Mida valmistada munavalgega? Kuidas eraldada munakollane valgest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Valke kasutatakse koostisosana küpsetiste ja kondiitritoodete retseptides. Neid kasutatakse ka tervislike hommikusöögi ja pärastlõunaste suupistete valmistamisel. Mõeldes, mida munavalgega valmistada, võib avastada palju erinevaid roogasid. Näiteks näiteks munapuder, pannkoogid, pirukad, koogid ja saiakesed. Selles artiklis käsitletakse valkude toiduvalmistamisel kasutamise reegleid ja valgukreemist valmistatud maitsvate magustoitude retsepte.

Kuidas eraldada munakollast valgest

Kollase eraldamiseks on mitu võimalust.

Võta terve toores muna, tee mõlemast servast nõelaga kaks väikest auku. Aseta huuled vastu ühte serva ja puhu munavalge läbi augu. Nii jääb munakollane koore sisse.

Teise meetodi puhul vajate hoolt ja oskusi. Murra muna kausi kohal ühtlaselt lahti ja eralda kaks poolt veidi. Välja voolab suur mass munavalget. Proovige munakollane ühest koorest teise visata, et ka ülejäänud valk kaussi valguks.

Keerake võrgust väljapaber nagu kott. Asetage kott klaasi kitsa küljega allapoole. Murra sellesse muna. Valk peaks voolama klaasi ja munakollane peaks jääma paberisse.

Piitsutamisreeglid

Protsessi algust tähistab mõne munavalge vahustamine ilma muude koostisosadeta. Vahusta madalal kiirusel ja lase blenderil sisse lülitada, kuni toode on valmis.

Toiduvalmistamise kiirendamiseks on soovitatav lisada valkudele tilk sidrunimahla või soola.

Kui mass muutub koheva vahu sarnaseks, lisatakse suhkur või tuhksuhkur. Löömiskiirus suureneb veidi.

Jätkake munavalgete ja suhkru vahustamist paksuks ja tugevaks vahuks. Nõu ümber pööramisel peab see sinna sisse jääma ja mitte välja voolama. Ka visplil ei tohiks mass maha kukkuda.

Õhuvalkude saladused

Kasutage ainult värskeid mune kuni paaripäevase perioodi jooksul. Siis olete kindel, et valgud muutuvad kohevaks.

Pesunõud peavad olema puhtad ja kuivad. Isegi paar tilka vett võib takistada vahu teket.

Kõige parem on kasutada klaasist, mitte plastikust nõusid. Kuna viimane säilitab niiskuse ka pärast pikka kuivamist.

Ärge puudutage munavalgeid kätega. Kui koore või munakollase osad satuvad anumasse, tuleb need eemaldada kahvli või muu söögiriistaga.

Kasutage külmi, mitte sooje mune. Kuna valgud settivad viimasest välja ja vahtu ei teki.

Magustoitude kreem

Munavalgekreem on üks levinumaid kondiitrikreemi liike. Seda saab mõne tilga toiduvärviga värvida mis tahes värviga.

Nõutavad komponendid:

• neli muna;
• klaasi suhkrut;
• 0, 3 väikest lusikatäit sidrunhapet.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Eraldage valged munakollastest, asetades need eraldi kaussi.
2. Vahusta blenderiga, lisa aeglaselt suhkur ja seejärel hape. Lööge, ärge lõpetage kogu toiduvalmistamise protsessi.
3. Kuumuta kauss valgumassiga veevannis. Lööge 10 minutit.
4. Eemaldage koor tulelt ja vahustage veel viis minutit.

Kreem on valmis, sellega saab täita magustoite.

Koorerullid

Munavalgekreemi kasutatakse sageli koorerullide retseptides. Paljud magusasõbrad on seda juba ammu tundnud ja armastanud. Sellise magustoidu jaoks on vaja spetsiaalseid koonusekujulisi vorme.

