Taluliha: ülevaated. Kuidas eristada taluliha kodust?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keskmine inimene sööb aastas umbes 70 kg sea- ja veiseliha. Esmapilgul tundub, et see võiks olla loomulikum? Lisaraha teenimast ei keeldu aga keegi. Lihatoodete tarnimine ja müük pole erand. Mis tegelikult aurutatud sea- või veiseliha sildi all lettidele jõuab? Tootja väidab, et tegemist on hommikul tapetud looma farmilihaga, aga kas see on söödav ja kuidas saab veenduda toote looduslikkuses? Lisateavet selle kohta leiate artiklist.

veisehakkliha koostise kontrollimine

Üks riiklikest telekanalitest edastab lihatoodete õigele valikule pühendatud saadet. Ja selles näitasid nad katset turult ostetud veisehakkliha proovidega. Seega oli seitsmest ostetud proovist neli sealiha lisandeid. Asi on selles, et veiseliha on kallim. Ja kavalad müüjad, kes valmistavad veisehakkliha, segavad sinna sisse värsket talu sealiha. Selle tulemusel teenitakse iga müüdud toote kilogrammi pe alt täiendav alt 50 rubla.

Kui saatereporterid turule tulidpärast müüjate paljastamist vaidlesid mõned neist, et nad ajasid kandikud segamini ja müüsid muud hakkliha ning tükeldatud toode kadus ülejäänud müügikohtadest täielikult. Seega, kui on vaja osta hakkliha, siis on parem osta liha ja paluda müüjal see kohapeal väänata.

Ettevaatust, hormoonid

Hiina sealiha 10 aastat tagasi, kuni sellele moratooriumi kehtestamiseni, sisenes Venemaa turule, täites antibiootikume ja hormoone. Sellistel kasvustimulaatoritel on loomale hämmastav mõju. Ta ei jää haigeks, ei karda külma, samas kasvab kiiresti lihaga. Selgub, et minimaalsete kuludega on maksimaalne kasu. Inimene, kes sööb sellist hormonaalset toodet, võib seista silmitsi tõsiste terviseprobleemidega.

Täna on Hiina sealiha turg taas avatud ning toode läbib enne müüki laskmist läbivaatuse ja tollikontrolli. Kuid illegaalse liha salakaubavedu on endiselt olemas. Seetõttu on mõttekas osta kodumaist liha, mitte valmistada salakaubast toiduks sobimatut toodet. Peale selle kasvatatakse farmiliha heakskiidetud ravimitega.

Sulaliha

Välja viidi katse. Naine võttis turult 1 kg sealiha ja kui ta seda pannil praadima hakkas, tekkis kahtlane kogus vedelikku. Pärast roa küpsetamist ilma koostisaineid lisamata näitas kaal väljapääsu juures 0,5 kg valmis liha. See tähendab, et praadimiseks vastuvõetud 40% asemel osutus 50%.

See on tavalineharjutama. Liha mahu suurendamiseks süstivad müüjad polüfosfaate ja toidukemikaale tükki. Sellise soolveega saab toodet suurendada kuni 20 massiprotsendini. Teine katse näitas, et taluliha sisaldab kõige vähem vedelikku. Suurimat kaalukaotust toiduvalmistamise ajal täheldatakse vaakumtoodetel, millel on silt "poolküpsetatud".

Kuidas kvaliteetset liha ära tunda?

Hormoontoote tarbimise tagajärjed tervisele on selged, aga kuidas turule sisenedes aru saada, et müüja üritab müüa salakaupa, mille hinnasildil on kirjas "kodus kasvatatud liha"? Esimene reegel: peate valima tüki luust. Luude kandmine illegaalsete tarnete puhul ei ole tulus, seega kui teil on vaja osta üks viljaliha, peaksite kasutama teist kontrollimisvõimalust.

