2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Piimaseente kuum soolamise viis võimaldab valmistada talveks imelise suupiste. Vaatame retsepti üksikasjalikult.
Piimaseente kuumal viisil soolamine. Vürtside lisamine
Seente keetmiseks läheb vaja palju vett, soolvee iga liitri kohta kaks supilusikatäit jämedat soola ja sama palju. Kuum piimaseente soolamise meetod hõlmab vürtside kasutamist: liitri kohta kümme hernest pimenti, sama palju musta, paar tera nelki, kirsilehti, loorberit ja sõstraid maitse järgi. Võite lisada ka juuri - peterselli ja mädarõigast. Ka küüslauk ei teeks haiget.
Kuum viis piimaseente marineerimiseks. Seente valmistamine
Seened tuleb väga hästi pesta ja puhastada. Selles aitavad teid käsn ja pintsel. Püüdke mitte kahjustada seente viljaliha, samal ajal puhastage need võimalikult põhjalikult prahist. Piimaseeni on parem marineerida emailitud või roostevabast (kvaliteetsest terasest) nõudesse. Veenduge, et sellel ei oleks kiipe ega kriimustusi. Kõigepe alt keeda vajalik kogus vett soola lisades. Kasta vürtsid ja seened keevasse vette. Nüüd peaksid nad küpsema kolmandiku tunni ja vahepeal hoolitsete soolvee eest.
Kuum seente soolamise meetod tähendab, et soolvesi valmistatakse otse pannil, milles seeni soolatakse. Lahustage sool vees, keetke, lisage vürtsid (v.a mädarõigas ja küüslauk). Visake keedetud seened kurn ja seejärel, kui liigne vesi ära voolab, soolveesse. Selles tuleb neid uuesti keeta umbes veerand tundi. Pärast seentega keetmise tulelt võtmist pane sinna küüslauk ja mädarõigas. Segage nii, et vürtsid jaotuksid kogu soolvee mahus. Paigaldage peale mõõdukas raskus. Ta ei tohiks piimaseeni lamedaks teha – hapnikuga kokkupuutumise vältimiseks tuleks need lihts alt alla suruda. Seente soolamine kuumal viisil tähendab, et selles asendis peavad soolveega seened seisma jahedas kohas kuni kuus päeva. Seejärel tuleks need valada koos vedelikuga steriliseeritud purkidesse, peale valada õhuke kiht oliivi- või rafineeritud taimeõli (seda tehakse hapniku sisenemise vältimiseks). Nüüd tuleks purgid panna külmkappi või keldrisse. Kuid piimaseened pole veel päris valmis - soolamise viimane faas kestab umbes kuu. Valmis seeni saab serveerida taimeõli ja sibulaga maitsestatuna. Need lõigatakse või süüakse tervelt.
Muud viisid piimaseente marineerimiseks
Külma meetodi puhul peate soola arvutama maksimaalse täpsusega. Selle kaal peaks olema neli protsenti seente kogukaalust. Samuti tuleb neid seeni mitu päeva leotada, iga päev vett tühjendada ja valadauued seened. Aseta purgi põhja kiht soola, selle peale mädarõikalehed, kirsid ja sõstrad, küüslauguküüned ja tillivarred. Asetage piimaseened pea alla, seejärel lisage uuesti sool ja vürtsid ning nii kuni purgi ülaosani. Seened eraldavad mahla. Pärast seda asetatakse need neljaks kuuks jahedasse kohta. Sellised piimaseened sobivad suurepäraselt pirukate täidiseks, neid kasutatakse ka kaunistustena ja suupistete osana.
Soovitan:
Ladustage kurgid talveks. Soolamine ja selle peensused
Me kõik armastame hapusid, krõmpsuvaid kurke. Nende soolamine pole aga lihtne ülesanne. Alustame tootest endast. Valmististeks üldiselt sobivad tumerohelise koorega ja paljude vistrikutega köögiviljad. Kui need on teravad, tähendab see, et kurgid eemaldati hiljuti põõsast ja neil polnud aega pookida. Kui aga ostsid juba närbunud, pane need mitmeks tunniks külma vette
Kuumad salatid. Kuum kanasalat. Kuum tursasalat
Reeglina on kuumad salatid eriti populaarsed just talvehooajal, mil tahad end alati maitsva, sooja ja rammusa roaga lubada. Suvel pööravad nad neile aga asjakohast tähelepanu. Näiteks kuum salat kana või kalaga võib olla suurepärane võimalus õhtusöögiks. Juhime teie tähelepanu mitmele retseptile selliste roogade valmistamiseks
Piimaseente koristamine: meetodid, retseptid. Kuidas soolata seeni talveks
Sügist peetakse parimaks ajaks seenetoorikute tegemiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini seeni
Meetodid seente soolamiseks talveks: retseptid
Mis on soolaseened? Kuidas seda rakendada? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist
Maitsemaagia ja viis selle saavutamiseks - maitsestamine "Vegeta"
Kõik armastavad maitsv alt süüa, kuid kaugeltki kõigil pole aega süüa teha. Kõige sagedamini piisab tänapäevasel linlasel vaevu põhiretseptide valdamisest ja nende vaheldumisest, et perega mitte igavleda. Kuid kulinaariatööstus võimaldab teil korraliku daami omaduste hulgast toiduvalmistamise oskuse välja jätta. Lõppude lõpuks saate aeglaseid pliite ja õigeid maitseaineid kasutades oma tööd lihtsamaks teha. Maitsestamine "Vegeta" on võitnud endale hea maine. Täna pole tal isegi jõgesid vaja
