Kuidas valmistada tuubuleid valgukreemiga: retsept koos fotoga. Lehttaignas proteiinikreemiga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kaasaegsete kaupluste riiulid pakuvad magusasõpradele tohutut valikut väga erinevaid kooke. Nende hulgas võib näha ka proteiinikreemiga pahvituube, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Kuid te ei saa neid mitte ainult osta, vaid ka ise valmistada. Selle delikatessi retsept on väga lihtne ega nõua palju koostisosi, jõupingutusi ja aega. Kodused koogid on kindlasti maitsvamad kui poest ostetud koogid ning meeldivad kindlasti teile ja teie perele oma meeldiva õrna maitsega.

Aksessuaarid

Enne kui hakkate valgukreemiga torusid küpsetama, peaksite valmistama ette kõik vajalikud tarvikud, mida protsessi käigus vaja võib minna. Need on taignarull, õlevormid, küpsetusplaat, anumad siirupi ja vahukoore valmistamiseks, mikser, kondiitrisüstal.

Tubulite küpsetamiseks varuge spetsiaalseid metallvorme koonuste kujul. Kui teil neid pole, saate ise toruvorme teha. Selleks rullige papist väljakotid, kinnitage need klammerdajaga ja mässige väljastpoolt toidukilega.

Kui sul ei ole kondiitrisüst alt tuubide valgukreemiga täitmiseks, saad selle ka ise valmistada. Selleks rullitakse küpsetuspaber koonuse kujul kokku, kinnitatakse klammerdajaga, teravas otsas tehakse veidi sisselõiget.

Taigna koostisosad

Proteiinikreemiga torude küpsetamiseks võite kasutada 4 lehttaignalehte, mida müüakse tavaliselt valmis kujul. Kuid enamik koduperenaisi eelistab kookide jaoks aluse ise valmistada. Selleks vajate:

• 350 g sõelutud jahu (eelistatav alt nisujahu);
• 200g võid või margariini;
• 150 ml külma vett;
• 0,5 tl peen sool;
• 2 munakollast õlgede määrimiseks.

Kuidas teha lehttainast

Valgukreemiga maitsvate torude valmistamiseks kasutatakse retseptis lehttainast, mida sõtkutakse mitmes etapis. Kõigepe alt peate soola vees lahustama ja valama aeglaselt jahu, sõtkuma saadud massi. Tainas ei tohiks olla liiga tihe. See tuleb panna kilekotti ja hoida toatemperatuuril 30 minutit. Siis omandab see vajaliku järjepidevuse.

Vahepeal sulatatakse margariin või või veidi, lisatakse 4 spl jahu, kõik segatakse. Saadud massist valmistatakse telliskivi ja pannakse mõneks ajaks kõrvale. Selle tulemusena peaks selle ja taigna konsistents olema sama.

Kui pool tundi on möödas, puistatakse laud jahuga üle, tainas rullitakse ristkülikukujuliseks. Selle paksus keskele lähemal peaks olema 1 cm ja servad peaksid olema veidi õhemad. Seejärel volditakse kiht ümbriku kujul. Saadud mass rullitakse uuesti ristkülikuks ja volditakse uuesti ümbrikusse. Seda toimingut tuleks teha 2–3 korda 15-minutilise vaheajaga.

Küpsepõhi

Kui proteiinikreemiga torude tainas on valmis, tuleks see jahusel laual rullida 4 mm paksuseks ristkülikuks. Seejärel lõigatakse saadud leht pikkadeks 2,5 sentimeetri laiusteks ribadeks. Torude vormid määritakse võiga. Seejärel mähitakse need lehttaignaribadesse kattuva spiraalina.

Küpsetusplaat tuleb katta pärgamendiga ja asetada sellele toorikud. Ülev alt määritakse torud lahtiklopitud munakollasega. Tooteid küpsetatakse 20 minutit 180 ° C-ni kuumutatud ahjus. Kui kõrred on valmis, tuleb need vormidest välja võtta, restile või kuivale rätikule panna ja jahutada.

