2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kuldse pudru suussulav liumägi köögiviljaviilude ja lihatükkidega laua keskel on kuskuss. Mis see on? See on traditsiooniline Maroko roog. Selle Aafrika riigi igal piirkonnal ja isegi igal perekonnal on kuskussi valmistamise kohta oma ideed. Retseptid võivad erineda, kuid lugupidamine roa vastu jääb samaks. Seda serveeritakse reedeti, kostitatakse külalisi, serveeritakse mälestuslauas. Asjaolu, mis eurooplasi kuskussiga eriti üllatab, on see, et seda rooga süüakse kätega. Arvatakse, et nii maitseb see paremini. Kuidas valmistada kodus originaalset Maroko einet?
Eriroad kuskussi jaoks
Roa klassikalise versiooni valmistamiseks vajate spetsiaalset kastrulit, millel on isegi prantsuse keeles eraldi nimi, mis on sõna-sõn alt tõlgitud kui “kuskusnitsa”. Mõnikord nimetatakse seda ka bormaks. Seda rooga eristab seade, mis sisaldab kahte osa. Alumine on mahukas pann ja ülemine sellesse torgatud kurn. Tõelise kuskusnitsa puudumisel kodus ja poes saab hakkama tavalise panni ja kurniga. Peaasi, et esimene ei oleks liiga kõrge ja teine läheneb sellele läbimõõduga. Lisaks on teil vaja suurt ümmargust tassi. Marokolased kasutavad selleks glasuurimata keraamikat. Niisiis, nõud on kokku pandud, võite hakata kuskussi valmistama.
Kuidas süüa teha?
Kõigepe alt tuleb leida kõik vajalikud tooted. Kõigepe alt vajate otse teravilja - stmida, millest kuskuss on valmistatud. Mis see on? Peaaegu sama, mis tavaline manna, ainult jämedam alt purustatud. Nüüd saab selliseid teravilju osta tavalistest Euroopa poodidest, kuid selle puudumisel võite proovida mannaga hakkama saada. Liha ja köögiviljad tuleb saata kuskusnitsa alumisse ossa. Millised need olema saavad, sõltub sellest, millise kuskussi saate kõigi oma kulinaarsete pingutuste tulemusel. Näiteks mõnikord lisatakse roale viigimarju ja Maroko Vahemere-äärses osas kasutatakse liha asemel kala. Kõige sagedamini võite leida nn Bel Hodrat ehk taimset kuskussi. Mida see tähendab? See on lihtne – vaja läheb tomatit, sibulat, kartulit, kaalikat, kõrvitsat, suvikõrvitsat, kapsast, kana ja lõhnavaid vürtse. Kuidas seda rooga valmistada?
Kuskussi Bel Hodra retsept
Võta pool kilo teravilja ja umbes sama palju kana, üks sibul, üks keskmise suurusega tomat, paar suurt porgandit, üks kaalikas, üks kartul, paar väikest suvikõrvitsat, kakssada grammi kõrvits, pool väikest peakapsast, paar oksakest koriandrit ja peterselli, kolm supilusikatäit taimeõli ja kaks kreemjat jahvatatud pipart. Valmistage vürtsid - ingver ja kurkum, ilma milleta tõeline kuskuss ei tööta. Mis maitseaine see on? Kurkum - säravkollase safranitaoline vürts, mis sobib hästi paljude idamaiste roogadega.
Pese liha ja pane tervelt kastrulisse, haki sibul ja tomat jämed alt, vala üle taimeõliga ja lisa maitseained. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel veerand tundi. Vala peale poolteist liitrit kuuma vett ja lisa ülejäänud köögiviljad, samuti suurteks tükkideks lõigatud. Asetage panni peale kurn teraviljaga. Enne küpsetamist tuleks teravilja tassile laotada ja peopesadega hõõruda, piserdada paari supilusikatäie veega. Veerand tunni pärast tuleks teraviljad pannilt välja võtta, kurnist nõudele tõsta, külma veega üle valada ja käsi raputades segada. Seejärel vala kruubid kurni tagasi ja pane kastrulisse tahkuma, lisa värsked ürdid. Poole tunni pärast tõsta roog tulelt ja tõsta taldrikule kuskuss ning selle peale panni sisu.
Soovitan:
Saladuslik apteegitill: mis see on?
Artikkel selgitab, mis on apteegitill, kuidas seda õigesti süüa, kes saavad selle omadustest kasu ja kes ei tohiks seda süüa. Artiklis antakse ka soovitusi puuviljade toiduks valmistamiseks
Fricase – mis roog see on, kuidas seda valmistada?
Fricase on uskumatult maitsev ja õrn prantsuse roog, mille põhikomponendid on valge liha ja koor. Fricase võib olla suurepärane kuum valik pidulikuks õhtusöögiks või õhtusöögiks. Roog sobib dieet- ja imikutoiduks
Khinkali – mis roog see on ja kuidas seda valmistada?
Khinkali on traditsiooniline Kaukaasia roog. Selle roa sünnikohaks peetakse Gruusiat, kuid Dagestani, Armeenia, Abhaasia ja paljude teiste riikide koduperenaised valmistavad seda hea meelega. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada tõelist gruusia khinkali. Selle roa fotod aitavad teil seda õigesti korraldada ja taigna mähkida
Kuskuss – mis see teravilja on ja kuidas süüa teha?
Tangud nimega "cous-cous" ilmusid mitte nii kaua aega tagasi. Paljude seas on see aga juba populaarsust kogunud
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
