2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Nii paljudest inimestest üle maailma on saanud Jaapani köögi fännid. Tõsi, enamasti eelistavad nad rulle ja sushit, unustades või teadmata, et supid on tõusva päikese maal üks lugupeetud roogasid. Pealegi ei sobi need eraldi, iseseisva ja põhiroana, pigem on need meeldivaks lisandiks mõnele teisele roale. Adzuki oasupi maitsevalik on väga huvitav. Ja sellise roa jaoks on palju toiduvalmistamisvõimalusi.
Mis on adzuki?
Iga oad on iseenesest tervislikud, isuäratavad ja maitsvad, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt esimestel roogadel, lisandina ja salatites. Adzuki ube teatakse aga rohkem Kaug-Idas, kus asuvad lähestikku Hiina, Korea ja Jaapan – maad, kus neid kasvatatakse ja kasutatakse toiduvalmistamisel. Vahepeal on sellised oad palju kasulikumad kui nende teised "sugulased". Ja selle maitse on nende omast väga erinev, kuna sellel on magusa noot. Adzuki oad on kasulikud südame töö stabiliseerimiseks, kuna sisaldavad suures koguses tsinki ja magneesiumi. Foolhape, mida neis ubades on kujuteldamatult palju, kaitseb organismi vähi tekke ja arengu eest. Jäme kiu struktuur parandab seedimist. Ja need oad stimuleerivadvereringet ja normaliseerida kolesterooli taset organismis. Muidugi ei saanud praktilised jaapanlased nii väärtuslikest "teradest" mööda minna.
Nüüd, isegi kodumaast kaugel, pole raske sellist kasulikku ja ebatavalist uba osta. Selle valimine pole keeruline - keskenduge aegumiskuupäevale ja välimusele. Säilitamisega pole ka probleeme - tihed alt keeratava kaanega klaaspurki asetatuna ei kaota oad aasta läbi kvaliteeti. Peamine on hoida need kuivana.
Lihtsaim adzuki oasupp
Mõned kokad arvavad, et neid ei tohiks leotada. See arvamus on vaieldav, kuna leotamist mainitakse paljudes retseptides. Kõige lihtsama azuki-oasupi valmistamiseks ei pea neid aga tõesti vees leotama. Oad keedetakse umbes nelikümmend minutit madalal kuumusel. Seejärel tuleb see läbi blenderi lasta, kuni saadakse lopsakas kreem. See kombineerib kookospiima, ürtide ja vürtsidega – mis iganes sulle meeldib – ja ongi valmis. Kui te pole kindel, millised vürtsid adzukiga hästi sobivad, proovige esimest korda lisada sellerit, pipart ja valget pipart, veidi nelki, pune, rosmariini, piparmünti ja basiilikut. Ja kui teile see kreemjas adzuki oasupp meeldib, leiate aja jooksul oma maitseainesegu.
Jaapani talvesupp
Seda nimetatakse shirukoks. See ei ole aga põhiroog, kuid märgime, et õhtusöögi lõpus seda ei pakuta, sest see on selleks liiga rahuldav. Retseptid selliste valmistamiseksmagus azuko oasupp, suur valik. Enim kasutatakse mochiga, aga tehakse ka kastanite ja pirukatega. Selle roa maitse rõhutamiseks serveeritakse sageli soolatud ploome, hapukat merevetikat või midagi muud sama kontrastset.
Magust adzuki oasuppi saab teha kodus. Tema jaoks leotatakse 130 g ube üleöö liitris vees. Hommikul otse samas vees keedetakse paksu põhjaga kastrulis. Kui see keeb, pannakse anumasse näpuotsaga küpsetuspulbrit, vähendatakse tulekahju ja keedetakse adzuki ube pool tundi. Pärast veel ühe liitri vee valamist ja kõike keedetakse 30 minutit. Ubade valmisoleku märgiks on oskus neid sõrmedega kergesti purustada. Kui need on endiselt kõvad, jätkake küpsetamist. Kui oad on valmis, valatakse pannile kolmandik klaasi tuhksuhkrut ja kolme minuti pärast - sama kogus. Veel kolme minuti pärast soolatakse magus adzuki oasupp ja eemaldatakse sama aja pärast. Mochi lõigatakse pooleks, praetakse kuldseks, laotakse taldrikutele, kuhu seejärel valatakse supp. Märkus: ta ei tohiks "kookide" peale sattuda.
Kaug-Ida supp
Tema jaoks, muide, leotatakse adzuki ube jälle üleöö (pool klaasi ube pluss poolteist supilusikatäit vett). Hommikul lisatakse veel kolm klaasi vett ja keedetakse ube koos kahe väikese kombutükiga pool tundi. Lisaks soovitab retsept ubadega maitsva ja ilusa supi valmistamiseks panna kuubikuteks lõigatud sibulat ja porgandit. Kümne minuti pärast peate valama teise klaasi vett. Millalkeeb - lisage sama kaunistatud kõrvits (sada grammi) ja küpseta, kuni see pehmeneb. Jääb üle soolada (soovitav alt meresoolaga), keeta veel viis minutit ja valada taldrikutele.
Oa-seene variant
Ja jälle tuleb klaas adzukit leotada. Järgmisel päeval keedetakse ube korraga kolme kombotükiga tund aega. Selle aja jooksul kooritakse porgand, sibul, juurselleri ja kaks shiitake - see kõik läheb ubadega supi sisse. Retsept sisaldab ka 6 tomatit, mis purustatakse ja praetakse koos ülejäänud köögiviljadega ning ideaalis oliiviõlis. Eraldi peate keema vett, kuhu lisada kõik komponendid. Kui peaaegu valmis, lisa maitseained ja sool (jälle meri). Isegi kaussidesse valades võib adzuki oasupile lisada veidi misot; aga see pole enam vajalik. Asi on selles, et roog on suitsuliha maitsega, mis parandab oluliselt muljet sellest.
Soovitan:
Magusad kuklid: retsept. Magusad kuklid rosinatega
Võitainast peetakse suurepäraseks aluseks omatehtud kookide valmistamiseks. Sellest saab pehmeid pirukaid, sõõrikuid ja muud head-paremat. Tänases väljaandes vaatleme lähem alt mitmeid populaarseid kukeretsepte
Soolased küpsetised
Soolased küpsetised on enamasti kuum eelroog, pearoog või küll altki rikkalik hommikusöök. Siia kuuluvad erinevate täidistega pirukad lihast, juustudest, köögiviljadest, linnulihast, vorstidest ja muust. Lisaks kuulub siia ka koduleib koos pitsade, taignas vorstide, kulebjakkidega
Türgi seesami kuklid: magusad ja soolased
TTürgi seesami kuklid on maitsev küpsetis. Mõned retseptid võimaldavad valmistada magusat rooga, mida saab serveerida tee või kohviga. Ja mõned viitavad sellele, et saiakesed osutuvad seest soolased, õrnad ja mahlased. Kõigil neil juhtudel saadakse lopsakas ja maitsev tainas, samuti kuldne koorik
Vormides koogid - magusad ja mitte väga magusad
Vormides muffinid või, nagu neid nimetatakse ka koogikesteks, on suurepärane võimalus pidulikuks ja igapäevaseks küpsetamiseks. Need on mugavad selle poolest, et neid on lihtne kaunistada ja nad näevad iseenesest väga originaalsed välja
Küpsetamine ilma suhkruta. Soolased pirukate retseptid
Mis on selliste küpsetiste tarbimise eelis? Esiteks, ärge võtke liigset kaalu. Teiseks ei tõuse veresuhkru tase. Maitsvad ja lihtsad küpsetusretseptid leiate artiklist
