Kartulipelmeenid – retsept, toiduvalmistamise omadused, tüübid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kartuli pelmeenid, mille retsept võib olla nii lihtne kui ka keeruline, on slaavi köögi traditsiooniline roog. Iga pere valmistab neid erinev alt, kuid kehtivad erireeglid, tänu millele saate oma pereliikmeid kostitada retsepti järgi valmistatud ehtsate pelmeenidega.

Pelmeenide omadused

Pelmeenid, pelmeenid, nõiad ja pyzy – selle roa määratlemiseks pole nimesid. Kuid kogu sool on peidus selle valmistamise omadustes. Kartulipelmeene, mille retsept võib olla kõige mitmekesisem, leidub paljudes slaavi rahvaste köökides. Nii et mõnes riigis on need kartulipallid, teistes - kodujuust. Pelmeenid võivad olla täidetud või täidiseta, keedetud või praetud.

Seda rooga on väga palju erinevaid, kuid kõigepe alt peaksite tutvuma klassikalise retseptiga. Juhtus nii, et traditsiooniline valgevene roog onkartulipelmeenid.

Toiduvalmistamise retsept

Koostisained:

• 10-12 keskmist kartulit;
• 2 pirni;
• sool ja muskaatpähkel maitse järgi.

Töötmisviis:

1. Kõigepe alt tuleb ette valmistada põhikoostisosa – kartulid kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile.
2. Pärast seda peate pigistama kartulimahla. Nendel eesmärkidel on parem kasutada puhast marli või tihedat lappi (et kartulimass ise otseselt ei lekiks).
3. Saadud mahla ei tohi valada. Traditsioonilise Valgevene roa valmistamiseks vajate tärklist, mis tekib vedeliku settimise käigus.
4. Pärast riivikartulitele tärklise lisamist lisa kogu massile maitse järgi soola ja muskaatpähklit.
5. Rivitud toode muudab kiiresti värvi. Esteetika säilitamiseks võite lisada mõne tilga sidrunimahla.
6. Seejärel veeretatakse saadud taignast väikesed, kuid korralikud pallikesed, mis tuleb seejärel keevasse vette lasta.
7. Võid lisada veidi musta pipart ja loorberilehte.
8. Pelmeenid keedetakse lühikest aega – umbes 30 minutit. Värskete ürtidega kaunistatult serveeritakse neid hapukoore või koorekastmega.

Traditsioonilised kartulipelmeenid, mille retsept osutus sugugi mitte keeruliseks, on valmis. Traditsioonilises köögis serveeritakse neid hapukoorega või kastetakse võisse praetud rinnatüki ja sibulaga.

Lihapelmeenid

EestSelle lihtsa roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 14-16 keskmist kartulit;
• sealiha (umbes 500 g);
• kaks keskmist sibulat;
• 2 muna;
• 300g esmaklassilist jahu;
• sool, pipar ja maitseained.

Kõigepe alt peate koostisosad ette valmistama. 16 keskmise suurusega kartulist tuleb valida 4 tükki, need vormiriietuses keeta, jahutada ja koorida. Koori ülejäänud kartulid ja riivi peenele riivile. Et mass ei tumeneks, tuleks sinna kohe riivida kaks sibulat või lisada paar tilka sidrunimahla.

Siis tuleks kartulimass liigsest vedelikust vabastada – selleks sobib ideaalselt mitu korda kokku volditud marli või side.

Kooritud keedukartul tuleb põhjalikult tükeldada – selleks võid kasutada hakklihamasinat või blenderit. Seejärel segatakse kokku keedetud ja toores kartul. Massile lisatakse munad, jahu, sool, pipar ja maitseained. Võite lisada väikese koguse värskeid ürte. Saadud tainas jääb hästi käte taha ja on ühtlase konsistentsiga.

Täidise ja pelmeenide ise valmistamine

Need on kõige lihtsamad keedukartuli pelmeenid. Retsept on ainulaadne selle poolest, et täidiseks saab kasutada mitte ainult liha – kartuliga sobivad hästi seened, sibulad ja muud koostisosad.

Nüüd peate valmistama sealiha pelmeenide täidise. Selleks lase liha läbi hakklihamasina, lisa sellelehakitud sibul, sool ja pipar maitse järgi.

Tainast saab rullida ja vormida ümmargusteks pallideks või näpistada väikesteks tükkideks. Laota kartulimass peopesale, tee väike süvend ja pane sinna hakklihatäidis ning seejärel pigista ääred tihed alt kokku ja vormi parajad pallikesed (keetmiseks) või lapikud koogid (praadimiseks).

Kartuli pelmeene (hakklihaga retsept on üsna lihtne) võib praadida pannil või keeta. Igal juhul tuleks neid serveerida hapukoore ja värskete ürtidega.

Kartuli pelmeenide supi retsept

Selle serveerimisvariandi puhul saab kasutada ka ül altoodud pelmeenide valmistamise meetodit. Sel juhul serveeritakse pelmeene koos puljongiga, milles need keedeti, maitsestatakse värskete ürtide ja hapukoorega.

Ka supi keetmine võib olla väga mitmekesine. Selleks võid veeretada väikseid kartulipalle täidisega ja ilma. Võid keeta suppi pelmeenide ja lihapallidega, lisada puljongile värskeid köögivilju ja lihaluu. Tasub teada, et Valgevene pelmeene saab küpsetada ahjus kuldpruuniks.

Toiduvalmistamisnõuanded

Lihaga kartulipelmeenide retsept ei ole ainult täidetud pallid. Kartulipelmeene saab kasutada lisandina, mis on valmistatud ühel ül altoodud meetoditest ja liha võib serveerida eraldi pearoana.

Kartulitaina pehmeks ja õhuliseks muutmiseks võite lisadasee sisaldab vähesel määral piima.

Enne munade lisamist kartulisegule on parem need vähese võiga lahti kloppida.

Isegi vanaemad rääkisid oma lapselapsele, et kõige maitsvamad pelmeenid valmivad väikestest pallikestest. Kuid see ei tähenda, et kartulimassist tuleks teha suur hulk herneid – optimaalse suuruse loomiseks on soovitatav keskenduda ploomile.

Veel üks väike saladus

Kogenud perenaised on pikka aega võtnud kasutusele toore kartulipelmeenide retsepti ja loovad selle põhjal kulinaarseid meistriteoseid, mis väärivad erilist tähelepanu. Seega, et kostitada oma majapidamist uskumatult maitsva ja toeka õhtusöögiga, võite küpsetada kõige tavalisemaid pelmeene väga ebatavalisel viisil.

Kõigepe alt tuleb rullida korralikud taignapallid, mille retsepti kirjeldati veidi kõrgemal. Võib valmistada täidisega või ilma. Seejärel lastakse kartulitükid ettevaatlikult keevasse kergelt soolaga maitsestatud vette, millele on lisatud jahvatatud pipart ja loorberilehte. Oluline on pallide arvuga mitte üle pingutada – kui neid on liiga palju, võivad pelmeenid kokku jääda.

Pärast 30-minutilist keetmist saad pelmeenid kätte ja pane kurni (et liigne vedelik välja voolaks). Pärast seda tuleb keedetud tükid võis praadida. Võite lisada väikese koguse oliiviõli. Vanaema saladus: kõige parem on pelmeene ükshaaval, igat õrn alt keerates, kuldpruuniks praadida. Nii saadakse uskumatult maitsvad pelmeenid,mida saab serveerida hapukoore või mõne muu kastmega.