Juustporgandikook: originaalretsept, koostisained ja küpsetusnõuanded

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Need, kes pole porgandikoogist kuulnud, ei avalda soovi seda proovida, sest stereotüüpne seos: porgand on köögivili, seega pakutakse köögiviljapirukat – kontrollib taju. Tegelikult on sametine porgandikook Juustukreemiga magus magustoit, mis põhiliste maitsenäitajate poolest ei erine võibiskviidist, Meekordist ja muudest tavapärastest maiustustest.

Paar sõna roa kohta

Köögiviljade standardhinnang on see, et porgandil on magus maitse, nagu kõrvits või roheline hernes. Miks mitte teha sellest kook? Põhikoostisosa hõõrutakse peenele riivile, nii et see ei moonuta üldse taigna tuttavat tekstuuri, vaid annab originaalse oranži varjundi. Kui kombineerida porgandikoogi kihid apelsinilõhnalise Juustukreemiga, saab koogi nii elegantse maitsega, et ükski maitsja ei aima, milles peitub salajane koostisosa. 100 grammi sellise magustoidu energiasisaldus on 287 kalorit, mis on suhteliselt väike.sedalaadi hõrgutised. Seetõttu on see võimalik neile, kes ei kujuta elu ilma magusata ette, kuid ei taha kaalus juurde võtta.

Traditsiooniline koostisosade komplekt

Retsepti järgi porgandikoogi juustukreemiga valmistamiseks peate võtma:

• 550 grammi värsket porgandit;
• kolm muna;
• 170 grammi mis tahes pähkleid; võite kasutada ainult kreeka pähkleid või mandlite, india pähklite ja maapähklite segu.
• 200 grammi granuleeritud suhkrut;
• ühe apelsini koor;
• 300 grammi jahu;
• 1\4 tl muskaatpähkel ja sama kogus kaneeli;
• 1, 5 tl küpsetuspulber taigna jaoks;
• 170 grammi lõhnatu taimeõli.

Porgandikoogile toorjuustu ostmine on väga kallis, kuid seda on lihtne ise valmistada. Selleks on vaja võtta vaid kolm komponenti: 500 grammi toorjuustu, 120-130 grammi koort ja 110 grammi tuhksuhkrut. Kreemi maitsestamiseks läheb vaja ka küpset apelsini. Peaksite kaaluma valmistoote kaunistamist: glasuur, värsked marjad või lihts alt tumeda šokolaadi tükid.

Taigna valmistamine

Toorjuustuga porgandikoogi tainas on lihtne valmistada: esm alt tuleb pähklid kuival pannil kergelt röstida ja peeneks puruks jahvatada (mitte pulbriks). Kombineeri need vürtside ja riivitud koorega. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga ja sega korralikult läbi. Purusta porgandid väikeste aukudega riivis ja pigista kergelt kätega, eemaldades liigse vedeliku (mahla saab kasutada joogi valmistamiseks). Järgmisena klopi lahti munadsuhkrut, nagu tavaliselt biskviidi valmistamisel tehakse (mass peaks muutuma valgeks). Jätkates peksmist madalal kiirusel, valage sisse õli ja pärast põhjalikku segamist valage järk-järgult pähklisegu. Kõige lõpus lisa porgandid ja sega lusikaga korralikult läbi.

Küpsetamine

Kui pann on suur, võid küpsetada ühe laia kihi. Koogi kõrgus ei tohi ületada 3 cm, muidu ei küpse tainas hästi. Kui vormid on väikesed, on soovitatav tainas jagada kaheks võrdseks osaks. Toodet tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 170-180 kraadi küpsemiseni, mis määratakse koogi puutikuga keskele lähemale torgates.

Tavaliselt ei kesta küpsetamine rohkem kui 50 minutit, kuid see arv sõltub koogi paksusest ja ahju võimsusest. Kui see on jõudnud seisundisse, pange see tasasele taldrikule, mähkige see polüetüleeniga ja saatke see 5-6 tunniks jahedasse kohta (võite üleöö). See toiming annab porgandiküpsisele vajaliku pehmuse. Seega ei lagune see lõikamise ajal kuivadeks tükkideks. Kui kõik ettevalmistustoimingud on tehtud, võite valmistada toorjuustu porgandikoogi jaoks.

Kreemi valmistamine

Mõned kondiitrid leotavad kooke enne kreemiga määrimist lisaks siirupiga. Kellele see variant meeldib, võib klassikalise biskviidi immutamiseks kasutada tavalist siirupit. Selleks lase keema sada grammi vett, mis on segatud sama koguse suhkruga. Kui siirup on tulelt võetud, lisa selleletalle kaks supilusikatäit. l. konjak või rumm (kui alkohol on vastuvõetamatu, asendage paar tilka apelsini essentsi).

Apelsini toorjuustu valmistamiseks porgandikoogi jaoks vahusta koor tuhksuhkruga kohevaks vahuks ja lõpuks sega hulka toorjuust. Seejärel eemalda apelsinilt koor, pigista mahl välja ja sega kõik kreemi hulka. See tuleb kohe ära kasutada, kuna Juustukreemi säilivusaeg on lühike. Määri leotatud koogid kreemiga, kata see koogi külgede ja pe alt jääkidega. Soovi korral tuleb toode kaunistada apelsiniviilude või suurte šokolaaditükkidega.

Mustikatega kaunistatud magustoit näeb samuti väga efektne välja: juustukreemiga porgandikook võib sellisel kujul juubeli- või sünnipäevaroana aukoha võtta.

Apelsinikihiga kook

Tihti ei valmistata seda kooki ainult kreemja apelsinikreemiga, vaid lisatakse ka kiht sama puuvilja. Mõnikord on see confit või paksult keedetud konfituur, mõnikord kohupiim (konkreetne tärklisepõhine kreem) või lihts alt marmelaad. Näiteks on toodud samm-sammult oranž confiti retsept, mida on kõige lihtsam valmistada:

• 300 grammi apelsini ja koort 1/2 puuviljaga segada ja kuumutada kastrulis madalal kuumusel kolm minutit, eelnev alt segatud 60 grammi suhkruga.
• Lisage massile 8-10 grammi pektiini, segage hästi ja valage silikoonvormi nii, et valmis confit kiht ei jääks kõrguselerohkem kui 1,5 cm. Jahutage kuni täieliku tahkumiseni.

Apelsinikihiga porgandikook moodustatakse järgmiselt: leotatud kook kaetakse kreemiga, seejärel laotakse sellele noaga lõigatud konfititükid (need peaksid veidi kreemi sisse uppuma). Peal – teine kiht porgandibiskviiti, apelsiniviiludega kreem ja teine kook. Määri kõik kreemiga, lase koogil pool tundi külmkapis jahtuda ning seejärel kaunista paksu šokolaadiglasuuriga. Võid valada sellega üle kogu koogi pinna või lihts alt teha serva ümber äärise, moodustades šokolaadimassist kaunid laigud.

Kõik, kes on selle retsepti järgi porgandikooki proovinud, märkavad üllatunult, et nad poleks selle põhikoostisosa kohta kunagi aimanud. Igal aastal võidab pehme, mahlane ja uskumatult lõhnav magustoit üha suurema hulga ebatraditsiooniliste küpsetiste armastajate südameid.