Kondiitritüübid, taignatüübid ja nendel põhinevad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsetustooted on toiduained, mille valmistamise tehnoloogias kasutatakse erinevat tüüpi tainast koos lisaainetega. See on suur: koogid, pirukad, rullid ja pätsid. On ka väiksem: küpsised, muffinid, pirukad ja koogid.

Toote esiletõstmised

Reeglina on igat tüüpi saiakesed kaloririkkad. Need tooted imenduvad organismis kiiresti ja kergesti. Küpsetatud maiuspalad on alati midagi maitsvat ja lõhnavat, põhjustades suurenenud söögiisu. Iga küpsetise valmistamisel on kõige olulisem element jahu. Ei mingit jahu – ei küpseta. Erinevaid rasvu (taimeõli, või, margariin) lisatakse juba teatud tüüpi ja tüüpi jahule. Ka munad ja pärm on küpsetistes tavalised koostisosad. Suhkur sisaldub paljudes kondiitritoodetes. Täiendavad tooted võivad olla magusad koostisosad: mesi, šokolaad, puuviljad, moos, kondenspiim ja hapukoor. Küpsetamiseks võib olla magustamata lisatooteid: liha, kodujuust, seened ja erinevad köögiviljad, kala.

Misseal on küpsetised

Taignatüüpe ja sellest valmistatud saiakesi on lai valik. Tooted on jagatud mitmeks rühmaks. Vastavasse rühma kuulumine näitab, millistest koostisosadest toode on valmistatud.

Pärmitooted

Kõige populaarsem on pärmiga küpsetamine. Iga toode, mis sisaldab vähem alt veidi pärmi, muutub automaatselt pärmitooteks. Pole tähtis, milliseid koostisosi taigna sõtkumise käigus lisati. Pärm võib olla tuttav tavaline leib. Sellesse kategooriasse kuuluvad ka võikuklid ja juustukoogid kodujuustuga. Isegi pannkoogitainast valmistatud pannkoogid lähevad selle elemendi tainale lisamisel pärmiliseks. Nagu näete, moodustavad pärmiga küpsetatud toodete tüübid pagaritoodete suurima osa.

Muud populaarsed taignatüübid

• Tainas võib olla mureta. Muretaigna tainas valmistatakse rasvade (või, margariini) baasil, millele on lisatud spetsiaalset küpsetuspulbrit ja tuhksuhkrut.
• Kohupiimatainast pirukate koostises on väga väike kogus jahu, kuid põhiaineks on kodujuust või mascarpone. Kohupiimatainas ja ka sellest valmistatud tooted võivad olla magusad või soolased.
• Iga tüüpi lehttaignast valmistatud küpsetised (foto on toodud allpool artiklis) näevad isuäratavad ja maitsevad sobiv alt. Need võivad olla ka magusad: moosi, marmelaadi, tuhksuhkruga. Ja need võivad olla soolased. Need on lehttaignatooted, mida saab täita seente, kala ja peekoniga juustuga.

• Koogikeste ja kookide valmistamise tainas on enamasti biskviit või või. Väga magus ja kaloririkas. Ja alati maitsev.
• Pannkoogitainas - erinevat tüüpi pannkookide ja pannkookide jaoks. Sellel on ka erinevaid maitseid – magusast soolasemani. Ja pannkookide täidised valitakse vastav alt taigna maitsele. Pannkooke endid peetakse originaalseks slaavi rituaalroaks. Armastus pannkookide vastu elab meie inimestes geneetilisel tasandil. Lisaks on see üsna ökonoomne ja mitmekülgne küpsetusviis.

Vaatamata sellele, et jahu baasil on palju erinevaid ja maitsvaid tooteid, on igal taignatootel oma austajad. Artikli lõpus pakume teile paar lihtsat võimalust erinevat tüüpi küpsetiste valmistamiseks. Saate neid küpsetada ilma palju aega ja raha kasutamata.