Teine reegel: kui müüja on kauba kvaliteedis kindel, ei keeldu ta ostjale testimiseks väikest lihatükki. Miks seda vaja on? Fakt on see, et hormonaalse täidisega toodet pole praktilisel viisil raske tuvastada - saate selle põlema panna. Kui on kummist ja ebameeldivat lõhna, siis on loom kasvatatud tehnoloogiat rikkudes.

Kolmas reegel on kombatav kontakt. Lihale tuleb vajutada sõrmega. Kui on mõlk, siis on tükk vananenud või soolveega purustunud.

Sortiment

Turul liharidade vahel kõndides imetlete Vene Föderatsiooni erinevatest linnadest toodud sea-, vasika- ja lambaliha tohutut sortimenti. Hinnasiltidel vilguvad sildid: Rjazan, Lipetsk, Voronež. Endine pättliha tunnistas dokumentaalfilmile antud intervjuus, et 95% juhtudest ei vasta see tõele. Kõik liha müügikohad on jagatud kahe või kolme omaniku vahel ja toode tarnitakse ühest farmi tapamajast.

Hakates liha valima, valab müüja oma tootele kohe komplimente. Nagu, veised tapeti alles hommikul, liha on värske ja isetehtud. Seega loetakse regulatiivsete dokumentide kohaselt liha paarituks kolme tunni jooksul pärast tapmist, seejärel tekib jäikus ja toode muutub toiduks kõlbmatuks.

Seetõttu peab kvaliteetne taluliha läbima valmimisperioodi jahedas ruumis ning seda ei saa a priori paaristada. See on jahutatud või jahutatud toode. Kuid siin varitseb ostjat veel üks pettus - sulatatud liha jahutatud varjus. Seda on lihtne kontrollida. Peate tükki sõrmega puudutama. See peaks olema mittekleepuv, elastne ja lihaskiud peaksid välja nägema elastsed. Kui tunnete toote lõhna, on tunda värske liha, mitte niiskuse lõhna. Üldiselt ei kahjusta sulatatud liha tervist, see rikub roa maitset.

Kuidas eristada taluliha kodust?

See küsimus ei puuduta ainult neid, kellel on külas tuttavaid, kes kasvatavad vähest karja. Kuidas on aga lood emadega, kes soovivad oma last loodusliku tootega toita? Taluvarud on tohutud. Seal töötavad omanikud sihikindl alt kvantiteedi kallal. Muidugi kasutavad nad veiste kasvatamiseks mingeid (ehkki legaalseid) preparaate. Toiduga kasvatatud lemmikloomadjäätmed, vedamine ja hein.

Kuidas eristada maaliha talulihast? Vastus on lihtne – välimus. Koduse toote värvus on ebaühtlane, iga rümba osa on erinevat tooni. Farmeri tükid näivad olevat ühtlase värviga. Samuti peaksite tähelepanu pöörama rasvale. Maatingimustes kasvatatud veistel on paks (5-10 cm) rasvakiht. Seetõttu on õhukese rasva müügikohas liha tõenäoliselt ebaloomulik.

Taluliha ülevaated

Inimesed lakkasid üksteist usaldamast. See on õigustatud. Talutoitu on tänapäeval raske leida. Tõepoolest, nende sildi all müüakse üleostetud kaupa, pole teada, kust see pärit on ja kelle poolt see on kasvatatud. Hind on teine probleem. Üks restoranipidajatest ütleb, et odavam on osta kalibreeritud prantsuse pardirinda kui osta talus kasvatatud pardirinda.

Tegelikult on talutoodete müümise idee suurepärane. Vanaema ju ei tea alati, kas tema lehm on haige või mitte. Aga vaktsineerimised? Kohusetundlikud põllumehed kasvatavad loomi vastav alt kõikidele nõuetele: õigeaegne vaktsineerimine, puhas joomine, lindude ja veiste eraldamine. Kui sellisest talust tuleb kaup letile, siis meeldib ostjale toode selle maitse ja kasutamisest tulenevate tagajärgede puudumise tõttu.