Mis on booza: kontseptsioon, joogi valmistamise retsept, koostisained ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on märjuke? See on huvitav jook, mida leidub maailma rahvaste köökides. Selle aluseks on erilisel viisil töödeldud teraviljad. See on meeldiva piimja värvi, magusa maitsega jook. Baškiiri ja tatari köögis pakuti sellist rooga tulijate kostitamiseks magustoiduna. Peamise koostisosana kasutatakse kaerahelbeid. Nüüd on aga populaarne heraklestest valmistatud märjuke jook. See küpsetab palju kiiremini. Kuid pidage meeles, et sellise roa eelised on pisut väiksemad, sest teravili on töödeldud toode.

Buza: esinemine ja kirjeldus

Mis on märjuke? See on jook, mis ilmus türgi rahvaste seas. See on käärimise tulemusena saadud hägune piimjas jook. See on valmistatud erinevatest koostisosadest. Nii kasutasid mõned rahvad traditsiooniliselt hirssi, keetes selle pudruks. Mõned tegid jooki bulgurist, teised kaerahelbepudrust. Kõikidel juhtudel lisati teraviljale ka nisujahu, mis aitas kaasa käärimisprotsessile.

Midagi poleÜllataval kombel kasutatakse selles joogis ka pärmi. Lisa ka suhkur. Kuid see ei olnud alati nii. Lõppude lõpuks oli neid tooteid algselt kas võimatu hankida või enamus neid ei kasutanud. Nii et tõeline buza on loodusliku kääritamise saadus, nagu kalja.

Muide, valmis joogile võib maitse järgi lisada ka magusaid koostisosi. Suminale lisatakse rosinaid, kaneeli, mett. Kõik see võimaldas maitset parandada, luua uue kombinatsiooni.

Tähelepanu väärib ka see, et peale kolmepäevast infusiooni ja kääritamist on joogi kangus umbes kaks kraadi. Ja nädala pärast - viis. Seega peate sellist magustoitu süües oma jõudu arvutama.

Joogi kasu ja kahju

Nii huvitava nimega jook pole kõigile tuttav. Kuid võib-olla teavad kõik selle nime viidet. Sellest joogist tulid väljendid “buzit” ja “buzoter”. See on joogi peamine kahju. Vaatamata näilisele kergusele võib see pähe lüüa.

Õige bouza, mida on valmistatud iidsetest aegadest, ei sisaldanud suhkrut ja pärmi. Sel põhjusel on mitmeid omadusi, millel on kehale kasulik mõju. Buza aitas seedida rasvaseid toite, normaliseerida seedimist ja soolestiku tööd. Just sel põhjusel lõpetati eine sellise joogiga. Kuid nad kasutasid seda rohkem magustoiduna.

Mis puudutab tänapäevaseid retsepte, siis mõned joogi kasulikud omadused lähevad kaotsi. See aga kahvatub kiirema toiduvalmistamismeetodi ees.

Sordidmärjuke

Paljud vaidlevad siiani, kust kirjeldatud jook pärit on. Eelkõige on ette nähtud, kas see oli alkohoolne, sest seda kasutati ka islamimaades. Üks on selge: igal rahval on oma retsept. Tänapäeval on joogil kolm varianti, millest igaühel on oma raviomadused:

• baškiiri buza. Kaerahelvestega keedetud.
• Krimmi tatari buza. Toiduvalmistamiseks võtke nisu või hirss.
• Turkestanis valmistatakse isegi jooki riisist.

Buza eelised nisule

Mäjujoogi kasulikud omadused on aga palju ulatuslikumad. Peamised omadused on seotud tärklise sisaldusega, mis eraldub jahu kääritamisel. Olenev alt kasutatavast teraviljast võib jook tuua kehale erinevat kasu.

Niisiis nisutangu kasutamisel on märjuke joogi omadused suunatud närvisüsteemile. Tänu B-vitamiinidele, millel on kasulik mõju inimese stressikindlusele, võib seda juua öösiti rahustina. See sisaldab ka kaaliumi ja magneesiumi, mis on südamele head.

Kaerahelbe või heraklese joogi eelised

Eriti väärib märkimist kaerahelbedest märjuke joogi kasulikkus. Sel juhul on parem kasutada täisteratooteid. Kuid selleks, et retsept oleks kiirem, kasutage herculesi. Kuid peate mõistma, et töödeldud ja poleeritud tootes on palju vähem kasulikke koostisosi.

