Miks on praetud toit ebatervislik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lapsepõlvest on kuulda, et praetud toit on halb. Miks? See on täiesti loogiline küsimus, sest paljude jaoks on praetud palju maitsvam kui keedetud või aurutatud. Kuna enamikul juhtudel täiskasvanud ei reageeri, jätkavad lapsed praetud toidu söömist, pidades samal ajal meeles, et nad söövad rämpstoitu. Nüüd on tegelikult keskkonnast negatiivseid mõjutusi organismile piisav alt, seega oleks väga hea oma lastele edasi anda, et põhiliselt alatoitumise all kannatavaid magu ja maksa tuleb toetada ja kaitsta. Ja tervislik toit mängib selles küsimuses otsustavat rolli. Kuid selleks, et sellist seisukohta nõuda, peavad täiskasvanud ja nad ise sellele küsimusele esm alt vastuse saama. Üks filosoof ju ütles õigesti, et oluline on harida mitte lapsi, vaid iseennast – igatahes saavad nad meie moodi. Ja toitumine pole erand.

Miks on praetud toit halb?

Harvainimene keelab endale täielikult naudingu süüa pannil õlis küpsetatud roogasid, olgu selleks siis munapuder, kartul, mahlane liha või kalapraad. Kuigi neile inimestele, kes on harjunud õigesti sööma, ei valmista ül altoodud roogadest keeldumine vähimatki raskust. See on harjumuse ja arusaamise küsimus, kui kahjulik on praetud toit. Kuid paraku on maitsemeeled tulnud välja julma naljaga enamiku planeedi Maa elanikkonna kohta. Väga sageli on see, mida retseptorid maitsvaks tunnistavad, ebatervislik.

Küsimusele, miks praetud toit on kahjulik, on palju vastuseid. Kuid mitte kõik inimesed ei tea seda ühel või teisel põhjusel. Siiski peate seda paremini tundma õppima ja olenemata sellest, kui vana inimene on. Kui muidugi pole soovi vältida raskeid haigusi, sagedasi vaevusi, samuti naha ja juuste seisundi halvenemist.

Põhjus 1: liiga palju rasva toidus

Võib-olla neile, kes peavad dieeti, on kõige hullem lisakalorid. Ja neid on praetud toidus kordades rohkem kui samas tootes, ainult toorelt. Reeglina kasutatakse praadimiseks odavat rafineeritud päevalilleõli. Kasu selles - 0%. Nagu ka sellises õlis praetud tootest. Näiteks 100 g toorest kartulit sisaldab umbes 70 kcal, kuid kui neid praadida, siis see arv kasvab 250-ni.

Kalorite sisaldus pole kõige hullem ja kaugeltki ainus vastus küsimusele, miks praetud on kahjulik. Rasv põhjustab enamikule ka korvamatut kahjuinimkeha organid. Esiteks kannatab seedetrakt. Nimelt on sellel süsteemil oluline osa kogu organismi korraliku toimimise reguleerimisel. Seega pole rasv mitte ainult lisakalorid, vaid ka siseorganite funktsioonide rõhumine.

Põhjus nr 2: koormatud kantserogeenidega

Mis see on? Kantserogeenid on ohtlikud ühendid, mis tekivad enamiku õlitüüpide praadimisel. Ja võib-olla on see peamine kahju kehale. Kantserogeenid on onkoloogiliste haiguste initsiaatorid. Nagu uuringud on näidanud, põhjustavad just need kehasse sattuvad ja seda kahjustavad ained sageli pahaloomuliste kudede kasvu. Pealegi satuvad need mitte ainult toiduga, vaid ka nii-öelda majapidamises – toiduvalmistamise ajal aurude sissehingamisel.

