitajad kajastuvad väga toote kvaliteedis.

Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on pakend. Päikesekiired hävitavad oliiviõli struktuuri, vähendavad selle kasulikke omadusi. Seetõttu vali toode, mis on suletud kas plekk- või tumedasse klaaspudelisse. Oliiviõli ITLV, muide, toodetakse sellises rohelises anumas. Kohusetundlik tootja peaks potentsiaalsele ostjale teatama:

• kus saaki kasvatatakse,
• kus või pakiti,
• midatöödeldud oliivimarjad,
• milline on õli happesus,
• rafineeritud või mitte.

Andaluusiat peetakse Hispaania parimaks oliivide piirkonnaks. Soovitav on, et tootel oleks DOP-kategooria. See lühend tähendab, et erinev alt IGP-st koristati saak, töödeldi õliks ja pakendati ühes kohas.

Mis on oliivimarjade töötlemine

Iidsetel aegadel kasutati tavalist pressi, mida aktiveeriti kätega või ringis kõndiva eesli abil. Sellise elementaarse ekstraheerimise tulemusena saadi kergelt roheka värvusega õli, millel oli kerge kibedus. Selle happesus ei ületa 0,8 protsenti. Seda nimetatakse ekstra neitsioliiviõliks. ITLV annab välja ka selle kategooria toote.

Extra Virgin õli peetakse parimaks ja see on kallis. Tehnoloogia arenedes on inimesed märganud, et kui kooki kuumtöödelda või kasutada keemilisi reaktiive, annavad marjad veidi rohkem õli. Neid tootetüüpe nimetatakse "Classico" ja "Pomace". Selliste õlide happesus tõuseb 3,5 protsendini. Kui "Extra Virgin" kasutatakse salatite kastmiseks ja kosmetoloogias (kreemid ja juuksemaskid), siis madalama kategooria tooted on mõeldud ainult praadimiseks.

ITLV kaubamärgi kohta

Kreeka, Itaalia ja Hispaania tarnivad Venemaale oliiviõli. Ja 60% impordist tuleb Borgesist. See lugupeetud Hispaania ettevõte asutati 1914. aastal ja pole kunagi lõpetanudvaatamata kahe maailmasõja raskustele. Nüüd on see suur oliiviõlitootja avanud tütarettevõtte Industrial Technologica Laintex Veterani (lühendatult ITLV), et tarnida tooteid Ida-Euroopasse.

Ettevõte on huvitatud pikaajalisest koostööst, mistõttu oliivid ja nendest saadud õli on kvaliteetsed. Arvestades, et Ida-Euroopas kasutatakse toodet harva, siis erilistel puhkudel pakendab ettevõte selle väikestesse 250-milliliitristesse pudelitesse. Muidu on see suurepärane õli, mida saab Hispaaniast ise osta. Kuid hind ei saa venelastele meeldida (254 rubla). 2018. aasta reitingu järgi oli ITLV Classico oliiviõli kõigi Hispaania sarnaste toodete seas teisel kohal.

Gastronoomilised omadused

Taimsete rasvade kohta teame vaid seda, et neid saab rafineerida (puhastada tooraine maitsest ja lõhnast) ja rafineerimata. Oliiviõlil on rohkem gastronoomilisi omadusi. "Extra Virgin" on kõrge marjasisaldusega. See tähendab, et selle kategooria õli maitse on kergelt mõrkjas. Kvaliteetse toote aroom peaks välja andma keeruka roheliste buketi, vürtsikaid noote. Hea õli järelmaitse on pikk ja värske, pehme.

Kvaliteetse toote peamine eristav tunnus on "puhas suu". See tähendab, et pärast toote allaneelamist ei jää suulaele ja keelele ebameeldivat rasvast kilet. Ja arvustuste kohaselt vastab ITLV oliiviõli täielikult kõigile neile kriteeriumidele. Nüüd kaaluge tootemarke, misettevõte tarnib Venemaa turule.

ITLV ekstra neitsioliiviõli

Selle kõrgeima kvaliteediga (ja hinna) kategooria rasvade arvustustes märgivad paljud kasutajad, et turul on mitu toodet. Brändi uute toodete hulgas nimetatakse neid "Extra Virgin lastele". Teadlased on avastanud, et oliiviõli rasvasisaldus on sarnane emapiima rasvasisaldusega. Lastele mõeldud õli toodetakse ökoloogiliselt puhtas piirkonnas kasvanud oliivide külmpressimisel.

Muidugi ei meeldi lapsele Extra Virgini mõru maitse. Aga õli võib lisada imikutoidule – salatitele, teraviljadele. Siis jääb mõrkjas maitse kuulmata. "Õli lastele" mõjutab luukoe kasvu ja aitab seedimist. On veel üks keskkonnasõbralike toodete kaubamärk. Seda nimetatakse Extra Virgin ECOks.

Blended Extra Virgin

Kui soovite oma salateid ja eelroogasid täiendada kvaliteetse ITLV oliiviõliga ilma palju raha kulutamata, võite hankida tavalise Extra Virgin. See toode on toodetud esimese külmmehaanilise pressimise teel. Kuid õli jaoks oliive kasvatati erinevates Hispaania piirkondades. Lisaks on see sortide segu. Sellel õlil on meeldiv aroom, pehme, tasakaalustatud maitse ja iseloomulik kibedus.

Toode on toodetud traditsioonilisel Hispaania meetodil. Varahommikul, koidikul korjatakse oliive ja õhtuks villitakse õli pudelitesse. See meetod võimaldab salvestada kõik värskete marjade kasulikud omadused. SellisedÕli on hea maitseaine liha- ja kalaroogadele. See sobib hästi ka salatitega.

Iseloomuliku maitsega õlid

Kui peate end gurmaaniks, ostke ühest sorti oliividest valmistatud rasvu. Siis on tootel omaette väljendunud maitse, mis ei "lahustu" roogades. Arvustustes kiidavad kasutajad ITLV Extra Virgin Elegante oliiviõli. Sellel on tõesti väga elegantne maitse, milles on tunda õuna ja mandlit.

Ideaalne salatikastmeks on ekstra neitsioliiviõli Balancio. Selles tootes on tunda roheliste, veidi küpsete marjade värskust, tänu millele kostub mõrkjus ilmekam alt. Kasutajad soovitavad seda kaubamärki kasutada köögiviljaroogades, eriti baklažaanis ja paprikates. Kuid õli potentsiaal avaldub hästi salatites ja ka marinaadides.

Praadimiseks

"Extra Virgin" võib pannile valada, kuid toote kõrge hind ei võimalda seda isegi hispaanlastel teha. Praadimiseks on parem kasutada ITLV Classico oliiviõli. See on rafineeritud ja rafineerimata rasvade segu. Tänu kõrgele suitsupunktile tekib praetud toitudele maitsev koorik, väheneb kõrbemise ja panni põhja külge kleepumise oht. "Classicot" võivad salatite kastmiseks kasutada ka need, kellele oliivimarjade mõrkjus ei meeldi.

ITLV Selecto sobib ka praadimiseks. See rasvasegu koosneb kolme tüüpi õlidest:ekstra neitsioliiv, kõrge oleiinisisaldusega päevalill ja rapsiseemned. Praadimisel ei moodusta see segu kantserogeene ega transrasvu. Rapsiõli rikastab kogu segu E-vitamiini, aga ka ülitervislike Omega-3 polüküllastumata hapetega. Sellel tootel on ka kõrge suitsupunkt. ITLV ei tooda mitte ainult õlisid, vaid ka oliive koos oliividega, aga ka kvaliteetseid viinamarjaäädikat.