Kartuli keetmine: omadused, meetodid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ah, kartul, ülesöömine, pioneeride ideaal…. Mäletate ridu nõukogude laulust? Lapsena oli raske ette kujutada midagi maitsvamat kui lõkkel küpsetatud kartul, eriti looduses. Tänaseks on meil elust tüdinenud, keegi ei sõida kogu organisatsiooniga juurvilju istutama ja kaevama ning lapsed ei tea traditsioonilist suupistet pärast saagikoristust, kui küpsetati terve ämber kartuleid, kõigile.

Kuid tänapäeval ei kujuta me köögis esimest ja teist rooga ilma selleta ette. Kas teate, kuidas kartuleid õigesti küpsetada, et need säilitaksid oma toiteomadused? Isegi sellel lihtsal asjal on oma peensused ja saladused.

Kuidas valida juurvilju

Kogenud perenaistele pole saladus, et üks kartul keeb kiiresti pehmeks ja muutub kõige õrnemaks kartulipudruks. Teine - isegi pärast pikka keetmist muutub pehmeks, kuid säilitab talle antud kangi kuju. See sõltub kahest tegurist:

• sordid;
• kartuli kasvutingimused (muld, kastmine).

Seega enneet mõelda, kuidas kartulit küpsetada, peate valima õige sordi. Kartulipüree jaoks sobivad kõige paremini kõrge tärklisesisaldusega sordid. See on Sineglazka, Blueness või Lorch. Need valmivad 20 minutiga, pärast mida hakkab koor lõhkema.

Kui mõtlete, kuidas salatiks kartuleid valmistada, siis vajate sorte, mille tärklisesisaldus ei ületa 15%. Nende hulka kuuluvad: Leader, Red Scarlet või Nevsky. Mugulate ühtlaseks küpsetamiseks tuleb valida ühesuurused puuviljad.

Toiduvalmistamiseks valmistumine

Ärge unustage, et kooritud ja tükeldatud lisakartulitest on vähe kasu. Seetõttu peate kohe hindama, kui palju konkreetse roa valmistamiseks vajate. Järgmisena otsustame, kuidas kartuleid küpsetada. Kui juurvilja on vaja tervikuna, peate seda vormiriietuses küpsetama. Selleks tuleb see pesta, mustusest puhastada.

Kartulipüree ja supi puhul tuleb esm alt kartulid koorida. Pärast seda pesete seda niikuinii, nii et te ei saa sellele tähelepanu pöörata. Aja säästmiseks võite kasutada köögiviljakoorijat.

Kartul on tavaline ja maitsev

Kindlasti olete märganud, et ühe perenaise püree osutub väga maitsev, teine aga väga keskpärane. See sõltub paljudest teguritest, sealhulgas kartulite keetmisest kastrulis. Näib, et see võib olla keeruline. Vala pannile ja võta 20-30 minuti pärast välja. Juba selles etapis peate järgima mõnda reeglit:

• peate soolama isegi enne panni panemisttulekahju;
• Iga kilo kartuli kohta on vaja kaks teelusikatäit soola;
• täitke juured kindlasti täielikult veega ja sulgege kaas;
• võite keeta terveid köögivilju või lõigata need tükkideks;
• pärast keetmist peate ootama umbes 20 minutit.

Kontrollimiseks torgake üks kartul õhukese noaga läbi. Kui tera siseneb kergesti ja pehmelt, võite julgelt vett sisse valada. See on peaaegu kõik põhiteadmised, kuidas kartulit kastrulis keeta. Kuid on veel mõned võimalused, mida on samuti oluline teada.

Kuidas mikrolaineahjus süüa teha

Mõnikord napib väga aega ja pliidil keeb juba mitu potti. Eriti sageli kujuneb see olukord välja pühade ajal. Köögiabilisi on teisigi, näiteks mikrolaineahi. Kuidas küpsetada kartuleid mikrolaineahjus? Selleks on vaja võtta selleks otstarbeks sobiv vorm. Kui teil seda pole, võtke tavaline pakk.

Täiendavad juhised:

• Pese, puhasta ja lõika köögiviljad tükkideks.
• Pane köögiviljad kotti, lisa vürtsid ja õli. Kui soovid erilist maitset, siis pane paar tükki peekonit.
• Seo kott kinni ja sega.
• Ärge unustage torgata paar auku, et õhk kotist välja lasta.
• Lülita sisse 8–10 minutiks maksimaalse võimsusega.

Nüüd saad koti ettevaatlikult avada ja köögiviljad tassile välja raputada ning ürtidega kaunistada. Sellest saab suurepärane lisand.

Moodne assistent

Räägitakse sellest, kuidas kohandada aeglast pliiti mugulate ettevalmistamiseks. See on väga mugav. Saate lihts alt programmi installida ja oma äri teha. Tagasi tulles avate kaane ja leiate kartulid keedetud ja kuumad. Kuidas ja kui palju kartulit aeglases pliidis küpsetada? Tavaliselt piisab 40 minutist "supi" režiimis. Kui kauss on ääreni täis, võib vaja minna veel 10–15 minutit lisaaega.

Keedetud köögiviljade maitse parandamiseks võite kohe lisada vürtse, võid. Siis saab kartulist mitte ainult selle või teise roa valmistamise komponent, vaid ka iseseisev lisand.

