Pirukas diabeetikutele: lihtsad ja maitsvad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Diabeedi all kannatavad peavad oma toitumist pidev alt jälgima. Selliste inimeste toit peaks olema süsivesikutevaene ja suhkruvaba. Kuid kas see tähendab, et nende küpsetamine on täielikult keelatud? Tegelikult on diabeetikutele palju pirukaid, mida on lihtne kodus valmistada. Mis need retseptid on?

Esiteks tuleks vastutustundlikult läheneda taigna valmistamise koostisosade valikule. Täidisena sobivad ideaalselt magustamata toidud – pähklid, kõrvits, mustikad, kodujuust, õunad ja nii edasi.

Põhiline dieediretsept

Esiteks on oluline valmistada diabeetikutele sobiv pirukatainas. Selle seisundiga patsiendid peaksid vältima tavalisi küpsetisi, kuna need sisaldavad sageli liiga palju rafineeritud süsivesikuid, nagu valge jahu ja suhkur.

Näiteks muretaigen sisaldab umbes 19–20 grammi süsivesikuid ühe viilu kohta, arvestamata lisatud katteid. Teistes tüüpidesküpsetamisel võib see arv varieeruda, alates 10 grammist tüki kohta ja rohkem. Lisaks sisaldab selline tainas sageli vähe või üldse mitte kiudaineid, mis ei vähenda oluliselt rafineeritud süsivesikute hulka, kui neid on.

Lisaks tuleb täidise valikul olla väga ettevaatlik. Näiteks kuivatatud aprikooside ja rosinatega täidetud küpsetised võivad veresuhkrut järsult tõsta.

Samas on mitmeid diabeetikutele mõeldud pirukaid, mida saate endale lubada. Selliste retseptide peamine reegel on, et kahjulike süsivesikute kogus ei tohi olla suurem kui 9 grammi portsjoni kohta.

Madala süsivesikusisaldusega piruka põhja keetmine

Selles diabeetilise piruka retseptis kasutatakse madala süsivesikute sisaldusega jahu: kookospähkli ja mandli kombinatsiooni. See tähendab, et selline tainas tuleb ka gluteenivaba. Kui olete pähklite suhtes allergiline, võite selle asemel proovida linaseemnejahu. Tulemus ei pruugi aga nii maitsev ja murenev olla.

Oluline on valmistada õige tainas. Seda saab kasutada nii ühe suure toote kui ka mitme portsjoni jaoks. Pirukapõhi on kõige parem küpsetada küpsetuspaberil. Muide, seda kooki võid hoida sügavkülmas ja hiljem ilma küpsetamiseta magustoitude valmistamiseks kasutada.

Eelistatud suhkruasendaja tainas on vedel stevia ekstrakt. Teisteks sobivateks valikuteks on tagatoos, erütritool, ksülitool või nende segu. Kõik, mida vajate, on järgmine:

• mandlijahu – umbes üks tass;
• kookosjahu –umbes pool tassi;
• 4 muna;
• 1/4 tassi oliiviõli (umbes 4 supilusikatäit);
• veerand tl sool;
• 10-15 tilka vedelat stevia ekstrakti (soovi korral rohkem);
• pärgamendi (küpsetus)paber.

Kuidas seda tehakse?

Kuumutage ahi 175°C-ni. Pane kõik koostisained köögikombaini kaussi (kasutades segisti elementi) ja blenderda üks kuni kaks minutit, et kõik seguneks. Kui kõik koostisosad on kombineeritud, näevad need välja nagu vedel segu. Aga kui jahu imab vedeliku endasse, siis see paisub ja tainas hakkab aeglaselt paksenema. Kui segu kleepub kausi külgedele, eemalda kaas ja kraabi spaatliga maha. Kui kõik koostisosad on hästi segunenud, peaks saama paks kleepuv tainas.

Vooderda 26 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga. Eemaldage kleepuv tainas köögikombaini kausist ja asetage see ettevalmistatud pannile. Tehke käed veega märjaks, et tainas ei kleepuks, seejärel jaotage see peopesa ja sõrmedega ühtlaselt panni põhja ja äärte ümber. See on veidi keeruline protsess, nii et võtke lihts alt aega ja jagage segu ühtlaselt laiali. Kui olete kindel, et põhi on üsna tasane, torgake kahvliga paar auku kõikjale.

Aseta vorm 25 minutiks ahju keskmisele restile. Toode on valmis, kui selle servad muutuvad kuldseks. Võtke väljaahju ja lase jahtuda enne küpsetuspaberi eemaldamist. See annab teile valmis diabeetilise pirukapõhja.

See retsept säilib külmikus kuni 7 päeva, nii et saate selle enne tähtaega valmis teha ja külmikusse panna. Lisaks võib selle panna sügavkülma kuni kolmeks kuuks. Te ei pea seda isegi sulatama. Lisa lihts alt lisandid ja pane õigeks ajaks ahju.