Valgukreemi koostisained

Sobivaim magusa lehttaigna täidis on proteiinikreem. Tubulite retsept nõuab järgmisi komponente:

• 3 munavalget;
• 250g suhkrut;
• 80ml vett;
• ½ tl sool;
• ½ tl sidrunhape;

Soovi korral võid lisada maitse järgi vanilliini ja asendada sidrunhappe värskelt pressitud mahlaga. Soola pole vaja, kuid parem on sellega pekstavalgud.

Kuidas kreemi valmistada

Proteiinituubi kreemi pole väga keeruline valmistada. Tuleb tagada, et munad oleksid värsked, valged oleksid munakollastest hästi eraldatud ja jahtunud ning nõud, milles neid klopitakse, oleksid kuivad.

Esimene valmistamise etapp on suhkrusiirup. Vette lisatakse suhkur ja vanilliin, kõik segatakse. Segu keedetakse madalal kuumusel ja segatakse ettevaatlikult. Keeda, kuni siirup hakkab paksenema ja muutub heledaks karamelliseks värviks. See võtab 20-30 minutit. Suhkrusegu valmisolekut saad kontrollida, kui tilgutad veidi siirupit külma vette. Kui on tekkinud pehme elastne pall, võite anuma tulelt eemaldada.

Siirupi valmistamise ajal saate töötada valkudega. Neid tuleb jahutada ning seejärel soola ja sidrunhappega segada. Valke vahustatakse algul aeglasel kiirusel, järk-järgult kiirus suureneb. Mass peab olema paks. Kui konteiner on tagurpidi pööratud, peaks see hoidma oma kuju ja mitte välja lekkima. Ära ole vahustamisel liiga innukas, sest siis koor settib.

Valkudega nõud asetatakse teise külma veega täidetud anumasse. Massi kloppimist jätkates tuleks sinna õhukese joana valada kuum siirup. Pärast seda ei pea te peatuma. Saadud segu vahustatakse, kuni see jahtub. Proteintuubi kreem peaks olema paks ja kohev.

Tortide vormimine ja kaunistamine

Kui tainas ja koor on valmis, võite alustadaviimane etapp - kookide moodustamine. Selleks täida jahtunud torud vahustatud massiga. Kreem tõmmatakse kondiitrisüstlasse. Seejärel viiakse tühja lehttaignapõhjale kerge survega vajalik kogus sisu. Kui kõik torud on magusa õhumassiga täidetud, võid neid oma soovi järgi kaunistada.

Enamik kondiitreid puistab taigna osa tuhksuhkruga. Kreemjate toppidega võib aga unistada. Näiteks piserdage torusid valgukreemiga, millele on lisatud kookose- või šokolaaditükid, värviline maiustuste pulber, kakao. Ka sel eesmärgil kasutatakse hakitud pähkleid - mandleid, maapähkleid, kreeka pähkleid või metsapähkleid. Küpsiste või küpsetatud jääktaignast võid teha puru ja kasta torude tipud sinna sisse. Nii saate mitte ainult kooke kaunistada, vaid ka kreemi nendesse kinnitada, et see ei määriks.

Nõuanded

Lehttaignapõhja küpsetamisel pane toorikud ahjuplaadile õmblusega allapoole. Siis on garanteeritud, et nad ei keerle.

Proteiinikreemi vahustamisel ei ole vaja sidrunhapet lisada. Kuid temaga ei tule koogid nii magusad.

Kui põhja puistamiseks tuhksuhkru asemel kasutad taignapuru, siis säilitamise ajal ei jää proteiinikreemiga paisutorud kokku.

Kondiitritooteid võib hoida külmkapis, kuid mitte üle päeva.

Valgukreemiga pirukatuub ei ole väga kaloririkas. Näiteks 100 g sellist kreemi sisaldab 240 kcal, 2,3 gvalke, 60,5 g süsivesikuid ja väga vähe rasva. Seetõttu võivad neid süüa need, kes peavad dieeti, kuid loomulikult väga mõõdukas koguses.