Küpsised "Shell" kohupiimatainast: toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegne kondiitritööstus pakub klientidele mitut tüüpi "Rakushki" küpsiseid: muretaignast, lehttaignast ja isegi hapnemata taignast. Selles artiklis lugejatele pakutav samm-sammult retsept on eriline: selles on seda tüüpi küpsised valmistatud kodujuustu taignast, kuid ilma munadeta, mis muudab selle atraktiivsemaks neile, kes neid ei söö. Eripäraks: selle küpsetamise jaoks mõeldud kodujuustu saab kasutada mitte ainult erakordselt värskena (see on oluline pelmeenide, vormiroogade ja kodujuustukookide valmistamisel ilma küpsetamiseta), vaid ka veidi aegunud: hapu, kuivanud või liiga teraline. Küpsised saavad igal juhul suurepärased!

Tootekirjeldus

See küpsis on kesta kujuga, mistõttu seda kutsuti "Shelliks". Küpsise retsept põhineb kodujuustu taignal, mis küpsedes hästi paisub, andes tootele kumera kuju ning suhkrutäidis annab vajaliku magususe, sest taignas endas pole granuleeritud suhkrut.

Tavaliselt selle küpsise tainasSeda peetakse liivalähedaseks, kuigi mõned nimetavad seda omamoodi vormimiseks tootmisprotsessis. Sellise toote energiasisaldus on 348 kalorit saja grammi kohta, mis liigitab selle kõrge kalorsusega toiduainete hulka.

Klassikaline retsept: koostisained

Rakushki kodujuustuküpsiste retsept sisaldab ainult nelja koostisosa, kuigi kogenud kokad soovitavad tainale lisada ühe muna, et muuta see terviklikumaks, et küpsise struktuur küpsetamise ajal ei kannataks. Mida siis võtta:

• 150 grammi margariini (parem määret mitte kasutada);
• 300 grammi kodujuustu;
• 0,5 tl sooda, võite lisada mõne tera sidrunhapet;
• 2-4 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 300 grammi nisujahu (jahu kogus on ligikaudne, olenev alt sellest, kui märg on kodujuust).

Samuti lisage tainale maitse andmiseks näpuotsatäis soola, maitseks võite lisada vanilli ja muna, kui pole kindel taigna kvaliteedis. Muna tagab sellistel juhtudel koostisosade hea nakkuvuse, aitab muuta taigna elastsemaks, kuid see ei ole vajalik koostisosa.

Kuidas tainast õigesti sõtkuda?

Kodujuustu küpsiste "Shells" valmistamine on elementaarne: tükelda jahutatud margariin (võid riivida jämedale riivile, väga mugav ja kiire), sega jahu sooda ja soolaga. Jahvatage margariin kätega jahuga, kuni tekivad puru kujul väikesed õlised tükid.

Laske kodujuust läbi hakklihamasina või segage hoolik alt segistiga, et sellest saaks homogeenne konsistents, ja seejärel ühendage see margariiniga, sõtke pehme plastiline tainas. Vormi pall, mässi see tsellofaani ja aseta tunniks-paariks külmkappi (mitte sügavkülma!). See protseduur on valikuline, küpsiseid saab vormida kohe, kuid kui tainas puhkab, muutub see küpsetamise ajal rabedamaks ja Shelli küpsised muutuvad rohkem paisutatud.

Toote vormimine

Kui tainas on saavutanud, võtke see kotist välja, rullige jahusel laual 0,3-0,5 cm paksuseks ja kasutage lõikamiseks umbes 8-10 cm läbimõõduga ümarat vormi. ringid. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka klaasi või väikest tassi. Kastke iga ring ühelt poolt suhkrusse ja murrake see pooleks, nii et granuleeritud suhkru terad oleksid sees.

Püüdke tainatükki mitte liiga palju pigistada, et mitte kahjustada selle kuju. Järgmiseks korrake sama toimingut uuesti, kastes pool koorega biskviidist suhkrusse ja voldi see uuesti pooleks. Tulemuseks peaks olema veerand ringist suhkru keskpunktiga.

Küpsetamine

Parem on katta küpsetusplaat pärgamendiga või äärmisel juhul ohtr alt määrida. Asetage valmis koorega küpsised sellele üksteisest teatud kaugusele, sest küpsemise ajal suurenevad need veidi, mis tähendab, et need võivad kokku jääda. Aseta küpsised eelsoojendatud ahjutemperatuurini 200-220 kraadi (olenev alt ahju kvaliteedist) ja küpseta kuldpruuniks. Keskmiselt ei kulu see rohkem kui viisteist kuni kakskümmend minutit. Valmis isuäratavaid küpsiseid võib süüa veel sooj alt, need on imemaitsvad piima või kakaoga.

Kui soovid maitseaktsenti

Mõnele gurmaanile võib seda tüüpi "Shelli" küpsis olla mõnevõrra mahlane, sest on kategooria inimesi, kes armastavad erinevaid lisandeid, maitseid ja maitsetugevdajaid. Sellistel juhtudel soovitavad kondiitrid mitte sekkuda sünteetiliste (kunstlikult loodud) koostisosadesse, vaid kasutada looduslikke. Näiteks lõhnavaid kodujuustuküpsiseid saab valmistada järgmiselt:

1. Sega kakssada grammi margariini ja kodujuustu ühes kausis suhteliselt ühtlaseks konsistentsiks, lisa kaks tassi sõelutud jahu, mis on segatud 1/2 tl. sooda. Sõtku tainas ja jäta tunniks ajaks jahedasse seisma, soovitav alt kilesse mässitud, et see ei tuulduks.
2. Segage väikeses kausis 60–70 grammi granuleeritud suhkrut, üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli ja üks supilusikatäis mooniseemneid.
3. Rulli valmis tainas õhukeseks kihiks, lõika klaasiga kruusid välja ja kasta üks pool eelnev alt valmistatud suhkrusegusse. Seejärel voldi pooleks, kasta uuesti lõhnavasse suhkrusse ja voldi uuesti pooleks. Tõsta saadud tooted õliga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 15-18 minutit, kuni need on kergelt õhetavad.

Valmis küpsisel on vormis armsad tedretähnidmooniseemned ja iseloomulik kaneeli aroom, mis annab küpsetisele erilise koduse maitse ja kihtide sees kergelt pruunika varjundi.