Marmelaadi retsept kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marmelaad on magustoit, mis tekkis siis, kui inimene õppis puuvilju edaspidiseks kasutamiseks keetes koristama. Kondiitripraktikas on selle valmistamiseks tavaks kasutada pektiini sisaldavaid tooteid. See on looduslik geelistav aine, mis võimaldab säilitada oma kuju ka pärast jahutamist. See, mida nad täna poes müüvad, on želatiini ja värvainete segu. Seega, kui soovite oma peret naturaalse magustoiduga rõõmustada, peate kodus marmelaadi keetma.

Komponendid

Hoolimata näilisest keerukusest on see iga koduperenaise võimuses. Teete ju moose ja moose, mis osutuvad üsna paksuks ja lahkuvad pärast tahkumist purgist vastumeelselt. Samal põhimõttel valmistatakse kodus marmelaadi.

Toiduvalmistamiseks vajate suhkruga purustatud puuvilju. Seda püreed tuleb mitu korda hõõruda läbi väikeste aukudega sõela, mis võimaldab saada ideaalse konsistentsi, ilma tükkideta. Tulevase toote konsistentsi määrab suhkru kogus. Kodus valmistatud pehme marmelaad valmistatakse, lisades 300 g granuleeritud suhkrut kilogrammi kohta. Kui soovid saada tihedat magustoitu, siis on proportsioon 1/1.

Milliseid puuvilju võin süüa

Kui te ei soovi kasutada lisapaksendajat, on parem valida suure pektiinisisaldusega puuviljad. Need on õunad, aprikoosid, küdoonia. Nendest kodus valmistatud marmelaad säilib väga hästi, on suurepärase maitse ja värskete puuviljade aroomiga. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult küpseid, isegi üleküpsenud puuvilju. Lisa julgelt karusmarju, sõstraid, saad veelgi tihedama tarretise.

Kui suhkur on sulle keelatud, siis võid lisada mett, fruktoosi või steviat. Valmistoote maitse ja hind muutuvad, kuid marmelaad osutub siiski väga hea ja tervislik.

Looduslikud paksendajad

Ja kuidas valmistada kodus marmelaadi marjadest või puuviljadest, mis ei sisalda pektiini? Nagu näiteks vaarikad? Siin on kaks võimalust. Tehke segu, lisades sellele punaseid sõstraid, või ostke lihts alt kott ühte tarretusainet. Valik on täna väga suur, ilma keemiata, kõik on loomulik:

• Pektiin. See on väljavõte nende jääkidest ja puuviljakoorest, mida müüakse täna igas poes.
• Agar-agar. Looduslik merepaksendajavetikad.
• Želatiin – veenide ja luude ekstrakt.

Üldreeglid

Eelkooritud ja purustatud puuviljad keedetakse vees, et anda neile sobiv konsistents. Iga kodus valmistatud marmelaadi retsept algab kartulipüreega. Selleks võib õunu küpsetada ja läbi sõela hõõruda. Peaasi on saada homogeenne mass.

Pärast seda võite hakata magustoitu valmistama. Seda reeglit järgides saab kodus valmistada lihtsat marmelaadi. Mida lühem on küpsetusaeg, seda kiiremini aurustub niiskus ja seda parem on toode. Seda küpsetatakse paksu põhja ja madalate külgedega laias kausis. Küpsetamise ajal on vaja püreed pidev alt segada. Valmisolekut saab hinnata järgmiste märkide järgi:

• Tilguta veidi külmale roale. Kui tilk ei levi, saate selle välja lülitada.
• Kui puuviljapüreed segades näete, et lusika jälg ei levi, siis on see valmis.

Kuid paljud koduperenaised teevad vea. Nad valavad massi purki ja jätavad selle lihts alt toatemperatuurile. Sel juhul selgub puuviljaželee, mitte päris see, mida me vajame. Niisiis, kuidas valmistada kodus mitte ainult naturaalset, vaid ka tõelise konsistentsiga identset marmelaadi?

Kuum toode on pakendatud purkidesse ja keeratud. Pärast seda asetatakse need veekogusse ja jahutatakse järk-järgult. See moodustab õige tiheda konsistentsi.

Alternatiivne viis

See on suurepärane magustoit, kuid näeb siiski välja nagu tavaline moos purgis. Seetõttu võite tähelepanu pöörata ka muudel viisidel:

• pane valmis mass ühtlase kihina tasasele alusele;
• kasuta küpsisevormi;
• puuviljapüreed ei saa keeta, vaid lasta sellel õhu käes kuivada, laotades selle õhukese kihina;
• laota ahjuplaadile ja kuivata poolteist tundi ahjus 50 kraadi juures.

Lihtsaim retsept

Marmelaadi kodus saab valmistada puuviljamahlade põhjal, nii isetehtud kui ka poest ostetud. See valik on ajaliselt väga ökonoomne, seda hindab kindlasti hõivatud perenaine. Seega on teil vaja:

• mahl - 1 liiter;
• želatiin - 5 supilusikatäit;
• suhkur - 2 supilusikatäit.

Suhkru kogus ei mängi siin suurt rolli, sest keema ei hakka. Želatiin toimib paksendajana. Seetõttu juhinduge ainult oma maitsest.

• Želatiin on vaja valada klaasi mahla ja jätta 10 minutiks.
• Pärast seda kuumuta veidi ülejäänud vedelikku ja lisa suhkur.
• Lahustage želatiin veevannis.
• Vala veidi jahtunud mass ahjuplaadile ja oota täielikku tahkumist. Pärast seda lõika mass kuubikuteks ja veereta suhkrus.

Želatiiniga marmelaad valmib kodus minutitega, kuid osutub maitsvaks ja tervislikuks.

Universaalne marmelaadi retsept

Kodus võid kasutada mis tahes puuvilju ja marju ning neid ka omavahel kombineerida. Tulemuseks on maitsev ja tervislik maiuspala. Koostisosad on järgmised:

• marja- või puuviljapüree - 500 g;
• suhkur - 400 g;
• pektiin - 12 g (kui kasutate õunu, võite ära jätta);
• sidrunimahl - 70g;
• vanilliin, sidrunikoor.

Pane puuviljapüree paksu põhjaga kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Pärast seda lisa pektiini ja suhkru segu ning keeda veel 5 minutit. Seda segu tuleb keeta keskmise tihedusega. Ärge unustage pidev alt segamist, marmelaadis kõrbenud maitse on täiesti kasutu.

Valmis segule lisatakse sidrunimahl ja -koor, vanill ja muud aromaatsed vürtsid. Nüüd peate valmis massi valama ettevalmistatud vormi. Siiani - see on ikka puuviljatarretis. See tuleb pakkida fooliumisse ja hoida kaks päeva külmas. Pärast seda keeratakse marmelaad ümber ja jäetakse veel kaheks päevaks seisma. Pärast seda tuleb valmistoode tükkideks lõigata ja suhkrus veeretada. Selgub, et see on suurepärane magustoit, mida saab lastele kartmata kinkida.

Järelduse asemel

Nüüd teate, kuidas kodus marmelaadi valmistada. See pole üldse keeruline ja võite proovida oma perekonda sellise delikatessiga kostitada. Muide, toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult puuvilja- või marjapüreed. Kõrvits sobib suurepäraselt ka sellisteks eesmärkideks. Prekeedetult ja püreestatult saab sellest suurepärase põhja. Saate seda täiendada tsitruseliste, õunte, ploomide ja mis tahes muu teie valitud tootega. Pärast selliseid katsetusi ei taha te kindlasti poest marmelaadi osta, sest see ei sisalda midagi peale keemiliste maitseainete ja värvainete.