Kui kavatsete kasutada pikka kuumtöötlust nõudvat täidist, vähendage põhja küpsetusaega kümne minutini. Seejärel saate seda vajadusel veel kolmkümmend minutit küpsetada.

Õunakook

See diabeetiline õunakook sobib suurepäraselt kõigile, kellel on veresuhkru tase kontrolli all. Lisaks on see hea lahendus neile, kes otsivad kalorivaba magusainet, milles pole kõiki kunstlikke koostisosi. See kook on lihts alt hämmastav ja maitsev. Arvustuste põhjal otsustades on võimatu kindlaks teha, et see on valmistatud ilma paljudele tuttava suhkruta. Isegi steviaga tehtud vahukoor maitseb ja näeb väga hea välja.

Lisaks ei sisalda stevia koostises kunstlikke koostisaineid, säilitusaineid ega maitseaineid. See ei sisalda kaloreid, sellel puudub glükeemiline indeks ja see on diabeetikutele täiesti ohutu.

Diabeetilise õunakoogi valmistamiseks vajate ühte või kahte portsjonit toortainast, mis on valmistatud vastav alt ül altoodud juhistele:

• 8 õuna, kooritud ja viiludeks lõigatud;
• poolteist silmust. lusikadvaniljeekstrakt;
• 4 l. Art. soolata või;
• 6 tilka vedelat stevia ekstrakti;
• 1 l. Art. jahu;
• 2 l. h. kaneel.

Kuidas seda õunakooki teha?

Sulata pannil või. Lisa vanilliekstrakt, jahu ja kaneel ning sega korralikult läbi. Aseta õunaviilud samale kohale, sega korralikult läbi, et need oleksid kaetud või ja vanilli seguga. Vala segule vedel stevia ekstrakt. Segage uuesti, lisage veidi vett ja keetke õunu madalal kuumusel viis minutit. Eemaldage pann tulelt.

Asetage esimene partii tainast ahjuvormi põhjale. Vajutage see põhja ja servadele. Kui kasutate eelvormitud alust, võite selle sammu vahele jätta. Pane sinna täidist. Otsustage, kas soovite lisada peale teise partii tainast või küpsetada lahtise diabeetilise dieetkoogi.

Kui soovite, asetage peale teine kiht tainast. Suruge servad kokku, et täidis toote sees oleks tihendatud. Lõika kindlasti ülaossa mõned pilud, et õhk pääseks täidisesse ja aur pääseks toiduvalmistamise ajal välja.

Tordi kaunistamiseks saate teha järgmist. Rulli teine taignatükk õhukeseks kihiks. Pane see mõneks ajaks sügavkülma otse ahjuplaadile või küpsetuspaberilehele, et see ei oleks enam pehme ja kleepuv. Seejärel lõika küpsisevormide abil välja erinevad kujundid ja aseta need täidise peale. Et need hästi läheksidkinni ja ära kuku, määri neid puutuja poolelt veega. Nende servad peaksid üksteist veidi puudutama. Veel üks huvitav võimalus on lõigata tainas ribadeks ja laotada see võre kujul.

Katta piruka küljed fooliumiga, et need ei kõrbeks. Asetage toode eelsoojendatud ahju. Parim on küpsetamine 200 kraadi juures 25 minutit. Aeg võib olenev alt ahju seadistustest erineda. Õunte eelnev ettevalmistamine eelmises etapis võimaldab toodet küpsetada vähem aega, kuna puuviljad on juba pehmed.

Võta kook ahjust välja, kui see on valmis. Laske tootel täielikult jahtuda, lõigake viiludeks ja valage peale steviaga valmistatud vahukoor.

Kõrvitsapirukas

See on hea piruka retsept II tüüpi diabeetikutele. Steviaga magustatud kõrvitsatäidis on väga õrn. Sellist toodet saate serveerida ainult tee jaoks ja pakkuda seda ka pidulikul laual. Seda retsepti saate kasutada neile, kes mingil põhjusel suhkrut väldivad. Selle maiuse valmistamiseks vajate järgmist:

• 4 suurt muna;
• 840 grammi kõrvitsapüreed;
• pool tassi granuleeritud steviat;
• 2 l. tl jahvatatud kaneeli;
• pool l. h. jahvatatud kardemon;
• veerand l. tl jahvatatud muskaatpähklit;
• üks l. h. meresool;
• klaas täispiima;
• mitu pekanipähklipoolikutkaunistamiseks;
• 2 portsjonit tainast, mis on valmistatud ül altoodud retsepti järgi.

Kuidas teha diabeetilist kõrvitsapirukat?

Kuumutage ahi 200°C-ni ja vooderdage ahjuvorm küpsetuspaberiga. Pane sinna külmutatud tainas. Hoia täidise valmistamise ajaks külmkapis.

