Kuidas kodus kondenseerida piima? omatehtud kondenspiima retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kondenspiim on delikatess, mida me kõik armastame, ja see on ka üsna taskukohane. Seda toodet saab kasutada küpsetamiseks, magustoitude valmistamiseks, lisada teele või kohvile või lihts alt süüa lusikaga. Poest ostetud kondenspiima ei saa aga alati söödavaks nimetada. Selle põhjuseks on erinevate lisandite kasutamine tootjate poolt, et säästa toorainet ja kiirendada toiduvalmistamise protsessi. Seetõttu proovivad üha rohkem koduperenaisi valmistada omatehtud kondenspiima. Olles ise valmistanud, olete kindel loomulikkuses ja kahjulike lisandite puudumises ning õrn maitse rõõmustab teie külalisi ja pereliikmeid.

Mõned faktid magusa kohta

Inimesed hakkasid piima kondenseerima juba 13. sajandil. Kuid nad hakkasid seda küpsetama nii, nagu nad seda praegu teevad, 1810. aastal. Esimesena hakkas piima kondenseerima prantslane N. Apper. Tänapäeval on kondenspiima tootmine standarditud. Piim pastöriseeritakse, desinfitseeritakse, segatakse suhkrusiirupiga. Seejärel mass keedetakse, aurustades sellest vett, ja jahutatakse. Konserveeritud toodet võib säilitada aastaid, ilma et see kaotaks oma omadused.

Kondenspiim sisaldab palju kasulikke aineid - k altsiumi, fosforit, vitamiine A, B, C. Magusal delikatessil on positiivsed omadused ja seetõttu soovitatakse seda kasutada kooliõpilastel, ohtlike tööstuste töötajatel, imetavatel emadel. See on toitev, aitab taastada jõudu, tõstab keha ja aju töövõimet. Kuna aga selle toote kalorisisaldus on kõrge (323 kcal 100 g kohta) ja see sisaldab palju suhkrut, ei ole soovitatav seda suurtes kogustes süüa.

Kõik teavad, et looduslikest toodetest ja säilitusaineid lisamata kodus valmistatud kondenspiim on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud. Kuidas valmistada kondenspiima kodus? Võimalusi on palju.

Klassikaline retsept

Tavalises omatehtud kondenspiima retseptis on kaks koostisosa:

• suhkur - 500g;
• piim 3, 5% rasva - 1 l.

Toiduvalmistamiseks on vaja paksude külgede ja põhjaga potti. Vala sinna piim, pane madalale tulele ja keeda pidev alt segades 1-1,5 tundi, et vesi aurustuks. Kui vedeliku maht on poole võrra vähenenud, lisatakse suhkur, segatakse kuni lahustumiseni ja keedetakse veel tund aega. Kui mass muutub paksuks ja kreemjaks, on kondenspiim valmis. Mahuti tuleb jahutada külma vee all.

Alateskindlaksmääratud toodete kogusest saab umbes 400–500 g kondenspiima. Saate selle purki kokku keerata ja mõneks kuuks säästa.

Kondenspiimapulber

Kuidas valmistada kondenspiima kuiva ja täistoote segust? Allolev retsept valmistab imelise maiuse. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

• 300 ml piima, 3–5% rasva;
• 350g suhkrut;
• 300 g piimapulbrit.

Kondenspiima keedetakse aurusaunas, seega on vaja kahte erineva suurusega panni. Väiksemas segage kõik ained vispliga ja pange keeva veega suureks. Keeda segu madalal kuumusel pidev alt segades. Küpsetusaeg on umbes tund. Järgmiseks tuleks mass maha jahutada, siis omandab see õige konsistentsi ja saad 500 ml maitsvat kondenspiima.

Kiirustage magustoit

Et mitte kulutada mitu tundi toiduvalmistamiseks, võite piima kondenseerida võiga. Selleks kulub 15 minutit kõrgete külgedega kastrulit ja järgmisi koostisosi:

• 200 ml piima;
• 200g tuhksuhkrut;
• 20g võid.