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:

• kaks munakollast;
• kaks tassi nisujahu;
• poolteist klaasi puhast vett;
• natuke soola;
• 20 tilka sidrunimahla;
• 200 grammi võid;
• muna;
• kolm oravat;
• 6 suurt lusikatäit suhkrut;

Töötmisprotsess:

1. Sega konteineris kaks munakollast, vesi (200 ml), tsitruseliste mahl ja sool.
2. Pärast soola lahustamist lisage jahu. Sõtku tainas. See peaks olema tiheja viskoosne. Kui tainas on liiga vedel, siis lisa veel veidi jahu, kui vastupidi, siis vett.
3. Sõtku tainast umbes 7-10 minutit. Vormi see palliks, aseta jahuga ülepuistatud lauale, kata roogadega ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Pange eraldi anumasse pehme või, lisage 3 väikest lusikatäit jahu. Tehke ruudukujuline kook.
5. Tee taignale noaga ristikujulised lõiked. Puista peale jahu ja rulli õhukeseks. Servad peaksid olema keskelt õhemad.
6. Keskele asetage õlimass. Tõsta taigna servad üles ja kata, kinnita koogi servad.
7. Ruulige tainas umbes 10 mm paksuseks ristkülikuks. Voldi neli korda.
8. Katta toode rätikuga ja jätta 12 minutiks.
9. Sõtku tainas ja rulli uuesti lahti.
10. Korrake voltimisprotsessi. Laske mõjuda 20 minutit.
11. Rulli tainas lahti ja voldi uuesti neljaks osaks ning jäta pooleks tunniks puutumata.
12. Korrake protseduuri viimast korda.
13. Saadud tainas rullida 6 mm paksuseks ristkülikuks.
14. Lõika 2 cm laiusteks viiludeks.
15. Tõmmake tainas spetsiaalsesse vormi, alustades kitsast otsast.
16. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele valmis torud.
17. Pintselda küpsetisi munaga kuldse tooni saamiseks.
18. Küpseta ahjus 15-20 minutit 190 kraadi juures.
19. Valmista proteiinikreem eraldi kausis.
20. Munavalgeid vahustades vala sisse suhkrusiirup ja lõpuks lisa sidrunimahl.
21. Pane kreem kondiitrikotti, täitke sellega torud.
22. Puista küpsetisi tuhksuhkruga.

Magustoit on valmis. Seda saab kaunistada piparmündilehtede ja taldrikuserva sidruniviiluga.

Koorekorvid

Selle retsepti jaoks on vaja muretainast, mida saad ise valmistada või poest osta. Magustoitu võid kaunistada ka marjade, marmelaadi, šokolaaditükkide või kondiitripurustustega.

Korvide jaoks vajame järgmisi tooteid:

• muruleiva tainas;
• 135 grammi õunamoosi;
• kaks muna;
• 135 grammi suhkrut;
• väike lusikatäis sidrunimahla;
• 7 grammi vanilliini.

Retsept:

1. Jaga tainas väikesteks tükkideks ja jaota vormidesse. Torka koogi põhi kahvliga läbi.
2. Küpseta korve ahjus 15 minutit 190 kraadi juures.
3. Sega kausis munavalged, sidrunimahl ja suhkur. Alusta blenderiga vahustamist. Asetage kauss veevanni. 10 minuti pärast eemaldage nõud pliidilt.
4. Jätkake munavalgete vahustamist järgmised 5 minutit.
5. Täida kondiitritoodete kott kreemiga.
6. Valage valmis korvidesse veidi moosi. Kandke peale kreem.

Korvid on valmis rõõmustama teid ja teie külalisi meeldiva maitse ja oivalise aroomiga.

Ekleerid vanillikreemiga

Vastates küsimusele, mida munavalgest valmistada, meenuvad ennekõike ekleerikoogid. Neil on ainulaadne maitse ja neid on lihtne valmistada.

Komponendid:

• 8,5 suurt lusikatäit piima;
• poolteist klaasi vett;
• 150 grammi võid;
• 7 muna;
• 4 valku;
• sool;
• poolteist tassi suhkrut;
• 13 suurt lusikatäit jahu.

Ekleeride keetmine:

1. Sega kausis 125 ml vett, sama kogus piima ja 100 grammi võid. Sega. Kuumuta sisu pliidil. Segage pidev alt.
2. Lisa õrn alt jahu.
3. Pane valmis homogeenne tainas külmale plaadile jahtuma.
4. Lisage taignale munad ükshaaval. Pärast iga uut muna ärge unustage kõike hästi segada. Tulemuseks peaks olema tihe ja pehme tainas.
5. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
6. Küpseta 20 minutit 190 kraadi juures.
7. Pakke saab välja võtta ainult siis, kui ahi on täiesti jahtunud. Seda tehakse selleks, et tainas jääks õhuline ja ei settiks.
8. Valmista proteiinikreemi.
9. Täida koogid valmis kreemiga. Selleks võite kasutada kondiitrikotti või süst alt.

Maiustus on valmis. Head tee joomist!