Matcha tee keetmine: retseptid, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapanlaste, hiinlaste ja teiste idapoolsete rahvaste erilist suhtumist teetarbimisse teavad kõik maailmas. Idas seda toniseerivat jooki niisama ei joo. Tee joomisest on saanud nende jaoks terve tseremoonia. Hiinas ja Jaapanis kasvatatakse traditsiooniliselt selle kosutava ravijoogi erinevaid sorte. Igal neist on oma retsept teejoomise valmistamiseks ja rituaaliks. Üks nendes riikides austatud teesorte on "Matcha" tee, mis jaapani keeles kõlab nagu "matcha". Tänapäeval on selle tee uskumatu kasulikkuse kohta palju erinevat teavet ja selle eksport on levinud paljudesse maailma riikidesse. Üha rohkem inimesi planeedil soovib oma keha parandada, saades samal ajal meeldiva maitseelamuse. Jaapanlased on alustanud erinevate teeliikide tööstuslikku tootmist keskkonnasõbralikes vaakumpakendis, et inimesed teisel pool maailma saaksid seda veidrat rohelist jooki mõnuga nautida. Kõigi selle kasulike omaduste paljastamiseks peate teadma, kuidas Matcha teed õigesti keeta.

Mis on Matcha tee?

Matcha viitab varjus kasvatatud tencha rohelise tee lehtedele. Nendest valmistatakse sencha ja püssirohuteed, kuid selleks kasvatatakse neid päikese käes. Matcha on peeneks pulbriks jahvatatud linaski lehtedest valmistatud tee. Nende jahvatamine toimub spetsiaalsetel veskikividel vahetult enne tee joomist. Termin tencha tähendab spetsiaalset lehtede kuivatamise tehnoloogiat. Kui kuivatada sirgelt, on need tencha, kui need on keeratud, on nad gyokuro. Matcha tee on väga rikkaliku ja sügava aroomi ning magusa maitsega. Kui teel on mõru maitse, on see märk selle halvast kvaliteedist.

Kasulikud omadused "Match"

Seda sorti teed peetakse üheks kasulikumaks liigiks, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid koos vitamiinide ja mikroelementidega. See on üks tugevamaid antioksüdante. "Match" aeglustab vananemisprotsessi ja on suurepärane profülaktika südame-veresoonkonna süsteemile. See tee kosutab mitte halvemini kui kohv, kuid see ei lisa närvilist erutust. Selle kasulike omaduste hulgas on järgmised:

• kiirendab ainevahetust;
• parandab ainevahetusprotsesside kvaliteeti organismis;
• hoiab ära kiirguse;
• rikas antioksüdantide poolest;
• toimib taastav alt veresoonte seintele;
• eemaldab halva kolesterooli;
• toksiinidest puhas;
• on vaimse tegevuse stiimul;
• hoiab naha selge ja elastse;
• rahustab närvilist erutust;
• parandabpuutumatus.

Kui teil on vaja anda kehale rohkem jõudu ja energiat ning virgutada, siis pole lihts alt matcha teest paremat vahendit. Kuid pulbri või lehtede ostmisest ei piisa. Oluline on teada, kuidas Matcha teed õigesti keeta ja kuidas seda juua. Selles artiklis räägime tee valmistamise tehnoloogiast. Anname ka mõned selle imelise joogi kõige populaarsemad retseptid.

Kahjustatav tee

Tee kahjulikud omadused hõlmavad suurt pliisisaldust lehtedes ja kui juua seda koos teelehtedega, suureneb selle metalli hulk organismis järsult. Reeglina kehtib see rohkem Hiinas kasvatatud tee kohta. Sest sealne keskkond on saastatum kui Jaapanis. Lisaks peaksid hüpertensiivsed patsiendid seda jooma ettevaatlikult ja püüdma seda mitte öösel kasutada.

Kuidas teed valida?

Enne kui õpime Matcha teed keetma, õpime kõigepe alt seda valima. Tee ostmisel tuleks tähelepanu pöörata mõnele joogile iseloomulikule omadusele. Järgida tuleb järgmisi aspekte:

• Pubri värvus peaks olema erkroheline. Kui pulber on tumerohelise varjundiga, siis on tegemist sencha teega, mida mõnikord kasutatakse müügil matcha asendajana.
• Parim on võtta orgaanilist teed ilma keemilise kokkupuuteta.
• Ettevaatust, kui "Matchi" hind on väga madal – see võib olla sencha lehtede pulber. Ligikaudu 30 grammi matcha pulbrit turul maksab 20–50dollarit.
• Otsige Hiina tee asemel Jaapani "Matcha" teed, kuna see ei ole ebasoodsates tingimustes kasvamise tõttu väga hea kvaliteediga.

Kõiki neid nüansse arvestades pole hea joogi valimine nii keeruline. Kuid selleks, et see oleks võimalikult kasulik, peate teadma kõiki Matcha tee õige keetmise saladusi. Allpool käsitleme selle protsessi tehnoloogilisi omadusi.

