Kuidas kodus absintti juua?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Absint on salapärane ja salapärane jook, millel on inimestele omistatud erakordne mõju. Arutelud selle kasulikkuse ja kahju üle on kestnud juba pikka aega, kuid vaidlevad pooled nõustuvad, et absintil on peen ja ainulaadne maitse.

Mis on absint?

Absint tähendab vanakreeka keeles "koirohi". Tänapäeval nimetatakse seda laialdaselt kasutatavat alkohoolset jooki, mis sisaldab 70, 75 või 86% alkoholi. Absindi aluseks on koirohu ekstrakt, mille eeterlikes õlides on suures kontsentratsioonis aine nimega tujoon.

Tujoon on hallutsinogeeni sisaldav aine, mis koos absindis sisalduva alkoholiga põhjustab sageli inimese agressiivset käitumist. Selle ainega kokkupuute mõju ei iseloomusta absinti teiste jookidega võrreldes kõige paremini, kuid selle armastajad ütlevad, et kõik sõltub inimesest endast ja tarbitud alkoholi kogusest. Samuti nõuavad nad, et peate välja mõtlema, kuidas absinti õigesti juua.

Kompositsioon

Lisaks koirohule sisaldab absint palju erinevaid ürte ja lilli, nagu aniis, angelica, koriander, sidrunmeliss, piparmünt, petersell, kahte tüüpi koirohi, apteegitill, kummel ja teised.

Tavaliselt on absint roheline, smaragd, kuid on jooke, millel on sinine, kollane, punane, pruun ja isegi must. Absindi roheline toon on tingitud asjaolust, et koostis sisaldab klorofülli, kuid see laguneb valguse käes.

Smaragdvärvi tõttu kutsuti tavarahvas absintti "roheliseks nõiaks" ja ka "roheliseks haldjaks". Selleks, et jook säilitaks oma maitse, toime ja värvi kauem, villitakse see läbipaistmatutesse pudelitesse.

Sordid

Absint on klassifitseeritud erinevate kriteeriumide alusel ja puudub üksmeel selles, mis täpselt on standard, ning puudub täielik kokkulepe, kuidas absinti õigesti juua. Kui liigitada looduslik absint värvi järgi, siis saame rääkida rohelistest ja kollastest värvitoonidest, millel on erinevad toonid.

Roheline absint. See on klassikaline absint, millel on loomulik värv, millel on mitmeid toone: helerohelisest kuni rikkaliku smaragdtoonini. Peaaegu kõik absinditootjad toodavad rohelist jooki, kuid tänapäeval eelistavad paljud neist kasutada toiduvärve. Selle põhjuseks on asjaolu, et klorofülliga saadud loomulik värv tuhmub aja jooksul valguse mõjul.

Kollane absint. Seejook on heleda merevaiguvärviga. Enamasti saavutatakse see toiduvärvi abil, kuid see võib olla ka märk absindi loomulikkusest. Fakt on see, et ka looduslik värvaine klorofüll võib mõne aja pärast muuta oma värvi kollaseks – seda nähtust nimetatakse "absindi vananemiseks".

Ebatavalised vaated

Nagu varem mainitud, on absinti mitut sorti – nii klassikalist kui ka täiesti ebatavalist ja ekstravagantset. Viimaste hulka kuulub punane absint.

Sellel joogil on absindi jaoks nii ebatavaline värv tänu sellele, et selle valmistamisel kasutatakse granaatõuna, mis annab sellele rafineeritud rubiintooni ja pikantse järelmaitse, mis on eriti särav ja rikkalik, kui mõistate, kuidas absinti õigesti juua. Kuid tänapäeval kasutab enamik tootjaid toiduvärve, mis omakorda mõjutab joogi maitset.

