2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Põhikastet on kaks, mille põhjal saab mitte ainult kõiki teisi valmistada, vaid ka nende valikut lõputult laiendada. Peamine valge ja punane kaste erinevad üksteisest nii puljongi erineva värvuse kui ka teiste nende valmistamisel kasutatavate komponentide poolest.
Punane peakaste
Punase peakastme valmistamiseks läheb vaja lihakontide peal keedetud pruuni puljongit (1 l), samuti tomatipastat (50 g), selleri- ja petersellijuuri, sibulat, porgandit, margariini, jahu ja sulatatud rasv. Kastme valmistamise protsess on üsna töömahukas.
Esm alt pruunistage jahu (2 spl) sulatatud rasvas (1 spl), kuni see muutub helepruuniks. Eraldi pannil sama koguse rasvaga praetakse köögiviljad ja juured. Neile lisatakse puljongiga lahjendatud tomatipasta ja jätkake hautamist veel 12 minutit. Lisa puljong koos praejahuga kastrulisse. Keeda veel 30 minutit, seejärel lisa juured koos tomatipastaga ja hauta veel 10 minutit. Nüüd tuleb punane kaste kurnata, lisada sool, suhkur ja või ning uuesti pliidile tagasi tõsta. Lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
Selle punase kastme põhjal valmistatakse kõik teised tomatikastmed, lisades uusi koostisosi ja katsetades maitseid.
Lihtne punase kastme retsept
See kastme versioon on pigem loogiline jätk eelmisele retseptile. Selle peamine koostisosa on peamine punane kaste. Kastme uue versiooni valmistamiseks kulub 1 liiter. Lisaks peate valmistama 3 küüslauguküünt ja jahvatatud musta pipart.
Aja mittenakkuvas potis kuumaks punane põhikaste, pipar, lisa peeneks riivitud küüslauk ja vajadusel soola. Küpseta paar minutit. Seejärel asetage kastrul veevannile, lisage 50 g võid, segage ja eemaldage tulelt.
Küüslaugumaitseline punane kaste sobib hästi liharoogade ja vorstidega. Seda ei tohiks kalaga serveerida. Kalatoitudele valmistatakse kalapuljongi põhjal teistsugune kaste.
Punane kaste seentega
Seda retsepti saab kasutada metsaseente ja šampinjonidena. Punase kastme valmistamine algab sibula ja seente (200 g) praadimisega erinevatel pannidel. Kui koostisained on küpsemiseni praetud, tuleb need ühte kastrulisse panna, lisada põhipunane kaste (1 l) ja puljong (kõrgelt kontsentreeritud 50 g). Keeda kastet 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl, läbi pressi pressitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja pipart.
Värske tomatipastakaste
EestSelle retsepti järgi kastme valmistamiseks peate võtma küpsed tomatid (6 tk.). Tee peale ristlõiked ja blanšeeri need, kastes esm alt paariks minutiks keevasse vette ja seejärel jäävette.
Järgmine samm on punase kastme valmistamisel kõige aeganõudvam. Neljandaks lõigatud tomatitelt tuleb seemned eemaldada. Selleks on mugav kasutada teelusikatäit. Lõika tomatitelt viljaliha kuubikuteks ja pane kastrulisse. Lisa tomatitele hunnik rohelist sibulat, peterselli, veidi värsket basiilikut, soola (1 tl), suhkrut (½ tl) ja veiniäädikat (2 tl). Võite lisada muid vürtse, näiteks musta pipart, nelki, pune.
Punane kaste keedetakse kastrulis soovitud tiheduseni, kuid mitte vähem kui kolm tundi. Küpsetamise lõpus lisa eraldi pannil oliiviõlis pošeeritud küüslauk. Viige valmis kaste segisti abil soovitud konsistentsini.
