Kõige maitsvamad kohvioad: kaubamärgid, röstimisfunktsioonid ja toiduvalmistamise reeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohv erineb mitte ainult sortide, vaid ka töötlemisviiside ja tootjariikide poolest. Selle maitseomadusi mõjutavad kliimatingimused, pinnas ja õhk. Mis on kõige maitsvam kohviuba? Tootmisriikide reiting näitab selle joogi armastajate maitse-eelistusi. Lisateave kohvi ajaloo kohta.

Taimset päritolu tegurid

Kohvi loomise kohta liigub erinevaid legende. Pöörake tähelepanu kõige huvitavamatele lugudele. Niisiis, Aafrika on kohvipuude sünnikoht. Pole juhus, et mõned usuvad, et just siin toodetakse kõige maitsvamaid kohviube. Etioopias sõid nad kohvipuude vilju ja sõdurid kasutasid neid hea tuju säilitamiseks. Kaupmehed lisasid teradele õli, mille tulemuseks olid maitsvad pallid. Pärast seda hakati teradest valmistama lahjasid jooke.

Levitage kultuuri

Ameerikasse saabusid kohvioad koos orjakauplejatega. Tänu viljakale pinnasele ja soojale kliimale juurdusid nad lõunas ja saidkanna vilja.

Puude viljad saabusid Brasiiliasse koloneliga, kelle nimi jääb teadmata. Need kinkis talle tema väljavalitu. Siit saab alguse kohvi ajalugu Brasiilias.

Tööstusharu juhtiv

Brasiilia on olnud maitsva joogi tootmise liider juba sajandi. Sellest tootest sõltub kogu riigi kasum.

Kaks kolmandikku Brasiilia saagist moodustab araabika ja üks kolmandik on robusta. Mis on parim kohviuba? See võib sõltuda ka kohvipuude omadustest.

Kui võtta näiteks araabika, on sellel sordil intensiivsem lõhn. Robusta puud on looduse kapriisidele vastupidavamad. Ja kui segada araabika aroomi Robusta tugevuse ja vastupidavusega, saate imelise kohvipuu.

Brasiilia puuviljad toodavad kakao lõhna ja maitsega kohvi. Juhtub, et araabikat segatakse robustaga, et joogile veidi mõrkjust ja jõudu anda. Mõnede arvustuste kohaselt on kõige maitsvamad kohvioad kahe sordi segu.

Guatemala on teisel kohal

Guatemalast pärit kohvil on selle riigi kohviubadele iseloomulik eriline maitse. Kõige kuulsamad kohviubade sordid:

• Antigua mahedama, vähem kibeda maitse ja suitsuse maitsega.
• Kobano, nime saanud linna järgi, kus seda praegu kasvatatakse. Provintsis on vihmane kliima, kuid kohv tuleb siiski maitsev, sarapuupähklite ja kakao lõhnaga.
• Maragojeep - toodud Brasiiliast endast ja kohandatudGuatemala loodustingimused. Selle kohvi viljad on suured, rikkaliku lõhna ja maitsega.
• Guatemala – sellel on kirgas maitse koos hapukuse ja teravusega.

Guatemalast tuuakse kõikvõimalikku kohvi erinevatesse riikidesse. Mis on seda tüüpi kohviubadest kõige maitsvam? Isegi kõige kogenumad kohvisõbrad ei suuda otsustada. Peaaegu kõiki selle joogi sorte eristab eriline suitsune aroom, mida mõjutasid nii spetsiaalne pinnas kui ka õhus sisalduvad lisandid. Neid paiskavad sageli välja aktiivsed vulkaanid.

Etioopia

Riik on juhtivate kohviube kasvatavate riikide edetabelis kolmandal kohal. See annab tooraine kolmandiku maailma toodangust. Igal aastal kasvatatakse Etioopias 200-240 tuhat tonni lõhnavat araabika kohvi, mida armastavad paljud kohvisõbrad, nii talle omase hapukuse kui ka kaneeli ja metsamarjade lõhnaga.

Etioopiat peetakse üheks vanimaks maitsvat kohvi kasvatavaks riigiks. Pool saagist läheb ekspordiks ja teine pool on riigi elanike poolt nõutud.

Muud kohviube tootvad riigid

Järgmise koha pärast Etioopiat hõivab teine Aafrika riik - Kenya. Selle riigi jaoks annab kohvi kasvatamine ja eksport suure osa eelarvest, mistõttu nende ubade tootmine on range valitsuse kontrolli all, mis tagab selle kõrge kvaliteedi. Keenia kohvi maitse meenutab mõnusa hapukusega sõstramarjade noote.

Hinnangu viiendal real – Kolumbiast pärit kohv puuviljaaroomiga. Kohvi toodavad veel mitmed riigid: Jeemen, India ja Kuuba. Nendes riikides on võimatu valida kohviube, mis osutuvad parimateks, igaühel on maitse. Keegi soovib hapuka ja puuviljase buketiga jooki, teisele meeldib mõrkjas kohv, kolmandale meeldib aromaatse suitsuga Guatemalast pärit jook. Seetõttu on kõige maitsvama kohvioasordi määramine liiga keeruline.

Kuidas mõista joogi sorte?

Kohvi ajalugu algas vaid kahe kohvipuuviljaga – Robusta ja Arabica. Kuid tänapäeval eksisteerivad sordid on aretajate viljaka töö tulemus.

Robusta kohvi juues tunnete toniseerivat, kosutavat maitset, kuna see sisaldab peaaegu kolm korda rohkem kofeiini kui araabikas. Robusta terad sisaldavad parkaineid, klorogeenhapet, kofeiini, mis annab lemmikjoogile mõrkja maitse. Parima maitse saavutamiseks segavad mõned kohvisõbrad araabikat ja robustat omavahel erinevates vahekordades.

