Armeenia rahvustoidud: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Armeenia rahvusroogadel on eriline pikantne maitse ja ebatavaline vürtsikus. Kuigi toiduvalmistamise tehnoloogia on aeganõudev, saate hiljem oma külalisi ebatavaliste roogadega rõõmustada. Artiklis käsitleme mitmeid huvitavaid retsepte.

Armeenia grill: iki-bir

See on väga maitsev roog, kus liha on nii mahlane kui ka erilise pikantse maitsega. Armeenia kebabi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Värske lambaliha – 1 kg.

2. Suur sibul – 4 pead.

2. Ketšup – 200 ml.

3. Majonees - 200 ml.

4. Sidrun – 200 gr.

5. Suured tomatid – 3 tükki

6. Till – 1 väike hunnik.

7. Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.

8. Tkemali kaste - 150 ml.

Esm alt peate sibula rõngasteks lõikama ja seejärel piserdama sidrunimahlaga. Jäta marinaad rahule. Haki till peeneks ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Sibula marineerimise ajal lõikame liha. Selle saab lõigata umbes 33 cm suurusteks ruutudeks Nüüd vala marineeritud sibul lihale. Sool ja pipar maitse järgi. Seejärel peate kogu sidrunimahla välja pigistama. Segage hästi ja laske lihal 30 minutit tõmmata.

Edaspidi määrime liha sibula, ketšupi, majoneesi, tkemali kastmega. Samasse anumasse valage till, peeneks hakitud tomatid. Sega korralikult läbi ja jäta marineeruma. Et liha oleks mahlasem ja maitsvam, hoia seda 12 tundi külmkapis. Reeglina infundeeritakse roog külmikus.

Nagu näete, on Armeenia grillroogi lihtne valmistada. Pole midagi ebatavalist ning liha on väga õrn ja maitsev. Nüüd jääb üle minna loodusesse ja liha varrastel praadida.

Toiduvalmistamine

Kas soovite maitsvat ja originaalset rooga? Armeenia veiseliha on see, mida vajate. Valmistage need toidud:

1. Liha (veiseliha) - 1 kg.

2. Jäme sool – 1 kg.

3. Koriander - 1 spl. l.

4. Loorberileht - 5 tk

5. Jahvatatud must ja punane pipar - 1 spl. l.

Põhilised maitseained on välja toodud, soovi korral võid oma maitsele ka teisi lisada. Lihast on soovitav võtta kondita sisefilee. Puhastage see kiledest, elatud jne. Veiseliha tükid peaksid olema suured. Keskenduge anumale, kus liha küpsetate. Mul on vaja, et kõik sobiks.

Lihale vala 0,5 kg jämedat soola, et see läbi ei paistaks. Nüüd pane see külmkappi 7 tunniks, mitte vähem. Kui hoiate seda tund aega kauem, on kõik korras. Ärge sulgege anumat lihaga. 7 tunni pärast eemaldage liha, puhastage see hästi märjast soolast. Temapeab olema põhjalikult ja kuiv. Seejärel lisage uuesti ülejäänud sool ja jahutage konteinerit sulgemata.

Kui veiseliha seisab taas 7 tundi, võtke see välja, puhastage ettevaatlikult soolast ja pühkige kuivaks. Valmistage segu ette. Jahvatage loorberileht peeneks, asetage puhtale taldrikule, valage sinna ülejäänud vürtsid ja segage.

Rafineeritud liha tuleb veeretada vürtsikas segus. Veiselihale peaks saama paks kiht vürtse. Nüüd keera liha puuvillase riide sisse, seo nööri või niidiga kinni ja pane uuesti 14 päevaks külmkappi. Ärge sulgege konteinerit. Kui kangas saab märjaks, vaheta see välja. Samal ajal lisa maitseained. Vahetage kangast kahe nädala jooksul, kui see märjaks saab.

Veiseliha jerky on nüüd söömiseks valmis. Kahe nädala pärast võtke see välja ja lõigake väikesteks tükkideks.