Esiteks sisaldab kaer antioksüdante, mis aitavad organismil võidelda kahjulikeaineid keskkonnast. Sel põhjusel on märjuke eelised eriti olulised ohtlike tööstusharude töötajate jaoks.

Samuti aitab kõrge valgu- ja B-vitamiinide sisaldus südant, tugevdada lihasmassi.

Heraklesest retsepti järgi valmistatud märjuke joogi eelised on samuti mitmekesised. See aitab alandada kolesterooli taset, normaliseerib veresuhkru taset, mis võimaldab diabeetikutel seda kasutada. Samuti on teada, et heraklese regulaarne kasutamine aitab säilitada noorust ja ilu. Need, kellele meeldib puder või teraviljapõhine bouzou, on vähem altid igemehaigustele.

Riisijoogi eelised

Muide, seal on umbes 18 tüüpi riisi. Paljudel on aga sarnased kasulikud omadused ja vitamiinide koostis. Erilist tähelepanu väärib B-vitamiinide kõrge sisaldus, tugevdavad kapillaare ja veresoonte seinu. Samuti tasub esile tõsta E-vitamiini, millel on kasulik mõju naha ja juuste ilule. Seda nimetatakse koos A-vitamiiniga ka iluvitamiiniks.

Usutakse ka, et riisil võib olla toniseeriv toime. Eraldi on võimalik välja tuua kaaliumi ja tsingi olemasolu, ilma milleta on keha ja kõigi selle süsteemide normaalne toimimine võimatu. Nii et märjuke jook riisil on sama tervislik kui mis tahes muu jook.

Maitsva joogi koostisosad

Selle magustoidu valmistamiseks peate võtma:

• 600 grammi kaerahelbeid;
• paar supilusikatäit jahu;
• tl presspärmi;
• kolm supilusikatäitsuhkur;
• paar supilusikatäit võid;
• vett.

Et mõista, mis on booza, peaksite proovima seda traditsioonilise retsepti järgi valmistatud jooki.

Kuidas buzat valmistada?

Purustatud kaerahelbed. Loputage hoolik alt külma veega ja seejärel leotage kolmkümmend minutit sooja veega. Sulgege kaas. Pärast massi filtreerimist levitage teravilja küpsetusplaadile ja saatke see ahju kuivama. Pärast kohviveski kasutamist jahvatage terad jahuks.

Kuumutage praepann. Lisatakse nisujahu ja k altsineeritakse. Seejärel lisage see kaerahelbedele. Kõik segatakse hoolik alt. Vala peale veidi eelkeedetud vett, sega puulusikaga läbi. Peaksite saama pastalise massi. Jätke see kolmekümneks minutiks sooja kohta seisma.

Lisa segades veel kuuma vett, õli. Oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini, ja lisage pärm, suhkur. Oodake käärimisprotsessi algust. Pärast sooja vee uuesti lisamist filtreerige jook läbi sõela.

Ülejäänud mass lahjendatakse uuesti veega, filtreeritakse uuesti. Koristasin uuesti soojas kohas, et hulkuda.

Serveeri valmis jook kõrgetes klaasides, vajadusel lisa suhkrut.

Madala alkoholisisaldusega jook: koostisosade loetelu

Tegelikult, mis on märjuke? See on jook, mille alkoholisisaldus on umbes neli protsenti. Selle valiku ettevalmistamiseks peate võtma:

• kilogramm Heraklest;
• pool tassi võid;
• kümme liitritvesi;
• tl presspärmi;
• pool tassi nisujahu;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut.

See kaerahelbedest bouza joogi retsept on üsna lihtne.

Kuidas jooki valmistada?

Hercules jahvatatakse jahu saamiseks hoolik alt. Kuival praepannil kuivatage nisujahu segades, vältides selle põlemist. Kombineeri mõlemat tüüpi jahu, lisa sulatatud ja keedetud või. Segage õrn alt, kuid hoolik alt. Valatakse veidi keevat vett, et mass näeks välja nagu tainas.

