Magusad kuklid: retsept. Magusad kuklid rosinatega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Võitainast peetakse suurepäraseks aluseks omatehtud kookide valmistamiseks. Sellest saab pehmeid pirukaid, sõõrikuid ja muud head-paremat. Tänases postituses vaatleme lähem alt mitmeid populaarseid kukeretsepte.

Kohujuustuga

See magus maius on tõeline leid naistele, kelle lapsed armastavad omatehtud kooke, kuid keelduvad kindl alt kääritatud piimatoodetest. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 125 g ghee.
• 300 g kohupiima.
• 250 g roosuhkrut (eelistatav alt peen).
• 150 ml pastöriseeritud lehmapiima.
• 50 g aurutatud rosinaid.
• 2 muna.
• 12g pärmi (pressitud).
• 400 g peenjahu (nisu).
• Oranž.
• Sool.

Need pärmitaignast kuklid valmistatakse nii lihts alt, et iga algaja saab sellise ülesandega hõlpsasti hakkama. Peate seda protsessi alustama käsna loomisega. Selle saamiseks valage sügavasse anumasse külmavärinad, soojendatud piim, paar supilusikatäit jahu ja neljandiksaadaval magus liiv. Kõik see eemaldatakse korraks soojas kohas ja lisatakse seejärel sulatatud või, lahtiklopitud muna, näpuotsatäis soola ja veel 75 g suhkrut. Kõik see segatakse põhjalikult jahuga ja jäetakse lähenema. Paari tunni pärast rullitakse kerkinud tainast kiht välja ja lõigatakse sellest ringid. Igaüks neist on täidetud kodujuustuga, purustatud apelsinikoore, magusa liiva jäänuste ja aurutatud rosinatega ning veeretatud palliks. Valmis kuklid laotatakse küpsetusplaadile, kaetakse lahtiklopitud munaga ja kuumtöödeldakse. Küpseta neid umbes 20 minutit 180 °C juures.

Hapukoorega

Need magusad tooted on küpsetatud käsnmeetodil sõtkutud pärmitaigna baasil. Nad on väga kohevad ja ei kaota oma esialgset pehmust pikka aega. Nende maitsvate rosinakuklite valmistamiseks vajate:

• ½ kunst. l. pärm (kiiretoimeline).
• 1 spl l. kõrgekvaliteediline jahu (nisu).
• 1 spl l. suhkur (peenkristalliline).
• ½ klaasi piima.

Taigna saamiseks on vaja kõiki ül altoodud koostisosi. Rosinakuklite taigna valmistamise protsessi lõpuleviimiseks vajate:

• 100g võid (sulatatud).
• 2 tassi täispiima.
• 3 spl. l. mis tahes taimeõli (ilma maitseta).
• 1, 5 tassi suhkrut (peen kristalne).
• 1 kg peenjahu (nisu).
• 2 valitud kanamuna.
• ½ tassi hapukoort.
• 4 peotäit rosinaid.

Kõigepe alt tuleb tainas teha. Pärm, suhkur ja jahu lahustatakse õiges koguses soojendatud piimas. Seda kõike hoitakse soojas kohas kuni mahu olulise suurenemiseni. Mõne aja pärast valatakse kerkinud tainas anumasse, milles on juba kuumutatud piim, lahtiklopitud munad, granuleeritud suhkur, hapukoor, taimne ja sulavõi. Kõik see sõtkutakse väga hoolik alt, lisades järk-järgult hapnikuga rikastatud jahu ja rosinaid. Paari tunni pärast vormitakse kerkinud taignast korralikud kuklid ja küpsetatakse 15 minutit 200 °C juures.

Konjaki ja vaniljega

Nende magusate kuklite valmistamise aluseks on pärmivaba tainas. Selle sõtkumiseks vajate:

• 0,5 kg kõrgekvaliteedilist jahu (täistera).
• 300 ml jogurtit (täis).
• 5 spl. l. peen roosuhkur.
• 70 g kvaliteetvõid (pehme).
• 2 spl. l. hea konjak.
• Vanilliin, sooda, rosinad ja sool.

Selliste magusate kuklite valmistamine ei võta palju aega. Alustuseks ühendatakse sügavas kausis sõelutud jahu, pehme või, konjak, kiirsooda, sool, suhkur ja jogurt. Seda kõike täiendatakse eelnev alt aurutatud rosinatega ja segatakse hoolik alt. Saadud taignast vormitakse korralikud kuklid, laotakse pärgamendile ja küpsetatakse umbes 25 minutit 180 °C juures.

Mooniseemnetega

Vastav alt allpool kirjeldatud meetodile väga pehme rikaspiimakuklid. Neil on meeldiv maitse ja kerge tsitruse aroom. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 350 g peenjahu (nisu).
• 60g võid (pehmendatud).
• 70g suhkrut.
• 3 valitud kanamuna.
• 1 tl pärm (kiiretoimeline).
• 100 ml lehma täispiima.
• 2 spl. l. kuiv moon.
• Sool, vanill ja sidrunikoor.

Pärmitainast magusate kuklite küpsetamiseks peate rangelt järgima pakutud algoritmi. Kõigepe alt peate piima tegema. Seda kuumutatakse ja täiendatakse pärmi ja väikese koguse suhkruga. Viie minuti pärast lisatakse saadud lahusele sulatatud, kuid mitte kuum või, tsitruseliste koor, paar muna, sool, ülejäänud magus liiv ja vanilliin. Kõik see segatakse hapnikuga rikastatud jahuga ja oodatakse, kuni see sobib. Suurenenud mahust vormitakse lühikese aja pärast korralikud kuklid, määritakse lahti lahtiklopitud munakollasega, puistatakse mooniseemnetega ja küpsetatakse 35 minutit 180 °C juures.