Tee jaoks biskviit

Biskviit on brittide lemmikdelikatess. Lihtne kuivküpsis kuulub traditsiooniliselt Briti kella viiele. Peate võtma järgmised tooted:

• neli värsket muna;
• sada kakskümmend grammi suhkrut;
• sada kakskümmend grammi jahu (kõrge kvaliteet).

Küpsetustoode:

1. Kõigepe alt tuleb ahi soojendada kahesaja kraadini.
2. Võtke kaks kaussi ja jagage kanamunad valgeteks ja munakollasteks.
3. Vahusta munakollased 2/3 kogu suhkrukogusega. Vahusta, kuni saad koheva heleda massi, ilma suhkru vahele segamata. Homogeenne munasegu peaks"ulatada" vispli järele.
4. Nüüd vahusta valged väga stabiilseks vahuks. Selline vaht peaks kaussi ümber pöörates jääma selliseks nagu ta on - kausi sisse. Alles pärast sellist kontrolli võib ülejäänud suhkur valguvahu hulka valada. Jätka vahustamist, kuni besee on valge, tihke ja läikiv.
5. Sõeluge jahu ja valage munakollase massi. Sega tulevane biskviit õrn alt, ilma järskude liigutusteta.
6. Pärast jahu lisatakse biskviittaignasse vahustatud valgud ja segatakse õrn alt taignaga.
7. Määri vorm võiga ja puista kergelt jahuga.
8. Saada tainas vormi ja pane kuuma ahju.
9. Ärge kunagi avage ahju biskviidi küpsetamise ajal. Kuumutatud õhk lahkub ahjust kiiresti ja biskviit osutub tasaseks ja mitte eriti ilusaks.
10. Kui kakskümmend minutit on möödas, torgake toode puidust vardaga keskelt läbi. Kui vardas jääb kuivaks, on biskviit küpsenud. Laske sellel kümme minutit väljalülitatud ahjus seista.
11. Pärast määratud aega võite biskviidi välja võtta ja restil jahutada.

Seda tüüpi küpsetisi on hea serveerida tee, kohvi, kakao ja piimaga. Igal pool on see asjakohane. Kui lõikate biskviit risti ja määrite lõikekoha mis tahes moosi või kreemiga ning seejärel katate kogu toote kreemiga, saate imelise heleda biskviittordi.

Kohupiimatainas ja koogikesi sellest

Küpseta kohupiimatainast pehmeid koogikesi. Koogikeste jaoks vajalikud koostisosad:

• sada grammi kodujuustu;
• sada grammijahu;
• viiskümmend grammi võid või margariini;
• üks muna;
• 80 grammi suhkrut;
• tl küpsetuspulbrit.

Kui sellest koostisosade kogusest teile ei piisa, korrutage need kahega.

Cupcake tehnoloogia:

1. Sega kodujuust munaga.
2. Saadud massi valada suhkur. Lisa sulatatud või.
3. Segage kõik need koostisained vispli või kahvliga. Segame vahele, üritades kodujuustu väiksemateks osakesteks jahvatada.
4. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa kohupiima-muna emulsioonile. Saadud kohupiimatainas on kreemja tekstuuriga.
5. Tainas pannakse kohe väikestesse koogivormidesse. Enne seda määrige vormid taimeõliga. Igaüks neist tuleb täita ainult 2/3. Seda seletatakse asjaoluga, et küpsetamise ajal suureneb toodete maht. Panime vormid ahju ja lülitame sisse.
6. Koogikesi küpsetatakse saja seitsmekümne ja kuni kahesaja kraadi juures kuni valmimiseni. Toodete valmidus määratakse kooriku uurimisega. Niipea kui koogikesed on helepruunid, saab need välja võtta.

Loomulikult ei saa ühes artiklis käsitleda kõiki küpsetiste liike. Paljud neist. Ja igal pool planeedil küpsetavad nad ainulaadsete retseptide järgi midagi oma. Kokkake mõnuga, kuid pidage meeles, et selline hobi võib teie figuuri mõjutada.