Ghee – või. Ayurveda toiduvalmistamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selgitatud võil on palju tervisega seotud eeliseid. Indias nimetatakse seda vedelaks kullaks selle kasuliku mõju tõttu inimkehale. Ghee on õli, mis saadakse vee aurustamisel ja piima kuivaine eemaldamisel ehtsast võitootest. Ayurvedas omistatakse sellele väga oluline koht. Seda peetakse kõige õndsamaks või jumalikumaks tooteks. Vana Hindu teadus tervislikust eluviisist annab gheele ainulaadsed omadused.

Üldomadused

Ghee eelised on väga suured. Ayurvedas peetakse seda luuüdi ja aju parimaks toitumisallikaks. Sellel on kasulik mõju närvisüsteemile ja õrnadele kudedele. Ghee õli, nagu seda mõnikord nimetatakse, kõrvaldab vabade radikaalide mõju ja küllastab keha rasvhapetega. See laktoosivaba toode sobib ideaalselt neile, kes ei talu laktoosi.

Gheel on eriti kasulik mõju seedesüsteemile. See ei ummista maksa, erinev alt teistest sarnastest toodetest, ja sellel on isegi taastav toime. Toatemperatuuriltoode ei oksüdeeru ega rikne. See ei põle praadimisel ega moodusta kantserogeene, mis on väga väärtuslik omadus.

Õli koostis

Ghee on õli, mis erineb koostiselt teistest loomse päritoluga rasvadest. Selle struktuuris on rohkem küllastumata rasvhappeid. See seletab, miks organism seda kergemini omastab. Ghee toote kasutamine ei suurenda vähiriski. Umbes 4-5 protsenti selle koostisest on linoolhape.

See rasvhape tagab elundite ja kudede hea arengu. Toote põhikomponendiks on E-vitamiin, mida peetakse suurepäraseks antioksüdandiks. Ghee on ainus või, mis sisaldab A-vitamiini. Seega vähendab selle toote kasutamine ateroskleroosi ja lipiidide oksüdatsiooni riski.

Õli kasutamine

Ghee õli imelisi omadusi kasutatakse erinevates valdkondades. Külma ja tuulise ilmaga kasutatakse seda nina limaskesta määrimiseks ja kuivamise eest kaitsmiseks. See protseduur kaitseb ka külmetushaiguste ja nakkushaiguste eest.

Ghee õli kasutatakse ka kosmetoloogias. Tungides läbi pooride, toidab see suurepäraselt nahka, lahustab ja eemaldab toksiine ja soolaladestusi. Keha pind muutub siledaks ja siidiseks. Toiduvalmistamisel asendab ghee mis tahes tüüpi rasvu. Selle kasutamist peetakse kõige kasulikumaks.

Kasutab

Ghee kasutamine ja töötlemineTootel on oma nüansid. Nõrga immuunsuse korral on soovitatav kasutada ghee (õli) hommikul, kuid seda tuleb kombineerida apteegitilli, kuivatatud puuviljade, kardemoni, pähklite, koore, hapukoore, fermenteeritud küpsetatud piima, mee või safraniga. Muid toiduaineid ei tohiks hommikusesse dieeti lisada. Erinevate seedehäirete raviks kasutatakse segu, mis koosneb ühest osast ravimtaimedest ja kahest osast gheest. Seda segu kasutatakse haigete kehapiirkondade määrimiseks või suu kaudu. Tervendavat koostist kasutatakse ateroskleroosi ja migreeni raviks.

Suurim efekt on võimalik ainult koos taimetoiduga. Seetõttu tajuvad teised riigid ghee kasulikke omadusi teatud umbusaldusega. Suurim efekt saavutatakse taimset päritolu toitu süües. Ayurveda õpetuse järgi ei sobi liha, kala ega muna tervislikuks toitumiseks.

Vastunäidustused

Gee võis on palju küllastunud rasvu. Seetõttu võib selle kasutamine suurendada rasvumise riski ja põhjustada südame-veresoonkonna haigusi. See on ainus vastunäidustus. Kuid tuleb märkida, et ghee ei põhjusta selles valdkonnas sageli tüsistusi. Selle kasutamise eelised on palju suuremad. Ayurveda teaduse kohaselt on gheel väga kasulik mõju kogu kehale. Kuid positiivse tulemuse saamiseks peate lõpetama lihatoodete söömise.

