Kuidas kokkama? Omadused, retseptid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Solyanka oli algselt väga rasvane supp, mida valmistati toidujääkidest. Seda rooga valmistasid eranditult külaelanikud. Mõne aja pärast sattus hodgepodge kuulsatesse kokaraamatutesse. Sellest hetkest peale teadis peaaegu iga koduperenaine, kuidas hodgepodge'i valmistada. Kulinaaria areng on mõjutanud selle roa jaoks tohutu hulga erinevate retseptide ilmumist. Igaüks neist on koostisosade poolest erinev, neil on toiduvalmistamisel mõned nüansid.

Mis vahe on solyankal ja teistel esimestel roogadel

Enne hodgepodge'i valmistamist peate mõistma, kuidas see täpselt erineb teistest esimestest roogadest. Just tänu ainulaadsetele maitseomadustele oli selline “supp” pohmelli ajal asendamatu roog. Solyanka lisati sageli ka pidusöögi menüüsse.

Eritunnused:

• Puljong peaks olema paks ja tugev. Peamise rasva jaoks tuleks kasutada mitut erinevat koostisosa: kala, liha, seened.
• Maitse peaks olema kergelt hapukas. Oliivid, kurgid, kapparid ja tomatipasta, kalja, marineeritud koostisosad, sidrun annavad sellise ebatavalise noodi.
• Sõltuv alt liigistSolyanka määratletakse põhikomponendiga, mis esineb erinevates tõlgendustes: värske, marineeritud, soolatud, marineeritud, suitsutatud, kuivatatud.
• Kasutage kindlasti ägedaid vürtse ja maitseaineid, suurt hulka erinevaid ürte ja sibulaid, mis tahes teravilju. Kartulit, porgandit lisatakse väga harva.

Arvestades roa kõiki omadusi, mõistab iga koduperenaine, kuidas valmistada kombineeritud keedurooga ja mis maitse see peaks olema.

Õige tootevalik

Iga toidu valmistamine algab õigete koostisosade valimisest. Peamine tingimus on, et kõik komponendid peavad olema värsked, rikkumata ja hästi lõhnama.

Millele veel toodete valimisel tähelepanu pöörata:

• Tasub valida ainult tünnkurgid, käärimisest ereda hapukusega. Köögiviljadel tasub koor maha lõigata ja pannil hautada.
• Puljongi valmistamiseks tuleks kasutada vähem alt 4 sorti erinevate preparaatide toodet.
• Mida rohkem vürtse ja ürte toiduvalmistamise käigus kasutatakse, seda värvilisem on maitse.
• Hodgepodge'i põhja täiendamiseks peaksite kasutama teravilju: riisi või hirssi.

Toodete komplekt võib roa retseptikvaliteedi poolest erineda. Retseptist selgub ka see, kuidas koostisosade komplektist hodgepodge'i valmistada. Te ei tohiks valida terava ja liiga püsiva lõhna ja maitsega toite – see ei küllasta roa maitset ega lõhna.

Põhisaladused toiduvalmistamise kohta

Sa ei pea mitte ainult teadma, kuidas süüa tehahodgepodge, aga ka peamised toiduvalmistamise saladused, mis muudavad roa eriti maitsvaks ja originaalseks. Arvestades toiduvalmistamise nüansse, suudab isegi kogenematu kokk roogi valmistada. Samal ajal ei riku mittestandardsed koostisosad maitset, vaid, vastupidi, muudavad selle pikantsemaks.

Nõuanded, kuidas kogenematule kokale korralikult hodgepodge'i valmistada:

• Puljong peaks olema kange. Liha, seened või kala tuleks panna külma vette ja hautada mitu tundi. Navarit tuleb infundeerida 5–6 tundi.
• Tooted tuleks lõigata väikesteks ribadeks. Selline nüanss aitab säilitada roa atraktiivse välimuse ja annab puljongile kogu maitse.
• Kindlasti valmistage sibula-, kurgi- ja tomatipasta pungi jaoks roog. Brez on puljongi täiendav alus. Hauta kõiki koostisosi, kuni moodustub viskoossus, seejärel pane 1 tunniks ahju temperatuurile 140 kraadi.
• Kapparite ja oliivide kasutamisel pidage meeles, et neid ei saa üle küpsetada. Selliste toodete pika keetmise tulemusena võib maitses tekkida kibedus. Pärast kapparite või oliivide valamist lase keema ja eemalda kohe tulelt.