Vahusta munad ja suhkur mikseriga üks minut, kuni need on heledad ja kohevad. Lisa kõrvitsapüree, kaneel, kardemon, muskaatpähkel ja sool ning jätka vahustamist veel minut aega. Valage piim ja segage intensiivselt, kuni saadakse täiesti homogeenne mass. Selleks kulub umbes kolmkümmend sekundit. Vala segu jahtunud pirukapõhjale.

Küpseta kümme minutit 200°C juures, seejärel alandage kuumust 170°C-ni ja jätkake kooki küpsetamist tund aega (või kuni keskosa ei ole enam vedel). Kui taigna servad hakkavad kõrbema, katke need fooliumiga.

Võta pirukas ahjust välja ja kaunista väljastpoolt pekanipähklitega. Looge nende pähklitega keskel lihtne lillekujundus. See osutub väga ilus ja maitsev.

Diabeetiline maapähklipirukas

Kuidas valmistada diabeetikutele pirukaid nii, et see näeks välja originaalne? Selleks piisab, kui kasutada suhkruvaba täidist, mis sisaldab huvitavaid komponente. Selleks sobivad ideaalselt pekanipähklid. Need maitsevad ja lõhnavad hästi ning selle toote glükeemiline indeks on väike. Kõik, mida vajate, on:

• 2 l. Art. soolata või;
• 2 suurt muna;
• klaas kerget steviasiirupit;
• 1/8 l. h. sool;
• 1 l. Art. jahu;
• 1 l. h. vaniljeekstrakt;
• poolteist tassi pekanipähklit;
• 1 kuumtöötlemata pirukakoor ül altoodud retsepti järgi;
• pool l. Art. piim.

Pekanipähklipiruka keetmine diabeetikutele: retsept fotoga

Sulata või ja tõsta veidi jahtuma. Lisa köögikombaini kaussi vaheldumisi munad, siirup, sool, jahu, vaniljeekstrakt ja või. Vahusta segu madalal kiirusel ühtlaseks.

Lisage pekanipähklid ja segage kahvliga ühtlaseks. Vala see segu õliga määritud vormi asetatud külmutatud pirukapõhjale. Pintselda taigna servad piimaga. Küpseta 190 kraadi juures 45 minutit kuni tund.

Diabeetiline munakook

See on veidi ebatavalise täidisega väga maitsev kook diabeetikutele. See osutub väga õrnaks ja pehmeks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

• 1 piruka toorik, mis on valmistatud ül altoodud retsepti järgi, jahutatud;
• 4 muna;
• klaas steviasiirupit;
• 1 l. h. sool;
• 2 tassi piima;
• pool l. h vaniljeekstrakt;
• pool l. h. muskaatpähkel.

Mahja maiuse valmistamine

Kuidas küpsetada diabeetikutele kooki? Seda pole sugugi raske teha. Kohtjahutatud tainas määritud pannile ja täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Segage sügavas kausis munad, steviasiirup, sool, vaniljeekstrakt ja piim, kuni need on täielikult segunenud. Vala taignapõhjale ja puista peale muskaatpähkel. Ülepruunimise vältimiseks mähi põhja servad alumiiniumfooliumiga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 40 minutit või kuni täidis ei ole enam vedel.

Maapähklipudingipirukas

See on ainulaadne diabeetikutele mõeldud pirukaretsept, mis ei vaja taignapõhja. Magustoit osutub väga maitsvaks ja samal ajal on sellel väike glükeemiline indeks. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

• klaas naturaalset (lisatud suhkruta) paksu maapähklivõid;
• 1 l. Art. kallis;
• poolteist tassi magustamata ahjus röstitud riisihelbeid;
• kott želatiini (ilma suhkruta);
• diabeetiliste iiriste pakk (umbes 30 grammi);
• 2 tassi lõssi;
• jahvatatud kaneel, valikuline.

Kuidas valmistada küpsetamata diabeetikut?

Segage väikeses kausis 1/4 tassi maapähklivõid ja mett, asetage mikrolaineahju. Soojendage suure võimsusega kolmkümmend sekundit. Nende koostisosade ühendamiseks segage. Lisa riisitera ja sega uuesti. Suru see segu vahapaberi abil ümmarguse ahjuvormi põhjale. Asetage küpsetamise ajaks sügavkülmatäidis.

Leota želatiin mõne supilusikatäie piimaga. Valage järelejäänud piim sügavasse kaussi, pange iirised ja sulatage need täielikult, asetades segu mikrolaineahju mitmes etapis 40-50 sekundi jooksul. Lisa maapähklivõi, mikrolaineahjus uuesti 30 sekundit. Vala sisse želatiini-piimasegu ja sega korralikult läbi. Jahuta toatemperatuurini. Vala see segu külmunud pirukapõhjale. Hoia külmkapis, kuni see on täielikult hangunud.

Enne serveerimist peaks diabeetiline pirukas 15 minutit toatemperatuuril seisma. Soovi korral võid sellele puistata jahvatatud kaneeli ja riisiterahelbeid.