Kui maitsev sealihasinki küpsetada: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada maitsvat sealihasinki? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Traditsioonilist slaavi kööki on alati iseloomustanud igasuguse liha suurte tükkidena küpsetamine. Neid küpsetati ja keedeti malmis, pottides ja lahtisel tulel. Tänapäeval on lahtise tulega ahjud asendunud ahjudega, kus praetakse igast küljest suured tükid ühtlaselt maitset ja välimust kahjustamata. Kuidas valmistada maitsvat sealiha sinki, vaadake allpool.

Mis on sink?

Vähesed inimesed teavad, kuidas sealihasinki maitsv alt valmistada. Mis see on? Sink (selg) - sigade rümba lihakas aba- või puusaosa. Kõige sagedamini kuumtöödeldakse seda küpsetamise teel. Sealiha sink - liha, mida süüakse kuum alt, samuti vormiskülmad eelroad (keedetud sealiha, sink, jamon, prosciutto).

Küpsetamiseks on kõige parem valida reieluu tsooni lihafilee või rasvaga kondiga sink. Kõigil variantidel on oma toiduvalmistamise võimalused.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas maitsv alt sealihasinki valmistada. Mis tahes viisil töötlemiseks peate selle võtma sea kõige ülemisest reieluust. Õla ees olev sink on vähem rasvane ja kiuline ning sobib hästi röstimiseks, rullide valmistamiseks ja dieettoiduks.

Põrsa peekoni- või lihaosa on rasvasem ja mahlasem, erineva paksusega seapekikihtidega. Selle liha puhul on kõige edukam toiduvalmistamise võimalus röstimine. Reeglina valmistatakse sink enne küpsetamist kuumtöötlemiseks ette. Kõigepe alt tuleb liha jaheda vee all loputada. Lõpuks pesete ära harjaste karvad, võimalikud väikesed luukillud ja verejäänused.

Väga sageli hoitakse liha enne küpsetamist soolvees või marinaadis. See protseduur vähendab oluliselt ahjus küpsetusaega.

Apelsinidega fooliumis ahjus

Kuidas küpsetada ahjus maitsv alt sealihasinki? Võtke:

• neli apelsini;
• 1–2 kg rasvast sinki;
• salatiroheline (kaunistuseks);
• vürts maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Valmistage seda roogajärgmiselt:

1. Kaabi singi nahk noaga pooride avamiseks ja puhastamiseks. Tee ristikujulised lõiked kogu lihatüki perimeetri ümber. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Viiluta koorimata apelsinid.
3. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga nii, et servad jääksid üle väliskülje.
4. Aseta fooliumile tsitruseviilud, aseta neile liha. Tõsta peale ülejäänud apelsiniviilud ja kata kõik fooliumiga, mitte liiga tihed alt.
5. Küpseta rooga ahjus 180°C juures 80 minutit.

Eemalda valmis lih alt foolium, lõika portsjoniteks ja pane taldrikule. Kõige peale pane salatilehed. Lao peale apelsinid. Selles retseptis võib apelsine asendada papaia või ananassiga.

Ahi fooliumis õunakastmega

Kas mõtlete, mida valmistada kiiresti ja maitsv alt? Proovige kohe fooliumis sealihasinki õunakastmega röstida. Selle retsepti rakendamiseks vajate:

• kaks porgandit;
• küüslaugupea;
• tükk sinki - 2-2,5 kg;
• 40 ml taimeõli (mis tahes);
• loorberileht, vürtsid;
• sidrunikoor;
• viis õuna (magustamata sort);
• sool;
• vürtsid;
• klaas punast dessertveini.