Must absint on ilmselt kõige ebatavalisem. Selle peamine omadus on see, et see ei ole valmistatud koirohu õisikutest või lehtedest, vaid selle juurtest. See absint saab oma värvi musta akaatsia infusioonist, mida nimetatakse katehhuks. Samuti lisab ta joogi buketti magusaid marjaseid toone. Tänapäeval asendavad paljud absinditootjad "katehüüd" odavate toiduvärvidega, mis muudavad maitset halvemaks.

Absindi tugevuse sordid

Hetkel ei saa absindi värv, olenemata sellest, kas tegemist on klassikalise rohelise või ainulaadse musta tooniga.olla joogi kvaliteedi ja selle loomulikkuse tagatis. Seetõttu väidavad mõned joogi asjatundjad, et õigem on seda liigitada tugevuse järgi. Tähelepanu tuleb pöörata ka sellele, kuidas erineva kangusega absinti õigesti juua, et saavutada maksimaalne positiivne mõju ja mitte kahjustada keha.

Tšehhi, Prantsuse ja Hispaania koirohuekstraktiga, kuid vähese tujoonisisaldusega (mõnikord ilma selleta) absinditootjad toodavad enamasti jooki, mille alkoholisisaldus on 55–65%.

Mõned tootjad Prantsusmaal, Saksamaal, Itaalias, Hispaanias, Tšehhis ja Šveitsis toodavad ülikanget absinti – 70–85% alkoholi. Klassikalise tehnoloogia järgi loodud jook kuulub ülim alt kangesse tüüpi.

Absindi kontsentratsiooni erinevad

Absint liigitatakse sageli selle tudoonisisalduse järgi, mis on teadaolev alt hallutsinogeenne. Tšehhi ja Šveitsi absinte on kõrge tudoonisisaldusega, mille osakaal on vahemikus 25–100 mg liitri joogi kohta.

Paljud Itaalia ja Hispaania absinditootjad toodavad jooki, milles tujooni sisaldus on madal ja jääb vahemikku 1,5–10 mg liitri kohta.

Prantsusmaa ja Šveits toodavad jooki, milles puudub tujoon. Enamasti on need tinktuurid, mis tegelikult jäljendavad absindi maitset, kuid mõned liigitavad need absindiks. Neid tinktuure kasutatakse peamiselt kokteilide valmistamiseks ja neid ei soovitata juua puht alt.

Kuidas juua absintti kodustingimused

Joomise kultuur eksisteerib peaaegu kõigis alkohoolsetes jookides ja ka absintil. See jook nõuab äärmiselt hoolikat suhtumist sellesse ja õige annuse arvutamist, et saada maksimaalselt meeldivaid aistinguid ja mitte kahjustada teie tervist.

Kõrge alkoholisisaldus ei ole ainus põhjus ettevaatlikkusele, absindis sisalduva tujooniga tuleb olla ettevaatlik. Pole ime, et seda jooki kutsutakse kahel viisil: kui järgite kõiki reegleid, on see "roheline haldjas" ja kui ületate doosi, muutub see "roheliseks nõiaks".

Absindi valmistamiseks on mitmeid meetodeid, kuid kõik need on suunatud joogi mõru maitse ja ka kanguse vähendamisele. On viise, mis ei keskendu mitte ainult maitsele, vaid ka suurepärasele absindi valmistamisele.

Klassikaline joomismeetod

Rohelise absindi õige joomise kohta on mitu arvamust. Arvatakse, et klassikalise joogi jaoks sobib kõige paremini prantsuse (klassikaline) absindi joomise meetod. Seda tehakse järgmiselt: joogiga klaasi servadele asetatakse spetsiaalne lame lusikas absindi jaoks, milles on spetsiaalsed augud. Aukude kohta asetatakse üks kuubik rafineeritud suhkrut, seejärel valatakse sellele suhkrule jäävesi, mis magustatuna kukub klaasi.

