Rullide ja sushi tüübid ja nimetused. Kirjeldus, toiduvalmistamise omadused, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Palju aastaid on rullid ja sushi olnud inimeste seas väga populaarsed üle kogu maailma. Rullide ja sushi nimed on väga erinevad, nagu ka road ise. Nende jaoks on palju võimalusi: erinevad komponendid, erinevad maitsed ja vastav alt ka üksteisest erinevad kompositsioonid. Kõik see paneb gurmaanid proovima uut tüüpi tooteid ja valima välja need, mis neile kõige rohkem meeldivad.

Paljud inimesed usuvad, et sushi ja rullid on üks ja sama asi, kuid tegelikult on neil kahel hõrgutisel teatud erinevus. Sushit ja rulle on mitut tüüpi ning igaühel neist on oma nimi.

Sushi ja rullid: roogade erinevus

Enne rullide ja sushi nimetuste kirjeldamist on vaja uurida, mille poolest need toidud üksteisest erinevad. Sushi on traditsiooniline suupiste tõusva päikese ma alt. Roa koostisse kuuluvad õhukesteks viiludeks lõigatud suitsutatud või toores kalafileed, mereannid, juurviljad ja erilisel viisil küpsetatud riis.

Muurullide nimed kõlavad nagu "makizushi" või "maki", mis tõlkes tähendab "keerdunud sushi" (sushi) - see on üks eelmise roa sortidest, mille valmistamiseks on vaja spetsiaalset bambusmatti. Sellele kantakse pressitud norii vetikaid. Seejärel asetatakse liftidele ühtlase kihina riis ja peale mõni muu täidis. Pärast seda saab mati vorsti kujul kokku keerata ja õhukesteks väikesteks viiludeks lõigata.

Sushi koosneb ainult mereandidest ja riisist, teisi tooteid saab panna rullidesse. Sushit serveeritakse ainult külm alt ja teatud tüüpi rulle serveeritakse ainult sooj alt.

Kahe maiuse lugu

Ühe versiooni järgi (see on kõige levinum) valmistati sushit esmakordselt Kagu-Aasias. Seejärel jõudis maius Hiinasse ja alles siis jõudis Jaapanisse. Roa välimuse ning rullide ja sushi nimetusega on aga teine lugu. Selle versiooni järgi leiutasid maiuse jaapanlased. Legend räägib, et 13. sajandil valitsenud keiser Keiko XII proovis kord uut rooga. Toidu maitse rõõmustas Keikot. Roaks olid äädikaga maitsestatud toored merekarbid. Sellest roast sai sushi, mida me täna tunneme.

Erinev alt sushist hakati rulle valmistama mitte Jaapanis, vaid USA-s Los Angeleses. Siin on klassikalist sushit muudetud vastav alt ameeriklaste eelistustele. Ichiro Mashita, Jaapani kokk, kes töötab Los Angelese restoranisaastal 1973 valmistas ta seda rooga esimest korda. Sellest ka sushi ja rullide nimed "California" ja "Philadelphia". Rulle nimetatakse endiselt nende nimedega.

Rullide sordid ja nimetused

Kaasaegses toiduvalmistamises on palju erinevaid rulle (mõnede tüüpide nimed on seotud Ameerika linnade tiitlitega). Mõelge mõningatele rullide sortidele ja nende valmistamise omadustele.

Rolls "California". Nende valmistamiseks on vaja krevette, kaplani kaaviari ja Jaapani omletti. Kaaviar annab roale oranži tooni ja pikantse maitse

• Philadelphia rullid. Selle sordi tiitli ei andnud mitte niivõrd ühe USA osariigi nimi, kuivõrd kõige õrnema juustu nimi, mis on üllatav alt kombineeritud tobiko kaaviari ja lõhega. Sellistel rullidel on lihts alt ületamatu maitse.
• Miami Rolls. Need on suitsuangerja, krabi ja Philadelphia juustu roog. Roa juurde kuuluvad ka avokaado- ja lõhetükid, teriyaki kaste, seesami ja tobiko kaaviar. See on üks kaloririkkamaid rulle.
• Fukinizhe Rolls. Valmistatud angerja, kalmaari, kurgi, lõhe, meriahvena, krevettide, tuunikala ja leedra segust. Kõik komponendid on maitsestatud kuuma kastmega. Valmis roa maitset ei saa võrrelda ühegi teist tüüpi rullidega.
• Hosomaki ehk monorullid. Need on õhukesed rullid, mis on väljast merevetikatega mähitud. Sellise roa täidis koosneb riisist, kalast või mis tahes mereandidest. Need on traditsioonilised ja populaarseimad Jaapani rullid.

Sushi sordid ja nimetused

Fotodega rullide nimesid näete meie artiklis. Siin saate tutvuda ka mõne sushi liigi ja nimetusega. Niisiis, kõige populaarsemad sushid on:

• Nigiri sushi. Roa valmistamise klassikaline versioon, mis näeb välja nagu tükk piklikku riisi, mis on kaetud väga värske kala viiluga. Kala asemel võite kasutada mis tahes muid mereande (sobivad tuunikala, krevetid, kaheksajalad või kalmaar). Nigirit tuleb serveerida sojakastme või wasabiga.
• Futomaki sushi. Selle roa eripära on see, et enamasti asuvad noriad väljas. Silindrikujuline delikatess on täidetud mitme koostisosaga.



• Nared sushi. See on nigiride "esiisa". Varem valmistati seda maiust järgmiselt: kala soolati tünnis ja hoiti umbes tund aega vees. Seejärel laotati see vaheldumisi riisiga kihiti ja jäeti veel mõneks ajaks tünni seisma. Toodet oli võimalik kasutada alles kuue kuu pärast. Tänapäeval valmistatakse nared sushit enam-vähem samamoodi, vaid vaadi asemel kasutatakse spetsiaalseid väikevorme.

Sushi ja rullide eelised

Nende roogade eelistest ja ohtudest räägitakse palju. Ükskõik, mida keegi ütleb, on rullid (meie ülevaates on esitatud tüübid ja nimed, fotod) uskumatult kasulik toode. See kasutab riisi, mis puhastab inimkeha, stimuleerib soolestikku, eemaldades toksiine. Riis sisaldab ka palju mineraale ja vitamiine. Ja merekala liha, mida kasutataksekeedurullid, peetakse dieettoiduks, kuid see on rikastatud paljude kasulike ainetega, millel on kasulik mõju ajutegevusele.

Midagi huvitavat rullide ja sushi kohta

Varem kirjutati Jaapanis nimi "sushi" ühe hieroglüüfiga, mis tähendas kala. Tänapäeval tähistab sama hieroglüüf pikaealisust.

Peaaegu kõik rullikokad on mehed. Ja enamik Jaapani restorane keeldub üldse naiskokkade palkamisest. Nad motiveerivad oma otsust sellega, et naistel on kõrgem kehatemperatuur ja seetõttu pole nad võimelised nii õrna rooga valmistama. Jaapanlased väidavad, et kahe-neljakraadine erinevus mõjutab lõpliku hõrgutise maitset.

Kui soovite valmistada ehtsat sushit või rulle, on roa jaoks soovitatav kasutada ainult lühikest ümarat riisi.