Järgige neid samme:

1. Peske liha, kuivatage ja täitke küüslaugu, porgandi ja loorberilehtedega. Seejärel soola, hõõru kuuma punase pipraga ja määri oliivi või muugavõid.
2. Vürtsidega töödeldud liha, katke kaanega ja asetage päevaks külmkappi.
3. 24 tunni pärast võtke liha külmkapist välja, kuivatage paberrätikuga, et eemaldada liigne mahl, ja mässige fooliumisse.
4. Küpseta sinki ahjus umbes 2 tundi keskmisel kuumusel (180–190 °C).
5. Nüüd valmistage kaste. Selleks koorige õunad, lõigake viiludeks, täitke veega ja keetke pehmeks.
6. Pärast õunte keetmist püreesta, lisa riivitud sidrunikoor ja vein, sega korralikult läbi.
7. Lõika liha tükkideks, pane tulekindlasse nõusse, määri õliga ja vala peale õunakaste.
8. Enne serveerimist kuumuta rooga ahjus (jahtumata) 7 minutit.

Pannil hapukoores

Kui olete tõeline lihatundja ja -armastaja, saate lihatüki hõlps alt küpsetada. Aga mis siis, kui ahi on kahjustatud ja näljased külalised on saabumas? Kõik on väga lihtne: peate teadma, kuidas sealihasinki pannil maitsv alt küpsetada. Nii et võtke:

• 50g kreeka pähkleid;
• kolm porgandit;
• 1–2 kg kondita seajalga;
• kahevarreline seller;
• 150 g toorsuitsupeekonit (viilutatud);
• küüslaugupea;
• sool;
• 350g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• lahja õli (praadimiseks);
• tüümian (maitse järgi);
• loorberileht (maitse järgi);
• jahvatatud musta pipart.

Tähtisvali eelnev alt praadimiseks sobiv anum. Vaja läheb singi parameetritele vastavat praepanni, kaant, mis peab selle vastu tihed alt istuma. Vaja läheb ka kööginiiti või lihtsaid puidust hambaorke.

Tehke järgmist:

1. Lõika kreeka pähklid suurteks tükkideks. Võid need ka kilekotti mähkida ja seejärel lihavasaraga koputada. Ärge pistke pähkleid jahusse, need peaksid toidus meeldiv alt tunda olema.
2. Pesa porgandid, koori ja lõika väikesteks 1,5 cm pikkusteks kangideks. Porgand annab lihale veidi magusust, seega kohanda kogust oma maitse järgi.
3. Sellerivarred pestakse ja lõigatakse samamoodi nagu porgandeid.
4. Jaga küüslauk küünteks, koori ja lõika väikesteks kangideks.
5. Pese sink ja kuivata lapiga, kuna me ei vaja liigset niiskust. Pärast seda eemaldage liigne rasv. Seejärel tehke kogu singi ulatuses terava noaga madal lõige. Liha on võimatu läbi lõigata: peaksite saama ühe suure kihi, paksusega identne.
6. Rivi sealiha ühelt poolt soola ja pipraga. Võid kasutada ka mitme paprika segu – roog tuleb veelgi isuäratavam.
7. Tehke terava noaga lihatüki küljele, mida hõõrusite. Sisestage igasse punktsiooni küüslauk, porgand ja seller. Vahetage köögivilju nii, et need tuleks enam-vähem ühtlaselt välja.
8. Nii, et täitsid singi ühe poole. Nüüd keerake see teisele. Pipar ka selle poole pe alt hästi, aga soola tuleb natuke.
9. Pekonvõite võtta kõike, mis teile meeldib, oma maitse järgi ja isegi asendada see suitsuliha või singiga. Laota see ühtlase kihina sealihale, puista peale hakitud kreeka pähkleid.
10. Nüüd tehke kõige raskem osa: rulli sink tihed alt rulli. Selgub, et peekon on sees ja see pool, kuhu köögiviljad asetatakse, muutub väliseks. Võtke aega ja proovige rull võimalikult tihed alt kokku keerata. Ärge muretsege, kui mõned köögiviljad proovivad välja tulla, vajate ka neid.
11. Kinnitage rull hästi hambaorkide või niidiga.

Kuidas õigesti praadida?