Tolma: Armeenia retsept

Valmistage seda maitsvat rooga, mis on unustamatu ja ainulaadne. Armeenia dolma on roog, kus viinamarjalehed on täidetud hakklihaga. Selle ettevalmistamiseks vajate tooteid:

1. Lamba- ja veiseliha – kumbki 0,5 kg.

2. Suur sibul – 2 pead.

3. Keskmine porgand – 1 tk

4. Aurutatud riis – 100 gr.

5. Viinamarjalehed – hakkliha võrdluspunkt.

6. Vürtsid (sool, jahvatatud pipar) - maitse järgi.

Eelnimetatud koostisosadest valmistame hakkliha, nagu kapsarullidel. Jahvata lambaliha, veiseliha, sibul läbi hakklihamasina ja riivi porgandid jämedale riivile. Keeda riis pehmeks.

Nüüd segame kõik tooted ühte nõusse, lisame maitseained ja jätame mõneks ajaks seisma. Vahepeal valmista viinamarjalehed. Loputage neid jooksva vee all, leotage 5 minutit keevas vees.

Ümbriku tegemiseks mähi hakkliha lehtedesse. Kui lehed hakklihaga on tekkinud, pane need panni põhja. Katke pe alt taldrikuga, et lehed ümber ei läheks ja kuju ei kaotaks. Täida anum veega. Et ainult kattis rahvahulka. Peate madalal kuumusel küpsetama mitte rohkem kui 40 minutit.

Nüüd on teil Armeenia tolma, mis on söömiseks valmis. Et see aga ei oleks värske, puista üle ürtidega, vala üle hapukoorega ja serveeri.

Vegetable Horovac

Armeenia toidud on kuulsad oma vürtsikuse ja ebatavalise maitse poolest. Sama võib öelda ka sellise roa kohta nagu khorovats. Selle retsept on lihtne ja kättesaadav igale perenaisele. See on salat, mida serveeritakse kõige sagedamini grilli kõrvale. Selle ettevalmistamiseks vajate tooteid:

1. Baklažaan - 4 tükki

2. Paprika - 3 tk.

3. Tomatid (suured, mitte hapud) - 5 tk.

4. kuum pipar - 1 tk.

5. Küüslauk – 1 pea.

6. Koriander - 10 lehte või maitse järgi.

7. Äädikas – umbes 15 ml.

8. Taimeõli, sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpseta paprikaid, baklažaane ja tomateid söel, koori, lõika väikesteks tükkideks ja pane kaussi.

Haki terav pipar, küüslauk ja koriander peeneks ning vala samasse anumasse. Vala salat äädika, taimeõli jalisa maitse järgi kõik vajalikud vürtsid.

Selle salatiga serveeritakse sageli Armeenia rahvustoite. Selles on veidi vürtsikust, hapukust ja magusust. Selgub originaalne vürtsika maitsega salat.

Vospnapuri retsept

Armeenia rahvustoite armastavad paljud, seega soovitame teil tutvuda vospnapuri supiga, mida on väga lihtne valmistada. Selleks valmistage tooted ette:

1. Läätsed – 100 gr.

2. Riis – 50 rubla

3. Rosinad või kuivatatud aprikoosid - 50 gr.

4. Kreeka pähklid - 0,5 spl.

5. Mustad herned - 5 tk.

6. Rohelised – 1 kamp.

Kõigepe alt kata läätsed külma veega ja keeda pehmeks. Seejärel pane sinna riis, eelnev alt leotatud rosinad, pähklid, mustad herned. Laske sellel küpseda, kuni riis on valmis.

Siis soola, pane rohelisi, keeda 3 minutit ja lülita põleti välja. Lase tõmmata – ja saad serveerida.

Kogenud kokkade nõuanded

Armeenia rahvustoidud on reeglina kuulsad oma vürtsikuse poolest. Seetõttu proovige mitte unustada teravat pipart, mis lisab vürtsikat ja vürtsikat maitset.

Kui aga soovid pehmemat rooga, siis eemalda terav alt pipr alt seemned. Lõppude lõpuks annavad nad vürtsi.

Ärge unustage maitseaineid nagu koriander, tüümian, koriander. Need on maitseained, mida lisatakse Armeenia rahvusroogadele. Need annavad originaalsust, pikantsust ja ainulaadsust.

Järeldus

Kuidas lähebveendunud, et on olemas keerukad toiduvalmistamistehnoloogiad. Kui aga proovite valmistada vähem alt ühte rooga, saate aru, et see on vaeva väärt. Lõppude lõpuks on iga retsept ainulaadne ja omal moel originaalne.

Rõõmustage ja üllatage oma külalisi ja leibkonda uute retseptidega, mis jätavad püsiva mulje.