Eemaldage segu kolmekümneks minutiks soojas kohas. Seejärel lisavad nad veel veidi keeva vett ja ootavad, kuni mass jahtub toatemperatuurini. Sisestage pärm ja granuleeritud suhkur. Filtreerige jook ettevaatlikult läbi sõela. Saadud vedelik lahjendatakse uuesti veega, filtreeritakse uuesti. Valmis jook jäta sooja kohta käärima. Serveeri kausis või kõrges klaasis.

Buza erileival

See buza joogi retsept, millel on palju kasu tervisele, on aeganõudev. Siiski on tulemus seda väärt. Selle valiku jaoks peate võtma järgmised tooted:

• 500 grammi täisterajahu, parim odrast või kaerast.
• Viis supilusikatäit linnase- või idandatud nisujahu. Lusikad tõusevad slaidiga.
• Kaerahelbed - kümme supilusikatäit, ka slaidiga.
• Viis liitrit vett.
• 1, 5 supilusikatäit suhkrut.

Mõned võtavad ka näpuotsatäie soodat, lisades selle lõpus. Arvatakse, et see vähendab valmis joogi taset.

Kuidas valmistada originaalset jooki?

Kõigepe alt valatakse täisterajahu liitri veega. Te ei pea seda keema, kuid parem on see puhastatud kujul võtta. Sega need kaks koostisosa puulusikaga. Sõtku vedelaks taignaks. Selle tulemusena muutub see oma konsistentsilt paksu hapukoore sarnaseks. Töödeldav detail kaetakse ja jäetakse kaheteistkümneks tunniks sooja kohta seisma. Parem on seda hoida emailitud kausis. Tainas kerkib üleöö, seega tuleb arvestada ka panni kõrgusega. Kaheteistkümne tunni pärast peaks tainas eritama eredat hapukat lõhna.

Ahi soojeneb. Praepann soojendatakse. Määri saadud tainas sellele ja saatke ahju. Temperatuuri hoitakse alla keskmise, leiba küpsetatakse umbes tund.

Valmistootel lastakse jahtuda. Kui päts osutus suureks, võid poole sellest kohe sügavkülma tõsta, see tuleb kasuks järgmise partii buza jaoks.

Teine pool murtakse suurteks tükkideks, pannakse sügavasse kaussi. Täida umbes kaks liitrit vett. Lisa viis supilusikatäit linnast ja kaerahelbed, sega kõik läbi. Leib võib osaliselt pinnale jääda, sellele pole vaja survet avaldada. Saadud paks mass kaetakse ja asetatakse neljaks päevaks kuumusele. Seda segatakse iga päev. Selle tulemusena segu hakkab käärima.

Infundeeritud mass valatakse kahe liitri veega, sõtkutakse. Filtreerige osaliselt läbi sõela. Visake paks segu ära. Joogi sisse pannakse ülejäänud kaerahelbed, suhkur. Kui tekivad tükid, jäetakse need alles. Vala vedelik kõrgesse nõusse, kata kinni. Jäta paariks päevaks sooja kohta seisma. Kaant avatakse perioodiliselt, et märjuke saaks rahus ringi liikuda.

Enne serveerimist jooki loksutatakse ja segatakse. Seda serveeritakse sageli kõrges karahvinis, valades lauas portsjonitega klaasidesse. Värske versioon maitseb nagu kalja. Kui jätkate joogi infundeerimist, muutub see nagu õlleks. Kui soovid lisada soodat, siis tee seda kohe klaasis.

Arvatakse ka, et pärast märjuke joomist tuleb suud puhta veega põhjalikult loputada. Vastasel juhul võivad kaerahelbed jätta mõru järelmaitse.

Maailma erinevate rahvaste maitsvad joogid võivad kuuluda iga inimese toidulauale. Nii et märjuke eelised võimaldavad teil seda kodus valmistada. Kohe tasub mainida, et see on kääritamise tulemus. Sel põhjusel sisaldab see kraadi, mis varieerub sõltuv alt käärimisperioodist. Kolm päeva laagerdunud jook võib olla kangusega kaks protsenti, kuid kangendatud jook tõstab selle kraadi juba viiele-kuuele. Booza joogi maitsele pole võrdset. See on magus, väljendunud "mullidega". Sellel on hele piimjas värvus. Traditsiooniliselt serveeritakse seda jooki kõrgetes klaasides või kaussides. Saate neid kaunistada jahvatatud kaneeliga, maitsestada rohkem suhkruga.