Kõige populaarsemad hapukurgi retseptid

Hodgepodge'i valmistamise ajalugu ulatub mitu sajandit tagasi. Iga perenaine ja kokk tegid mõningaid muudatusi, nii et tänapäeval on retsepte tohutult palju. Kõik valikud võivad üksteisest radikaalselt erineda nii toodete komplekti kui ka valmistamisviisi poolest.

Seal on nimekiri kõige populaarsematest hapukurgi retseptidest:

• Lihahodgepodge.
• Seenehodgepodge.
• Seenehodgepodge.
• Kombineeritud hodgepodge supp.
• Vorstihodgepodge.

Kuidas valmistada supisuppi, liha-, seene- või vorstihautist, saate õppida konkreetselt kokaraamatust, kulinaariaajakirjast, Internetist ning kasutada ka artiklis esitatud retsepte.

Moodustatavate kobarate valmistamise omadused

Selle roa valmistamise retseptide otsimisel puutuvad koduperenaised sageli kokku sellise fraasiga nagu "hodgepodge". On üldisi soovitusi, mis näitavad täpselt, kuidas kombineeritud hodgepodge'i valmistada:

• Kombineeritud hodgepodge hõlmab mitut tüüpi ühetasandiliste koostisosade kasutamist.
• Puljong tuleb keeta eelnev alt valmistatud koostisosadest vastav alt kehtestatud soovitustele. Infundeerige keetmist 5-6 tundi.
• Roas peaks sisaldama enam kui 10 erinevat toodet ligikaudu võrdsetes kogustes.

Koondatud hodgepodge'i retseptid ei näe ette keerulisi toiduvalmistamisprotsesse, kuna neid peetakse sisuliselt klassikalisteks.

Supi-hodgepodge'i keetmise omadused

Supp-hodgepodge kuulub selle roa klassikalist tüüpi, seega ei tohiks toidu valmistamisel probleeme tekkida. Varuge esm alt toidukaubad:

• 100 grammi värsket veiseliha.
• Kuivatatud, suitsutatud, soolatud sealiha, mida on kokku 1 kgtooted.
• 2 suurt sibulat.
• 50 grammi kappareid.
• 5 supilusikatäit tomatipastat.
• 3 suurt hapukurki.
• Loorberileht, jahvatatud pipar, teravad vürtsid ja ürdid.

Vahetult enne hodgepodge-supi valmistamist tasub puljong läbi keeta ja peale tõmmata, imelihtne teha. Need on peamised ja pikaajalised ettevalmistused, siis tulevad tehnilised punktid:

1. Haki puljongis keedetud sibul, kurk ja veiseliha kuubikuteks. Brezi valmistatakse nendest pikaajalise hautamise ja ahjus tõmbumise meetodil, lisades tomatipastat.
2. Lõika sealiha ribadeks ja prae poolküpseks.
3. Valage kõik koostisosad puljongisse ja hautage tasasel tulel pool tundi.
4. Lisage kapparid ja pool tassi kurgihapukurki.
5. Puista rohelisi, loorberilehte, vürtse.
6. Hoidke küpsist suletud kaanega tulel umbes 5 minutit.

Lülita kuumus maha ja eemalda kohe supilt loorberileht. Serveerimisel aseta kaussi sidruniviil.

Lihapudru valmistamise põhimõte

Lihahodgepodge valmib väga kiiresti, kuid maitse ei lähe kaotsi. Peate valmistama järgmised koostisosad:

• 3 liitrit lihapuljongit.
• Pool kilo suitsuliha (kana, sealiha, veiseliha).
• Keskmine sibul.
• 4 kartulit.
• 4 hapukurki.
• 50 g kapparit.
• 50 g oliive.
• Pool klaasi tomatimahla.
• Rohelised, vürtsid, sidrun.

Peate täpselt teadma, kuidas liha küpsetadahodgepodge, et puljong oleks rikkalik ja rahuldav, kuid mitte liiga rasvane:

1. Lihapuljongisse, mida keedeti kondiga tund aega, vala liha. Lõika lihatooted eelnev alt ribadeks. Küpseta 15 minutit.
2. Lõika kartulid kuubikuteks ja kalla peale liha puljongisse. Küpseta veerand tundi.
3. Haki kurgid ja sibulad kuubikuteks. Hauta pannil pool tundi. Lisa tomatimahl ja hauta veel 20 minutit.
4. Valage brez segamini ja keetke kõike koos veel veerand tundi.
5. Puista peale kappareid, ürte ja vürtse. Küpseta veel 5 minutit. Sulgege kaas ja laske 5–10 minutit tõmmata.