Kuidas teha punast pitsakastet
Selle retseptiga saate kõigest 30 minutiga valmistada tomatikastme, mis ei jää maitselt kuidagi alla pitsabaaris valmistatule. Kastme kiiremaks valmistamiseks kasutatakse konserveeritud tomateid. Selle asemel võid võtta värskeid tomateid, kuid kastme valmimisaeg pikeneb neid soovitud konsistentsini keetes. Selles retseptis olev punane tomatikaste muudab pitsa mahlakaks ja maitsvaks.
Esm alt kuumutatakse pannil oliiviõli, seejärel lisatakse sellele ½ sibulat, mistuleks praadida kuni kuldpruunini. Peale seda saadetakse pannile tükeldatud tomatid (10 tk.) või purgist omas mahlas tomatid (mahl tuleb enne kurnata). Lisatakse ka soola, musta pipart ja pune. Nüüd tuleb kaste keeta soovitud tiheduseni, unustamata pidev alt segamist. Pärast seda tuleb see üle kanda blenderisse ja peksma kuni homogeense konsistentsini. Kastme võib lõpuni kloppida, nii et struktuuris on juurviljatükid.
Punane kaste talveks
See on kõige loomulikum talveks mõeldud tomatikastme retsept, mis koosneb ainult kunstlike lisanditeta tomatitest, tärklisest ja õunakastmest.
Kastme valmistamiseks vajate mahlapressi. Tema abiga peate 3 kg tomatitest mahla välja pigistama. Pärast seda võta tomatikook ja lase see uuesti kaks korda läbi mahlapressi. Valage saadud mahl kastrulisse ja pange väikesele tulele. Lisa kohe supilusikatäis soola ja suhkrut (saad oma maitse järgi kohandada), 4-5 nelki ja sama palju pimentherneid. Nüüd keedetakse punane kaste soovitud tiheduseni. Olenev alt sellest, kui palju vedelikku tomatites oli, võib selleks kuluda 4–24 tundi.
Kui kaste on valmis, tuleb see keerata steriliseeritud purkidesse, esm alt pakkida kuni jahtumiseni ja seejärel paigutada jahedasse ladustamiseks ümber. Kasutage esimeste roogade valmistamiseks tomatipasta asemel.
Soovitan:
Punane kaaviar "Punane kuld". Toote funktsioon ja omadused
Kuulsat vene punast kaaviari teatakse üle kogu maailma. "Red Gold" on pika ajalooga kaubamärk, mis oma suurepärase kvaliteediga on ülistanud populaarset rahvusprodukti kaugelt väljaspool meie riigi piire
Tkemali kaste: omatehtud retsept
Kuidas teha tkemali kastet? Kõige tavalisemad tkemali kastme retseptid mitmesuguste lisanditega. Kuidas valmistada tkemalit talveks?
Kas punane vein on südamele hea? Kas punane vein on veresoontele hea?
Punase veini kasulikkusele on pühendatud palju teaduslikke uuringuid, sageli võite leida soovitusi juua klaas punast veini päevas, isegi arstid soovitavad seda mõnikord oma patsientidele. Kas punane vein on kasulik ja milline on selle mõju kehale, proovime seda selles artiklis välja mõelda
Punane tursk: toiduvalmistamise retseptid. Ahjus küpsetatud punane tursk
Mis on punane tursk: erinevad kontseptsioonid erinevatele kokkadele. Mida saab punasest tursast küpsetada ja kuidas seda maitsvamaks muuta. Miks tursk on tervislikum kui isegi teised merekalad, rääkimata mageveest – kõik ühes artiklis
Majoneesi ja ketšupi kaste: omatehtud retsept
Kaste mitte ainult ei muuda rooga välimuselt atraktiivsemaks, vaid parandab ka selle maitset. Isegi "kuiv" kana muutub ebatavaliselt mahlakaks ja isuäratavaks. Meie artiklis räägime sellest, kuidas majoneesist ja ketšupist kastet valmistada. Peamine omadus on see, et seda saab kasutada ka kana- või sealiha marinaadina. Tulemuseks on väga mahlane ja pehme liha
