Kreem biskviit-kreemikoogi jaoks: toiduvalmistamise samm-sammult kirjeldus koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vahukoort peetakse õigustatult piduliku biskviittordi ideaalseks kaunistuseks. Ja kookide kihistamiseks ei leia ehk parimat varianti. Õrn maitse, õhuline tekstuur ja meeldiv kreemjas aroom – see pole kreem, vaid tõeline nauding. Alles nüüd ei suuda algajad kondiitrid kodus alati koort kohevaks massiks vahustada. Kuid ta peaks oma vormi hästi hoidma ja mitte maha kukkuma. Kuidas biskviit-kreemikoogi jaoks koort vahustada, räägime meie artiklis.

Täiusliku kreemi valmistamise saladused

Kogenud kondiitritele pole koore vahustamine kohevaks vahuks probleem. Nende mass osutub tihedaks, püsib hästi lusika peal ega pudene maha (pildil). Koogikreemi koor, nad soovitavad küpsetada ainult rangelt järgidesjärgmised reeglid:

1. Kõik kreemid ei sobi kreemi valmistamiseks, vaid ainult kõrge rasvasisaldusega 33–38%. Sellise toote pakendil on spetsiaalne kiri “for whipping”.
2. Kreem kreemi jaoks tuleb jahutada. Selleks tuleb enne koore vahustamist panna see 10-15 minutiks sügavkülma või hoida alati külmikus. Ja parem on kaussi enne vahustamist vispliga jahutada.
3. Kui koor vahustades eraldub ja muutub võiks, ärge arvake, et toode on riknenud ja visake see kohe minema. Piisab, kui lisada sellisele kreemile veel paar supilusikatäit külma koort ja uuesti mikseriga läbi kloppida. Mass muutub jälle ühtlaseks ja homogeenseks.
4. Kui kreem ei hoia hästi vormi ja kukub ikka lusika pe alt maha, siis pole kreem hästi vahustatud. Olukorra parandamiseks peate segistiga veidi rohkem töötama.
5. Koore vahustamiseks ei sobi võimsad kombainid, mis muudavad koore loetud minutitega võiks. 350 W keskmisel kiirusel töötavast miksrist on enam kui piisav.

Klassikaline kreem- ja puuderkreem

Naturaalse, õrna ja lopsaka kreemi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 33% rasvasisaldusega koor – 500 ml;
• tuhksuhkur - 100 g;
• vaniljeekstrakt - ½ tl.

Viimane koostisosa on valikuline.

Vahukoore retsept koosneb järgmistest etappidest:

1. Kauss ja visplid kasutusjuhendistlahe blender. Tähtis on, et nõud oleksid kuivad ja puhtad.
2. Vala külm koor segamisnõusse.
3. Vahusta koort madalal kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud. Selleks kulub umbes 4 minutit. Hoia vahustamise ajal kaussi viltu, sukeldades klotsid täielikult koore sisse.
4. Niipea, kui mass hakkab paksenema, valage osade kaupa tuhksuhkur. Soovitatav on see eelnev alt sõeluda, et kõik selles olevad tükid laguneksid.
5. Tõstke veidi mikseri kiirust ja jätka koore vahustamist veel 5 minutit. Lisa vanilliekstrakt. Kokku kulub küpsetamiseks 9–10 minutit.

Kreem kohupiima ja koorega

Järgmine kreem sobib kookide määrimiseks ja magustoitude kaunistamiseks. Sellel on meeldiv kreemjas-kohupiima maitse ja see hoiab suurepäraselt mahtu. Allpool on õpetus, kuidas sellist kreemi koogile valmistada:

1. Vastav alt retseptile jahutage kreem (500 ml) eelnev alt külmkapis või sügavkülmas. Valage need kaussi ja alustage mikseriga vahustamist.
2. 7-8 minuti pärast lisage massile, mis pole veel liiga paks, suhkur või pulber (4 supilusikatäit). Jätka vahustamist, kuni koor on piisav alt paks.
3. Lisa koheva massi hulka sõna otseses mõttes supilusika kaupa kohupiimajuust (250 g). Vahusta koor viimast korda mikseri madalal kiirusel. Seda saab kasutada kohe või panna mõneks ajaks külmkappi, pärast nõude toidukilega pingutamist.

Koore- ja mascarponekreemi retsept

Järgmise koore maitse meenutab õrna kreemjat jäätist. See sõna otseses mõttes sulab suus. Sellise kreemiga saate biskviitkoogi koogid kergesti määrida ja see ei osutu halvemaks kui professionaalsete kondiitritoodete tooted. Ja seda on väga lihtne valmistada:

1. Võtke jahutatud koort (250 ml), mille rasvasisaldus on vähem alt 33%. Väärib märkimist, et teised lihts alt ei aja end kokku – ärge raisake aega eksperimenteerimisele.
2. Mascarpone (450g) pane vähem alt 4 tunniks külmkappi. Kuid see on veelgi parem, kui valmistate selle õhtul.
3. Vala kogu koor sügavasse kaussi, lisa toorjuust ja tuhksuhkur (90 g).
4. Kreemi ja mascarpone biskviitkoogi jaoks vahusta koort seni, kuni see pakseneb ja vahustajatest tekivad selged vaod. Peaasi, et mitte üle pingutada, et õli välja ei tuleks. Niipea kui mass muutub piisav alt paksuks, lülitage mikser välja.