Põhjus nr 3: vitamiinide ja igasuguste toitainete puudumine

Veel üks lihtne vastus küsimusele, miks praetud toit on kahjulik, on oluliste elementide hävitamine toitude praadimise protsessis. Tuleks ükskord meeles pidada: õli keemise ajal hävivad absoluutselt kõik kasulikud ained, nii vitamiinid kui ka mikro- ja makroelemendid. Seega välistab praetud toode toidu peamise missiooni - küllastada keha oluliste ainetega, mis aitavad sellel stabiilselt töötada ja toita rakutasandil. Lisaks pärsitakse seedimist, kuna seedimiseks vajalikke aineid ei tarnita.

Põhjus nr 4: oht haigestuda ohtlikesse haigustesse kõrge vanuseindeksi tõttu

Viimasel ajal on üha sagedamini kuulda teadet inimese (popstaaride või noore naabritüdruku või tuttava, sugulase) surmast vähki. Onkoloogilised haigused mõjutavad kõiki inimkeha organeid ja süsteeme. Mitte vähem sageli on surma põhjuseks südame-veresoonkonna süsteemi patoloogia. Ateroskleroos, neeruhaigused, maksakahjustus, suhkurtõbi, tromboos, hemofiilia, südameatakk, insult, maohaavandid, käärsoolevähk… neid haigusi võivad põhjustada mitte ainult alkohol, suitsetamine, passiivne eluviis, saastunud õhkkond, vaid ka toitumine.

Miks on praetud toit halb? Kuna toote kuumtöötlemine aitab kaasa kahjulike ainete hulga suurenemisele organismis, siis tegelikult on see AGE indeks. Neid sünteesitakse mitte ainult toote valmistamise ajal, vaid ka juba organismis, seedimise käigus. Oluline on teada, et meie sees tekkinud aineid eemaldab organism eduk alt tänu oma kaitsefunktsioonile. Kuid see, mis väljastpoolt sisse tuli (antud juhul rämpstoit), jääb sinna. Need ained tungivad rakkudesse ja kudedesse, kogunevad sinna, hävitades need.

Kõige kõrgem VANUSEindeks on praetud toitudel. Täpsem alt kõrgel temperatuuril tekkivas koorikus. Seega võtke saadud teave teadmiseks.

Uuringud ja leiud

Toodete igasugune kuumtöötlemine on toidu komponentide erinevate reaktsioonide esinemine. Miks on siis praadimine ebatervislik, mitte hautatud ega keeta? Siin tuleks jätkata AGE indeksi teemat, ainult teaduslikust vaatenurgast. Lühend AGE tähendab vene keelde tõlgituna glükatsiooni lõpp-produkti ehk AGE. Kuumtöötlemise protsessis, nagu juba eespool mainitud, toimub palju erinevaid reaktsioone, kuid suurimat huvi pakub glükatsioon, valkude koostoime suhkrutega. See on protsess, mis eelneb AGE-de võtmisele.

Nüüd selgitame välja, mis on glükatsiooni lõpp-produkt. Need on väga reaktiivsed ained, vabad radikaalid. AGE-de kõrge kontsentratsioon organismis põhjustab oksüdatiivseid protsesse ja põletikke, mis omakorda suurendab erinevate haiguste, eelkõige II tüüpi diabeedi, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, rasvmaksa, Alzheimeri tõve, viljatuse ja vähi riski.

Välja on viidud suur hulk uuringuid, mis võimaldavad meil mõista, miks on taimeõlis praetud toidud kahjulikud just AGE-de kehasse ilmumise seisukoh alt. Tulemused näitavad, et selle sisaldust mõjutab otseselt toote koostis ja valmistamisviis. Teisisõnu, mida rohkem rasva ja valku, seda kõrgem on glükoosi lõpp-produkti tase. Ja suurim kogus AGE-sid tekib siis, kui toitu küpsetatakse pannil väga kuuma õliga – see on fakt. Väga kahjulikud on ka grillitud või suitsutatud toidud. Aga kui võtate sama toidu ja keedate, kustutate või aurutate, on AGE-de tase märkimisväärseltallpool.