Kõik komponendid segatakse anumas ja keedetakse madalal kuumusel. Sel juhul tuleb segu pidev alt segada. Seejärel peate kuumust suurendama ja kondenspiima keema täpselt 10 minutit, jätkates segamist. Ärge imestage, kui mass vahutama hakkab. Kui toode on valmis, tuleb see valada purki ja panna külmkappi paksenema.

Šokolaadi kondenspiim

Armastajatelešokolaadile meeldib kahtlemata kakaoga valmistatud kondenspiim. Maitse kreemjamaks muutmiseks tuleks kondenseerida kõrge rasvasisaldusega piim. Selle maitsva magustoidu jaoks vajate:

• 1L piima;
• 500g suhkrut;
• 50 ml vett;
• 1 spl l. kakao.

Suhkur on vaja valada paksu põhjaga kastrulisse, lisada vesi, segada, et see lahustuks ja saadud siirup viia keemiseni. 2 minuti pärast valage piim õhukese joana. Pärast keetmist keeda segu kuni paksenemiseni, pidage meeles seda pidev alt segades. Pärast seda valatakse kakaopulber läbi sõela, sõtkutakse ühtlaseks ja keedetakse 1-2 minutit. Kui kondenspiim on valmis, tuleb see maha jahutada.

Koore retsept

Kui kasutate omatehtud kondenspiima ja koorega retsepti, saate lihts alt uskumatu ja maitsva maiuse. See vajab järgmisi komponente:

• 25-30% koort - 1L;
• 600g piimapulbrit;
• 1200 g suhkrut;
• vanilliin maitse järgi.

Suhkrut tuleks veidi veega lahjendada ja segades kuumutada, kuni moodustub homogeenne mass (kuid mitte lahustunud). Järgmisena valmistage kaks erinevat kastrulit veevanni jaoks. Vala koor väiksemasse kaussi ning seejärel lisa suhkur ja piimapulber. Saadud mass asetatakse auruvannile ja keedetakse umbes tund. Kondenspiima segatakse esimesed 15 minutit tükkide eemaldamiseks käsitsi või mikseriga ja seejärel iga 10 minuti järel. segab. Mõne jaoksaega enne keetmise lõppu lisatakse vanilliin. Segu keedetakse, kuni moodustub paks konsistents.

Kondenspiim aeglases pliidis

Pole midagi lihtsamat kui kondenspiima valmistamine aeglases pliidis – kõik tehakse täpselt, täpselt ja mis peamine, automaatselt, ilma inimese sekkumiseta. Magusa maiuse valmistamiseks vajate:

• 200 ml täisrasvast täispiima;
• 200 g suhkrut;
• 200 g piimapulbrit.

Segage multikeetmisnõus kõik tooted, seejärel seadke režiim "Puder" ja oodake toiduvalmistamise lõppu. Kui programm ei määra kellaaega automaatselt, peate seadma taimeri 40 minutiks. Kuni kondenspiima aeglases pliidis valmistatakse, peaks selle kaas jääma avatuks. Kui aeg saab täis, viiakse kondenspiim klaasnõusse, jahutatakse toatemperatuurini ja asetatakse edasiseks paksenemiseks külmkappi.

Nõuandeid kondenspiima valmistamiseks

Selleks, et kondenspiim oleks paks ja maitsev, tuleks selle valmistamiseks kasutada kõrge rasvasisaldusega värsket täispiima. See ei tohiks sisaldada lisaaineid. Sobib ka kvaliteetne kuivtoode või looduslik kreem.

Piima on parem paksendada alumiiniumist või roostevabast terasest nõudes. Keetmisel tuleb segu segada, et see ära ei jookseks ega kõrbeks. Homogeense massi saamiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada ¼ tl. sooda. Kui sellest hoolimata tekivad pehmed tükid, võite kondenspiima õrn alt läbi pühkidasõela.

Kondenspiima tuleks hoida steriliseeritud purkides, kuhu see kohe pärast valmistamist valada. Mahutid suletakse tihed alt kaanega ja hoitakse jahedas.