Populaarsed Aserbaidžaani salatiretseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aserbaidžaani köök on üks originaalsemaid ja ainulaadsemaid. Hoolimata naabrusest teiste osariikidega ja pidevast kultuuriväärtuste vahetamisest suutis Aserbaidžaan oma identiteeti ja kultuuriväärtusi säilitada. Toitudega tutvust tasub alustada Aserbaidžaani salatitega. Neid on lihtne valmistada, need on maitsvad ja võimaldavad alati mitmekesistada igapäevast ja pidulikku lauda.

Tomatisalat

Populaarsemate roogade nimekirjas on sageli mainitud taimseid suupisteid ja salateid. Seda säravat salatit tasub proovida kõigil. Roog ei sisalda lihatooteid, seega saab seda valmistada ka taimetoidulauale.

Hoolimata valmistamise lihtsusest saavad gurmaanid roa maitset hinnata. Selle salati peamine omadus on vürtsid. Aserbaidžaani salati valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• tomatid - tuleb valida küpsed, kuid piisav alt tugevad viljad, mis lõikamisel laiali ei lagune - 8-10 tk. (olenev alt puuvilja suurusest);
• sibul – 1 suur pea;
• kooritud pähkel - umbes 200-250g;
• taimeõli(parem on võtta oliiviõli) - natuke kastmiseks;
• narsharabi kaste - umbes 2 spl;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• sool - näputäis;
• sumak (idamaine vürts) - 1 tl

Tomatid pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Köögiviljad tuleks panna sügavasse salatikaussi. Järgmine kiht laotatakse õhukesteks poolrõngasteks viilutatud sibul. Puista peale jahvatatud kreeka pähkli tuumad. Saate seda ise puhastada, kuid juba puhastatud tuumade kasutamine on palju kiirem ja lihtsam. Saate neid jahvatada mis tahes mugaval viisil (kohviveski, segisti, mört).

Kõik purustatud tooted valatakse õliga ja maitsestatakse vürtsidega. Enne serveerimist peaks salat 15-20 minutit seisma. Selle aja jooksul avaldub roa õrn aroom täielikult. Seda salatit saate serveerida iga kala- või liharoaga.

Lihasalat granaatõunaga

Aserbaidžaani salatite ja kuumade roogade retseptid sisaldavad enamasti lambaliha. Võite võtta mis tahes muud, samas kui rahvusköök ei aktsepteeri sealiha kasutamist toiduks (enamik selle rahvuse esindajaid on moslemid). Lamba salati jaoks läheb vaja:

• liha (pulp) - umbes 300 g;
• granaatõunaseemned - 100-120 g;
• sibul - 1 väike pea;
• jogurt (magustamata ilma lisanditeta) - 100 ml;
• küüslauk - 1-2 küünt maitse järgi;
• sool - näputäis;
• koriander - 1 tl mittetäielik.

Liha keedetakse soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahutatakse ja tükeldatakseväikeste tükkidena. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja segatakse lihaga. Eraldi konteineris segage jogurt, küüslauk, läbi pressi ja vürtsid. Saadud kaste valatakse lihale koos sibulaga. Katke roog granaatõunaseemnetega. Granaatõuna magushapu maitse täiendab hästi liha maitset ja annab roale pikantsuse.

Peedi ja küdoonia salat

Seda kerget Aserbaidžaani salatit võib serveerida iga liharoaga. Lisaks saavad seda hinnata ka taimetoitlased.

Koostisosade loendis:

• peet - 2 tk. (suur);
• kudoonia - 1 tk;
• kreeka pähklid (tuumad) 0,5 spl.;
• majonees - umbes 50 g;
• küüslauk 1-2 nelki.

Peeti keedetakse kuni täieliku valmimiseni mis tahes sobival viisil (kastrulis või mikrolaineahjus), kooritakse ja riivitakse. Küdoonia on kõige parem lõigata õhukesteks ribadeks. Kõik tooted valatakse salatikaussi, segatakse põhjalikult ja jäetakse 5-10 minutiks seisma.

Kanasalat

Lihasööjad peaksid proovima Aserbaidžaani salatit pehme kanalihaga. Sellel roal on vürtsikas maitse ja ainulaadne aroom, mille annavad vürtsid.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kanafilee - umbes 200-250 g;
• rohelised salatilehed - 100 g;
• taimeõli kastmeks - 1-1, 5 spl. l.;
• sinep - umbes 1 tl. (maitse järgi);
• küüslauk - paar nelki;
• sidrunhape - 1 tl;
• mõned kreeka pähklid - umbes 1 spl. l.

Hüvastikeedetud kanaliha, loputa ja lõika salatilehed. Kastme valmistamiseks segatakse õli, sidrunhape, pressi läbi lastud küüslauk, sinep ja hakitud pähklid. Keedetud liha jahutatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisained segatakse salatikaussi.

Aserbaidžaani köögiviljasalat “Choban”

"Choban" tähendab sõna-sõn alt "karjane". Seda nimetust seletatakse asjaoluga, et varem oli see toit karjaste üks peamisi roogasid. Tänu oma koostisele on see roog kerge, tervislik ja toitev. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• tomat - 2 tk. (valida tuleks tugevad puuviljad);
• kurgid - 2 tükki;
• paprika - 2 tk. (roa säravaks muutmiseks tuleks valida erinevat värvi paprika);
• brynza või kõva juust (teie äranägemisel) - 150-200 g;
• rohelised maitse järgi – see võib olla roheline sibul, petersell, till, basiilik, koriander;
• taimeõli – kastmiseks.

Tomatid ja kurgid pestakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Paprika seemned eemaldatakse ja lõigatakse ribadeks või ruutudeks. Juust lõigatakse kuubikuteks. Kõik köögiviljad segatakse, lisatakse soola, jahvatatud musta pipart ja taimeõli. Puista salati peale peeneks hakitud rohelisi.

Oad marinaadis

Valge oa salat sobib nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Koostis ei sisalda majoneesi ega kahjulikke komponente, seega võib selle roa lisada tervisliku toitumise hulka.

Btooteloend:

• valged oad - 100 g (kogus näidatud kuiva toote kohta);
• oliiviõli - 1-1, 5 spl. l.;
• viinamarjad - umbes 20-30 gr (peate valima seemneteta sordid);
• sidrun – paar viilu;
• mandlid - 30 g;
• rohelised maitse järgi – petersell, koriander, till.

Oad pestakse ja keedetakse pehmeks. Pärast jahutamist asetatakse oad salatikaussi, sinna lisatakse pooleks lõigatud viinamarjad ja hakitud mandlid. Kõik koostisained segatakse, soolatakse ja lisatakse õli. Kaetud hakitud ürtidega ja kaunistatud paari sidruniviiluga.