Serveeri hapukoore ja sidruniviiluga.

Vorst on hodgepodge'i peamine koostisosa

Susage hodgepodge'i peetakse koostisosade ja ajakulu poolest ökonoomseks valikuks. Seda toiduvalmistamise võimalust võib sageli leida sööklatest ja kohvikutest.

Tootekomplekt:

• Pool kilo arsti- või piimavorsti.
• 300 grammi suitsuvorsti.
• 300 grammi kanarinda.
• 5 kartulimugulat.
• 5 hapukurki.
• 3 supilusikatäit kappareid.
• 2 keskmist sibulat.
• 2 supilusikatäit kontsentreeritud tomatipastat.

Paljud inimesed ei tea, kuidas vorstiga hodgepodge'i valmistada, see muudab tehnoloogia keerulisemaks. See on tegelikult väga lihtne protsess:

1. Lõika kartulid väikesteks ribadeks ja pane keema.
2. Praadida vorst ja rinnatükk pannil kuldsekskoorikud.
3. Kui kartulid keevad, tuleb vaht eemaldada ja lisada praevorst.
4. Praadige pannil sibul ja kurk. Kõige lõpus lisa paar supilusikatäit pannilt võetud puljongit ja tomatipasta. Hauta 5–10 minutit.
5. Valage pannile Brez ja valage pool klaasi soolvett.
6. 10 minutit enne valmimist lisa kapparid, ürdid, vürtsid.

Pane hodgepodge kõrvale ja katke kinni. Saate süüa 15 minuti pärast.

Lihakombinaadi ainulaadne maitse

Kombineeritud lihapuldis saate kombineerida erinevaid lihatooteid. Koguse ja tüübi saate ise valida.

Kombineeritud hodgepodge'i komponendid:

• Mitu vorsti.
• 250g suitsuvorsti.
• 3 liitrit vett.
• 250 g keedetud sealiha ja sama palju veiseliha.
• Puljongikuubik.
• Suur sibul.
• Verand klaasist tomatipüreed.
• 3 marineeritud kurki, 10 grammi oliive.
• Vürtsid, ürdid, sidrun.

Vilunud kokad teavad, kuidas valmistada kombineeritud lihamassi. Algajatele pakutakse lihtsamat viisi:

1. Vala vesi potti ja keeda.
2. Vee soojenemise ajal haki sibul kuubikuteks ja prae pannil. Kui köögivili muutub läbipaistvaks, lisa tomatipüree.
3. Lõika vorst ja liha ribadeks.
4. Vala liha, sibul ja kurk keevasse vette. Keeda 10 minutit.
5. Puista peale oliive, vürtse ja ürte. Keeda veel 5 minutit.

Lülita roog välja ja nõudke pool tundi. Inningsstandardne.

Originaalne kapsasupi retsept

Köögiviljapudru jaoks on kapsa ja seente kombinatsioon ideaalne. Seetõttu peetakse seda retsepti kõige traditsioonilisemaks. Esm alt valige tooted:

• Pool kilo värsket kapsast.
• 0, 5 kg seeni või austrite seeni.
• Sibul.
• 3 hapukurki.
• 20 grammi tomatipastat.
• Vürtsid, ürdid.

Peaaegu kõik taimetoitlased on huvitatud sellest, kuidas kapsast süüa teha. See retsept sobib ideaalselt neile, kes järgivad joonist:

1. Haki kapsas ja hauta 3/4 tundi potis poole klaasi vee, teelusikatäie äädika ja võiga.
2. Praadige sibul ja seened muretaignas, kuni need on poolküpsed.
3. Kui kapsa hautamisaeg on läbi, lisage anumasse tomatipasta ja kurgid. Hauta, kuni tooted on valmis.
4. Määri küpsetusvorm taimeõliga. Laota pool hautatud kapsast õhukese kihina välja. Seejärel laotage seeni täielikult välja, sulgege kapsajääkidega.
5. Puista toit riivsaiaga ja pane pooleks tunniks ahju.

Saad kuldse värviga krõbeda kooriku. Serveeri nagu pajaroog.