Kõige maitsvamate kohviubade hinnang (ja ka kvaliteet) ei sõltu palju sordist, sest igal inimesel on oma eelistused.

Kopi Luwak on kõige kallim kohvitüüp, kuigi vähestele meeldib selle valmistamise protsess. Suurim edu seda tüüpi kohvi valmistamisel on saavutatud Indias, Indoneesias ja Filipiinidel. Seda tüüpi kohvisõprade välimus peaks olema tänulik palmitiibet-musangidele, mis kohvimarju meelsasti imevad. Musangi ilma närimisetanad neelavad marjad alla ja koos väljaheidetega tuuakse välja terad. Marjade seedetraktist läbimisel kohviviljad praktiliselt ei deformeeru, kuid pärast kääritamist omandavad nad erilise pikantsuse, mis eurooplastele väga meeldib.

Brasiilias kasvatatakse eduk alt kollast burbooni. Nimi on saadud kohvimarjadele iseloomuliku kollaka värvuse tõttu. Sordil on puitutubaka lõhn ja kõrge suhkrusisaldus. Kollastest burboonimarjadest valmistatud kohv on maitsev ja magusa varjundiga.

Peaberry kuulub kallite sortide kategooriasse. Puuviljade hind jääb vahemikku 15-20 dollarit kilogrammi kohta. Terad võivad olla kahe- ja üheidulehelised, ümara kuju ja väikese suurusega. Üheiduleheliste terade saagikus on kolmandiku võrra väiksem, kuid neil on rafineeritud, rikkalik aroom koos marjase hapukusega.

Milline on parim viis kohviubade röstimiseks?

Kohvi maitse sõltub kuumtöötlustehnoloogiast. Mõnes riigis on joogi valmistamiseks välja töötatud vastavad retseptid:

• Ameerika stiilis praad. Kohviube töödeldakse termiliselt, kuni ilmub esimene klõps katkisest kivist. See meetod võimaldab säilitada joogis hapukust ja kristalliseerumise algfaasis terades sisalduvat suhkrut. Tehnoloogia võimaldab teil saada maitsvat kohvi õrna puudutusega.
• Viini röstimisel eraldub ubadest enamik gaase, kui röstitud kohvi viljad hakkavad eraldama õlipiisku. Terad on pruunid jatäidetud nõrga mõrkja aroomiga.
• Prantslased röstivad ube, kuni need on kergelt kõrbenud ja kohvioad muutuvad tumepruuniks.
• Itaallastel on pikim kohvi röstimisprotsess. Terad on peaaegu mustad, õli on täielikult eemaldatud ja tooraine kaotab oma iseloomuliku aroomi.

Arvatakse, et kõige maitsvamad kohvioad - Viini ja Ameerika töötlemine. Kuid mitte kõik ei jaga seda seisukohta.

Kumb on kohvimasina jaoks parem?

Kuidas valida kohvimasina jaoks kõige maitsvamad kohvioad? Seda küsimust küsivad kõige sagedamini kohvisõbrad, kellest on saanud joogi valmistamise seadme omanik. Sellele võib olla palju vastuseid ja need kõik on erinevad. See on tingitud asjaolust, et on palju erinevaid arvamusi, aga ka joogisõprade maitseid.

Kuidas järjestada? Mis on parim kohviuba? Peaksite uurima mõne sordi ja kaubamärgi omadusi. Pärast sellise teabe saamist saate teha valiku ühe konkreetse tüübi kasuks või segada mitut sorti korraga. Lisaks erineb lõplik jook sõltuv alt ubade röstimisviisist (Prantsuse või Ameerika skeemi järgi).

Seega, Robusta sisaldab kaks korda rohkem kofeiini kui araabikas. See seletab selle tugevust ja mõru maitset. Espressot valmistades võimaldab seda tüüpi kohv saada kohevamat vahtu. See tähendab, et selleks, et valmistudaSeda tüüpi jooki soovitatakse segada kolmandiku Robusta ja kahe kolmandiku araabikaga.

Kohvimasinasse mõeldud ubade röstimisaste võib samuti olla erinev ja oleneb kohvisõbra eelistustest. Kui köögividina disain ei viita kohviveski olemasolule, on parem valida keskmise või peene jahvatusega kohv.

Ainus kohviubade tüüp, mis on kohvimasinate jaoks ebasoovitav, on need, mis sisaldavad märkimisväärses koguses õlisid.

Kuidas valida parimat kaubamärki?

Venemaal on lai alt levinud mitmed kohviubade kaubamärgid. Pärast nende ülevaatamist saate valida kõige maitsvamad kohvioad. Allpool on toodud parimateks peetud kaubamärkide nimed.

• Musetti – kogemustega kohvijoojad nimetavad seda kaubamärki parimaks, nimetades seda jooki kõige maitsvamaks;
• Italkafe on esmaklassiline looduslik kosutav jook;
• LavAzza – see bränd on olnud pikka aega ülipopulaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka paljudes riikides.

Tegelikult on kaubamärke ja kaubamärke palju rohkem ning mõnda neist võib pidada parimate hulka, isegi kui nad pole lai alt tuntud. Igal juhul on igal fännil oma arvamus selle kohta, millised terad on kõige aromaatsemad ja maitsvamad. Kindel on ainult üks tõsiasi: õige kohv peaks alati olema teraline.

Võimalusel on parem proovida mitut sorti ja kaubamärki nii üksikult kuisegades neid erinevates vahekordades.