Lihtne koore- ja kodujuustukreem

Järgmist retsepti võib nimetada ka üsna säästlikuks. Kuid tulemus on lihts alt hämmastav ja ideaalne biskviitkoogikihtide määrimiseks.

Koor- ja kodujuustukreem valmistatakse järgmiselt:

1. Hoia enne hästi külmkapis.
2. Mis tahes rasvasisaldusega kodujuust (600 g) jahvatatakse läbi sõela või klopitakse segistisse. Mass peaks olema ühtlane, homogeenne ja ilma tükkideta.
3. Vala kaussi koos kodujuustuga 300 ml rasvast koort.
4. Löö koostisained suurel kiirusel 3–4minutit.
5. Lisage koheva kreemi hulka õrn alt suhkur ja vanilliin. Vahusta massi veel üks minut.
6. Soovi korral lisa kreemile tükikesi värskeid või konserveeritud puuvilju või võid seda kohe sihtotstarbeliselt kasutada. Hoida külmkapis kuni kolm päeva.

Koore- ja kondenspiimakreem koogi jaoks

Sellise kreemi valmistamiseks on kaks võimalust:

1. Tavalisest kondenspiimast. Kreemi valmistamiseks kasutage ainult jahutatud tooteid. Kõigepe alt vahusta mikseri suurel kiirusel koor (350 ml). 5 minuti pärast lisage saadud paksule massile tuhksuhkur (50 g) ja veel 2 minuti pärast valage õhukese joana külm kondenspiim (380 ml). Veel paar pööret mikserit ja paks kreem on valmis.
2. Keedetud kondenspiimast. Koogi kaunistamiseks ei sobi ül altoodud koorekreemi retsept täielikult. Parem on neile määrida biskviit- või kuiva liivakooke. Aga koorega keedetud kondenspiima koor hoiab paremini vormi. Selle ettevalmistamiseks peate lihts alt jahutatud koostisosad ühendama ja segistiga peksma, suurendades järk-järgult kiirust minimaalselt maksimumini. Sellise kreemi jaoks sobib paremini rasvane kodukoor (400 ml) ja 200 g keedetud kondenspiima.

Želatiin-võikreem koogi kaunistamiseks

Järgmine kreem koor hoiab nii hästi vormi, et seda saab serveerida ka iseseisva magustoiduna. See sobib ideaalselt kookide, küpsetiste ja muude jahust kondiitritoodete kaunistamiseks. Ja selle küpsetamiseks peaksite järgima järgmist protseduuri:

1. Vahustage mikseri abil 430 ml rasvast koort suhkru (2 supilusikatäit) ja vaniljega (1 tl).
2. Želatiin taldrikutes (2 tk.) Leota väikeses koguses vees 5 minutit.
3. Kuumutage ülejäänud 70 ml koort nii, et need muutuksid kuumaks, kuid ärge keege.
4. Eemalda leotatud želatiin veest, pigista ja sega kuuma koorega. Sega hästi. Selle tulemusena peaks želatiin kreemis täielikult lahustuma. Jahutage saadud mass toatemperatuuril.
5. Segisti madalal pööretel vala lahustunud želatiin õhukese joana vahukoore hulka. Järk-järgult kiirust suurendades viige kreem soovitud olekusse.

Maasikakreem marjatükkidega

Järgmist retsepti võib nimetada universaalseks. Sellega saab valmistada kreemist biskviittordi kreemi või iseseisvat magustoitu. Igal juhul osutub see väga maitsvaks ja isegi kasulikuks. Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess näeb välja selline:

1. Želatiin (20 g) vala külma veega (120 ml) ja jäta 30 minutiks lauale. Poole tunni pärast lahustage see veevannis ja jahutage.
2. Loputage maasikad (800 g) jooksva vee all. Kolmas osa marjadest haki peeneks. Püreesta ülejäänud maasikad suhkruga (180 g).
3. Vala marjamassi hulka 300 ml naturaalset jogurtit ja lahustatud želatiini. Juhuesitus.
4. Vahusta pool liitrit koort kohevaks. Õhumassis nihutage tükeldatud tükidmarjad ja segage õrn alt spaatliga.
5. Sisestage kreem marjapüreesse naturaalse jogurti ja želatiiniga. Segage ja jahutage.

Selle retsepti järgi valmistatud kreem on värskendava maitsega koos meeldiva hapukusega. Kasutades seda kookide kihistamiseks, ei saa viimaseid eelnev alt leotada.