2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Sumach on maitseaine, mida idas kasutatakse laialdaselt, kuid siin on vähe tuntud ja kirjaoskamatult kasutatav. Veelgi sagedamini segamini lodjapuu ja ziraga, kuid asjata. Sumac on maitseaine, mida saab eduk alt lisada lihamarinaadidesse, grillitud juurviljadesse, erinevatesse kastmetesse ja kastmetesse. See annab hapukuse, kirsi tooni ja ainulaadse aroomi.
Külaline idast
Perekond Sumy on Vahemere piirkonnas levinud. Metsikut sumakit võib näha Krimmi ja Kaukaasia mägede kuivadel kivistel nõlvadel. Paljud sumahhid on väga dekoratiivsed, kaunistavad lõunapoolsete maade alleed ja parke. Kuid mõned on väga mürgised ja võivad põhjustada põletusi, allergiaid ja toidumürgitust. Nii et sumahki (maitseaine jõuab turgudele pärast väiksemat töötlemist) tuleb väga hoolik alt koguda, eelistatav alt usaldusväärsete inimeste poolt. Ärge ostke seda juhuslikest kohtadest. Parim valik on vürtsipood.
Sumach Properties
See maitseaine on väga rikas tanniinide (tanniinsete ja desinfitseerivate omadustega taimsed ühendid) ja spetsiifiliste hapete poolest. Tänu neile on sumakimarjadel kokkutõmbav maitse. Need kuivatatud marjade omadused määravad nende kasutamise maitseainena. Nende peamine ülesanne onandes roogadele hapu maitse ehk sumahhit maitseainena ei kasutata mitte piprana, vaid sidrunimahla või äädikana, mistõttu aetakse seda sageli segamini lodjamarjaga. Seda, nagu sumakit (maitseaine on omadustelt sarnane), kasutatakse roogade, näiteks pilafi, hapendamiseks.
Kuidas sumakit koristatakse
Araabia idas tehakse seda väga iidsel viisil. Marjad valatakse veega, keedetakse paksuks ja hõõrutakse. Sarnaselt granaatõunamahla töötlemisega. Sumakimarjadest saab siirupit, milles marineeritakse liha ja kala, lisatakse liha- ja köögiviljahautistele. Iraanis ja Türgis valmistatakse sellest pulbrit, mis annab valmisroogadele erksa värvi.
Kasuta roogades
Sumachi (värskelt jahvatatud maitseaine) kasutatakse kuumade või külmade toitude puistamiseks enne nende serveerimist. See mitte ainult ei anna meeldivat hapukust, vaid kaunistab ka roogasid - lõppude lõpuks näeb vürts välja nagu särav rubiinipuru. Sobib hästi näiteks hummusega, tuues esile selle kergelt maheda maitse. Sumaki segamine sibulaga muutub populaarseks suupisteks. See sisaldub ka mitmesugustes valmis maitseainesegudes. Näiteks koos pipra ja köömnetega sobib hästi oasuppidesse ja liha praadimiseks ning koos köömnetega suitsusea- või lambaliha kõrvale. Hapnemata pitaleiba võib kasta sumahhimahla sisse. Vürtsi jogurtiga segades saad selle seguga maitsestada salateid. Sama koostisega saab liha marineerida. Suitsupekk sumakiga mustal leival on väga originaalne kombinatsioon.
Venemaal sumak kõige sagedaminieksporditakse Türgist. Ostmisel peate tähelepanu pöörama maitseaine värvile - mida küllastunud on pulbri punane värv, seda parem see on. Sellel vürtsil pole peaaegu mingit aroomi, kuid kui seda hoida avatud anumas, muutub see kergesti värvituks. Lodjapuust on seda lihtne eristada - viimase hapukus on puuviljasema varjundiga.
Soovitan:
Sealihavarraste maitsestamine: koostis, segamisvõimalused, kasutusreeglid, näpunäited
Šašlõkk on roog, mis jõudis meieni idamaisest köögist. Traditsiooniliselt valmistatakse seda lambalihast. Sealiha on meie seas kõige populaarsem. Võib-olla selle kättesaadavuse ja keskmise hinnasildi tõttu. Lisaks on see liha korralikult küpsetatuna väga mahlane, pehme ja üllatav alt aromaatne. Mida saab seostada sealihagrilli parimate maitseainetega?
Kartuli maitsestamine: millised vürtsid sobivad, toiduvalmistamise omadused
Kartul on paljudes planeedi rahvusköökides üks juhtivaid kohti. Tundub, et ilma selleta on lihts alt võimatu. Ja see pole üllatav, sest tegelikult pole kartulil väljendunud maitset ning sellest saab süüa teha supist ja kartulipudrust kuni magustoidu ja leivani. Sellega seoses on kartul miimika meister. Sõltuv alt lisatud vürtsidest ja valmistamise viisist saadakse väga erinevaid maitsekoostisi. Mõnikord on isegi raske öelda, millest roog tehtud on
Kana maitsestamine: kuidas teha tuttav roog uudseks ja ebatavaliseks
Ka kõige laisem perenaine teab, kui palju kõige lihtsama roa maitse vürtside mõjul muutub. Mis seal on! Iga poissmees, kes soovib igapäevast munaputru veidi mitmekesistada, valab sinna seda, mida ta öökapilt leiab – kui see vaid maitsvam ja mitte väga sarnane sellele, mida ta eile sõi
Maitsemaagia ja viis selle saavutamiseks - maitsestamine "Vegeta"
Kõik armastavad maitsv alt süüa, kuid kaugeltki kõigil pole aega süüa teha. Kõige sagedamini piisab tänapäevasel linlasel vaevu põhiretseptide valdamisest ja nende vaheldumisest, et perega mitte igavleda. Kuid kulinaariatööstus võimaldab teil korraliku daami omaduste hulgast toiduvalmistamise oskuse välja jätta. Lõppude lõpuks saate aeglaseid pliite ja õigeid maitseaineid kasutades oma tööd lihtsamaks teha. Maitsestamine "Vegeta" on võitnud endale hea maine. Täna pole tal isegi jõgesid vaja
Starodub juust. Maitse, mis annab edasi idamaade traditsioone
Igal maailma riigil on oma ainulaadne ja originaalne köök. Gruusia pole selles osas erand. Gruusia köök on kuulus paljude maitsvate roogade ja retseptide poolest, üks säravamaid Gruusia tooteid on suluguni juust, mis on kogunud suurt populaarsust kõikjal maailmas, sealhulgas Venemaal