Töötmisaeg

See on kõige olulisem küsimus. Tegelikult sõltub sellest näitajast lõpptoote kvaliteet. Siin on kaks soovitust. Esm alt jaga küpsetusaeg enne keetmist ja pärast seda. Niipea, kui vesi hakkab keema, saate tulekahju vähendada ja aja märkida. See on kõige täpsem loendus. Nagu juba mainitud, on mugulatel sordiomadusi. Seetõttu keskenduge küpsetusajale 15 minutit, pärast mida hakake noaga valmisolekut kontrollima.

Salatikartul

Eespool vaatlesime, kuidas saab kooritud juurvilju valmistada. Kuid sageli on vaja terve köögivili välja saada, et saaksime selle teatud viisil tükeldada ja valmistada eelroa või salati. Selleks on oluline teada, kuidas kartuleid koorega küpsetada.

Pestud mugulad tuleks panna kastrulisse, valada vett ja panna tulele. Puista kohe peale soolasee hoiab ära naha lõhenemise. Pärast vee keetmist saate aja salvestada:

• Kastrulis küpsetamiseks – 20 minutit.
• Aeglases pliidis küpsetamiseks – 30 minutit.
• Mikrolaineahjus piisab 10 minutist.

Pärast aja möödumist võite köögiviljad jahtumise kiirendamiseks veega üle valada. Pärast seda saate köögivilja koorida ja tükeldada vastav alt retseptile. On ligikaudu selge, kui palju Olivierile kartuleid keeta. Miks ei või salatiks küpsetada kooritud köögivilju? Tegelikult on see võimalik, selles pole midagi keerulist. Miks siis koduperenaised seda meetodit ei kasuta?

Kasu kehale

See toiduvalmistamisviis ei säästa mitte ainult aega. See võimaldab säästa maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, mis selles ainulaadses juurviljas sisalduvad. Kuna kartulite koorega keetmine pole keeruline, võite selle ülesande usaldada lastele või oma mehele. Koju jõudes on kõik valmis. Jääb vaid möödaminnes ostetud heeringas lõigata ja õhtusöök on peaaegu laual.

Selle küpsetusmeetodi eeliseks on ka kiirus. Ainult 15-20 minutit ja võite mugulad lihts alt jahtuda välja raputada. Kui neid keedetakse kartulipudrul püree kujul, siis tuleb need kohe jahvatada, muidu on lõpproa kvaliteet palju halvem.

Supi keetmine

Kuidas noorte koduperenaiste kursus algab? Muidugi esimese kursuse ettevalmistamisest. Kerge, rammus supp – just see, mida vajateiga päev. Ja mis on selle alus? Ei, mitte teravilja ega liha. Need on pigem lisaained, mis muudavad selle maitsvamaks ja toitvamaks. Kuid ükski supp pole täielik ilma kartulita.

Selleks, et puljong oleks maitsev, pead teadma mõnda reeglit. Räägime sellest, kuidas kartuliga suppi keeta. Kõigepe alt peate valmistama puljongi. See on köögivili või liha - see sõltub ainult teie eelistustest. Pärast seda soola ja võid panna juurvilju.

Esimeste roogade jaoks lõigatakse juurvili väikesteks kuubikuteks. Mõned koduperenaised eelistavad neid pulkade kujul lihvida. See maitset ei muuda. Küpsetusaeg sel juhul sordist praktiliselt ei sõltu ja on 15 minutit. Kui sulle aga meeldib, et köögivili puljongis praktiliselt lahustub, siis vali kõrge tärklisesisaldusega sordid. Mõned perenaised püüavad kartulid eraldi ja jahvatavad need püreeks, misjärel kastavad uuesti supi sisse. Muidugi on parem seda teha mitte kõigi kartulitega, vaid ainult mõne asjaga.

Kui kavatsete keeta püreesuppi, siis ei tohiks võtta meetmeid, et tükeldatud köögiviljad jääksid terveks. Sel juhul saate lihts alt kauem küpsetada ja seejärel segistiga jahvatada. Sageli saavad sellise roa peamisteks koostisosadeks kartulid ja seened.

Kartulipüree

Põhimõtteliselt ei pea te midagi erilist tegema. Mis tahes küpsetusmeetodi puhul piisab küpsetusaja pikendamisest vaid 10 minuti võrra. Sel juhul saadakse köögiviljadmurenev ja muutub kergesti õrnaks massiks. On üks peensus - maitsva kartulipüree saamiseks on kõige parem võtta mitte noori, vaid küpseid kartuleid. Valmistamiseks kulub umbes 30 minutit, kuid tulemus ei valmista kindlasti pettumust. Sel perioodil lähevad kartulid keema ja neid on palju lihtsam püreestada.

Järelduse asemel

Kartulitest saate valmistada tohutul hulgal roogasid. Supid, lisandid, kartulipuder, salatid, pirukad – peaaegu ükski roog ei ole täielik ilma selle juurviljata. Seda lisatakse isegi kookidele ja küpsistele. Täna rääkisime erinevatest kuumtöötlusmeetoditest. Seda on kasulik teada igal noorel koduperenaisel.