Koiduvõid

Kui soovite rohkem teada saada, mis on ghee,kuidas seda toodet valmistada, lugege artikkel lõpuni. Retsept pole keeruline. Peaasi on läheneda sellele protsessile täie vastutustundega. Võtke hea tükk parima kvaliteediga võid. See peab olema puhas ja värske. Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini paksu põhja ja seintega pott. Panime tulele ja panime õli sisse. See ei tohiks võtta rohkem kui pool pannist. Teeme tule mõõdukaks. Järk-järgult hakkab õli sulama ja ilmub vaht, mis tuleb eemaldada eraldi konteinerisse. Sel hetkel muudame tulekahju minimaalseks.

Ghee muutub selgeks ja valged helbed kerkivad tippu. Mõne aja pärast vaht kaob ja helbed muutuvad tihedamaks. Panni on vaja tulel hoida umbes 5-7 minutit. Ilmuma peaks merevaigukollane värv, mis tähendab, et ghee on valmis. Retsept on lihtne, kuid nõuab teatud tingimusi ja hoolt. Seejärel tuleb valmistoode filtreerida läbi mitme kihi marli. Nii saadakse puhtaim ghee. Küpsetamine võtab aega umbes 15-20 minutit. Valmis õli kantakse õhukindlasse anumasse ja hoitakse pimedas kohas. Tavatingimustes säilitab see oma omadused mitmest kuust mitme aastani.

Hea õli tunnused

Mis eristab kvaliteetset ghee'd? Saate õppida seda toodet valmistama, kuid soovitud tulemuse saavutamiseks on oluline. Hea õli omandab tahke konsistentsi 20 kraadi juures ööpäevaga. Seda ei tohi jagada fraktsioonideks. KvalitatiivneTootel on rikkalik kollane värv. Kuumutamisel see ei põle, ei moodusta vahtu ega eralda kantserogeene. Hea või sobib hästi leivale. Või maitse ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.

Teine toiduvalmistamisviis

Ghee'd, mille retsept võib olla erinev, pole nii keeruline valmistada. Selle valiku jaoks vajate kolme panni. Esm alt pange ühte neist võitükid ja alustage kuumutamist. Selle käigus ilmub vaht, mis tuleb eemaldada. Põhjas moodustub lisandite sete. Sel hetkel, kui see kõrbema hakkab, on vaja pann tulelt eemaldada ja valada õli ettevaatlikult teisele pannile, jälgides, et sete sinna sisse ei satuks. Panime anuma tulele ja jätkame uuesti õli kuumutamist. Tekib vaht, kuid väiksemas koguses.

Ilmub ka sete. Peame uuesti tabama hetke, mil see põlema hakkab, ja valama õli kolmandasse panni. Seekord peaks jääma kvaliteetne lisanditeta toode. Ghee, mille retsept on siin esitatud, peaks olema merevaigukollane, meeldiva maitse ja lõhnaga. See annab tunnistust selle kõrgest kvaliteedist. See kõveneb päevaga. Hoidke toodet suletud anumas jahedas ja kuivas kohas. Üle ühe aasta vana õli omandab raviomadused.

Võiga küpsetamine ahjus

Toiduvalmistamise hõlbustamiseks võite kasutada ahju. Tükkideks lõigatud või asetatakse paksu põhjaga kastrulisse ja asetatakse 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Nüüd läheb soojaksiseseisv alt 1,5 tundi (500 grammi võid). Seejärel võtame panni välja ja eemaldame peale tekkinud vahu. Kurna läbipaistev õli eraldi anumasse, filtreerides hoolik alt. Võimalusel tuleks sete pannile jätta.

Lõhnaõli

Köömnemaitselist õli saab valmistada ja kasutada erinevates roogades. Kuumutame tavalisel viisil pliidil või ahjus. Pooleteise kilogrammi või jaoks tuleb võtta kolm suurt lusikatäit köömneid ja 6-8 karrilehte.

Need vürtsid mähitakse marli sisse ja seotakse kinni. Kui või sulab ja muutub vedelaks, langetage kimp sellesse. Valmisõli filtreerime tavapärasel viisil, säilitame ja kasutame vastav alt vajadusele. Võib kasutada ka selleks, et anda tootele erakordne pipratera, nelgi ja ingveri maitse.

Ingveriõli

Kui lisate ingverit, saate väga maitsva tervisliku toote, millel on hämmastav aroom. Ghee keetmine tavalisel viisil. Kui see sulab, pane umbes viis sentimeetrit ingverijuurt, mis tuleb tükkideks lõigata. Seejärel jätkame toiduvalmistamise protsessi vastav alt retseptile. Lõpuks filtreerime õli ja kasutame seda ettenähtud otstarbel. Võite lisada mis tahes vürtse ja ürte. Need lisavad tootele ainult vürtsi ja originaalsust. Gheed serveeritakse iga roaga, et anda sellele uus maitse.