Vesi ja suhkur reageerivad absindiga ning algab eeterlike õlide eraldumine, mille tõttu jook muutub häguseks. Samutiarvatakse, et vesi suhkruga suurendab joogis sisalduva hallutsinogeense tudooni toimet, kuid sellele pole teaduslikku kinnitust. Absint lahjendatakse veega vahekorras üks kuni viis.

Puhas ja tuline meetod

Kaaluge veel üht võimalust, kuidas kodus absinti juua. Seda jooki tarbitakse puhtal, lahjendamata kujul, kuid ühekordne annus on soovitatav piirduda 30 ml-ga. Absint jahutatakse, peaaegu nullile lähenedes, ja see muutub konsistentsilt paksuks, valatakse seejärel kitsastesse klaasidesse ja juuakse. Väärib märkimist, et soovitatav on piirduda absindi ühekordse kasutamisega puhtal kujul õhtul. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks on parem minna üle selle sisuga kokteilidele.

Tihti võib kuulda küsimust: "Kuidas juua absinti ja mida süüa?" Puhas absint on aperitiiv ja seda ei sööda, aga kui see on kokteilis, siis võib seda süüa šokolaadi ja puuviljadega.

Tulise (Tšehhi) meetodil valmistatud absindi proovimiseks peate tegema järgmist: klaasi täidetakse veerand puhta absindiga. Seejärel niisutatakse absindis üks kuubik rafineeritud suhkrut. Klaasi servale asetatakse spetsiaalselt absindi jaoks mõeldud aukudega lusikas, millele asetatakse joogis leotatud suhkrukuubik. Seejärel suhkur süüdatakse ja lastakse umbes üks minut põleda.

Suhkur hakkab sulama, selle kuumad vedelikutilgad langevad klaasi põhja ja muudavad joogi maitse tugevamakspehme ja mõnus. Seejärel lisatakse klaasi jäävett ja absint on joomiseks valmis.

Paarimeetod

Mõtleme, kuidas juua absintti auruga. Seda meetodit tuntakse ka kui "kaks klaasi". Selle meetodi abil absindi valmistamiseks vajate klaasi ja klaasi. Väike klaas (kuni 30 ml) täidetakse absindiga, seejärel asetatakse see klaasi sisse. Klaasi endasse valatakse aeglaselt külm vesi. Pärast seda, kui klaasis olev vesi on segatud klaasis oleva absindiga, on klaasi sees olev jook joogivalmis.

Üks populaarsemaid absindi valmistamise meetodeid on "baarmen", näiteks valmistatakse seda kokteili Devil's Breath.

Baarimehe viis: kuidas juua sel viisil valmistatud absinti?

Absindi valmistamiseks peab teil olema konjakiklaas, klaas viskit ja kõrs koos salvrätikuga. Jook valatakse konjakiklaasi, mitte rohkem kui 50 ml, ja pannakse tulele. Klaas ise on kallutatud 45-65 ° nurga all ja pööratakse mööda oma telge. Pool minutit hiljem valatakse edasi põlev absint viskiklaasi ja kaetakse konjakiklaasiga.

Viskiklaasist väljuvad absindiaurud tõusevad ja kontsentreeritakse konjakiklaasis. Pärast seda asetatakse viimane absindi aurudega samal ümberpööratud kujul õlgedega salvrätikule. Seda tehakse nii, et kõrre üks ots on ümberpööratud brändi seesprillid. Valmis absint, mis on viskiklaasis, juuakse ära, seejärel hakatakse konjakiklaasis säilinud aure kõrre kaudu sisse hingama.

Need on kõige kuulsamad ja populaarsemad viisid selle ainulaadse joogi joomiseks. Nüüd teate, kuidas kodus absinti juua ja mis kõige tähtsam, kuidas seda õigesti valmistada. Ja ometi on soovitatav absindi ja selle sisuga kokteilide valmistamine (eriti tule kasutamisel) usaldada professionaalidele. Nad teavad selle keerulise joogi õiget annust ja võimaldavad teil seda nautida ilma oma tervist ohtu seadmata.