Kõige maitsvamad kastmed austritele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Austrid ei ole tavaline ega igapäevane roog. Iseenesest pole need kuigi maitsvad, kuid seda ei peeta põhjuseks, miks neid hõrgutiste hulgast välja arvata. Peaasi, et austrid maitsestada kastmega, õige kastmega. Palju austrikastmeid.

Neid on raske üles lugeda ja kõigi retseptide kirja panemiseks tuleb Internet põhjalikult läbi kammida. Enne kui hakkate austreid avama ja neid edasi sööma, peaksite hoolitsema kastmete valmistamise eest.

3 populaarseimat austrikastet

Austrid on äärmiselt toitvad. Nende liha sisaldab C-vitamiini ja B-vitamiine.

USA-s, Jaapanis ja mõnes Euroopa riigis kasvatatakse seda toodet kunstlikult. Prantslased toodavad aastas üle 1 miljardi austri ning Venemaa territooriumi lähedal asuvates Musta ja Jaapani mere vetes on märkimisväärsed molluskite varud.

Järgmised on tunnistatud kõige populaarsemateks austrikastmeteks:

Põhineb sojakastmel

Koostis: sojakaste, oliiviõli, sidrunimahl.

Proportsioon: 1:1:1.

Valge veiniäädika baasil

Koostis: veiniäädikas, oliiviõli, punane sibul, sool.

Proportsioonid: 1:1:1, sool maitse järgi.

Põhineb sidrunimahlal

Koostis: oliiviõli, sidrunimahl, hakitud ingverijuur, hakitud punane pipar, sool.

Proportsioonid: 1:1 - oliiviõli ja sidrunimahl, 0, 5:0, 5 - ingver ja pipar, sool maitse järgi.

Tutvume mõne kastmete retseptiga, mida austritega kõige paremini kombineerida, andes neile üksikasjalikum alt erilise maitse. See teave aitab teil kodus ilma liigsete probleemideta austrikastet valmistada. Lõppude lõpuks on kõik palju lihtsam, kui võib tunduda.

Klassikalise kastme retsept

See on üks levinumaid kastmesorte. Ise küpsetamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• vein - 50 ml;
• sidrun - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk.;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• või - 10 g;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• tüümian - maitse järgi;
• küüslauk – 2 nelki.

Valmistatud kastmekogusest jätkub nelja portsjoni austrite jaoks.

Klassikalise kastme valmistamise omadused

Klassikalise austrikastme valmistamiseks järgi allolevaid juhiseid.

1. etapp:

1. Pese küüslauk ja sibul, eemalda kest, tükelda.
2. Tüümian pestud ja raputatud, hakitud, kuid mitte liiga peeneks.
3. Loputage sidrun vee all, lõigake pooleks ja eemaldage üks osa. Poolest sidrunist piisab. Pigista mahl välja ja kolm koort riivis.

2. etapp:

1. Valage taimeõli kastrulisse. Lülitage pliit sisse ja kuumutage pott.
2. Sulata või, lisa sibul ja küüslauk.
3. Lisage tüümian ja 1 tl hakitud sidrunikoort.
4. Praadige kõike, kuni sibul on kuldpruun (umbes 5 minutit).

3. etapp:

1. Vala anumasse mahl ja vein, lisa suhkur. Keedame kastme. Selleks kulub umbes 30 minutit. Samal ajal ära kata panni kaanega, lase hästi keema.
2. Segage kastet pidev alt.
3. Vala vein läbi sõela, nii et järele jääb ainult kaste. Visake ära ülejäänud küüslauk, sibul ja ürdid.
4. Keeda kurnatud kastet edasi, saates selle tagasi pliidile. Lisage soola ja pipart, vähendage kuumust miinimumini.

Valmis kastet austritele sibulaga serveeritakse austritega spetsiaalses roas, olenev alt inimese eelistustest sooj alt või külm alt.

Veinikastme retsept

Veinikastme valmistamiseks vajate:

• 4 austrit;
• 80 ml poolmagusat veini;
• 10 grammi võid;
• 1 tl oliiviõli;
• 6 grammi sidrunit või laimi;
• 8 grammivibu;
• 3 grammi kuivatatud sellerijuurt;
• 3 grammi küüslauku;
• 0,5 grammi paprikat;
• 0,5 grammi meresoola;
• 1 grammi peterselli;
• 0,5 grammi jahvatatud musta pipart.

Kuidas samm-sammult valmistada austritele veinikastet

Maitseainekastme valmistamiseks valmista ül altoodud koostisosad. Sel juhul vajame lisaks neile ka vedelikku, mis lisaks lihale sisaldub molluskitega karpide sees. Seetõttu algab austrite veinikastme valmistamise protsess kilpkonnade avamisega.

Nii et kõigepe alt avage austrid, võtke liha välja ja loputage kestad jooksva vee all pärast puhastamist.

Nõruta austrivedelik kastrulisse, lisa õli, vein, purustatud sibul, kuivatatud sellerijuur. Asetage pliidile, lisage veidi vett ja hautage, kuni kaste on poole võrra vähenenud.

On aeg kaste pliidilt eemaldada ja segades lisada soola. Pärast seda hõõruge väikeses kausis küüslauk, paprika ja oliiviõli. Lisa see kõik kastmele ja sega.

Järgmisel tuleb kord austrite endi poole. Pange liha igasse pestud puhta kilpkonna sisse. Vala peale veinikaste, kata koore teise poolega ja pane küpsetusplaadile või klaasnõusse, saatke 10-ks oC temperatuurini 190 °C eelsoojendatud ahju. minutit.

Serveeri austrikastmega kaanega või ilma. Austritega taldrikut võid kaunistada laimiviiludega võisidrun, peterselli oksad, rosmariin või muud ürdid, küüslaugukaste.

Siin on kastmevalikud, mida saate kasutada austritele uue huvitava maitse andmiseks.