Mida on pruulimiseks vaja?

Selleks, et paljastada joogi kõik kasulikud omadused ja suunata need oma keha parandama, peate valdama selle valmistamise tehnikat. Joogi valmistamiseks vajate spetsiaalseid riistu:

• mõõtetops vajaliku veekoguse õigeks mõõtmiseks;
• chawan - spetsiaalne keraamiline või portselanist tass pruulimiseks;
• chasaku - bambusest valmistatud mõõtelusikas ha 1 g teepulbrit; võite kasutada ka tavalist teelusikatäit, kuid peate teadma, et sellesse on asetatud kaks portsjonit, mõõdetuna bambusest mõõdupulgaga;
• sõel matcha pulbri sõelumiseks, et eemaldada tükke ning muuta see kergemaks ja õhulisemaks; kokkukleepunud teetükkide hõõrumine toimub chasaku või teelusikaga;
• tyasen - spetsiaalne bambusest vispli, ilma milleta kvaliteetne Matcha tee ei tööta.

Kuidas on õige?

Ja nüüd lõpuks võite liikuda edasi Jaapani Matcha tee valmistamise juurde. Vee temperatuur mängib siin olulist rollipeaks keema. Roheline pulbriline Jaapani tee "Matcha" valatakse veega, mille temperatuur on 70-80 kraadi, mitte rohkem. Keeva vee kasutamisel tuleb tee välja riknenud – pole maitset, pole kasu. Loomulikult tuleb tee vett puhastada. Veetemperatuuril navigeerimiseks võite kasutada spetsiaalset veekeetjat, millel on vee soojendamise reguleerimise funktsioon. Ja saate seda teha lihtsam alt – pärast keetmist jätke vesi 5-7 minutiks jahtuma.

Nõrga tee keetmine

Niisiis, kuidas valmistada Matcha teed klassikalisel viisil? Õlle valmistamisel on kaks meetodit – tugev (koycha) ja nõrk (usutcha). Selleks, et valmistada osa nõrgast, peate võtma pool teelusikatäit pulbrit 70 ml 80-kraadises vees. Kaussi tuleb soojendada kuuma veega. Seejärel tuleks see kuivaks pühkida, võib ka mikrolaineahjus soojendada. Valage pulber kuiva kaussi ja valage veidi vett. Niisutage visplit esm alt kuuma veega. See on vajalik, et see pisut pehmeneks, mis aitab sellel paremini vahtu vahustada ja kaitsta seda Matcha tee valmistamise ajal juhuslike kahjustuste eest. Segage pulber õrn alt ja aeglaselt bambusvispliga, et mitte jätta kausi seintele tükke ja pulbrijääke.

Kui mass muutub täiesti homogeenseks, lisa ülejäänud vesi ja klopi vispliga, kuni tekib paks vaht. Piitsusliigutused peaksid olema mõõdetud ja sujuvad, ilma järskude löökideta. Klassikalist matchat juuakse ilma mett või suhkrut lisamata – see tapab selle maagilise joogi tõelise maitse. Usutya loomulik maitse on hapukas ja hapukasmagus järelmaitse, mis ilmneb hiljem. See jook täidab keha energiaga terveks päevaks, kosutab ja aktiveerib suurepäraselt. Usutya on üsna demokraatlik tee ja seda võib juua rangeid teejoomise reegleid ja igivanu tseremooniaid järgimata. See tee sobib igapäevaseks peretee joomiseks või lähedaste sõpradega joomiseks.

Kange tee keetmine

Nüüd liigume edasi tema koycha tugeva versiooni juurde. Kuidas keeta matcha teed? Pulbrit võetakse sel juhul topeltkoguses – 4 g, see on 4 kulbikat või üks teelusikatäis. Selle koguse jaoks vajate 50 ml vett, mille temperatuur ei ületa 80 kraadi. Matcha pulber tuleks sõeluda läbi sõela. Tehnoloogia on peaaegu sama, mis usuchya valmistamisel, välja arvatud see, et vahtu pole vaja vispliga kloppida, vaid, vastupidi, segada väga aeglaselt ja sujuv alt. Tulemuseks peaks olema paks viskoosne jook, millel on ere ürtide aroom ja magus järelmaitse. Traditsiooniliselt serveeritakse seda Jaapani maiustustega, kuid võite need asendada kuivatatud puuviljadega.