Keefiriga

Lõbusad pärmitaignast kuklid, mis on küpsetatud allpool kirjeldatud retsepti järgi, sobivad suurepäraselt õhtustele koosviibimistele tassi aromaatse tee kõrvale. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• ½ klaasi piima.
• 15 g pärmi (pressitud).
• 1 tl roosuhkur (peenkristalliline).
• 3 spl. l. kõrgekvaliteediline jahu (nisu).

Kõik need komponendid on taigna osa. Taigna viimaseks sõtkumiseks, millest moodustuvad magusad lopsakad kuklid, vajate:

• Klaas keefirit (mis tahes rasvasisaldusega).
• 2 valitud kanamuna.
• 2/3 tassi suhkrut.
• ~4 tassi jahu (nisujahu).
• ½ pakki pehmet võid.
• Sool.

Pärm jahvatatakse suhkruga, lisatakse jahu ja valatakse veidi soojendatud piimaga. Mõne aja pärast lisatakse kerkinud taignale lahtiklopitud munad, magus liiv, sool, keefir ja sulatatud, kuid mitte kuum või. Viimases etapis segatakse see kõik hapnikuga rikastatud jahuga ja puhastatakse kuumuses. Niipea kui taigna maht on suurenenud, vormitakse sellest kuklid ja küpsetatakse, kuni tekib maitsev kuldne koorik.

Rukkijahuga

Neil soolastel kuklitel on huvitav maitse ja ilus värv. Nende küpsetamiseks vajate:

• 0,5 kg jahu (rukkijahu).
• 1,5 tassi täispiima.
• 0, 4 kg jahu (nisu).
• 2 toorest muna.
• 6 kunst. l. pehme või.
• 10 g pärmi (kiiretoimeline).
• 2 tl soola.

Pärm ja rukkijahu lahjendatakse veidi soojendatud piimas. Saadud lahus asetatakse korraks kuumusele. Mõne aja pärast lisatakse kerkinud tainale munad, pehme või, sool ja nisujahu. Kõik sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi ja jäetakse ligi. Suurenenud taignast moodustatakse umbes tunni pärast ühesugused kuklid ja küpsetatakse keskmisel temperatuuril kunihelepruuniks.

Pähklitega

Vastav alt allpool käsitletavale tehnoloogiale saadakse pärmi-lehttaignast väga lõhnavad kuklid. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 1, 2 kg jahu (nisu).
• 150 g peensuhkrut.
• 500 ml täislehmapiima.
• 5 muna (3 taigna jaoks, teised määrimiseks).
• 60 g pärmi.
• 500 g võid (350 g taigna jaoks, ülejäänud osa määrimiseks).
• Pähklid, sool ja tuhksuhkur.

Pärm lahustatakse pooles saadaolevast soojendatud piimast. Sinna valatakse ka magus liiv ja osa sõelutud jahust. Mõne aja pärast lisatakse tainale eelnev alt lahtiklopitud munad, sool ja piimajäägid. Kõik see segatakse hapnikuga rikastatud jahuga ja puhastatakse kuumuses. Kerkinud mass rullitakse kihina lahti, määritakse õliga, volditakse ümbrikusse ja saadetakse korraks külmkappi. Seda protseduuri korratakse veel kolm korda ja alles pärast seda hakkavad nad kukleid moodustama. Saadud tooted jäetakse prooviks, määritakse lahtiklopitud munade ja võiga ning puistatakse seejärel pähklitega ja kuumtöötletakse. Küpsetage kuklid ahjus, eelkuumutatud mõõdukale temperatuurile. Pruunistatud tooted on kaunistatud magusa pulbriga.

Täidetud

Neid maitsvaid ja kohevaid rulle hindavad isegi kõige valivamad sööjad. Nende küpsetamiseks vajate:

• Klaas piima (pastöriseeritud).
• 35g pärmi (pressitud).
• 2 spl. l. peen suhkur.
• 2 toorest munakollast.
• 0, 4 kg jahu.
• Sool ja taimeõli.

Täidise tegemiseks peate lisaks ette valmistama:

• 100 ml kreemi (täis).
• 2 spl. l. suhkur.
• ¼ pakki võid.
• Vanilliin.

Kõigepe alt peaksite tegema taigna. Selle valmistamiseks lahjendatakse pärm, sool, suhkur ja lusikatäis jahu 100 ml kergelt kuumutatud piimas. Kõik see puhastatakse kuumuses viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist lisatakse vahusele taignale munakollased ja ülejäänud piim. Järgmises etapis segatakse tulevane tainas eelnev alt sõelutud jahuga ja jäetakse kerkima. Umbes tunni pärast kitkutakse sellest väikesed tükid ja neile antakse soovitud kuju. Saadud tooted kantakse võiga määritud küpsetusplaadile ja eemaldatakse prooviks. Seejärel asetatakse need eelsoojendatud ahju. Viisteist minutit hiljem valatakse tulevased kuklid koore, suhkru, sulatatud või ja vanilje seguga ning pannakse kiiresti ahju tagasi. Toodete valmisolekut saab hinnata isuäratava kooriku olemasolu järgi. Täidisega muffinite austajatele võib soovitada täita rullid puuviljamoosi, marmelaadi, paksu moosi, kaneeli, pähkli- või šokolaadipastaga kombineeritud õuntega.