Praadige sink pannil järgmiselt:

1. Kuumutage sobiva läbimõõduga pann, lisage sellele veidi taimeõli.
2. Pane rull pannile ja prae seda igast küljest kuldpruuniks. Selle tulemusena suletakse mahl seest ja toit osutub pehmeks ja õrnaks.
3. Kui sink on valmis, asetage pann kõrvale ja laske jahtuda. Vähendage tulekahju miinimumini.
4. Lahjendage hapukoor (suhtega 1:1) eraldi anumas veega, soola segu kergelt. Kui teil on pipraterad, saatke need lõhnavasse segusse. Pange sinna loorber, ülejäänud ja mahakukkunud köögiviljad.
5. Tõsta jahtunud pann tagasi tulele (meie tegime ülim alt mõõduka) ja vala rull hapukoorega. See peaks katma liha umbes kolmandiku võrra.
6. Kata pann tihed alt kaanega ja jäta toidud madalale tulele podisema. Küpseta liha umbes tund, kuid keera seda iga 20 minuti tagant, et mahlad ja kaste ühtlaselt jaotuks. Siiski ei pea te kaant uuesti eemaldama, et teada saada, kuidas see seal on.

See on kõik – teie sink on valmis! Eemaldage lihast hambaorkid ja kutsuge külalised lauale. Seda mitmekülgset rooga saab süüa nii kuum alt kui külm alt.

Kadakamarjadega varrukas ahjus

Kuidas siis seajalga maitsv alt tagasi valmistada? Teil on vaja:

• lehmavõi - 50 g;
• sealiha (reie või abaosa) - 1 kg;
• kivideta ploomid - 300g;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• peotäis kadakamarju;
• lusikatäis jahvatatud kreekereid;
• puljong - 150 ml;
• vürtsid;
• sool.

Järgige neid samme:

1. Püreesta uhmris loorberileht ja kadakamarjad.
2. Rivi sealiha vürtside, jahvatatud segu ja soolaga. Poole tunni pärast pintselda liha sulavõiga ja vala peale vein.
3. Pane singitükk küpsetuskotti ja pane 2 tunniks ahju. Ahju temperatuur peaks olema 200-210°C.
4. Keera liha aeg-aj alt ühtlaseks küpsemiseks.
5. Sealiha röstimise ajal valmistage kaste. Selleks leotage ploomid kuumas vees ja ajage seejärel läbi hakklihamasina.
6. Praadige kreekerid õlis, lisage neile puljong ja jahvatatud ploomid.
7. Soola kaste ja hauta paar minutit mõõdukal kuumusel.
8. Pool tundi enne küpsetamise lõppu lõika varrukas läbi. Selle tulemusena mahl aurustub ja sink pruunistub.

Lõika sealiha tükkideks, vala üle kastmega ja serveeri.

Portsjonitena küpsetatud sink

Kuidas valmistada maitsvat kondita sealihasinki? Võtke:

• 2,5 kg sealiha reied (rasvane liha);
• 1 spl l. tärklis või jahu;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 0, 5 spl. kreem 10%;
• sibul;
• 1 spl vesi;
• paprika - 1 tl;
• puljong - 1 spl;
• 200g konserveeritud seeni;
• pipar;
• sool.

Tootmisprotsess:

1. Liha lõika poole peopesaga suurteks tükkideks ja prae kergelt läbi. Kui sealihatükid on pruunistunud, asetage need paberile ja kuivatage.
2. Haki sibul ja prae koos paprikaga.
3. Puista pannile jahu ja sool, jätka praadimist veel 1 minut.
4. Järgmiseks valage vein ja puljong. Hauta segu madalal kuumusel, kuni see hakkab paksenema.
5. Paar minutit enne pliidi väljalülitamist vala kastmesse koor.
6. Pane praetud singitükid koos seentega vormi. Valage kaste lihale ja saatke see 35 minutiks temperatuurini 170 °C eelsoojendatud ahju.

Selle singi kõrvale sobib hästi riis, kuna see kompenseerib liha liigset rasvasisaldust. Lõbutsege köögis!