Iga tee omadused

Oleme juba välja mõelnud, kuidas kodus Matcha teed valmistada. Ül altoodud kaks jooki on omal moel head. Ja et eelistada mõnda neist, peate proovima neid mõlemaid. Tiku üht ja teist varianti tuleks juua koos pulbriks jahvatatud teelehtedega. See on selle raviomaduste toimimise võti. Usutya on kergem ja pehmem, seda juuakse meeldiv alt ja loomulikult. Koycha on paksem ning terava ja rikkaliku maitsebuketiga. Kui teile tundus, et see on keeruline protsess - ärge seda tehkeusalda esimest muljet. Nüüd, kui olete juba õppinud kodus Matcha teed keetma, peate selle valmistamiseks lihts alt oma kätt veidi "toppima". Aja jooksul tehakse see protseduur teile lihts alt ja vaevata.

Alternatiiv eririistadele

Matchat saab teha kodus ja ilma spetsiaalse teekomplektita. Kausi saab asendada mis tahes keraamilise nõudega - kauss, tass, kauss, mõõtelusikas - teelusikatäis tavalisest lauakomplektist. Kuidas aga keeta Matcha teed ilma visplita? Kui sul pole spetsiaalset bambusest visplit, võid selle asendada tavalise köögi või spetsiaalse seadmega, millega piimavahtu vahustatakse. Proovige, milline neist sobib kõige paremini, et viia segu soovitud konsistentsini. Kuid parem on muidugi kasutada traditsioonilist bambusest valmistatud seadet, mis on spetsiaalselt kohandatud koostisosi hästi segama ja annab ennekõike teele ainulaadse eksootilise maitse.

Imelise joogi tõelise maitse mõistmiseks ei leiuta teetseremooniat asjata. Siin on väga oluline mõista, kuidas Matcha teed keeta ja juua. Vaid aeglaselt nautides iga lonksu seda imelist teed, hakkate tundma selle võlu. Tee joomine "Match" on samuti vajalik erilisel viisil. Väikest lonksu jooki tuleks hoida veidi suus, et keel tunneks selle maitset ja hõrgutavat aroomi.

Selle teema arendamisel tahaksin keskenduda sellele, et teeMatchat saab pruulida ka muul viisil.

Populaarne teeretsept

Mõtleme, kuidas valmistada ja juua Hiina Matcha teed. Hiina pruulimisviis ei armasta kära ja seda tehakse range rituaali järgi. Peate võtma väikese 100–120 ml teekannu - gaiwan, samuti kausid, millest nad valmis teed joovad. Teenõud tuleb loputada keeva veega ja kuivatada. Alustame rituaaliga:

• pane teekannu 7 g lehtede teed;
• valage kuum vesi, mille temperatuur on 85–90 kraadi, ja oodake umbes 20 sekundit; seejärel tühjendage vesi;
• valage uuesti paks vett ja oodake 40-60 sekundit;
• vala valmis tee kaussidesse ja võidki teed jooma hakata;
• vala ülejäänud paks uuesti veega ja pikenda pruulimisaega 20-30 sekundi võrra; võite seda korrata, kuni tee värvus muutub kahvatuks.

Seda meetodit kasutades peate veenduma, et igas keetmisetapis ei oleks gaiwanis vett, et saaks teed keeta. Iga pruuliga joogi maitse ja aroom muutuvad, andes uusi maitseelamusi ja aroome.

Matcha latte

Samuti peaksite mõtlema, kuidas valmistada Matcha Latte teed. See on absoluutselt võrreldamatu jook, palju meeldivam kui isegi õrn cappuccino. Selle valmistamiseks vajate teelusikatäit matchat, 70 ml kuuma vett, umbes 200 g mis tahes piima – maitse järgi lehma-, mandli-, soja-, kookospähkli- ja mett, mille võib asendada suhkru või siirupiga. Alustaettevalmistus:

• tee vala vesi ja sega vispliga korralikult läbi, eemaldades tükid;
• kuumutage piima, mitte laske sellel keeda; eemalda see pliidilt ja klopi blenderiga, kuni tekib vaht – umbes minut;
• vala piim õhukese joana tee sisse ja aja vaht lusikaga laiali; see seguneb teevahuga ja muutub pehmeks roheliseks;
• lisage mett ja kaneeli ning saate nautida sellise ebatavalise joogi meeldivat maitset.

Matcha frappe

Järgmisena räägime teile, kuidas valmistada Matcha teed piimaga. Nii jääb jook külmaks. Sellist teed nimetatakse "Matcha frappeks" ja selle valmistamiseks vajate teelusikatäit kuiva matchat, külma lehmapiima - klaasi, jääkuubikuid - 3-4 tükki, vaniljejäätist - umbes 50 g, samuti mett või suhkur ja vahukoor. Küpsetusmeetod:

• lisa piimale jääd, matcha teed ja mett;
• segage kõik võimsa blenderiga täiesti ühtlaseks massiks – umbes 1-2 minutit;
• pane peale jäätist ja vahukoort.

Järeldus

Matcha tee baasil on palju maitsvaid jooke. Siin saavad kõik näidata oma kujutlusvõimet ja loovust. Peaasi on õppida seda imelist ravijooki õigesti valmistama ja iga kord saad nautida uut maitset ja unustamatut aroomi.