Lisaks on tehtud uuringuid, mis näitavad, et kui kehasse lastakse vaid vähesel määral AGE-d, on mõne aja pärast võimalik kindlaks teha teatud põletiku ja oksüdatiivse stressi markerite oluline vähenemine.

Mis juhtub toiduga praadimise ajal?

Toidu kulinaarne töötlemine on sama oluline tegur. Rumal on rääkida toote kasulikkusest, jättes selle valmistamise viisi alla. Ainult vastuvõetavat töötlemistehnoloogiat järgides on võimalik oluliselt vähendada organismi sattuvate AGE-de hulka. Näiteks: miks on praekartul halb? Selles on 3,5 korda rohkem kaloreid kui keedetud. Ja keedetud munas on AGE-de tase 16 korda väiksem kui praetud munas.

Lisaks sellele, et kõik tootes sisalduvad kasulikud ained hävivad, muutuvad ka rasvad transrasvadeks. Kõrgel kuumusel praadimisel, kui õli keeb ja tekib suitsu, tekivad mürgid, need samad vabad radikaalid, mis on paljude tõsiste haiguste põhjuseks. Lühid alt öeldes tekivad tootes pöördumatud negatiivsed reaktsioonid. Pidev vabade radikaalide tarbimine organismis põhjustab raskete patoloogiate arengut. See on ainult aja küsimus.

Praadimisõli – kas on midagi head?

Kahjuks ei saa kõik inimesed endale lubada kvaliteetse õli ostmist, kuna selle hind on tavapärasest palju kõrgem. Peaks teadmaet parem on võtta kerget õli, kuna see on temperatuuri suhtes vastupidavam. See tähendab, et kui mõni teine, mille temperatuur on üle 175 kraadi, hakkab pritsima ja suitsema, siis valgus talub kuni 200 kraadi.

Kuidas saan aidata endal praetud toidust loobuda?

Isegi kui inimene teab selgelt, miks praetud toit on maole ja kehale tervikuna kahjulik, ei muuda see tal sellistest roogadest keeldumist lihtsamaks. Olles sellise toiduga harjunud, pole tervislikule toitumisele üleminek nii lihtne.

Ei saa öelda, et kõik praetud on halb. Kui valmistate toodet õigesti, saate valmis roa peaaegu kahjutuks muuta. Peaasi, et tooted oleksid kvaliteetsed ja röstimisprotsess toimub kõiki reegleid arvestades. Soovitatav on osta looduslikku rafineerimata külmpressitud õli. See sisaldab palju kasulikke aineid ja on lõhnavam, vastupidav kõrgetele temperatuuridele, mistõttu on see vähem põlemisohtlik. Röstimine peaks olema minimaalne, pannes üha suuremat rõhku toote järkjärgulisele hautamisele.

Praetud toitude tarbimist järk-järgult vähendades on neid palju lihtsam aja jooksul täielikult välja jätta. Oluline on iga kord meeles pidada ja oma peast läbi kerida, miks see kahjulik on ja milliseid tagajärgi see endaga kaasa tuua võib ning ka endale sisendada, et praetud toitu lihts alt pole olemas. Ta on vaenlane nr 1, kes tahab keha kahjustada.

Nõuand neile, kes mõistavad, miks praetud on kahjulik, kuid ei suuda sellisest toidust keelduda

• Järk-järgult peaksite ikkagi sellisele üle minemaõrnem kuumtöötlusviis, näiteks küpsetamine, keetmine või hautamine. Alguses on see raske, kuid kui sa selle poole püüdled ja mõistad, miks see vajalik on, siis aja jooksul saavutad selle, mida tahad.
• Praadimiseks lisa pannile minimaalne kogus õli ja ära kuumuta seda üle.
• Ära krõbeda toitu.
• Soovitav on küpsetusaega lühendada.
• Toiduga koos juba praetud õli tuleb utiliseerida. Peaksite iga kord kasutama värsket. See kehtib nii praadimise kui ka friteerimise kohta.